小龍蝦價格腰斬，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)“棄養(yǎng)潮”

進入盛夏，常年的時節(jié)俏貨小龍蝦市場熱度不減，價格卻迎來“大跳水”。“去年100元嘗個鮮，今年100元能吃飽?！辈簧傩↓埼r愛好者表示，今年小龍蝦價格親民，幾乎是去年的一半。

價格遇腰斬

今年全國范圍內(nèi)小龍蝦價格普遍回落。數(shù)據(jù)顯示，5月以來，全國小龍蝦市價均出現(xiàn)不同程度下滑，在湖北、江蘇、上海、成都、長沙等地水產(chǎn)市場，2~4錢重量的小龍蝦價格一度跌至6~7元每斤，相比去年同期15~18元每斤的行情，市價已腰斬。

蝦價暴跌之后，連年高漲的小龍蝦養(yǎng)殖熱度開始消退。加之疫情對出口加工、餐飲業(yè)的深刻影響，曾經(jīng)重出口、強線下的小龍蝦產(chǎn)業(yè)正迎來一輪全產(chǎn)業(yè)鏈的深度調(diào)整。

暴跌下的棄養(yǎng)潮

凌晨兩點，簋街的食客們還在嗦汁剝蝦，而遠在1200公里外的小龍蝦養(yǎng)殖者已經(jīng)起床干活兒了。

這里是號稱“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的湖北省潛江市。

5月上旬，尚未進入水稻插秧期，潛江市許多蝦稻養(yǎng)殖地的農(nóng)民卻早早下田，開始為種水稻忙碌起來，這比往年提前了二十多天。

“今年賣蝦倒虧本，不如早點放掉，準備水稻的活路。”養(yǎng)殖戶陳居茂說，“五一”期間，2~4錢小龍蝦的塘口價甚至賣到了0.5~3元/斤，連養(yǎng)殖成本都無法覆蓋，嚴重挫傷了蝦農(nóng)們的積極性，許多人索性棄養(yǎng)，放蝦種水稻，“賣蝦還要出人工捕撈和運輸費用，等于是倒貼錢”。

“今年提前放蝦種水稻，意味著養(yǎng)殖戶已經(jīng)提前結(jié)束養(yǎng)蝦季了?！标惥用寡裕斑@是絕大多數(shù)小龍蝦養(yǎng)殖戶的止損方法，小蝦產(chǎn)量嚴重過剩，塘口幾乎無人問津，價格已經(jīng)跌破歷史最低了?！?/span>

電商救急

幸運的是，疫情期間持續(xù)火爆的電商與直播帶貨，消化了大量過剩的小規(guī)格小龍蝦。冷凍蝦尾、蝦球、蝦滑和調(diào)味蝦產(chǎn)品的線上銷售情況均大有增長，尤其是麻辣、十三香口味的速食調(diào)味蝦產(chǎn)品，消費者買回家后，加熱一下就可以吃，方便快捷且價格遠低于堂食，幾乎成了所有網(wǎng)絡帶貨主播的“必帶尖貨”，連續(xù)三個月高居各類生鮮電商的冷凍速食品榜單前列。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，僅五一期間，湖北共銷售成品蝦4.75萬噸，較4月底上漲25.79％。

往年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)餐館銷量占到80％，零售只占20％，而今年有80％小龍蝦通過線上零售，只有20％通過餐館線下銷售。

“盡管今年加工蝦產(chǎn)品銷量火爆，但國內(nèi)加工廠總體上仍在起步階段，產(chǎn)能還不足以承接今年全部的小龍蝦供給量。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會秘書長蔡俊指出，加之小龍蝦的季節(jié)性特點，許多加工廠一面提高了收購標準，一面又壓低了收購價格，“這無疑沉重打擊了養(yǎng)殖戶的積極性，也是進一步促使絕大部分養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)的原因”。

熬過調(diào)整期

時至7月，在前期低價小龍蝦的刺激下，消費市場正在逐步升溫。而在養(yǎng)殖端，大片棄養(yǎng)潮之后，無力應對接下來的消費高峰。

按照往年經(jīng)驗，小龍蝦的銷售旺季在6、7、8三個月。今年因養(yǎng)殖過剩，總體上小龍蝦成熟期早，銷售相對提前。隨著正式入夏，小龍蝦餐飲堂食和線上消費也開始走高，市場供求情況正在發(fā)生變化。

隨著大量養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)出局，今年后期和明年市場供應不足的局面也正在醞釀中。事實上，大規(guī)格龍蝦的產(chǎn)量縮減，已經(jīng)讓許多以堂食為主的小龍蝦餐飲企業(yè)不得不以更高的價格去開展競購。在潛江市的龍蝦養(yǎng)殖基地，但凡哪個塘口有大蝦產(chǎn)出，還沒等上岸就被搶購一空。

從目前形勢看，蝦苗價格低，養(yǎng)殖戶銳減，今年反而是最適合入局養(yǎng)殖的一年。從終端消費市場看，消費者希望吃到大規(guī)格、品質(zhì)也比較好的蝦，小龍蝦產(chǎn)業(yè)勢必將根據(jù)消費者需求來設(shè)計產(chǎn)品。因此，未來小龍蝦養(yǎng)殖戶想賺錢，要把規(guī)格和品質(zhì)做起來。

預計小龍蝦產(chǎn)業(yè)在熬過今年調(diào)整期之后，會逐步走向理性和平穩(wěn)。當養(yǎng)殖端開始追求質(zhì)量之后，加工廠、餐飲端的競爭也會轉(zhuǎn)向品質(zhì)之爭，未來的提升空間和市場潛力還有很大。

(來源：中新網(wǎng)、中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng))