前段時(shí)間，大家還一邊嘲笑澳大利亞，一邊口頭抵制他們的龍蝦，這下好了，輪到我們的小龍蝦了！澳大利亞以澳龍為首的高端水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，本就是出口導(dǎo)向型的，超過90%的量都是為海外市場(chǎng)，特別是中國(guó)準(zhǔn)備的，國(guó)內(nèi)餐廳就算是打?qū)φ?，也消化不了多少，只能逼著澳大利亞政府搞?guó)家級(jí)別的帶貨，組建運(yùn)輸物流網(wǎng)。澳大利亞的蝦農(nóng)，一邊含著眼淚把一部分龍蝦重新放回海里，一邊寄希望中國(guó)市場(chǎng)能夠早日繁榮起來?？砂拇罄麃喌乃惚P估計(jì)是要落空了，因?yàn)橹袊?guó)國(guó)內(nèi)連小龍蝦也“消化”不了了。

被疫情催化的轉(zhuǎn)型

中國(guó)小龍蝦供應(yīng)的主力湖北的蝦農(nóng)們最近愁也愁死了。因?yàn)閲?guó)內(nèi)餐飲業(yè)遠(yuǎn)還未恢復(fù)元?dú)?，?duì)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的打擊，蝦苗市場(chǎng)首當(dāng)其沖。原本春季的蝦苗生意是蝦農(nóng)整年收益中的一大塊，被吃沒了不說，大量的蝦苗壓塘，又讓成蝦的規(guī)格上不去，市場(chǎng)上充斥了大量的小規(guī)格蝦，將蝦價(jià)進(jìn)一步壓低，據(jù)說3-4塊一斤成了收購主旋律。

大蝦才吃香

當(dāng)然不是說小龍蝦市場(chǎng)徹底不行了，大規(guī)格的小龍蝦批發(fā)價(jià)價(jià)格還是非常堅(jiān)挺，維持在20塊一斤以上，而且市場(chǎng)需求比較旺盛，無奈供應(yīng)量跟不上。于是，很多蝦農(nóng)開始忍痛往蝦塘里投放黑魚來降低塘里蝦的密度，個(gè)別果決的，更是直接將沒人要的蝦苗賣給養(yǎng)雞養(yǎng)鴨的，這些蝦苗在往年可都是錢啊！如果國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)無法恢復(fù)的疫情之前的水平，光靠線上賣即食小龍蝦根本解決不了問題。

2019年對(duì)于小龍蝦產(chǎn)業(yè)來說，已經(jīng)有轉(zhuǎn)型的苗頭了，因?yàn)榇笃男↓埼r餐廳關(guān)門，預(yù)示著小龍蝦生意再也不是傻瓜式的藍(lán)海了，而相應(yīng)的，對(duì)于小龍蝦養(yǎng)殖戶來說，悶頭養(yǎng)蝦就等數(shù)錢的好日子也到頭了。如何在增長(zhǎng)遇到瓶頸的市場(chǎng)中生存下去，是擺在餐飲人和養(yǎng)殖戶面前的終極考題，而現(xiàn)在因?yàn)橐咔?，答題的時(shí)間被大大縮短，讓很多人都措手不及。市場(chǎng)總會(huì)有機(jī)會(huì)，而機(jī)會(huì)總是給那些努力的幸運(yùn)兒。

小龍蝦的生意，越來越難做了

鮑魚也扛不住了

跟小龍蝦農(nóng)比起來，鮑魚養(yǎng)殖戶們的日子更加痛苦。雖然貴為高端食材，但是消費(fèi)大頭都?jí)涸诓惋嫎I(yè)上了?，F(xiàn)在餐飲業(yè)整體不行，走高端路線的鮑魚就更加艱難了。養(yǎng)殖戶們被餐飲業(yè)養(yǎng)得真的是順風(fēng)順?biāo)灹?。前兩年，因?yàn)樾星橄蚝?，鮑魚的養(yǎng)殖大戶福建的幾個(gè)主要產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖規(guī)模都較2017年翻了一番。2017年，12頭鮑的收購價(jià)接近60塊一斤，而現(xiàn)在，個(gè)別商家居然打出10頭鮑18.6元一斤的價(jià)格，簡(jiǎn)直一個(gè)天上，一個(gè)地下。

鮑魚越大越虧？

鮑魚養(yǎng)殖業(yè)在受了疫情這一下悶棍后，找不到方向了。沒辦法，出口跟餐飲這兩條路都走不通，80%的銷路被堵死，可走內(nèi)銷哪有這么容易！鮑魚又不是普通的雞鴨魚肉，烹飪方式多樣，群眾基礎(chǔ)也歷經(jīng)多年培養(yǎng)，它對(duì)于國(guó)民的廚房來說實(shí)在太過陌生，就算找當(dāng)紅的帶貨明星，能賣出小龍蝦的十分之一就算燒高香了。就算有心培養(yǎng)民間對(duì)鮑魚的烹飪之情，可誰也等不了?？粗晾镔u不出去的鮑魚，還不如打價(jià)格戰(zhàn)，回籠資金來得實(shí)在。

鮑魚也只有餐廳玩得轉(zhuǎn)

所以就出現(xiàn)了鮑魚養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)戶們“自殺式”的愈來愈烈的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，讓在突然間就屋漏偏逢連夜雨的鮑魚產(chǎn)業(yè)搖搖欲墜。短期劇烈的陣痛對(duì)于養(yǎng)殖戶來說無法避免也暫時(shí)看不到暫停的跡象，唯一能做的，除了想盡一切辦法搞內(nèi)銷外，也沒有其他的辦法了。而同樣是難兄難弟的還有石斑魚養(yǎng)殖戶，心中的痛，也只有這兩家之間可以相互傾訴。

養(yǎng)蛙業(yè)的勝利曙光不屬于大多數(shù)

在苦熬了100多天后，養(yǎng)蛙行業(yè)終于熬過了黎明。蛙農(nóng)可以說是中國(guó)養(yǎng)殖戶中受疫情波及最深重的。一邊看著飼料打水漂，一邊看著蛙們自相殘殺，一邊政府那邊的給不給解禁都沒有說法，愣是這樣耗了三個(gè)多月，也不知道堅(jiān)持下來的人都是擁有怎樣的財(cái)力和信心，才能夠熬過自己，等來解禁。

可大部分中小養(yǎng)殖戶注定與這樣的好消息無緣。精神上和財(cái)力上都無法支撐這樣的馬拉松式的博弈，剩下的基本都是些有實(shí)力的大戶了。雖然是等來了解禁，可大部分苦熬的人都錯(cuò)過了投苗期，今年注定是一個(gè)虧錢的年份，操作得當(dāng)?shù)?，可以少虧一點(diǎn)，但想掙錢，還是等明年吧。