前沿

南美白對(duì)蝦是國內(nèi)公認(rèn)的三大優(yōu)良對(duì)蝦品種之一(另外兩種是斑節(jié)對(duì)蝦和中國明對(duì)蝦），也是我國目前養(yǎng)殖最多的對(duì)蝦品種，其產(chǎn)量占到我國對(duì)蝦總產(chǎn)量的70％多。早在2014年，我國南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到24萬hm2，產(chǎn)量達(dá)全世界總產(chǎn)量的40％左右。

南美白對(duì)蝦

南美白對(duì)蝦經(jīng)濟(jì)價(jià)值巨大，養(yǎng)蝦成了名副其實(shí)的暴利行業(yè)。不同規(guī)格的蝦在不同季節(jié)有不同的價(jià)位，以30頭/斤的規(guī)格為例，在淡季塘口價(jià)一般為24—25元/斤，在旺季(春節(jié)期間)可以賣到35—45元/斤的高價(jià)。另外，無公害生態(tài)養(yǎng)殖與普通養(yǎng)殖的商品蝦價(jià)格也有差異，總的來說就是品質(zhì)越好價(jià)格就越高。

具體價(jià)格下圖（不同的時(shí)間，地區(qū)蝦價(jià)會(huì)有波動(dòng)，下表中的數(shù)據(jù)采集自2019年9月20日左右，僅供參考）：

不同地區(qū)不同規(guī)格的對(duì)蝦價(jià)格

然而，在環(huán)保風(fēng)暴的巨大壓力下，改善養(yǎng)殖模式、摸索生態(tài)養(yǎng)殖方式已經(jīng)成為對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

筆者通過對(duì)江蘇連云港一家水產(chǎn)公司的工廠化養(yǎng)殖模式的參觀學(xué)習(xí)，總結(jié)出如下一篇調(diào)研總結(jié)。主要對(duì)工廠化車間的布局結(jié)構(gòu)和該水產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展理念展開思考，其中一些觀點(diǎn)和見解難免有不當(dāng)之處，還請(qǐng)各位讀者朋友批評(píng)指正。

工廠化車間的三大管道系統(tǒng)

對(duì)于養(yǎng)殖車間內(nèi)基本的硬件設(shè)施，小編認(rèn)為主要設(shè)備可以分為三大管道系統(tǒng)（溫控系統(tǒng)、供氧系統(tǒng)、進(jìn)排水系統(tǒng)）及養(yǎng)殖輔助設(shè)備（鹵蟲孵化桶、消毒設(shè)備、電力設(shè)備等）。不同的設(shè)備相互補(bǔ)充，為各個(gè)環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了必要的物質(zhì)保障。

1.溫控管道系統(tǒng)

首先，溫控系統(tǒng)是為了使水溫控制在南美白對(duì)蝦的最適溫度附近，幼蝦對(duì)溫度要求最為嚴(yán)格，為28℃；對(duì)于大規(guī)格的蝦可下調(diào)為26-27℃，稍有波動(dòng)對(duì)大規(guī)格的對(duì)蝦影響較小，這也說明了養(yǎng)殖中后期燃煤成本有降低的空間。

溫控系統(tǒng)由鍋爐、水、鋼化管道、閥門等構(gòu)成，通過燃煤使鍋爐內(nèi)的水溫升高，水流沿管道系統(tǒng)將熱量傳遞給養(yǎng)殖池內(nèi)的水體。

傳統(tǒng)的鍋爐房

一般的經(jīng)驗(yàn)規(guī)律是，一小時(shí)養(yǎng)殖池內(nèi)的水溫會(huì)上升1℃。在放入對(duì)蝦幼苗之前要確保水溫達(dá)到了27℃左右，一般這個(gè)升溫過程需要9-10個(gè)小時(shí)。但是這種加熱效率較低，熱量在傳導(dǎo)過程中有較大損失，是一種比較傳統(tǒng)的溫控方式。

雖然燃燒氣體也經(jīng)過處理，對(duì)大氣環(huán)境影響較小，但由于耗能大、效率低，這種方式會(huì)逐漸被電熱或燃?xì)饧訜岬姆绞饺〈?/span>

池底的加熱管道

2.供氧管道系統(tǒng)

供氧系統(tǒng)由風(fēng)機(jī)、納米管、充氣管道，氣石組成。風(fēng)機(jī)通過葉片高速旋轉(zhuǎn)將空氣通入充氣管道，再由納米管或氣石將空氣釋放，從而達(dá)到水體增氧的目的。

