小龍蝦養(yǎng)殖分布

小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是一種淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。在克氏原螯蝦的故鄉(xiāng)美國，食用小龍蝦的傳統(tǒng)悠久，尤其是路易斯安那州和德克薩斯州，每年都會(huì)舉行小龍蝦節(jié)。而日本在上世紀(jì)初引進(jìn)克氏原螯蝦，也是把它作為一種食材，他們把克氏原螯蝦帶來中國，也不是為了什么奇奇怪怪的目的，只不過是嘴巴饞而已。

有一種說法，小龍蝦都是從重金屬超標(biāo)的污水溝里撈出來的，臟得不行，不能吃。其實(shí)這真的是冤枉小龍蝦了，它們雖然對(duì)水質(zhì)的要求沒有那么嚴(yán)格，但也是喜歡干凈的環(huán)境，而且去野生環(huán)境的臭水溝抓小龍蝦，人工成本多高，還不如人工養(yǎng)殖更劃算，所以我們市面上吃到的小龍蝦，絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的，盡可以放心吃。

幾十年前，小龍蝦開始出現(xiàn)在江蘇的長江沿岸，如洪澤湖區(qū)域，因此在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，洪澤湖區(qū)域如盱眙、寶應(yīng)一帶，已經(jīng)有少量的野生小龍蝦，當(dāng)?shù)鼐用褚仓皇窃诤线m季節(jié)撿來吃吃，誰都沒有特別在意作為當(dāng)?shù)匦〕缘男↓埼r。江蘇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，在國內(nèi)外需求的帶動(dòng)下，洪澤湖一帶成為中國養(yǎng)殖小龍蝦最早的區(qū)域，所以以往各地的商家提起小龍蝦產(chǎn)地，言必稱“江蘇盱眙（xuyi）”。

產(chǎn)于江蘇蘇北盱眙縣（全國生態(tài)示范縣）的小龍蝦自小生長在水質(zhì)清澈無污染的萬畝洪澤湖內(nèi)，以天然水生動(dòng)植物為餌料，造就了其個(gè)大體肥、蝦膏甘香、肉嫩鮮甜、蝦腹白凈、熟后蝦殼特別鮮紅奪目、蝦腮多呈白色的特質(zhì)，江蘇當(dāng)?shù)匦≈列∈车辏笾了奈逍羌?jí)賓館酒店，都以此小龍蝦為熱賣品種。

近年來又有江蘇的連云港和宿遷、江西鄱陽湖一帶，以及湖北洞庭湖一帶的市縣，開始在“小龍蝦之鄉(xiāng)”上榜上有名。環(huán)洞庭湖區(qū)域(湖北荊州、湖南岳陽、益陽一帶地區(qū))，在野生小龍蝦時(shí)代已經(jīng)證明，是最適合小龍蝦生長繁殖的地區(qū)，所以，近五年來湖北荊州一帶，小龍蝦的養(yǎng)殖，很快就超過了江蘇洪澤湖一帶。五月潛江，龍蝦飄香。距離第四屆潛江龍蝦節(jié)開幕還有半個(gè)月，來此吃蝦的各地食客已經(jīng)擠爆了著名的"蝦街"。

鄱湖清水出好蝦，大部分小龍蝦為鄱陽湖野生并經(jīng)天然捕撈外省餐館大打"本店小龍蝦產(chǎn)自江西"牌備受歐美市場青睞，出口量躍居全國第一。與許多地方人工養(yǎng)殖小龍蝦不同，江西省大部分小龍蝦產(chǎn)自中國的"一湖清水"鄱陽湖流域，小龍蝦多為野生，天然捕撈。廣東等地不少餐館，在小龍蝦事件發(fā)生后，甚至打出"本店小龍蝦產(chǎn)自江西"招牌，吸引顧客。

安徽合肥，中國淡水龍蝦之都，由此可見小龍蝦已成為合肥的著名小吃之一。那燒得紅彤彤的硬殼，香噴噴的味道，酥軟軟的蝦肉，辣絲絲的調(diào)料，加上啤酒、小菜、炎熱的夏季、親朋好友的胡吃海喝，哈哈，實(shí)屬快活似神仙的生活。經(jīng)過多年的發(fā)展，合肥小龍蝦已經(jīng)有了又好又快發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈了，從專業(yè)養(yǎng)殖到銷售到消費(fèi)，很產(chǎn)業(yè)化了。

目前主銷超市大飯店的產(chǎn)區(qū)有蘇系：以盱眙、南通、興化、金湖為主產(chǎn)區(qū)；干凈、黃多、肉質(zhì)飽滿，尤其盱眙已發(fā)展全國聞名的‘龍蝦之都’。贛系：以鄱陽湖周圍城市九江等為主產(chǎn)區(qū)；青殼蝦為主，肉質(zhì)飽滿、黃多、干凈，價(jià)格相對(duì)便宜。

主銷菜場小飯店產(chǎn)區(qū)有皖系：以合肥、巢湖為產(chǎn)區(qū)；價(jià)格便宜、黃中等肉中等。鄂系：以潛江、黃岡、赤壁產(chǎn)區(qū)為主。目前潛江成為了湖北名聲最大的小龍蝦出產(chǎn)地——但在全國商家和食客心中，潛江小龍蝦還是不如盱眙小龍蝦那么“正宗”。

據(jù)說，真正的小龍蝦產(chǎn)地之王，既不是盱眙，也不是潛江，而是洪湖、監(jiān)利、石首這三個(gè)縣，原因在于：它們占據(jù)了中國小龍蝦行業(yè)的三重“最”：最大的養(yǎng)殖面積、最大的產(chǎn)量;最好的養(yǎng)殖技術(shù)，如蝦稻共作技術(shù);最大的活蝦供銷基地。