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臺灣南美白對蝦養(yǎng)殖專家的認知 （以菌抑菌）
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一、 蝦病的問題何解？
自從1987年下半年以來草蝦爆發(fā)病毒性疾病以來已經(jīng)過了十余年，這些年來，不同的蝦病病毒一直被檢測出來，學(xué)術(shù)界、研究單位和業(yè)界也花費了莫大的心力來研究解決蝦病的方法，但是成效似乎并不如預(yù)期，尤其令人惋惜的是，經(jīng)過多年的研究后，凡事都在商業(yè)化的考量下甚至連解決問題的研究方向似乎都給模糊了，更別提去研究可行性較高的治療或預(yù)防蝦病的方法了。已經(jīng)有學(xué)者開始研究蝦體內(nèi)的抗病基因的轉(zhuǎn)移技術(shù)，這似乎提供了一個可行的研究的新領(lǐng)域，但卻緩不濟急，日后可預(yù)料到的也是推廣的問題，而目前蝦病問題的解決似乎又是無解的習(xí)題。
首先，大家都知道蝦病的病原體是病毒和細菌，但是造成這些病原體可以治病的“病因”又是什么呢？許多人都是人云亦云認為是綜合性因素，一是怪環(huán)境的污染，但是在某些時節(jié)里，如2000年的夏季，養(yǎng)蝦可謂是一個難得的豐收季，難道污染的問題在這段時間內(nèi)就不存在了嗎？二是怪天氣，但是在一特定地區(qū)，特定時間內(nèi)同一個養(yǎng)殖著的相鄰兩個池塘，必定有一池成功，一池失敗的情形發(fā)生，那么養(yǎng)蝦的成與敗之間，天氣難道有任何的不同嗎？三是怪“池塘老化”，面對這種理由或許只能對提出這種力理由者嘆息以對，請問“池塘老化”如何定義？是否池塘底累積了一些所謂的還原底層，就叫池塘老化？而2000年夏季的豐收季難道不是這些老化的池塘生產(chǎn)出來的嗎？四是怪蝦苗的質(zhì)量不好，盡管蝦苗的品質(zhì)影響?zhàn)B殖的成敗甚巨，但蝦病的問題全然怪罪蝦苗品質(zhì)不好，似乎不是一個負責(zé)任的作法，就以同一池的蝦苗去到不同的養(yǎng)殖場，必定也是有成功與失敗不同的可能結(jié)果，養(yǎng)殖的成功失敗間，蝦苗的品質(zhì)又有什么不同呢？
然而東怪西怪，總沒想到養(yǎng)殖技術(shù)中其實還有許多的盲點尚未為我們所觸碰到的。自從蝦病的問題發(fā)生后，分子生物學(xué)學(xué)者一直主導(dǎo)著解決蝦病問題的研究方向，個人認為這應(yīng)是蝦病問題無解的主要原因。我個人曾以殺病原菌、補充有益菌或培養(yǎng)水中有益菌和抑制病原菌的三個步驟將蝦病發(fā)作的池塘內(nèi)的弧菌族群量控制在原來的千分之一以下，而此時池蝦即停止發(fā)病死亡，開始正常攝餌并成長，若不考慮存活率的因素，蝦病可說是處理過關(guān)了。然而此三步驟盡管是簡單的處理程序，卻包含了微生物學(xué)、水質(zhì)學(xué)、藻類學(xué)、生態(tài)學(xué)、飼料學(xué)和廢水處理學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)才得以建立此環(huán)環(huán)相扣的蝦病處理程序。若是能應(yīng)用此處理程序在蝦病爆發(fā)前即能有效控制池水中的弧菌族群量在非常低的水平，理論上即能有效地預(yù)防蝦病的發(fā)生了。
二、什么是蝦病的直接致死原因？
大家都知道由病蝦的體內(nèi)可以檢測出病毒和大部份是弧菌的病原菌，但是這二者間到底什么是造成病蝦致死的呢？為此學(xué)術(shù)界已經(jīng)爭論了許多年了，雙方面也提供了許多的實驗研究以證明己方的理論正確。但撇開這些實驗研究不論，若以邏輯法則推論之，同一池的蝦苗放養(yǎng)至不同的養(yǎng)蝦池，一定是有著有的養(yǎng)殖成功，有的蝦病爆發(fā)的可能性，但不可能說成功者無病毒而發(fā)病者就有病毒吧！若說這些蝦苗在蝦苗場即已經(jīng)感染病毒，相信無人會反對。有些SPF(SPF&R)系統(tǒng)的蝦苗，也曾聽聞到蝦病的例子，那么這些蝦苗便是在養(yǎng)殖場中，經(jīng)由病毒的傳播者而感染到病毒的了。所以可推論的是，以現(xiàn)行育苗和養(yǎng)殖系統(tǒng)是無法避免蝦類被病毒所感染，既然如此，多年來時有所聞的蝦類豐收季，蝦類養(yǎng)殖成功便于病毒的感染與否就沒有什么關(guān)系了吧！
學(xué)者也會說，蝦病爆發(fā)與否應(yīng)于其體內(nèi)的病毒有關(guān)吧!在1998年的夏天，蒙當(dāng)時的上海科技曾總經(jīng)理告知，他們自蝦苗放養(yǎng)后即全程以PCR作病毒量的監(jiān)測，結(jié)果是病毒量的指標(biāo)一直維持在103—104，但他們那一季卻是養(yǎng)殖成功的，收獲豐盛，所以蝦病的爆發(fā)與否似乎又于蝦體內(nèi)的病毒沒有什么直接關(guān)系。我個人曾在1996年的夏天看到一養(yǎng)蝦場中的蝦子其殼上全數(shù)都有白斑病的病癥，但卻沒有發(fā)病，一般的認知是白班病的病癥是由病毒所引發(fā)的，這又是一例證說明蝦病爆發(fā)與病毒感染似乎沒有絕對的關(guān)系。
十余年來,一直都有許多的報告和例證說明蝦病的爆發(fā)于細菌(弧菌)的感染有絕對的關(guān)系。1997年的夏天，我個人曾從事一項養(yǎng)蝦實驗，因?qū)嶒炛枰仨毝ㄆ谧魉|(zhì)和微生物的監(jiān)測。我在同一日于另一養(yǎng)蝦實驗場放養(yǎng)同一池的蝦苗。放養(yǎng)期間我個人從事的養(yǎng)蝦實驗場的水質(zhì)測定數(shù)據(jù)于一般良好水質(zhì)條件的認知有極大的差異姑且不論，但弧菌量的測試一直維持在102株/cc以下，最后順利收成，養(yǎng)殖成績不錯。但是另一養(yǎng)殖實驗場的弧菌一直維持在104—105株/cc，水質(zhì)數(shù)據(jù)即使非常正常，養(yǎng)殖卻從未超過30天。二養(yǎng)蝦實驗場既是來自同一池的蝦苗，病毒的感染狀況因該相同，但就因池水中的弧菌的量不同而有截然不同的養(yǎng)殖結(jié)果，這便可以說明病蝦的致死原因應(yīng)是細菌(弧菌)而非病毒。
近數(shù)年來,我個人曾監(jiān)測數(shù)百個不同池塘中池水的弧菌族群量,發(fā)現(xiàn)若池水中的弧菌大于103株/cc時,池蝦即處于發(fā)病狀態(tài)或于短時間內(nèi)爆發(fā)蝦病,而養(yǎng)殖成功的池塘其弧菌量則小于102株/cc。在1999年春天，我在某一養(yǎng)蝦場取水作弧菌監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)一有趣的現(xiàn)象,某兩個以目測法觀察其水質(zhì)條件幾乎完全相同的池塘,其池水中的弧菌量到?jīng)]有太大的差異,但是其菌種卻是大大的不同(菌落形態(tài)的差異),當(dāng)時放養(yǎng)白蝦的池塘正處于發(fā)病狀態(tài),但另一池放養(yǎng)的草蝦卻未有任何病癥出現(xiàn)。這可說明在同一時間內(nèi),由于養(yǎng)殖物種類的不同其病原菌相也會不同而其病原性也不同,所以發(fā)病狀況也不一樣。這就是為何1999年春天臺灣地區(qū)的白蝦養(yǎng)殖全軍覆沒而少數(shù)草蝦養(yǎng)殖場養(yǎng)殖草蝦卻得以順利收成的原因。這也為蝦病的致死原因是病原細菌的因素提供了一個最佳的明證。
由于蝦病的爆發(fā)與病原菌的菌種與其病原性有關(guān)，所謂病原性便是指病原菌對蝦體的組織的破壞程度而言，對蝦類病原性較高的病原菌其致病量就較低，這就說明了在某一季節(jié)，某一種蝦類特別易于養(yǎng)殖的原因，因為在那個時期，水中存在的病原菌相對某一種蝦病原性較低的緣故，但一旦季節(jié)改變，病原菌相也隨之改變，若病原性增強，便導(dǎo)致對同一種蝦的蝦病發(fā)生，榮景不再。如近年來太平洋白蝦的引進于與養(yǎng)殖即為一例，在1998年的夏季，臺灣地區(qū)第一次大量養(yǎng)殖太平洋白蝦，成績斐然，同一時期的草蝦養(yǎng)殖卻是一片慘然，使業(yè)者以為白蝦的抗病力較強，又重燃了臺灣養(yǎng)蝦業(yè)的希望，甚至看好三年的榮景，不意才進入秋季，便頻傳白蝦爆發(fā)蝦病的消息，延續(xù)至1999年的春季更是全面躺平，就連由夏威夷進口的無病毒蝦母所生產(chǎn)的蝦苗亦然，初始大家以為是蝦母業(yè)者引進南美帶“桃拉病毒”的蝦母，而使蝦苗帶病原以致引發(fā)蝦病的流行，由于當(dāng)時利之所趨，為降低成本，蝦母業(yè)者確實進口了非SPF系統(tǒng)的蝦母，故而百口莫辯。其實在1997年就已經(jīng)有感染桃拉病毒病癥的草蝦出現(xiàn)，桃拉病毒病變并非自引進白蝦養(yǎng)殖才開始發(fā)生，2000年的夏季白蝦豐收，其蝦苗來源80%已是由“塘母”所產(chǎn)生,而塘母所生產(chǎn)的蝦苗幾乎可確定感染病毒的情形下，這又要如何來解釋養(yǎng)蝦成功的緣由呢？由季節(jié)的變化中，池水中的病原菌相的差異似乎是可說明一切。
