螃蟹橫著走：其實(shí)也是被逼無(wú)奈，是由身體結(jié)構(gòu)決定的

螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū)·王會(huì)解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。

歇后語(yǔ)：“一群螃蟹過(guò)街——橫行霸道?！泵耖g諺語(yǔ)：“毒蛇總曲走，螃蟹總橫行?！惫耪Z(yǔ)云：“常將冷眼觀螃蟹，看你橫行到幾時(shí)！”由此看來(lái)，“橫行霸道”幾乎成為了螃蟹的代名詞。實(shí)際上，這是冤枉了它們——螃蟹橫行純屬迫不得已，這是由螃蟹身體結(jié)構(gòu)決定的。

螃蟹十只腳都生長(zhǎng)在身體兩側(cè)。第一對(duì)是螯足，其余四對(duì)是用來(lái)步行的，叫做步足。每只腳都由七節(jié)組成，關(guān)節(jié)只能上下彎曲，不能前后擺動(dòng)。大多數(shù)蟹頭胸部的寬度大于長(zhǎng)度，因而爬行時(shí)只能一側(cè)步足彎曲，用足尖抓住地面，另一側(cè)步足向外伸展，足尖夠到遠(yuǎn)處地面時(shí)便收縮，而原先彎曲的一側(cè)步足馬上伸直了，把身體推向相反的一側(cè)，這樣才能實(shí)現(xiàn)了前進(jìn)的目的。

但從追溯歷史的角度來(lái)看，螃蟹橫行卻有其更深層次的原因。螃蟹是一種古老的回游性動(dòng)物，對(duì)地磁非常敏感。它的內(nèi)耳有定向小磁磁粒，而第一蟹腳內(nèi)也有一個(gè)平衡囊，其內(nèi)也有幾顆用于定向的小磁粒，這就好比“指南針”。億萬(wàn)年前，蟹的祖先就靠這種“指南針”前爬后退，行走自如。后來(lái)螃蟹祖先經(jīng)歷了數(shù)次地磁場(chǎng)倒轉(zhuǎn)，而每次地磁場(chǎng)的改變都使螃蟹用來(lái)確定方向的小磁粒跟著改變，甚至失去定向效用，以致經(jīng)緯不分。為了使自己生存下來(lái)，螃蟹采取“以不變應(yīng)萬(wàn)變”的做法，干脆橫著走。

這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。