根據(jù)筆者的分析，使用納米管底部增氧要明顯優(yōu)于氣石增氧：

從增氧效果來看，納米管釋放出的氣泡更小，相對(duì)體表面比更大，與水體接觸更充分，增氧效果更好；

從消除殘餌糞便的效率看，納米管安裝在池底四邊，增氧時(shí)由于地轉(zhuǎn)偏向力作用會(huì)使水體順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，養(yǎng)殖水體不留死角，再加上底部的鍋底式構(gòu)造，很容易把養(yǎng)殖水體內(nèi)的顆粒狀有機(jī)物清除，而氣石增氧卻達(dá)不到這種效果；

從對(duì)養(yǎng)殖生物的影響來看，氣石產(chǎn)生的氣泡過大，氣泡上升速率太高，氣泡對(duì)水中養(yǎng)殖生物的沖擊較大，尤其是對(duì)蝦幼苗，容易產(chǎn)生物理性損傷，而納米管的孔隙很小，對(duì)管道內(nèi)空氣的阻力較大，緩沖作用明顯，再加之產(chǎn)生的氣泡密集且小，對(duì)蝦苗幾乎不會(huì)產(chǎn)生影響。

氣石增氧

3.進(jìn)排水管道系統(tǒng)

進(jìn)排水系統(tǒng)由高位池、水泵、管道、排水道、濾網(wǎng)等組成。水泵將外塘的水體抽進(jìn)高位池，由此產(chǎn)生重力勢(shì)能，水體由高位蓄水池流向低處的各個(gè)養(yǎng)殖單元，節(jié)省了經(jīng)理成本。在各個(gè)單元內(nèi)的進(jìn)水口處，海水經(jīng)由20目（80目～100目更好）的網(wǎng)篩過濾（防止野雜魚卵進(jìn)入），排出時(shí)再由20目的網(wǎng)篩阻擋（防止幼蝦逃逸）。

排水管的設(shè)計(jì)也獨(dú)具匠心：上層鏤空的縱紋是由于水面的浮沫是由外向內(nèi)平面運(yùn)動(dòng)的，下層的鏤空的斜紋則是由于底部水壓較大，排污時(shí)底部污水是順時(shí)針旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的。這樣的設(shè)計(jì)充分符合流體力學(xué)的原理，排污效果更好，在這里也衷心為公司技術(shù)人員獨(dú)到的創(chuàng)新點(diǎn)贊！

獨(dú)具匠心的排水管道

4.其他輔助設(shè)備

其他輔助設(shè)備同樣也是養(yǎng)殖過程中不可缺少的一部分，這里以鹵蟲孵化桶為例簡單介紹。孵化箱上部為圓柱形，下部為漏斗形，頂部要保證有充足不間斷的光照刺激，底部要有加熱管控制孵化溫度，同時(shí)要保證有充足的氧氣，一般經(jīng)過24h后即可收獲孵化出的新鮮鹵蟲。

鹵蟲孵化箱

作為幼苗前期的餌料，鹵蟲無節(jié)幼體是對(duì)蝦苗進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化的關(guān)鍵一步，也是關(guān)乎對(duì)蝦幼體成活率高低的重要一步。

鹵蟲，又稱豐年蟲，是魚類高檔而優(yōu)質(zhì)的的餌料

內(nèi)外系統(tǒng)結(jié)合，生態(tài)養(yǎng)殖理念見微知著

該科技公司除了兩條生產(chǎn)車間，還有十余畝外塘。聽企業(yè)老板介紹，這些外塘將來會(huì)建設(shè)成水處理的項(xiàng)目，即尾水處理及循環(huán)再利用的生產(chǎn)性項(xiàng)目。

具體的水質(zhì)調(diào)節(jié)過程是這樣的：

一、車間內(nèi)富含好氧有機(jī)物的尾水首先會(huì)被排到外塘，外塘龐大的水體對(duì)富含有機(jī)物的尾水起到了稀釋作用，并通過物理沉降作用將大顆粒的有機(jī)物降到池底；

