對(duì)蝦養(yǎng)殖中總堿度的重要性

在實(shí)踐中，我們發(fā)現(xiàn)，總堿度偏低的養(yǎng)殖池中，發(fā)生偷死的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于總堿度達(dá)標(biāo)的池塘，總堿度從而越來越成為蝦蟹養(yǎng)殖戶關(guān)注的指標(biāo)之一，蝦蟹應(yīng)激時(shí)適當(dāng)潑灑小蘇打（迅速提高一點(diǎn)總堿度）也成為一種常態(tài)。

隨著對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，原來被忽視的總堿度的問題，原來是那么的重要，每個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖人都必須重視起來，它應(yīng)該被列為僅次于溶解氧的重要指標(biāo)。

1、總堿度的定義

在對(duì)蝦繁養(yǎng)殖的水質(zhì)條件中，總堿度扮演極為重要的角色。我們常聽到，育苗用水及養(yǎng)蝦池水要調(diào)高總堿度。那么總堿度是甚么？簡(jiǎn)單地說，總堿度就是水吸收陽(yáng)離子（如氫離子H+）以維持酸堿度（pH）不變的能力，也就是說，總堿度是水的緩沖能力。總堿度高，水質(zhì)因外在因子（如雨水）導(dǎo)致的變動(dòng)幅度就小，也就是所謂「水質(zhì)穩(wěn)定」。

水質(zhì)變動(dòng)，對(duì)蝦必須花費(fèi)能量去調(diào)節(jié)滲透壓；水質(zhì)穩(wěn)定，則育苗過程中幼蟲的變態(tài)和成長(zhǎng)會(huì)較順利；養(yǎng)成過程中，池蝦的免疫反應(yīng)靈敏，生理功能及成長(zhǎng)正常。反之，若總堿度小，水質(zhì)可能遽變，則池蝦易受病原體感染而致病。

2、總堿度的定量

存在于水中的堿基（如CO3-2, HCO3-1, SO4-2, HSO4-1, OH-1等）的總和。

碳酸鹽（CO3-2）和碳酸氫鹽（HCO3-1）為最常見也是最重要的總堿度組成成分。

總堿度的定量為達(dá)到一特定酸堿度（pH值）之前，水能吸收酸基的總量。

總堿度的表示單位為mg/l (即ppm)CaCO3 。

總堿度的來源：碳酸及碳酸氫總堿度主要來自于二氧化碳、水及石灰石（普通石灰或白云石）的反應(yīng)：

CaCO3 + H2O + CO2 = Ca+2 + 2HCO3-1

或Ca.Mg(CO3)2 + 2H2O + 2CO2 = Ca+2 + Mg+2 + 4HCO3-1

3、總堿度的最適范圍

總堿度為水質(zhì)變動(dòng)的緩沖因子。

水產(chǎn)養(yǎng)殖最適總堿度范圍在75～200 ppm之間。

池水的總堿度太低，水的酸堿度的日變化幅度大，可能會(huì)過高（下午）或過低（清晨）。 水的酸堿度穩(wěn)定，則水中營(yíng)養(yǎng)鹽可利用性高，有利于浮游植物如藻類的穩(wěn)定生長(zhǎng)。

總堿度高，水中的重金屬如銅、鋅的毒性降低。

淡水或低鹽度養(yǎng)殖對(duì)蝦，最低總堿度要求為75 ppm。

海水養(yǎng)殖對(duì)蝦，最低總堿度要求為100 ppm。

在蝦病流行季節(jié)或雨季，池水總堿度最好調(diào)高到120～150 ppm。

育苗用水的總堿度最好調(diào)高到120 ppm以上。

4、如何調(diào)高總堿度

最常見的使用普通石灰（碳酸鈣）或白云石粉（一般添加量為10～30公斤/畝），宜少量多閃地潑灑使用，在潑灑的過程中，需要不斷檢測(cè)驗(yàn)證總堿度，直到達(dá)到要求的80～150PPM為止，提高總堿度同時(shí)也補(bǔ)充了鈣鎂離子等，一舉二用，且不改變水的酸堿度，這是第一梯隊(duì)的調(diào)高總堿度的產(chǎn)品。