由我個人親身的實驗和太平洋白蝦在臺灣大量養(yǎng)殖短短幾年的歷史，觀察其蝦病的發(fā)生即可說明了蝦病的爆發(fā)與死亡應(yīng)與病毒沒有絕對的關(guān)系；2000年夏季白蝦豐收，但一進入秋季卻立刻蝦病頻傳，這也說明了病原菌相的變化與其病原性的強弱才與蝦病的爆發(fā)與病蝦的死亡有著絕對的關(guān)系。
三、什么是蝦病發(fā)生的根源？
蝦類養(yǎng)殖的成功與失敗也和水中病原菌的族群量有著絕對的關(guān)系，不論病原菌的菌種為何，若病原菌的族群量一直維持著高水平，蝦病遲早也會爆發(fā)。我們一般的認知是病毒和細菌是蝦病的病原，但是造成病原體的族群量達到致病量的根本原因又是什么呢？蝦病發(fā)生的池塘中的弧菌族群量都是養(yǎng)殖成功者得一千倍以上，又是什么原因造成這種差異存在呢？推究這種差異的原因，由所衍生的因果關(guān)系加以處理，蝦病的問題便可尋求到妥善處理的方法了。
以殺病原菌、補有益菌或培益菌和抑病菌的三階段處理模式，即所謂的“生態(tài)處理法”確實可將發(fā)病的池塘處理到池蝦停止死亡并正常攝餌和生長的程度，此時池水中的弧菌量被抑制在發(fā)病狀態(tài)時的千分之一以下，是什么原因可以抑制病原菌的增值呢？這必須由1997年夏季的養(yǎng)殖實驗說起，當(dāng)時經(jīng)長期測試后，有數(shù)個弧菌控制良好的池塘，池水中的TCBS培養(yǎng)基(弧菌專用培養(yǎng)基)的細菌著生量皆維持在102株/cc以下，曾有池塘因投味過量造成水中亞硝酸鹽的濃度高達 4ppm，池蝦的健康狀況良好但略有頓料的情形，在未有任何處理僅停止投餌一日、投餌一日再停止投餌一日的處理下，亞硝酸鹽的濃度即降致無法監(jiān)測出的程度。雖然會利用亞硝酸鹽的細菌很多，但以處理速度之快，推測池水中應(yīng)有一類似硝化細菌的氮營養(yǎng)源細菌(簡稱氮源細菌)的優(yōu)勢種存在。假設(shè)就因這類優(yōu)勢的氮源細菌相存在才得以抑制弧菌族群的增殖，若此氮源細菌相的優(yōu)勢崩潰，弧菌族群的抑制因子消失便能增值形成優(yōu)勢種。氮源細菌的增值限制因子再不考慮溫度的條件下，其一為溶氧，其二為其營養(yǎng)源即氮源，而營養(yǎng)源又較溶氧為重要。水中若缺乏含氮物質(zhì)，藻類也會因營養(yǎng)鹽的缺乏使得動力降低，甚至大量死亡，光合作用的效率因此降低而造成水中溶氧的不足，也連帶使得氮源細菌的增值受到抑制，甚至破壞其優(yōu)勢狀態(tài)。所以可推論當(dāng)水中缺乏含氮物質(zhì)時，是造成氮源細菌相崩潰，藻類大量死亡，弧菌族群大量增值，蝦病爆發(fā)的主要原因。
在大家的認知中，水中因投餌、排便、有機物的堆積等因素常造成含氮物質(zhì)過多，水質(zhì)過度富營養(yǎng)化的結(jié)果，常使養(yǎng)殖者頗為恐慌，怎么會有含氮物質(zhì)缺乏的情形發(fā)生呢？水質(zhì)學(xué)中的“氮循環(huán)”應(yīng)是養(yǎng)殖領(lǐng)域中人人耳熟能詳?shù)?，含氮物質(zhì)在進入池塘后，經(jīng)過一聯(lián)串的氧化分解反應(yīng)，最后以硝酸鹽的形態(tài)存在，這些硝酸鹽何去何從呢？有些藻類會利用硝酸鹽，在缺氧的環(huán)境下，有些硝酸鹽會被厭氧菌還原成亞硝酸鹽，而大部分則以“脫硝反應(yīng)”被厭氧菌還原成氮氣。此時水中的氮氣會形成過飽和，對養(yǎng)殖魚蝦會造成氣泡病，這就是為什么在“透南風(fēng)”富營養(yǎng)化的池塘中，魚類會大量死亡的原因；強烈的脫硝反應(yīng)也發(fā)生在下雨的日子，此時PH值有急劇降低的現(xiàn)象，以往總被認為時下酸雨造成的結(jié)果。蝦類因循環(huán)系統(tǒng)的差異，并不會引發(fā)氣泡病，但大量的含氮物質(zhì)被還原后，并不會以氮氣的形態(tài)再重回水中，一次又一次的脫硝反應(yīng)消耗掉大量的含氮物質(zhì)，若補充不足，當(dāng)?shù)康陀谂R界值時，便引發(fā)氮源細菌相崩潰、藻類大量死亡、病原菌增值和蝦病爆發(fā)的連鎖反應(yīng)。值得注意的是，當(dāng)發(fā)生蝦病的池塘水漏干時，池底一定非常的干凈，都沒有黑爛土，是否值得探討！所以可以再推論“脫硝作用”使水中的含氮物質(zhì)缺乏所引發(fā)的蝦病爆發(fā)的連鎖反應(yīng)便是蝦病發(fā)生的“根源”了。
如果以上的推論正確，將含氮物質(zhì)大量而適當(dāng)施放于水中，應(yīng)該就能再創(chuàng)氮源優(yōu)勢菌相而抑制病原菌的增殖了嗎？由個人近所來無論是在淡水蝦、草蝦和白蝦的蝦病處理上所得到的結(jié)果倒是頗為一致而肯定的。而經(jīng)過處理后，當(dāng)水中的弧菌族群受到控制時，池塘中無論是水質(zhì)狀態(tài)、浮游生物相、生態(tài)生物相等各項生態(tài)指標(biāo)都指示著池水是屬于富營養(yǎng)水質(zhì)，所以以一般性的說法是：蝦病的發(fā)生與控制無方竟然是“水不夠肥”。
了解到脫硝作用與蝦病之間的密切關(guān)系后，許多在蝦病處理上的疑惑可得到合理的解釋：為什么養(yǎng)蝦成功的池塘池底都有一層黑土，即所謂的還原層，而蝦病發(fā)作的池塘池底卻非常干凈，為什么養(yǎng)蝦成功的池塘水中相當(dāng)濃度的氨和亞硝酸，而蝦病發(fā)作的池塘的水質(zhì)條件卻一如教科書所列的“標(biāo)準(zhǔn)值”？總結(jié)就是為什么在一般人認為根本無法養(yǎng)殖的水中，蝦類養(yǎng)得特別好，而根本不可能發(fā)生蝦病的水質(zhì)條件，蝦病卻一再得發(fā)生？從開始養(yǎng)蝦事業(yè)以來，由人為認定的“養(yǎng)蝦標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)條件”幾乎是參考養(yǎng)魚的水質(zhì)條件而來，也沒什么人去深切探究什么才是養(yǎng)蝦的最佳水質(zhì)條件，固有的知識一直桎梏著養(yǎng)殖業(yè)界所有人的思維而不知變通，其實這才是蝦病問題無法解決的真正原因。以往有老師傅所謂的“可遇不可求”的暗棕色矽藻水，蝦于其中存活率高成長也快速，是最佳的養(yǎng)蝦水質(zhì)，但也有人說矽藻水不穩(wěn)定，容易倒藻造成蝦類大量死亡。這便是以固有的知識想法而不知變通的例證。以現(xiàn)行生態(tài)法則很清楚的知道前者是富營養(yǎng)水質(zhì)的矽藻水而后者是貧、中營養(yǎng)水質(zhì)的矽藻水，兩者的藻相是不同的，當(dāng)然也有著前者穩(wěn)定后者不穩(wěn)定的差異存在。然而經(jīng)過多年現(xiàn)場養(yǎng)蝦研究后，有一點可確認的是，吾人不可再理所當(dāng)然得以養(yǎng)魚的水質(zhì)管理套用在養(yǎng)蝦的池塘管理上。
四、蝦病發(fā)生的預(yù)警機制
蝦病發(fā)生后，無論有任何再好的方法，處理過關(guān)后其存活率總在三成五以下，甚至低于一成者，這當(dāng)然與處理時的起始水質(zhì)條件有絕對的關(guān)系，牽涉到重建優(yōu)勢氮源菌相的速率問題，容后再述。病蝦經(jīng)處理后，大量死亡在所難免，所以任何人都知道預(yù)防重于治療的重要性，只是對于蝦病幾乎還沒有可行有效的預(yù)防方法罷了。
現(xiàn)行最為廣泛應(yīng)用的預(yù)防蝦病的方法是使用所謂的生態(tài)制劑，俗稱“活菌”的產(chǎn)品，它的應(yīng)用機制即所謂的“以菌抑菌”的概念和快速處理水中有毒廢棄物，減少蝦類的緊迫以預(yù)防蝦病。生物制劑為養(yǎng)蝦業(yè)者普遍接受和大量使用在于它的理念正確而有時還真有那么點效用，但是大部分的業(yè)者卻反映其實生物制劑的效果似乎并不如預(yù)期。如果以生態(tài)學(xué)的觀點而言，生態(tài)制劑的使用是有著許多的謬誤的：
1、活菌在池水中會再增殖的疑問。無論如何，添加活菌于水中都屬外來種，池塘環(huán)境是否適合活菌生存都是問題，更別提增殖了，細菌的增殖是有條件限制的，此觀點亦適用于病原菌。所以大部分的活菌添加于池水后，應(yīng)該在它尚未發(fā)揮效用前便已盡數(shù)死亡，是為合理的懷疑。
2、菌量的問題。既然是以菌抑菌便是以絕對菌量優(yōu)勢去壓制少數(shù)菌，但是一般的活菌產(chǎn)品幾乎無法達到此效用。一公斤生態(tài)制劑在一百升水中經(jīng)過“活化”的過程后，假設(shè)其中的細菌全是這類活菌（雖然不可能），經(jīng)測定其總菌數(shù)為106—107株/CC，下池塘稀釋后其菌量為100株/CC以下，試問這數(shù)十株菌就算能存活，如何去與103株CC以上的病原菌對抗？如果拿十公斤生態(tài)制劑去活化呢？相信其總菌數(shù)還是106—107株/CC，而且所費不菲。
