稻蝦種養(yǎng)或?qū)⑹艿较拗?？看專家解讀糧食安全與網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路！

8月6日，半月談發(fā)表題為《2000萬畝小龍蝦，對中國意味著什么？》文章，指出當今小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的弊端，養(yǎng)殖戶盲目擴大稻田養(yǎng)蝦規(guī)模，擴大溝坑占比，影響水稻生產(chǎn)，對糧食安全造成了隱患。這是否反映了國家即將整治稻蝦綜合種養(yǎng)的亂象？糧食安全的國策不容動搖，稻蝦綜合種養(yǎng)也能增加農(nóng)民收入，養(yǎng)殖戶如何在兩者之間找到平衡點呢？

為此，本刊邀請行業(yè)內(nèi)專家對現(xiàn)有情況與政策進行剖析與解讀，對未來產(chǎn)業(yè)與發(fā)展提出了建議與對策，以期向公眾展示稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的真實情況，并為未來的養(yǎng)殖從業(yè)者提供參考。

國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術體系崗位專家、江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家唐建清研究員介紹了稻蝦綜合種養(yǎng)模式生產(chǎn)和發(fā)展情況，以及與糧食安全的關系。

科學養(yǎng)魚：今年上半年的小龍蝦生產(chǎn)已經(jīng)結束，上半年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況如何？

唐建清：今年小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體是向好的方向發(fā)展。受2018年小龍蝦價格的影響，2019年小龍蝦養(yǎng)殖面積繼續(xù)擴大，新養(yǎng)殖戶增多。所以，上半年小龍蝦的價格繼續(xù)上漲，特別是小龍蝦苗種價格達到了瘋狂的地步（70～80元），老的養(yǎng)殖戶基本賺錢；但下半年價格持續(xù)低迷，銷量減少，使得大批新養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了虧損。今年，受新冠肺痰疫情和去年價格波動的影響，餐飲基本停業(yè)，上半年小龍蝦市場走量小、價格低，更沒有春節(jié)期間的高價格；5月后隨著新冠疫情的控制，餐飲業(yè)的恢復，小龍蝦的價格也逐步上漲，大規(guī)格小龍蝦（30克/尾以上）的同期價格比去年有所上升。因此，2020年老養(yǎng)殖戶虧損面較大，新養(yǎng)殖戶基本都盈利。從去年和今年的小龍蝦價格變動情況來看，養(yǎng)殖戶需要思考對技術進行改進，促進小龍蝦 “繁養(yǎng)分離、放苗養(yǎng)殖”技術的推廣，這樣才有利于小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。受新冠疫情的影響，今年小龍蝦餐飲消費大幅下降，但網(wǎng)上調(diào)味蝦消費急劇上升，線上消費量比去年增加了3倍以上，從這一點來看，小龍蝦的市場消費潛力空間很大，還是“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

科學養(yǎng)魚：在您的調(diào)研過程中是否有發(fā)現(xiàn)小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的亂象？

唐建清：小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體較好，在田間工程改造中環(huán)溝開挖基本控制在10%以內(nèi)，只要基層政府管理到位，很少有超過標準的田塊。從養(yǎng)殖技術來看，目前養(yǎng)殖技術較成熟的模式是“稻蝦輪作”模式，生產(chǎn)中不需要太多的深水區(qū)面積（即環(huán)溝，養(yǎng)殖中蝦不去深水區(qū)活動），超過標準的現(xiàn)象不多，尤其是隨著熟化技術的推廣和養(yǎng)殖戶技術水平的提高，開挖大環(huán)溝投入高、養(yǎng)殖和種植面積變小，沒有必要擴大環(huán)溝的面積。對于稻田養(yǎng)蝦中不種水稻的現(xiàn)象，這還是看基層政府的管理，像江蘇、安徽等地管理比較嚴格，很少有不種稻的田塊。但小龍蝦養(yǎng)殖中要推廣“繁養(yǎng)分離”，必須要有苗種繁育池，所以，要規(guī)劃好適當?shù)拿绶N繁育池面積，研究稻田繁育苗種技術，解決生產(chǎn)中的養(yǎng)殖苗種問題。

科學養(yǎng)魚：半月談一篇文章提到稻田養(yǎng)殖小龍蝦的亂象，這背后是否反映了國家即將對小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)進行調(diào)整或者整治？你對此有什么看法？這是否會對蝦稻綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響？