然后同時(shí)也可以使用小蘇打粉調(diào)節(jié)總堿度提高，用量為5～10公斤左右，少量多次潑灑為宜，也需要檢測(cè)驗(yàn)證為準(zhǔn)，小蘇打粉直接提供水中重碳酸根離子，直接提高總堿度，但在水體中富營(yíng)養(yǎng)化，水中酸質(zhì)有機(jī)物質(zhì)和重金屬離子（或總硬度過高時(shí)）比較多的時(shí)候，他的調(diào)節(jié)效果不太明顯，有的人不斷加了小蘇打，也未必能提高總堿度，因?yàn)樾√K打粉中的重碳酸根離子會(huì)直接與這些物質(zhì)結(jié)合，而造成最終事實(shí)上并沒有給水體增加重碳酸根離子。

使用生石灰（CaO）也可以提高總堿度（提供OH-1），但生石灰接觸到水會(huì)產(chǎn)生熱量及提高水的酸堿度【CaO + H2O = Ca(OH)2 = Ca+2 + 2OH-1】。除非水的酸堿度太低，使用生石灰提高總堿度同時(shí)提高酸堿度。但池水中已經(jīng)有養(yǎng)殖物，則使用生石灰必須小心慎重。以5公斤/畝/次地潑灑為宜。

使用熟石灰【Ca(OH)2】也可以提高總堿度（提供OH-1），但水的酸堿度會(huì)隨之提高，對(duì)養(yǎng)殖物可能造成過大應(yīng)激，因此使用上必須小心謹(jǐn)慎。這種飽和石灰水，以20公斤/畝/天地潑灑為宜，少量多次。

在雨季時(shí)，最好維持養(yǎng)殖池壁一層普通石灰或白云石粉，使雨水將石灰?guī)氤厮校苑€(wěn)定總堿度；千萬(wàn)不可在暴雨之后立即往池水中撒布石灰，以避免養(yǎng)殖物遭受兩次連續(xù)應(yīng)激。

以筆者經(jīng)驗(yàn)，淡水井水等總硬度高，宜用小蘇打，每調(diào)高總堿度如果在30～40以上，最少每畝要加10公斤小蘇打，還要加碳酸鈣和氯化鉀和硫酸鎂，氯化鉀的添加量一畝不少于2kg，硫酸鎂不少于3公斤/畝。淡水是要加很多微量元素，特別是鎂，鉀；

5、關(guān)于總硬度

這個(gè)值是決定蝦的健康狀況。在水體中主要表征為鈣、鎂等陽(yáng)離子的總和。在天然的水體中沒有人為破壞這個(gè)值一般都維持在正常范圍內(nèi)，但是在養(yǎng)殖水體中變化較明顯?？傆捕确从碁殚L(zhǎng)期過低，蝦易發(fā)生軟殼病，細(xì)菌、病毒等病原體容易侵入；

總硬度長(zhǎng)期過高，蝦脫殼困難。

一般對(duì)于對(duì)蝦養(yǎng)殖來說保持在80～120PPM比較適中。

筆者在調(diào)節(jié)總硬度這塊的指導(dǎo)理論來先調(diào)總堿度，總堿度在適中范圍前提下考慮調(diào)總硬度，一般情況總硬度過低加二氯化鈣調(diào)節(jié)，總硬度過高用小蘇打調(diào)節(jié)。

鈣，鎂，鉀：三種微量元素的比例是以28：1：1的量。

6、水中的生物學(xué)過程對(duì)總堿度的影響（僅作參考）

下表列舉了水中典型生物學(xué)過程對(duì)堿度的影響。表中的“碳同化”與“呼吸作用”中的示意反應(yīng)（2）表達(dá)的是存在CaCO3溶解沉淀平衡的次級(jí)反應(yīng)時(shí)的情況，其余均只反映了生物學(xué)過程本身對(duì)堿度的影響。了解這種變化對(duì)我們?cè)陴B(yǎng)魚池水質(zhì)調(diào)控、及污水生物處理中認(rèn)識(shí)堿度、pH的變化，碳源的補(bǔ)充很有幫助。比如在利用硝化作用轉(zhuǎn)化水中NH4＋的污染時(shí)，就要考慮向水中補(bǔ)充碳源，否則堿度和pH會(huì)不斷降低。

表：典型生物學(xué)過程對(duì)堿度的影響

*此處只反映了過程本身對(duì)堿度的影響。如有次級(jí)反應(yīng)（后續(xù)過程）存在，情況就比較復(fù)雜，可參考“碳同化”及“呼吸作用”。