3、菌種的問題。生物制劑的開發(fā)原先是由環(huán)境工程和廢水處理技術(shù)發(fā)展而來，菌種的使用在將廢水處理至達到排放標(biāo)準(zhǔn)為主，若將此類菌種應(yīng)用在標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池，由于這類細菌對各類水質(zhì)的適應(yīng)力非常強，一入池水中便立即增殖，而在其增殖過程中會分泌粘質(zhì)的多糖類可將水中的懸浮物質(zhì)盡數(shù)粘附于池底，使得池水清澈見底，繼而便造成養(yǎng)殖物全面死亡。所以生物制劑的使用不可不慎，就算無效也不可造成反效果。
許多養(yǎng)殖成功的養(yǎng)殖場從未使用生物制劑，使用生物制劑的養(yǎng)殖場也不一定就保證養(yǎng)蝦一定會成功，所以使用生物制劑預(yù)防蝦病是頗值得商榷的。然而吾人是否能尋求一體適用的蝦病預(yù)防方法呢？其它蝦病在發(fā)生之前在池塘中總會有一些癥候顯示著蝦病即將發(fā)生的前兆，這些癥候或者從未為我們所知曉，如水中PH的急劇變化或有益菌和病原菌相間的變化。有些癥候會為我們所觀察到，只是不知道其意涵及危險性，如藻類持續(xù)數(shù)十日的大量死亡并在午后池塘的風(fēng)尾處堆積著大量的藻尸，怎么撈也撈不完。有些癥候會為我們所觀察到也知道其危險性，只是不知道如何來處理，如蝦體色發(fā)黑。凡此種種，我們?nèi)裟茉谖r病發(fā)生之前即能掌握這些癥候的變化，迅速而有效加以處理，亦即建立蝦病發(fā)生的預(yù)警機制，便能有效的預(yù)防蝦病了。方法如下：
1、儀器測定法：就是PH值測定法。對于養(yǎng)蝦池的水質(zhì)而言，PH值永遠都是可靠而最具參考性的指標(biāo)，但是如何由PH值來判斷蝦病將要爆發(fā)呢？在1997年的夏天的那項養(yǎng)蝦實驗中必須每日測定池水PH值三次，遂發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，在實驗期間各池塘間的清晨的深夜的PH值并未有大太差異，但在某日午后的某些池塘卻有異常劇降的情形，與正常PH值有0.5—0.8的差異。也就是說，在同池塘中的PH值在晨間時都正常，午后時劇降，有時其數(shù)值是當(dāng)日中最低者，至夜間又恢復(fù)正常。這種情形一周會發(fā)生一至二次。相同的情形在臺灣所有的相關(guān)文獻中只出現(xiàn)過一次，而在這篇文獻中也只記錄了一次這樣的情形，在此情形出現(xiàn)后，池蝦隨后在一周內(nèi)即發(fā)生病變。文獻中并未對此現(xiàn)象有任何更進一步的解釋，只是懷疑池蝦發(fā)生病變應(yīng)與池水的急劇酸化有關(guān)。
由于在此池水急劇酸化的情形發(fā)生前后，池水在目測上并沒有任何差異，又都是發(fā)生在下午，所以應(yīng)與藻類的變化無關(guān)。以海水的緩沖能力之強，若非有大量的酸性物質(zhì)，將無法使PH值產(chǎn)生如此大的變化，那么這些酸性物質(zhì)是從何而來呢？就池塘狀況而言，若非大量細菌的作用，水中一般的化學(xué)反應(yīng)將無法產(chǎn)生如此多的酸性物質(zhì)，那么又是哪類的細菌又是參與了什么作用，才有如此狀況發(fā)生呢？以當(dāng)時的池塘狀況，在午后時最容易發(fā)生水質(zhì)學(xué)上的所謂的“水溫分層”的現(xiàn)象，池底會因此形成缺氧狀態(tài)使得厭氧菌活躍，而厭氧菌則進行以脫硝作用為主的還原作用，使得水中的含氮物質(zhì)減少。在某些文獻中曾提到，若PH值在6.3以上時，脫硝作用的進行會使得池水PH值降低，與事實狀況相符。
以PH值的遂降來監(jiān)測脫硝作用的進行是最經(jīng)濟、有效的方法。多次脫硝作用的進行使得水中含氮物質(zhì)被消耗至臨界量以下時，蝦病在三周后爆發(fā)。所以當(dāng)監(jiān)測到池水在午后有遂降的情形而池底又很“干凈”都無黑土?xí)r，藻類會在一周內(nèi)大量死亡，待水色轉(zhuǎn)變?yōu)闇\綠色（優(yōu)勢種為藍經(jīng)藻）時，病原菌即已形成優(yōu)勢種，蝦病將在兩周內(nèi)發(fā)生。
2、TCBS培養(yǎng)基弧菌族群監(jiān)測法：若非培養(yǎng)基不易取得缺點外，此法倒是一個最簡單、直接的監(jiān)測法。取1CC池水置于培養(yǎng)基上，靜置于室溫、室內(nèi)、兩日后即可看見著生的菌落，菌落數(shù)量多即危險，菌落數(shù)量少則安全。至于多與少，我們可以自定100個菌落以下為安全量。此監(jiān)測法可與蝦的體色對照觀察，菌落數(shù)量少時，草蝦的體色呈白晰透明狀，是為最佳狀態(tài)。草蝦的體色只要是呈現(xiàn)色狀態(tài)（無論什么色），菌落的數(shù)量一定很多。
過去學(xué)術(shù)界并不認同此監(jiān)測法，認為無意義，因為培養(yǎng)基上的細菌并不一定就是病原菌，而有些弧菌并不會著生在TCBS培養(yǎng)基上。但是有三點理由可作為此監(jiān)測法頗為可行的驗證：
（1） 已知蝦病的主要病原菌都會著生在TCBS培養(yǎng)基上，而且由菌落的形態(tài)即可略知其菌種。
（2） 這是一個水質(zhì)指標(biāo)，表示在此水質(zhì)狀態(tài)下若無法控制弧菌族群的增殖，當(dāng)然也無法控制病原菌的增殖。
（3） 在養(yǎng)殖過程中，池塘必須隨時保持在最佳狀態(tài)，若能控制弧菌族群量，當(dāng)然也控制了病原菌的增殖，可隨時監(jiān)控個人養(yǎng)殖技術(shù)操作的良劣。
水中細菌在TCBS培養(yǎng)基上的著生量若由不100株/CC以下突然增加到500株/CC以上時，目測上池水的水色一定會有重大變化，代表病原菌的抑制因子已經(jīng)崩潰，病原菌在水中及蝦體內(nèi)會開始大量增殖，而當(dāng)其在水中形成優(yōu)勢種并在蝦體中達到致病量時，時間約是二至三周，提供了我們處理蝦病的應(yīng)變時間。
3、目測法：蝦病在發(fā)生前，每每有藻類大量死亡現(xiàn)象，而在午后大面積的藻尸蓄積在池塘的風(fēng)尾處并持續(xù)數(shù)日，待藻尸量減少，池底的土皮大量增加，水色即有很大的變化（藻相的重大變化），隨后蝦病即在二周后爆發(fā)。若以此為分野而以水中弧菌量與其所對應(yīng)的水質(zhì)表現(xiàn)，吾人可以目測池塘是否處于安全或危險狀態(tài)。
安全狀態(tài)：暗棕、墨綠、深綠和土澇水系，池水混濁度高、透明度低，動物性浮游生物量多，水車打起的水花有濃厚水色并拖出長長的水沫，池底底土呈黑色有時并附生大量螺獅，水車的浮船在水線下著生有黑色的有益的菌落，風(fēng)尾的藻尸量少，池邊和水車上著生深綠色短絲的絲藻。蝦體色呈現(xiàn)白晰透明。
危險狀態(tài)：池水清澈和淺綠色水系，池水透明度高，動物性浮游生物量少或沒有，水車手榴彈起的水花無色并報導(dǎo)出的水沫很短，池底底土呈灰色并有土皮，池邊和水車著生淺綠色長絲的絲藻，風(fēng)尾的藻尸量大。蝦體色則呈現(xiàn)黑色。
有些介于這二者間的混濁高的深綠色水色，便其藻種是屬藍綠藻的亦屬危險狀態(tài)，若未作任何處理，蝦病一定會爆發(fā)，但其蝦病處理結(jié)果則與淺綠色水系者迥異。
五、蝦病的爆發(fā)和處理模式
1、池蝦的平均體重在2克以下發(fā)生蝦病的狀況在于池塘中從未建立有益菌的優(yōu)勢菌相，放養(yǎng)蝦苗時病原菌已在池中形成優(yōu)勢種，在短暫的放養(yǎng)期間（30天之內(nèi)），常伴隨著有倒藻或藻類大量死亡后著生淡綠色長絲絲藻的情形發(fā)生。而以臺灣現(xiàn)今的蝦苗生產(chǎn)模式可確定蝦苗場中受到病原菌大量感染的程度應(yīng)該非常低，當(dāng)蝦苗入養(yǎng)殖池后受到病原菌感染后，待其體內(nèi)的免疫機制抵抗失敗，病原菌在體內(nèi)大量、增殖時，蝦體色有變黑現(xiàn)象，此時已提供我們蝦病即將爆發(fā)的警訊，而在高水溫期約放養(yǎng)三至四周，當(dāng)病原菌增殖至致病量時，池蝦即發(fā)病死亡。這種狀況以淺色水系居多，由于過去的一些固有的觀念作祟，總認為放養(yǎng)后不必投喂飼料，待放養(yǎng)后二至三周開始投喂飼料時，蝦病總在一周內(nèi)發(fā)生，所以常有業(yè)者一口咬定是飼料出問題才使得發(fā)生蝦病的問題，殊不知蝦病發(fā)生時已是池中病原菌一段時間累績的結(jié)果。
在這種情況下，即使在蝦體色變黑尚未發(fā)病時即作適當(dāng)處理，仍無法避免蝦病的發(fā)生，其原因在于抑制病菌必須建立氮源細菌的優(yōu)勢相，但是此種菌相即使在高水溫期也得約四周才能形成優(yōu)勢種，所以雖經(jīng)過殺病菌、投入量含氮物質(zhì)以培養(yǎng)氮源細菌和抑制病原菌的步驟，但因處理時程過長，病蝦死傷迨盡，最后即使痊愈，存活率也在一成以下，毫無經(jīng)濟效益可言，故個人在此情形下并不建議作蝦病處理，應(yīng)經(jīng)一番處理后重新再來過。但也有可處理的情形是將池水殺菌處理后，將池水淺至極低量再抽入養(yǎng)魚池的肥水至滿水位，再投入含氮物質(zhì)“打底”，池塘的發(fā)病狀況約在一周左右即可痊愈。
2、某些養(yǎng)殖戶在放養(yǎng)前會有“施肥”的動作，有機肥放量約在50公斤以下/分地，待有水色后即行放養(yǎng)蝦苗。在池水的生態(tài)系中，由于有益的增殖速率總是瞠乎病原菌之后，過一番多空交戰(zhàn)后，總是由病原菌取得優(yōu)勢，而伴隨著水色的變化則是在綠水系中則由深經(jīng)色經(jīng)過藻類大量死亡后轉(zhuǎn)為淺綠色甚至著生大量淡綠色長絲絲藻，而且蝦體色也會變黑，蝦苗放養(yǎng)后約45天即會爆發(fā)蝦病，平均體重約3克。
在這種情況的池水生態(tài)系中，因為多次脫硝作用使得水中含氮物質(zhì)的量非常低，氮源細菌相也是徹底崩潰，所以蝦病的發(fā)生與處理模式就與前述一般，能收就收并盡快重新來過。
3、有些業(yè)者則會在放養(yǎng)前從事較完善的施肥和作水動用，有機肥施放量約在100公斤/分地，也會有較長的作水時間，必定等水中有相當(dāng)?shù)幕鞚釙r才放養(yǎng)蝦苗。在這種情況下，由于有相當(dāng)量的含氮物質(zhì)的投放，也提供了使氮源細菌增殖成為優(yōu)勢種時間，所以初期蝦苗的放養(yǎng)與成長都還算勝利，但在放養(yǎng)四至六周后，多次脫氮作用的發(fā)生及未能補充含氮物質(zhì)，依然會因氮源物質(zhì)不足使得優(yōu)勢氮源細菌相崩潰，在池塘中的表現(xiàn)則為藻類大量死亡、明亮的水色轉(zhuǎn)為誨暗。在蝦苗放養(yǎng)后60 至80天，池蝦的平均體重約5克，蝦病例爆發(fā)。
在這種情形下的蝦病處理則較為簡單，先作殺菌處理，適當(dāng)換水后再投放大量的含氮物質(zhì)，在水中的氮源細菌相雖正處于衰退期，仍能在兩星期內(nèi)重建氮源細菌的優(yōu)勢而能減緩蝦病的狀況。經(jīng)過此適當(dāng)?shù)奶幚砗?，池蝦的存活率一般均能維持在三成左右，并在一個月后達到上市體形。
以上這三種情形，第一種是不知道養(yǎng)蝦需要養(yǎng)水者。第二種是知道要怎么養(yǎng)水但不知道要怎樣養(yǎng)，第三種則是知道要怎樣養(yǎng)水但不知道如何來維護優(yōu)勢的池中環(huán)境。一般的養(yǎng)殖者以第二種的業(yè)者居多，數(shù)十年來，“養(yǎng)蝦即養(yǎng)水”養(yǎng)蝦者的心中已是根深蒂固的觀念，時至今日依然是不變的真理，多年來即使最專業(yè)的養(yǎng)蝦專書對于 “作水”也僅是介紹什么是不適合養(yǎng)蝦的水色，至于什么是適合養(yǎng)蝦的水色，途述的就很少，而且以今日的觀點來看，錯誤的也居多，所以蝦病的問題的解決還是先由“作水”，作出最適合養(yǎng)蝦的水色開始，所謂最適合養(yǎng)蝦的水色便是水中的藻相能夠搭配優(yōu)勢氮源細菌相并能抑制病原菌的增殖。
水中氮源細菌的建立還有一個非常重要因素便是水溫，低水溫期由于氮源細菌相應(yīng)的建立速率非常慢，即使技術(shù)、經(jīng)驗豐富、觀念和操作也非常正確的養(yǎng)殖者也常因作水時間過長而等待不及，匆忙放養(yǎng)蝦苗，但氮源細菌相尚未建立，蝦病已然發(fā)生，雖然蝦病的處理較為簡單，損失則在所難免，故而低水溫期的蝦類養(yǎng)殖較高水溫期為困難，原因在此。1999年春季，即有一養(yǎng)蝦場在放養(yǎng)蝦苗后，聽從我個人的建議大量施肥，但就是因為水溫過低的關(guān)系，經(jīng)過一個月尚未出現(xiàn)應(yīng)達到的水質(zhì)狀態(tài)，蝦病即發(fā)生，經(jīng)過多次殺菌處理，兩星期后蝦病狀況減緩，觀察其水色即達到特定所期待狀態(tài)。最后收成時存活率約為兩成五，仍為有收益的情形。
六、有機肥的應(yīng)用與蝦病的防治
許多的業(yè)者在摸索中已經(jīng)尋找到了如何治療蝦病的方法，但是仍處于只知其然而不知其所以然的階段。無論如何，可以確信的是，蝦病已不再是無法治療的了。多少年來，抗生素、界面活性劑、磺胺劑和氯氣等殺菌劑的使用再加上維生素、礦物精和免疫賦活劑等的添加于飼料，內(nèi)外兼治，但效果終究是有限的，直令學(xué)術(shù)界群醫(yī)束手。許多昂貴的所謂的生物技術(shù)的產(chǎn)品被利用作為蝦病的預(yù)防之用，是現(xiàn)在養(yǎng)蝦業(yè)者的顯學(xué)。但就是兩年前，我告訴一位朋友剛利用雞糞處理好一池發(fā)病的蝦池時，直令他張口結(jié)舌，大大的不可思議。甚至今日再以相同的作法，利用雞糞（有機肥）來處理蝦病問題來告知養(yǎng)殖業(yè)者時，相信也是令人不可置信。十年前，當(dāng)草蝦桿狀病毒正猖獗流行時，我個人曾有成功處理蝦病的經(jīng)驗，當(dāng)時處理的手法是：飼料中添加OTC、綜合維生素、新鮮蒜汁再以雞蛋包覆，乘病蝦仍能吃料時，繼續(xù)投喂，再以每分地10公斤的茶粕和石灰浸過夜后即潑灑于池中，每三天一次，兩星期后病蝦即停止靠岸死亡。處理過程中病蝦并未有頓料的情形發(fā)生。十年后再回想當(dāng)時的情形，在飼料中添加一些有的沒的來處理蝦病，多年來許多人曾作過相同的嘗試，但毫無效果可言，至今已無人再作這種操作方法了，那么有效的其實是茶粕和石灰的處理了，茶粕和雞糞一樣都是很好的有機肥，利用有機肥把水作肥，一旦氮源足，建立了氮源細菌相，蝦病就過關(guān)了。
我個人利用有機肥配合石灰已多次成功的處理了發(fā)病的池塘，蝦病過關(guān)時的水質(zhì)竟然是千篇一律的特定狀況，若以邏輯推論之，這種特定的狀況既然可以治療蝦病，若在發(fā)病前即將這種特定的狀況作出來不就可以預(yù)防蝦病了嗎！答案絕對是肯定的，而這種特定的狀況就是那種學(xué)者不認同，業(yè)者感到恐慌，無人認為可以養(yǎng)出蝦的似類臭水溝水的水質(zhì)狀況。
放養(yǎng)蝦苗前利用有機肥作水，作出了肥水再放養(yǎng)蝦苗，已立于不敗之地。以PH值的監(jiān)測可發(fā)現(xiàn)，脫硝作用在夏季時一星期約發(fā)生一至二次，但在秋冬和春季一星期就能發(fā)生四至五次造成水中大量氮源的流失；若想養(yǎng)殖長久順利收長，就一定要有“追肥”的措施。至于作水施肥和追肥的機肥的種類、施放量和施放的方法，則因池塘條件的不同而有不則的操作方法，便無法一一詳細作解說了。
應(yīng)用價廉的機肥而不需利用昂貴的藥物和生物技術(shù)產(chǎn)品作蝦病防治，這我已在業(yè)界推廣二、三年了，已有越來越多的業(yè)者接受了這個觀念，并且也有越來越多的實際操作證明了這觀念的正確性。甚至有一位朋友在發(fā)現(xiàn)蝦子不太對勁時竟將大量的豬糞尿直接抽入池中，每天抽3小時并持續(xù)了好長一段時間，結(jié)果他在那一季是該地區(qū)養(yǎng)殖成績最好的?！坝秒u糞治蝦病”，當(dāng)您了解到先前所提的脫硝作用與病原菌間的相互關(guān)系時，您便不會感到驚異了。
七、后記
推論出“脫硝作用”是蝦病發(fā)生的根本原因，無論這個結(jié)論是否正確，但由此方向作水質(zhì)方面的處理，而且也無需考量天氣變化的影響，蝦病的治療與預(yù)防由無從做起卻變得大有可為。而在現(xiàn)場的實際操作中也證實往這方向研究與處理的正確性，不同于學(xué)術(shù)界在實際室中設(shè)計實驗的精密，我個的資訊完全是由現(xiàn)場工作中所獲取的只鱗片爪，經(jīng)過數(shù)年的搜集，歸納與整理所獲得的結(jié)論，但也必須歸功于運氣不錯，一些重要的關(guān)建指標(biāo)都能讓我所觀察到，再憑籍著多年在現(xiàn)場工作中所累積的各項水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)科的智能，才能獲取一些初步的結(jié)果，此刻運用這種理論而設(shè)計一套價廉且成功率高的處理模式使用在養(yǎng)蝦場中，所遇到的最大問題在于養(yǎng)蝦業(yè)者仍無法拋卻一些固有錯誤的養(yǎng)殖模式（如大量換水），并一味追求速效及新鮮但無理論根據(jù)的處理方法，使得成效不彰。
所幸吾道不孤，多年來只敢施肥作水不敢追肥的養(yǎng)殖業(yè)者至少也可維護兩個月以上的養(yǎng)殖成績，至今年來，竟也有一些莫名其妙將蝦病處理過關(guān)的業(yè)者于我一席談后，也充分認同此理論模式的正確性。
自從1987年下半年以來草蝦爆發(fā)病毒性疾病以來已經(jīng)過了十余年，這些年來，不同的蝦病病毒一直被檢測出來，學(xué)術(shù)界、研究單位和業(yè)界也花費了莫大的心力來研究解決蝦病的方法，但是成效似乎并不如預(yù)期，尤其令人惋惜的是，經(jīng)過多年的研究后，凡事都在商業(yè)化的考量下甚至連解決問題的研究方向似乎都給模糊了，更別提去研究可行性較高的治療或預(yù)防蝦病的方法了。已經(jīng)有學(xué)者開始研究蝦體內(nèi)的抗病基因的轉(zhuǎn)移技術(shù)，這似乎提供了一個可行的研究的新領(lǐng)域，但卻緩不濟急，日后可預(yù)料到的也是推廣的問題，而目前蝦病問題的解決似乎又是無解的習(xí)題。
首先，大家都知道蝦病的病原體是病毒和細菌，但是造成這些病原體可以治病的“病因”又是什么呢？許多人都是人云亦云認為是綜合性因素，一是怪環(huán)境的污染，但是在某些時節(jié)里，如2000年的夏季，養(yǎng)蝦可謂是一個難得的豐收季，難道污染的問題在這段時間內(nèi)就不存在了嗎？二是怪天氣，但是在一特定地區(qū)，特定時間內(nèi)同一個養(yǎng)殖著的相鄰兩個池塘，必定有一池成功，一池失敗的情形發(fā)生，那么養(yǎng)蝦的成與敗之間，天氣難道有任何的不同嗎？三是怪“池塘老化”，面對這種理由或許只能對提出這種力理由者嘆息以對，請問“池塘老化”如何定義？是否池塘底累積了一些所謂的還原底層，就叫池塘老化？而2000年夏季的豐收季難道不是這些老化的池塘生產(chǎn)出來的嗎？四是怪蝦苗的質(zhì)量不好，盡管蝦苗的品質(zhì)影響?zhàn)B殖的成敗甚巨，但蝦病的問題全然怪罪蝦苗品質(zhì)不好，似乎不是一個負責(zé)任的作法，就以同一池的蝦苗去到不同的養(yǎng)殖場，必定也是有成功與失敗不同的可能結(jié)果，養(yǎng)殖的成功失敗間，蝦苗的品質(zhì)又有什么不同呢？
然而東怪西怪，總沒想到養(yǎng)殖技術(shù)中其實還有許多的盲點尚未為我們所觸碰到的。自從蝦病的問題發(fā)生后，分子生物學(xué)學(xué)者一直主導(dǎo)著解決蝦病問題的研究方向，個人認為這應(yīng)是蝦病問題無解的主要原因。我個人曾以殺病原菌、補充有益菌或培養(yǎng)水中有益菌和抑制病原菌的三個步驟將蝦病發(fā)作的池塘內(nèi)的弧菌族群量控制在原來的千分之一以下，而此時池蝦即停止發(fā)病死亡，開始正常攝餌并成長，若不考慮存活率的因素，蝦病可說是處理過關(guān)了。然而此三步驟盡管是簡單的處理程序，卻包含了微生物學(xué)、水質(zhì)學(xué)、藻類學(xué)、生態(tài)學(xué)、飼料學(xué)和廢水處理學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)才得以建立此環(huán)環(huán)相扣的蝦病處理程序。若是能應(yīng)用此處理程序在蝦病爆發(fā)前即能有效控制池水中的弧菌族群量在非常低的水平，理論上即能有效地預(yù)防蝦病的發(fā)生了。
二、什么是蝦病的直接致死原因？
大家都知道由病蝦的體內(nèi)可以檢測出病毒和大部份是弧菌的病原菌，但是這二者間到底什么是造成病蝦致死的呢？為此學(xué)術(shù)界已經(jīng)爭論了許多年了，雙方面也提供了許多的實驗研究以證明己方的理論正確。但撇開這些實驗研究不論，若以邏輯法則推論之，同一池的蝦苗放養(yǎng)至不同的養(yǎng)蝦池，一定是有著有的養(yǎng)殖成功，有的蝦病爆發(fā)的可能性，但不可能說成功者無病毒而發(fā)病者就有病毒吧！若說這些蝦苗在蝦苗場即已經(jīng)感染病毒，相信無人會反對。有些SPF(SPF&R)系統(tǒng)的蝦苗，也曾聽聞到蝦病的例子，那么這些蝦苗便是在養(yǎng)殖場中，經(jīng)由病毒的傳播者而感染到病毒的了。所以可推論的是，以現(xiàn)行育苗和養(yǎng)殖系統(tǒng)是無法避免蝦類被病毒所感染，既然如此，多年來時有所聞的蝦類豐收季，蝦類養(yǎng)殖成功便于病毒的感染與否就沒有什么關(guān)系了吧！
學(xué)者也會說，蝦病爆發(fā)與否應(yīng)于其體內(nèi)的病毒有關(guān)吧!在1998年的夏天，蒙當(dāng)時的上海科技曾總經(jīng)理告知，他們自蝦苗放養(yǎng)后即全程以PCR作病毒量的監(jiān)測，結(jié)果是病毒量的指標(biāo)一直維持在103—104，但他們那一季卻是養(yǎng)殖成功的，收獲豐盛，所以蝦病的爆發(fā)與否似乎又于蝦體內(nèi)的病毒沒有什么直接關(guān)系。我個人曾在1996年的夏天看到一養(yǎng)蝦場中的蝦子其殼上全數(shù)都有白斑病的病癥，但卻沒有發(fā)病，一般的認知是白班病的病癥是由病毒所引發(fā)的，這又是一例證說明蝦病爆發(fā)與病毒感染似乎沒有絕對的關(guān)系。
十余年來,一直都有許多的報告和例證說明蝦病的爆發(fā)于細菌(弧菌)的感染有絕對的關(guān)系。1997年的夏天，我個人曾從事一項養(yǎng)蝦實驗，因?qū)嶒炛枰仨毝ㄆ谧魉|(zhì)和微生物的監(jiān)測。我在同一日于另一養(yǎng)蝦實驗場放養(yǎng)同一池的蝦苗。放養(yǎng)期間我個人從事的養(yǎng)蝦實驗場的水質(zhì)測定數(shù)據(jù)于一般良好水質(zhì)條件的認知有極大的差異姑且不論，但弧菌量的測試一直維持在102株/cc以下，最后順利收成，養(yǎng)殖成績不錯。但是另一養(yǎng)殖實驗場的弧菌一直維持在104—105株/cc，水質(zhì)數(shù)據(jù)即使非常正常，養(yǎng)殖卻從未超過30天。二養(yǎng)蝦實驗場既是來自同一池的蝦苗，病毒的感染狀況因該相同，但就因池水中的弧菌的量不同而有截然不同的養(yǎng)殖結(jié)果，這便可以說明病蝦的致死原因應(yīng)是細菌(弧菌)而非病毒。
近數(shù)年來,我個人曾監(jiān)測數(shù)百個不同池塘中池水的弧菌族群量,發(fā)現(xiàn)若池水中的弧菌大于103株/cc時,池蝦即處于發(fā)病狀態(tài)或于短時間內(nèi)爆發(fā)蝦病,而養(yǎng)殖成功的池塘其弧菌量則小于102株/cc。在1999年春天，我在某一養(yǎng)蝦場取水作弧菌監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)一有趣的現(xiàn)象,某兩個以目測法觀察其水質(zhì)條件幾乎完全相同的池塘,其池水中的弧菌量到?jīng)]有太大的差異,但是其菌種卻是大大的不同(菌落形態(tài)的差異),當(dāng)時放養(yǎng)白蝦的池塘正處于發(fā)病狀態(tài),但另一池放養(yǎng)的草蝦卻未有任何病癥出現(xiàn)。這可說明在同一時間內(nèi),由于養(yǎng)殖物種類的不同其病原菌相也會不同而其病原性也不同,所以發(fā)病狀況也不一樣。這就是為何1999年春天臺灣地區(qū)的白蝦養(yǎng)殖全軍覆沒而少數(shù)草蝦養(yǎng)殖場養(yǎng)殖草蝦卻得以順利收成的原因。這也為蝦病的致死原因是病原細菌的因素提供了一個最佳的明證。
由于蝦病的爆發(fā)與病原菌的菌種與其病原性有關(guān)，所謂病原性便是指病原菌對蝦體的組織的破壞程度而言，對蝦類病原性較高的病原菌其致病量就較低，這就說明了在某一季節(jié)，某一種蝦類特別易于養(yǎng)殖的原因，因為在那個時期，水中存在的病原菌相對某一種蝦病原性較低的緣故，但一旦季節(jié)改變，病原菌相也隨之改變，若病原性增強，便導(dǎo)致對同一種蝦的蝦病發(fā)生，榮景不再。如近年來太平洋白蝦的引進于與養(yǎng)殖即為一例，在1998年的夏季，臺灣地區(qū)第一次大量養(yǎng)殖太平洋白蝦，成績斐然，同一時期的草蝦養(yǎng)殖卻是一片慘然，使業(yè)者以為白蝦的抗病力較強，又重燃了臺灣養(yǎng)蝦業(yè)的希望，甚至看好三年的榮景，不意才進入秋季，便頻傳白蝦爆發(fā)蝦病的消息，延續(xù)至1999年的春季更是全面躺平，就連由夏威夷進口的無病毒蝦母所生產(chǎn)的蝦苗亦然，初始大家以為是蝦母業(yè)者引進南美帶“桃拉病毒”的蝦母，而使蝦苗帶病原以致引發(fā)蝦病的流行，由于當(dāng)時利之所趨，為降低成本，蝦母業(yè)者確實進口了非SPF系統(tǒng)的蝦母，故而百口莫辯。其實在1997年就已經(jīng)有感染桃拉病毒病癥的草蝦出現(xiàn)，桃拉病毒病變并非自引進白蝦養(yǎng)殖才開始發(fā)生，2000年的夏季白蝦豐收，其蝦苗來源80%已是由“塘母”所產(chǎn)生,而塘母所生產(chǎn)的蝦苗幾乎可確定感染病毒的情形下，這又要如何來解釋養(yǎng)蝦成功的緣由呢？由季節(jié)的變化中，池水中的病原菌相的差異似乎是可說明一切。
由我個人親身的實驗和太平洋白蝦在臺灣大量養(yǎng)殖短短幾年的歷史，觀察其蝦病的發(fā)生即可說明了蝦病的爆發(fā)與死亡應(yīng)與病毒沒有絕對的關(guān)系；2000年夏季白蝦豐收，但一進入秋季卻立刻蝦病頻傳，這也說明了病原菌相的變化與其病原性的強弱才與蝦病的爆發(fā)與病蝦的死亡有著絕對的關(guān)系。
三、什么是蝦病發(fā)生的根源？
蝦類養(yǎng)殖的成功與失敗也和水中病原菌的族群量有著絕對的關(guān)系，不論病原菌的菌種為何，若病原菌的族群量一直維持著高水平，蝦病遲早也會爆發(fā)。我們一般的認知是病毒和細菌是蝦病的病原，但是造成病原體的族群量達到致病量的根本原因又是什么呢？蝦病發(fā)生的池塘中的弧菌族群量都是養(yǎng)殖成功者得一千倍以上，又是什么原因造成這種差異存在呢？推究這種差異的原因，由所衍生的因果關(guān)系加以處理，蝦病的問題便可尋求到妥善處理的方法了。
以殺病原菌、補有益菌或培益菌和抑病菌的三階段處理模式，即所謂的“生態(tài)處理法”確實可將發(fā)病的池塘處理到池蝦停止死亡并正常攝餌和生長的程度，此時池水中的弧菌量被抑制在發(fā)病狀態(tài)時的千分之一以下，是什么原因可以抑制病原菌的增值呢？這必須由1997年夏季的養(yǎng)殖實驗說起，當(dāng)時經(jīng)長期測試后，有數(shù)個弧菌控制良好的池塘，池水中的TCBS培養(yǎng)基(弧菌專用培養(yǎng)基)的細菌著生量皆維持在102株/cc以下，曾有池塘因投味過量造成水中亞硝酸鹽的濃度高達 4ppm，池蝦的健康狀況良好但略有頓料的情形，在未有任何處理僅停止投餌一日、投餌一日再停止投餌一日的處理下，亞硝酸鹽的濃度即降致無法監(jiān)測出的程度。雖然會利用亞硝酸鹽的細菌很多，但以處理速度之快，推測池水中應(yīng)有一類似硝化細菌的氮營養(yǎng)源細菌(簡稱氮源細菌)的優(yōu)勢種存在。假設(shè)就因這類優(yōu)勢的氮源細菌相存在才得以抑制弧菌族群的增殖，若此氮源細菌相的優(yōu)勢崩潰，弧菌族群的抑制因子消失便能增值形成優(yōu)勢種。氮源細菌的增值限制因子再不考慮溫度的條件下，其一為溶氧，其二為其營養(yǎng)源即氮源，而營養(yǎng)源又較溶氧為重要。水中若缺乏含氮物質(zhì)，藻類也會因營養(yǎng)鹽的缺乏使得動力降低，甚至大量死亡，光合作用的效率因此降低而造成水中溶氧的不足，也連帶使得氮源細菌的增值受到抑制，甚至破壞其優(yōu)勢狀態(tài)。所以可推論當(dāng)水中缺乏含氮物質(zhì)時，是造成氮源細菌相崩潰，藻類大量死亡，弧菌族群大量增值，蝦病爆發(fā)的主要原因。
在大家的認知中，水中因投餌、排便、有機物的堆積等因素常造成含氮物質(zhì)過多，水質(zhì)過度富營養(yǎng)化的結(jié)果，常使養(yǎng)殖者頗為恐慌，怎么會有含氮物質(zhì)缺乏的情形發(fā)生呢？水質(zhì)學(xué)中的“氮循環(huán)”應(yīng)是養(yǎng)殖領(lǐng)域中人人耳熟能詳?shù)?，含氮物質(zhì)在進入池塘后，經(jīng)過一聯(lián)串的氧化分解反應(yīng)，最后以硝酸鹽的形態(tài)存在，這些硝酸鹽何去何從呢？有些藻類會利用硝酸鹽，在缺氧的環(huán)境下，有些硝酸鹽會被厭氧菌還原成亞硝酸鹽，而大部分則以“脫硝反應(yīng)”被厭氧菌還原成氮氣。此時水中的氮氣會形成過飽和，對養(yǎng)殖魚蝦會造成氣泡病，這就是為什么在“透南風(fēng)”富營養(yǎng)化的池塘中，魚類會大量死亡的原因；強烈的脫硝反應(yīng)也發(fā)生在下雨的日子，此時PH值有急劇降低的現(xiàn)象，以往總被認為時下酸雨造成的結(jié)果。蝦類因循環(huán)系統(tǒng)的差異，并不會引發(fā)氣泡病，但大量的含氮物質(zhì)被還原后，并不會以氮氣的形態(tài)再重回水中，一次又一次的脫硝反應(yīng)消耗掉大量的含氮物質(zhì)，若補充不足，當(dāng)?shù)康陀谂R界值時，便引發(fā)氮源細菌相崩潰、藻類大量死亡、病原菌增值和蝦病爆發(fā)的連鎖反應(yīng)。值得注意的是，當(dāng)發(fā)生蝦病的池塘水漏干時，池底一定非常的干凈，都沒有黑爛土，是否值得探討！所以可以再推論“脫硝作用”使水中的含氮物質(zhì)缺乏所引發(fā)的蝦病爆發(fā)的連鎖反應(yīng)便是蝦病發(fā)生的“根源”了。
如果以上的推論正確，將含氮物質(zhì)大量而適當(dāng)施放于水中，應(yīng)該就能再創(chuàng)氮源優(yōu)勢菌相而抑制病原菌的增殖了嗎？由個人近所來無論是在淡水蝦、草蝦和白蝦的蝦病處理上所得到的結(jié)果倒是頗為一致而肯定的。而經(jīng)過處理后，當(dāng)水中的弧菌族群受到控制時，池塘中無論是水質(zhì)狀態(tài)、浮游生物相、生態(tài)生物相等各項生態(tài)指標(biāo)都指示著池水是屬于富營養(yǎng)水質(zhì)，所以以一般性的說法是：蝦病的發(fā)生與控制無方竟然是“水不夠肥”。
了解到脫硝作用與蝦病之間的密切關(guān)系后，許多在蝦病處理上的疑惑可得到合理的解釋：為什么養(yǎng)蝦成功的池塘池底都有一層黑土，即所謂的還原層，而蝦病發(fā)作的池塘池底卻非常干凈，為什么養(yǎng)蝦成功的池塘水中相當(dāng)濃度的氨和亞硝酸，而蝦病發(fā)作的池塘的水質(zhì)條件卻一如教科書所列的“標(biāo)準(zhǔn)值”？總結(jié)就是為什么在一般人認為根本無法養(yǎng)殖的水中，蝦類養(yǎng)得特別好，而根本不可能發(fā)生蝦病的水質(zhì)條件，蝦病卻一再得發(fā)生？從開始養(yǎng)蝦事業(yè)以來，由人為認定的“養(yǎng)蝦標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)條件”幾乎是參考養(yǎng)魚的水質(zhì)條件而來，也沒什么人去深切探究什么才是養(yǎng)蝦的最佳水質(zhì)條件，固有的知識一直桎梏著養(yǎng)殖業(yè)界所有人的思維而不知變通，其實這才是蝦病問題無法解決的真正原因。以往有老師傅所謂的“可遇不可求”的暗棕色矽藻水，蝦于其中存活率高成長也快速，是最佳的養(yǎng)蝦水質(zhì)，但也有人說矽藻水不穩(wěn)定，容易倒藻造成蝦類大量死亡。這便是以固有的知識想法而不知變通的例證。以現(xiàn)行生態(tài)法則很清楚的知道前者是富營養(yǎng)水質(zhì)的矽藻水而后者是貧、中營養(yǎng)水質(zhì)的矽藻水，兩者的藻相是不同的，當(dāng)然也有著前者穩(wěn)定后者不穩(wěn)定的差異存在。然而經(jīng)過多年現(xiàn)場養(yǎng)蝦研究后，有一點可確認的是，吾人不可再理所當(dāng)然得以養(yǎng)魚的水質(zhì)管理套用在養(yǎng)蝦的池塘管理上。
四、蝦病發(fā)生的預(yù)警機制
蝦病發(fā)生后，無論有任何再好的方法，處理過關(guān)后其存活率總在三成五以下，甚至低于一成者，這當(dāng)然與處理時的起始水質(zhì)條件有絕對的關(guān)系，牽涉到重建優(yōu)勢氮源菌相的速率問題，容后再述。病蝦經(jīng)處理后，大量死亡在所難免，所以任何人都知道預(yù)防重于治療的重要性，只是對于蝦病幾乎還沒有可行有效的預(yù)防方法罷了。
現(xiàn)行最為廣泛應(yīng)用的預(yù)防蝦病的方法是使用所謂的生態(tài)制劑，俗稱“活菌”的產(chǎn)品，它的應(yīng)用機制即所謂的“以菌抑菌”的概念和快速處理水中有毒廢棄物，減少蝦類的緊迫以預(yù)防蝦病。生物制劑為養(yǎng)蝦業(yè)者普遍接受和大量使用在于它的理念正確而有時還真有那么點效用，但是大部分的業(yè)者卻反映其實生物制劑的效果似乎并不如預(yù)期。如果以生態(tài)學(xué)的觀點而言，生態(tài)制劑的使用是有著許多的謬誤的：
1、活菌在池水中會再增殖的疑問。無論如何，添加活菌于水中都屬外來種，池塘環(huán)境是否適合活菌生存都是問題，更別提增殖了，細菌的增殖是有條件限制的，此觀點亦適用于病原菌。所以大部分的活菌添加于池水后，應(yīng)該在它尚未發(fā)揮效用前便已盡數(shù)死亡，是為合理的懷疑。
2、菌量的問題。既然是以菌抑菌便是以絕對菌量優(yōu)勢去壓制少數(shù)菌，但是一般的活菌產(chǎn)品幾乎無法達到此效用。一公斤生態(tài)制劑在一百升水中經(jīng)過“活化”的過程后，假設(shè)其中的細菌全是這類活菌（雖然不可能），經(jīng)測定其總菌數(shù)為106—107株/CC，下池塘稀釋后其菌量為100株/CC以下，試問這數(shù)十株菌就算能存活，如何去與103株CC以上的病原菌對抗？如果拿十公斤生態(tài)制劑去活化呢？相信其總菌數(shù)還是106—107株/CC，而且所費不菲。
3、菌種的問題。生物制劑的開發(fā)原先是由環(huán)境工程和廢水處理技術(shù)發(fā)展而來，菌種的使用在將廢水處理至達到排放標(biāo)準(zhǔn)為主，若將此類菌種應(yīng)用在標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池，由于這類細菌對各類水質(zhì)的適應(yīng)力非常強，一入池水中便立即增殖，而在其增殖過程中會分泌粘質(zhì)的多糖類可將水中的懸浮物質(zhì)盡數(shù)粘附于池底，使得池水清澈見底，繼而便造成養(yǎng)殖物全面死亡。所以生物制劑的使用不可不慎，就算無效也不可造成反效果。
許多養(yǎng)殖成功的養(yǎng)殖場從未使用生物制劑，使用生物制劑的養(yǎng)殖場也不一定就保證養(yǎng)蝦一定會成功，所以使用生物制劑預(yù)防蝦病是頗值得商榷的。然而吾人是否能尋求一體適用的蝦病預(yù)防方法呢？其它蝦病在發(fā)生之前在池塘中總會有一些癥候顯示著蝦病即將發(fā)生的前兆，這些癥候或者從未為我們所知曉，如水中PH的急劇變化或有益菌和病原菌相間的變化。有些癥候會為我們所觀察到，只是不知道其意涵及危險性，如藻類持續(xù)數(shù)十日的大量死亡并在午后池塘的風(fēng)尾處堆積著大量的藻尸，怎么撈也撈不完。有些癥候會為我們所觀察到也知道其危險性，只是不知道如何來處理，如蝦體色發(fā)黑。凡此種種，我們?nèi)裟茉谖r病發(fā)生之前即能掌握這些癥候的變化，迅速而有效加以處理，亦即建立蝦病發(fā)生的預(yù)警機制，便能有效的預(yù)防蝦病了。方法如下：
1、儀器測定法：就是PH值測定法。對于養(yǎng)蝦池的水質(zhì)而言，PH值永遠都是可靠而最具參考性的指標(biāo)，但是如何由PH值來判斷蝦病將要爆發(fā)呢？在1997年的夏天的那項養(yǎng)蝦實驗中必須每日測定池水PH值三次，遂發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，在實驗期間各池塘間的清晨的深夜的PH值并未有大太差異，但在某日午后的某些池塘卻有異常劇降的情形，與正常PH值有0.5—0.8的差異。也就是說，在同池塘中的PH值在晨間時都正常，午后時劇降，有時其數(shù)值是當(dāng)日中最低者，至夜間又恢復(fù)正常。這種情形一周會發(fā)生一至二次。相同的情形在臺灣所有的相關(guān)文獻中只出現(xiàn)過一次，而在這篇文獻中也只記錄了一次這樣的情形，在此情形出現(xiàn)后，池蝦隨后在一周內(nèi)即發(fā)生病變。文獻中并未對此現(xiàn)象有任何更進一步的解釋，只是懷疑池蝦發(fā)生病變應(yīng)與池水的急劇酸化有關(guān)。
由于在此池水急劇酸化的情形發(fā)生前后，池水在目測上并沒有任何差異，又都是發(fā)生在下午，所以應(yīng)與藻類的變化無關(guān)。以海水的緩沖能力之強，若非有大量的酸性物質(zhì)，將無法使PH值產(chǎn)生如此大的變化，那么這些酸性物質(zhì)是從何而來呢？就池塘狀況而言，若非大量細菌的作用，水中一般的化學(xué)反應(yīng)將無法產(chǎn)生如此多的酸性物質(zhì)，那么又是哪類的細菌又是參與了什么作用，才有如此狀況發(fā)生呢？以當(dāng)時的池塘狀況，在午后時最容易發(fā)生水質(zhì)學(xué)上的所謂的“水溫分層”的現(xiàn)象，池底會因此形成缺氧狀態(tài)使得厭氧菌活躍，而厭氧菌則進行以脫硝作用為主的還原作用，使得水中的含氮物質(zhì)減少。在某些文獻中曾提到，若PH值在6.3以上時，脫硝作用的進行會使得池水PH值降低，與事實狀況相符。
以PH值的遂降來監(jiān)測脫硝作用的進行是最經(jīng)濟、有效的方法。多次脫硝作用的進行使得水中含氮物質(zhì)被消耗至臨界量以下時，蝦病在三周后爆發(fā)。所以當(dāng)監(jiān)測到池水在午后有遂降的情形而池底又很“干凈”都無黑土?xí)r，藻類會在一周內(nèi)大量死亡，待水色轉(zhuǎn)變?yōu)闇\綠色（優(yōu)勢種為藍經(jīng)藻）時，病原菌即已形成優(yōu)勢種，蝦病將在兩周內(nèi)發(fā)生。
2、TCBS培養(yǎng)基弧菌族群監(jiān)測法：若非培養(yǎng)基不易取得缺點外，此法倒是一個最簡單、直接的監(jiān)測法。取1CC池水置于培養(yǎng)基上，靜置于室溫、室內(nèi)、兩日后即可看見著生的菌落，菌落數(shù)量多即危險，菌落數(shù)量少則安全。至于多與少，我們可以自定100個菌落以下為安全量。此監(jiān)測法可與蝦的體色對照觀察，菌落數(shù)量少時，草蝦的體色呈白晰透明狀，是為最佳狀態(tài)。草蝦的體色只要是呈現(xiàn)色狀態(tài)（無論什么色），菌落的數(shù)量一定很多。
過去學(xué)術(shù)界并不認同此監(jiān)測法，認為無意義，因為培養(yǎng)基上的細菌并不一定就是病原菌，而有些弧菌并不會著生在TCBS培養(yǎng)基上。但是有三點理由可作為此監(jiān)測法頗為可行的驗證：
（1） 已知蝦病的主要病原菌都會著生在TCBS培養(yǎng)基上，而且由菌落的形態(tài)即可略知其菌種。
（2） 這是一個水質(zhì)指標(biāo)，表示在此水質(zhì)狀態(tài)下若無法控制弧菌族群的增殖，當(dāng)然也無法控制病原菌的增殖。
（3） 在養(yǎng)殖過程中，池塘必須隨時保持在最佳狀態(tài)，若能控制弧菌族群量，當(dāng)然也控制了病原菌的增殖，可隨時監(jiān)控個人養(yǎng)殖技術(shù)操作的良劣。
水中細菌在TCBS培養(yǎng)基上的著生量若由不100株/CC以下突然增加到500株/CC以上時，目測上池水的水色一定會有重大變化，代表病原菌的抑制因子已經(jīng)崩潰，病原菌在水中及蝦體內(nèi)會開始大量增殖，而當(dāng)其在水中形成優(yōu)勢種并在蝦體中達到致病量時，時間約是二至三周，提供了我們處理蝦病的應(yīng)變時間。
3、目測法：蝦病在發(fā)生前，每每有藻類大量死亡現(xiàn)象，而在午后大面積的藻尸蓄積在池塘的風(fēng)尾處并持續(xù)數(shù)日，待藻尸量減少，池底的土皮大量增加，水色即有很大的變化（藻相的重大變化），隨后蝦病即在二周后爆發(fā)。若以此為分野而以水中弧菌量與其所對應(yīng)的水質(zhì)表現(xiàn)，吾人可以目測池塘是否處于安全或危險狀態(tài)。
安全狀態(tài)：暗棕、墨綠、深綠和土澇水系，池水混濁度高、透明度低，動物性浮游生物量多，水車打起的水花有濃厚水色并拖出長長的水沫，池底底土呈黑色有時并附生大量螺獅，水車的浮船在水線下著生有黑色的有益的菌落，風(fēng)尾的藻尸量少，池邊和水車上著生深綠色短絲的絲藻。蝦體色呈現(xiàn)白晰透明。
危險狀態(tài)：池水清澈和淺綠色水系，池水透明度高，動物性浮游生物量少或沒有，水車手榴彈起的水花無色并報導(dǎo)出的水沫很短，池底底土呈灰色并有土皮，池邊和水車著生淺綠色長絲的絲藻，風(fēng)尾的藻尸量大。蝦體色則呈現(xiàn)黑色。
有些介于這二者間的混濁高的深綠色水色，便其藻種是屬藍綠藻的亦屬危險狀態(tài)，若未作任何處理，蝦病一定會爆發(fā)，但其蝦病處理結(jié)果則與淺綠色水系者迥異。
五、蝦病的爆發(fā)和處理模式
1、池蝦的平均體重在2克以下發(fā)生蝦病的狀況在于池塘中從未建立有益菌的優(yōu)勢菌相，放養(yǎng)蝦苗時病原菌已在池中形成優(yōu)勢種，在短暫的放養(yǎng)期間（30天之內(nèi)），常伴隨著有倒藻或藻類大量死亡后著生淡綠色長絲絲藻的情形發(fā)生。而以臺灣現(xiàn)今的蝦苗生產(chǎn)模式可確定蝦苗場中受到病原菌大量感染的程度應(yīng)該非常低，當(dāng)蝦苗入養(yǎng)殖池后受到病原菌感染后，待其體內(nèi)的免疫機制抵抗失敗，病原菌在體內(nèi)大量、增殖時，蝦體色有變黑現(xiàn)象，此時已提供我們蝦病即將爆發(fā)的警訊，而在高水溫期約放養(yǎng)三至四周，當(dāng)病原菌增殖至致病量時，池蝦即發(fā)病死亡。這種狀況以淺色水系居多，由于過去的一些固有的觀念作祟，總認為放養(yǎng)后不必投喂飼料，待放養(yǎng)后二至三周開始投喂飼料時，蝦病總在一周內(nèi)發(fā)生，所以常有業(yè)者一口咬定是飼料出問題才使得發(fā)生蝦病的問題，殊不知蝦病發(fā)生時已是池中病原菌一段時間累績的結(jié)果。