唐建清：稻田養(yǎng)殖小龍蝦是一個提高農(nóng)民收入、穩(wěn)定糧食生產(chǎn)、減少糧田拋荒、促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的惠民工程，隨著技術的進步和市場的變化，國家對小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)進行調(diào)整是必須的，如進行稻田養(yǎng)殖小龍蝦田塊標準化工程建設、進行種植和養(yǎng)殖技術攻關、提高種養(yǎng)生產(chǎn)中的機械化程度、種養(yǎng)區(qū)域的合理布局等，應該從國家層面來調(diào)整，提高土地的利用率，這對稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是好事。至于整治應該考慮從技術和市場角度來治理，怎樣提高農(nóng)民的積極性是關鍵；粗暴地不準養(yǎng)和推環(huán)溝，農(nóng)民就會把糧田拋荒，嚴重影響糧食的種植。

科學養(yǎng)魚：半月談文章指出，近年發(fā)展迅猛的“稻田養(yǎng)蝦”多為非共生模式，會擠占基本農(nóng)田，減少越冬作物種植面積，請問是真的嗎？

唐建清：近年發(fā)展迅猛的“稻田養(yǎng)蝦”多為非共生模式，是這樣，以稻蝦輪作為主，但水稻、小麥、玉米是食品，豬、雞、鴨、魚和小龍蝦也是食品，動物蛋白是優(yōu)質(zhì)食品。小龍蝦主產(chǎn)區(qū)是我國的長江流域，占全國小龍蝦產(chǎn)量的95%以上，這一地區(qū)冬季作物主要是油菜較多，小麥種植相對較少，對我國的糧食安全影響較小。文章中的作者對這一情況不了解，也沒有進行調(diào)查分析，建議文章作者查一查統(tǒng)計資料、實地調(diào)查，再下結論。

科學養(yǎng)魚：稻田養(yǎng)蝦對土壤和農(nóng)產(chǎn)品有什么影響？

唐建清：稻蝦綜合種養(yǎng)中小龍蝦對化肥、農(nóng)藥比較敏感，生產(chǎn)中農(nóng)民在使用化肥和農(nóng)藥時十分謹慎，對化肥和農(nóng)藥的品種、使用量、使用次數(shù)與時間都有講究。經(jīng)調(diào)查，總體上稻蝦綜合種養(yǎng)比常規(guī)稻田化肥使用量減少50%，農(nóng)藥減少60%，有效提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

稻蝦綜合種養(yǎng)對土壤的影響，稻麥兩季使種植田塊在兩季干濕狀態(tài)，促進了土壤產(chǎn)生團粒結構，有利于水稻生長。稻蝦綜合種養(yǎng)需要開挖環(huán)溝，使許多低洼地、冷浸田在秋冬季成為旱地，在一年中形成干濕交替?，F(xiàn)代種植水稻機械化程度較高，水稻收割已基本上實現(xiàn)了機械化，因此，一般稻田要經(jīng)1個月的曬田，收割機才能進行操作，否則，因稻田土壤軟導致收割機陷入泥中。稻蝦綜合種養(yǎng)中的小龍蝦養(yǎng)殖實現(xiàn)“繁養(yǎng)分離”模式，通常在3月開始放水養(yǎng)蝦，這一段時間稻田中不會有水。因此，稻蝦綜合種養(yǎng)對土壤的影響不大，基本和稻麥輪作種植的土壤狀態(tài)相近。

科學養(yǎng)魚：稻田養(yǎng)蝦是否影響了糧食生產(chǎn)？如何評價我國稻田養(yǎng)蝦模式中“重蝦輕稻” 的現(xiàn)象？

唐建清：稻田養(yǎng)蝦對水稻產(chǎn)量會有一定的影響，通常比純種稻田塊少10%左右的產(chǎn)量，但小龍蝦也是食品，而且是優(yōu)質(zhì)食品，小龍蝦消費增加后減少了對大米的需求，總體來說不是對糧食安全造成影響，而是促進了糧食安全，并且改善了我國民眾的膳食結構，增加了動物蛋白的比例，提高了國民的身體素質(zhì)。稻、麥等碳水化合物是糧食（生產(chǎn)力低的傳統(tǒng)說法），魚、蝦、肉類等動物蛋白也是糧食，而且是優(yōu)質(zhì)食品。

中國水產(chǎn)科學研究院戰(zhàn)略中心劉子飛副研究員從經(jīng)濟與政策方面解讀了未來稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與調(diào)整方向，并對養(yǎng)殖戶提出了建議。

科學養(yǎng)魚：據(jù)您的預計，未來小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)會受到怎樣的影響？

劉子飛：經(jīng)濟發(fā)展、消費升級帶來小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)的紅利是巨大的，不過也面臨著一些風險沖擊：一是生產(chǎn)或供給方面，有池塘化養(yǎng)殖苗頭和傾向，體現(xiàn)在超標準挖溝（坑）、投苗高密度取向、過多投餌（料）、不科學的用藥等，帶來蝦病的同時，改變了“共生”“生態(tài)循環(huán)”的初衷設計，生態(tài)，在國家基本農(nóng)田紅線等方面均不可持續(xù)；二是價格或需求方面，隨著小龍蝦火爆之勢，資本大量進入、生產(chǎn)擴張，近兩年的價格已經(jīng)穩(wěn)定并表現(xiàn)出價格波動增大的趨勢，給從業(yè)者特別是散戶小戶帶來較大風險。

科學養(yǎng)魚：養(yǎng)殖戶與從業(yè)者該如何自我調(diào)整或者規(guī)范呢？

劉子飛：一是前端生產(chǎn)者的自組織。通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體、合作社等形成利益共同體，發(fā)揮熟人社會作用，互相監(jiān)督，扭轉(zhuǎn)部分地區(qū)的“池塘化”苗頭，遵循“生態(tài)循環(huán)”“綜合種養(yǎng)”的設計理念、技術規(guī)范。

二是加大監(jiān)督管理和引導力度。鼓勵各地因地制宜制定、修改技術規(guī)范，重點給出投苗、投入品量的指導，劃定紅線、底線，加強監(jiān)管和采取懲罰措施，增加違規(guī)成本和提升負向激勵。反之，結合支農(nóng)惠農(nóng)政策，給予遵守規(guī)范者支持，誘致生態(tài)、綠色行為。

三是降低風險沖擊。鼓勵小龍蝦加工企業(yè)與養(yǎng)殖者的合作，通過企業(yè)+農(nóng)戶、加工者+養(yǎng)殖者降低產(chǎn)業(yè)鏈風險傳導效應。從業(yè)者可充分運用互聯(lián)網(wǎng)、直播、線上平臺等拓展銷路、開拓市場。

科學養(yǎng)魚：今年大部分從業(yè)者提出的育養(yǎng)分離能否改變這種現(xiàn)狀？未來行業(yè)該朝著什么方向改進才能健康發(fā)展？

劉子飛：個人理解，育養(yǎng)分離不是個技術問題，是分工、專業(yè)化、效率和利益驅(qū)動，但是是否符合“綜合種養(yǎng)”“生態(tài)循環(huán)”和經(jīng)濟生態(tài)平衡的原則需要驗證?？上冗M行試點。未來從產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式角度來看，縱向合作與互聯(lián)網(wǎng)模式相當具有潛力。未來該行業(yè)的方向是：一是堅守和服務國家“藏糧于地”、耕地保護、生態(tài)保護的戰(zhàn)略，科學規(guī)范發(fā)展，發(fā)揮經(jīng)濟、生態(tài)、社會等多功能；二是質(zhì)量化、組織化、品牌化發(fā)展，提升綜合效率；三是鞏固、培育消費市場，保持和增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力。

根據(jù)兩位專家的解讀，稻田養(yǎng)殖小龍蝦是一項促進農(nóng)民增收、穩(wěn)定糧食生產(chǎn)、改良膳食結構的惠民工程，且對我國總體的糧食安全影響較小，對土壤與農(nóng)產(chǎn)品幾乎無不利影響，“重蝦輕稻”的現(xiàn)象確實存在，合理地政策引導同樣重要。無論該產(chǎn)業(yè)是否會受到限制，從業(yè)者也應在養(yǎng)殖技術層面進行模式調(diào)整，在市場銷售層面借助互聯(lián)網(wǎng)電商平臺等拓寬銷路，以應對未來的各種政策性調(diào)整。

來源：科學養(yǎng)魚