二、對(duì)于懸浮在水體中的膠質(zhì)有機(jī)物，選擇性地放養(yǎng)濾食性魚類、貝類，通過生物凈化作用實(shí)現(xiàn)雙重凈水；

三、定向培養(yǎng)EMS有益活化菌，高效降低水體的氨氮、亞硝酸鹽的含量，消除過高的COD(化學(xué)需氧量)，從根本上改善水質(zhì)。

由于上層水體水質(zhì)最好，各項(xiàng)理化指標(biāo)符合養(yǎng)殖用水的標(biāo)準(zhǔn)，因而可以使其回流進(jìn)車間循環(huán)利用。這樣，對(duì)于天然性的基礎(chǔ)餌料不足的外塘來說，富余的養(yǎng)殖尾水可以供塘內(nèi)的水產(chǎn)動(dòng)物利用，實(shí)現(xiàn)了增產(chǎn)增收的目的；對(duì)于車間用水來說，凈化后的水體循環(huán)利用，節(jié)約了水資源。因此，這是一種一舉兩得的水處理工藝。

外塘（用于處理尾水）

生態(tài)至上，品質(zhì)為王——最好的引流不是宣傳，而是品質(zhì)

這次調(diào)研也加深了小編對(duì)無公害水產(chǎn)理念的認(rèn)識(shí)深度。面對(duì)目前日益嚴(yán)峻的環(huán)保壓力，迫使水產(chǎn)養(yǎng)殖及育苗企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，具體包括鍋爐熱能改造（由燃煤改為電熱或燃?xì)猓?，養(yǎng)殖尾水處理，養(yǎng)殖用藥范圍的限定（杜絕使用孔雀石綠等違禁藥品、嚴(yán)格控制抗生素類藥物的使用等）。

大量上市的白對(duì)蝦

隨著人們生活水平和消費(fèi)理念的不斷提高，綠色安全無公害的食品越來越受到大眾群體的歡迎。水產(chǎn)品保質(zhì)保量是其可持續(xù)發(fā)展的必由之路——曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的大菱鲆事件幾乎對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生了毀滅性的打擊，從300元一斤的高價(jià)到5塊錢都沒人理的白菜價(jià)，這充分說明了產(chǎn)品的品質(zhì)安全才是決定產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的命脈。

一波三折的大菱鲆產(chǎn)業(yè)

大菱鲆產(chǎn)業(yè)低靡持續(xù)了相當(dāng)長的一段時(shí)間，后來也是在專家和院士的解釋下，才得以使大菱鲆產(chǎn)業(yè)由冰點(diǎn)開始逐漸回溫。所以，養(yǎng)殖品種是否有藥殘、是否能通過嚴(yán)格的質(zhì)量安全檢驗(yàn)、是否能以自身品質(zhì)贏得消費(fèi)者的口碑，將直接決定該種水產(chǎn)品的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖規(guī)模。

總的來說，養(yǎng)蝦經(jīng)濟(jì)效益可觀，我國的對(duì)蝦市場還有很大的發(fā)展空間。在養(yǎng)殖端，是“有多少就能賣多少”；在需求端，是“有多少就收多少”。在對(duì)蝦產(chǎn)量供不應(yīng)求的市場背景下，要想養(yǎng)出高產(chǎn)量的蝦還是要靠過硬的技術(shù)，同時(shí)也要注意綠色養(yǎng)殖、生態(tài)發(fā)展，只有這樣對(duì)蝦的品質(zhì)才有保證，消費(fèi)者才能認(rèn)可，一個(gè)企業(yè)才能走的更遠(yuǎn)。

讀后評(píng)論：

網(wǎng)友：養(yǎng)殖對(duì)蝦風(fēng)險(xiǎn)大于機(jī)會(huì)，工廠化養(yǎng)殖成本高，夏天養(yǎng)要賠本，冬天養(yǎng)成本高，養(yǎng)成了能掙點(diǎn)錢，不見得是什么暴力，筆者絕對(duì)不懂行的，要深入了解，電費(fèi)，藥費(fèi)，飼料錢是大頭，兩千方水體每天平均要投入三千多元錢，地租利息人工費(fèi)都不算。

作者：其實(shí)對(duì)于任何水產(chǎn)養(yǎng)殖來說，飼料都占到成本的50％之多，工廠化養(yǎng)蝦的飼料系數(shù)一般1.2—1.3之間，根據(jù)料肉比和飼料、商品蝦的價(jià)格就能大致推算出是否盈利。電費(fèi)是沒辦法避免的，24小時(shí)都不能斷電，賺不到錢只能說是生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)技術(shù)出了問題，還要看市場行情，這在文章里談到過。