在這種情況下，即使在蝦體色變黑尚未發(fā)病時即作適當(dāng)處理，仍無法避免蝦病的發(fā)生，其原因在于抑制病菌必須建立氮源細菌的優(yōu)勢相，但是此種菌相即使在高水溫期也得約四周才能形成優(yōu)勢種，所以雖經(jīng)過殺病菌、投入量含氮物質(zhì)以培養(yǎng)氮源細菌和抑制病原菌的步驟，但因處理時程過長，病蝦死傷迨盡，最后即使痊愈，存活率也在一成以下，毫無經(jīng)濟效益可言，故個人在此情形下并不建議作蝦病處理，應(yīng)經(jīng)一番處理后重新再來過。但也有可處理的情形是將池水殺菌處理后，將池水淺至極低量再抽入養(yǎng)魚池的肥水至滿水位，再投入含氮物質(zhì)“打底”，池塘的發(fā)病狀況約在一周左右即可痊愈。
2、某些養(yǎng)殖戶在放養(yǎng)前會有“施肥”的動作，有機肥放量約在50公斤以下/分地，待有水色后即行放養(yǎng)蝦苗。在池水的生態(tài)系中，由于有益的增殖速率總是瞠乎病原菌之后，過一番多空交戰(zhàn)后，總是由病原菌取得優(yōu)勢，而伴隨著水色的變化則是在綠水系中則由深經(jīng)色經(jīng)過藻類大量死亡后轉(zhuǎn)為淺綠色甚至著生大量淡綠色長絲絲藻，而且蝦體色也會變黑，蝦苗放養(yǎng)后約45天即會爆發(fā)蝦病，平均體重約3克。
在這種情況的池水生態(tài)系中，因為多次脫硝作用使得水中含氮物質(zhì)的量非常低，氮源細菌相也是徹底崩潰，所以蝦病的發(fā)生與處理模式就與前述一般，能收就收并盡快重新來過。
3、有些業(yè)者則會在放養(yǎng)前從事較完善的施肥和作水動用，有機肥施放量約在100公斤/分地，也會有較長的作水時間，必定等水中有相當(dāng)?shù)幕鞚釙r才放養(yǎng)蝦苗。在這種情況下，由于有相當(dāng)量的含氮物質(zhì)的投放，也提供了使氮源細菌增殖成為優(yōu)勢種時間，所以初期蝦苗的放養(yǎng)與成長都還算勝利，但在放養(yǎng)四至六周后，多次脫氮作用的發(fā)生及未能補充含氮物質(zhì)，依然會因氮源物質(zhì)不足使得優(yōu)勢氮源細菌相崩潰，在池塘中的表現(xiàn)則為藻類大量死亡、明亮的水色轉(zhuǎn)為誨暗。在蝦苗放養(yǎng)后60 至80天，池蝦的平均體重約5克，蝦病例爆發(fā)。
在這種情形下的蝦病處理則較為簡單，先作殺菌處理，適當(dāng)換水后再投放大量的含氮物質(zhì)，在水中的氮源細菌相雖正處于衰退期，仍能在兩星期內(nèi)重建氮源細菌的優(yōu)勢而能減緩蝦病的狀況。經(jīng)過此適當(dāng)?shù)奶幚砗?，池蝦的存活率一般均能維持在三成左右，并在一個月后達到上市體形。
以上這三種情形，第一種是不知道養(yǎng)蝦需要養(yǎng)水者。第二種是知道要怎么養(yǎng)水但不知道要怎樣養(yǎng)，第三種則是知道要怎樣養(yǎng)水但不知道如何來維護優(yōu)勢的池中環(huán)境。一般的養(yǎng)殖者以第二種的業(yè)者居多，數(shù)十年來，“養(yǎng)蝦即養(yǎng)水”養(yǎng)蝦者的心中已是根深蒂固的觀念，時至今日依然是不變的真理，多年來即使最專業(yè)的養(yǎng)蝦專書對于 “作水”也僅是介紹什么是不適合養(yǎng)蝦的水色，至于什么是適合養(yǎng)蝦的水色，途述的就很少，而且以今日的觀點來看，錯誤的也居多，所以蝦病的問題的解決還是先由“作水”，作出最適合養(yǎng)蝦的水色開始，所謂最適合養(yǎng)蝦的水色便是水中的藻相能夠搭配優(yōu)勢氮源細菌相并能抑制病原菌的增殖。
水中氮源細菌的建立還有一個非常重要因素便是水溫，低水溫期由于氮源細菌相應(yīng)的建立速率非常慢，即使技術(shù)、經(jīng)驗豐富、觀念和操作也非常正確的養(yǎng)殖者也常因作水時間過長而等待不及，匆忙放養(yǎng)蝦苗，但氮源細菌相尚未建立，蝦病已然發(fā)生，雖然蝦病的處理較為簡單，損失則在所難免，故而低水溫期的蝦類養(yǎng)殖較高水溫期為困難，原因在此。1999年春季，即有一養(yǎng)蝦場在放養(yǎng)蝦苗后，聽從我個人的建議大量施肥，但就是因為水溫過低的關(guān)系，經(jīng)過一個月尚未出現(xiàn)應(yīng)達到的水質(zhì)狀態(tài)，蝦病即發(fā)生，經(jīng)過多次殺菌處理，兩星期后蝦病狀況減緩，觀察其水色即達到特定所期待狀態(tài)。最后收成時存活率約為兩成五，仍為有收益的情形。
六、有機肥的應(yīng)用與蝦病的防治
許多的業(yè)者在摸索中已經(jīng)尋找到了如何治療蝦病的方法，但是仍處于只知其然而不知其所以然的階段。無論如何，可以確信的是，蝦病已不再是無法治療的了。多少年來，抗生素、界面活性劑、磺胺劑和氯氣等殺菌劑的使用再加上維生素、礦物精和免疫賦活劑等的添加于飼料，內(nèi)外兼治，但效果終究是有限的，直令學(xué)術(shù)界群醫(yī)束手。許多昂貴的所謂的生物技術(shù)的產(chǎn)品被利用作為蝦病的預(yù)防之用，是現(xiàn)在養(yǎng)蝦業(yè)者的顯學(xué)。但就是兩年前，我告訴一位朋友剛利用雞糞處理好一池發(fā)病的蝦池時，直令他張口結(jié)舌，大大的不可思議。甚至今日再以相同的作法，利用雞糞（有機肥）來處理蝦病問題來告知養(yǎng)殖業(yè)者時，相信也是令人不可置信。十年前，當(dāng)草蝦桿狀病毒正猖獗流行時，我個人曾有成功處理蝦病的經(jīng)驗，當(dāng)時處理的手法是：飼料中添加OTC、綜合維生素、新鮮蒜汁再以雞蛋包覆，乘病蝦仍能吃料時，繼續(xù)投喂，再以每分地10公斤的茶粕和石灰浸過夜后即潑灑于池中，每三天一次，兩星期后病蝦即停止靠岸死亡。處理過程中病蝦并未有頓料的情形發(fā)生。十年后再回想當(dāng)時的情形，在飼料中添加一些有的沒的來處理蝦病，多年來許多人曾作過相同的嘗試，但毫無效果可言，至今已無人再作這種操作方法了，那么有效的其實是茶粕和石灰的處理了，茶粕和雞糞一樣都是很好的有機肥，利用有機肥把水作肥，一旦氮源足，建立了氮源細菌相，蝦病就過關(guān)了。
我個人利用有機肥配合石灰已多次成功的處理了發(fā)病的池塘，蝦病過關(guān)時的水質(zhì)竟然是千篇一律的特定狀況，若以邏輯推論之，這種特定的狀況既然可以治療蝦病，若在發(fā)病前即將這種特定的狀況作出來不就可以預(yù)防蝦病了嗎！答案絕對是肯定的，而這種特定的狀況就是那種學(xué)者不認同，業(yè)者感到恐慌，無人認為可以養(yǎng)出蝦的似類臭水溝水的水質(zhì)狀況。
放養(yǎng)蝦苗前利用有機肥作水，作出了肥水再放養(yǎng)蝦苗，已立于不敗之地。以PH值的監(jiān)測可發(fā)現(xiàn)，脫硝作用在夏季時一星期約發(fā)生一至二次，但在秋冬和春季一星期就能發(fā)生四至五次造成水中大量氮源的流失；若想養(yǎng)殖長久順利收長，就一定要有“追肥”的措施。至于作水施肥和追肥的機肥的種類、施放量和施放的方法，則因池塘條件的不同而有不則的操作方法，便無法一一詳細作解說了。
應(yīng)用價廉的機肥而不需利用昂貴的藥物和生物技術(shù)產(chǎn)品作蝦病防治，這我已在業(yè)界推廣二、三年了，已有越來越多的業(yè)者接受了這個觀念，并且也有越來越多的實際操作證明了這觀念的正確性。甚至有一位朋友在發(fā)現(xiàn)蝦子不太對勁時竟將大量的豬糞尿直接抽入池中，每天抽3小時并持續(xù)了好長一段時間，結(jié)果他在那一季是該地區(qū)養(yǎng)殖成績最好的?！坝秒u糞治蝦病”，當(dāng)您了解到先前所提的脫硝作用與病原菌間的相互關(guān)系時，您便不會感到驚異了。
七、后記
推論出“脫硝作用”是蝦病發(fā)生的根本原因，無論這個結(jié)論是否正確，但由此方向作水質(zhì)方面的處理，而且也無需考量天氣變化的影響，蝦病的治療與預(yù)防由無從做起卻變得大有可為。而在現(xiàn)場的實際操作中也證實往這方向研究與處理的正確性，不同于學(xué)術(shù)界在實際室中設(shè)計實驗的精密，我個的資訊完全是由現(xiàn)場工作中所獲取的只鱗片爪，經(jīng)過數(shù)年的搜集，歸納與整理所獲得的結(jié)論，但也必須歸功于運氣不錯，一些重要的關(guān)建指標(biāo)都能讓我所觀察到，再憑籍著多年在現(xiàn)場工作中所累積的各項水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)科的智能，才能獲取一些初步的結(jié)果，此刻運用這種理論而設(shè)計一套價廉且成功率高的處理模式使用在養(yǎng)蝦場中，所遇到的最大問題在于養(yǎng)蝦業(yè)者仍無法拋卻一些固有錯誤的養(yǎng)殖模式（如大量換水），并一味追求速效及新鮮但無理論根據(jù)的處理方法，使得成效不彰。
所幸吾道不孤，多年來只敢施肥作水不敢追肥的養(yǎng)殖業(yè)者至少也可維護兩個月以上的養(yǎng)殖成績，至今年來，竟也有一些莫名其妙將蝦病處理過關(guān)的業(yè)者于我一席談后，也充分認同此理論模式的正確性。
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