河蟹蟹種質(zhì)量鑒別技術(shù)與技巧

河蟹苗種是養(yǎng)殖河蟹的物質(zhì)基礎(chǔ)。蟹類是甲殼動物王國中的一個大家族,全世界有蟹4600余種,我國也有800多種,河蟹只是這個大家族中的一個品種,然而,不同水系出產(chǎn)的蟹種為不同的品系,即使同一品系密(河流)的蟹種也存在著不同的生態(tài)群,同一生態(tài)群中還存在著不同發(fā)育階段的個體,所以說,蟹種鑒別是一項非常復(fù)雜的工藝。近年來,我國河蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛,為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)注入了新的內(nèi)容,但也由于苗種匱乏,給市場造成混亂,使一些經(jīng)營者蒙受損失。因此,掌握蟹種質(zhì)量鑒別技術(shù)尤為重要。

性早熟蟹種的概念、危害的器交(S器交中性成熟蟹種是個體與大規(guī)格的蟹種差不多,但體內(nèi)交性腺已發(fā)育成熟的小“綠蟹”。它的副性征(外表可見器的性狀)與成熟的商品蟹完全相同。性成熟蟹種由1秋齡性早熟蟹和2秋齡小個體“綠蟹”組成,一般來說,河蟹在正常情況下性腺為第二年秋末冬初達到成熟,于第三年春季在淺海繁殖后自然死亡,其壽命在雌蟹約為24個月。近年來各地都不同程度出現(xiàn)誤將性早熟蟹種作為正常蟹種引進養(yǎng)殖而導(dǎo)致較大損失的事例。

性成熟蟹種對生產(chǎn)往往會造成較大危害,在南方一般子3月底或4月初開始死亡,在北方則從4月底或5月初開死亡。死亡率在60%~90%,死亡個體大多在30~50克/只也有16-20克/只的蟹種發(fā)生死亡的現(xiàn)象。

雄性成熟個體外部形態(tài)特征。整足絨毛的密度和顏色是區(qū)分蟹種成熟與否的主要依據(jù)。正常蟹種整足掌節(jié)部沒有絨毛或有疏而短的絨毛,而毛的顏色多為淺黃色。如果將螯足不動指基部橫切開觀察,在有絨毛的情況下,絨毛也沒成熟個體那樣具有連續(xù)性,而是呈“∩”形狀,稱為倒“C”形分布。性成熟蟹種螯足的絨毛密而長,絨毛在靠近不動指基部和可動指基部以及掌節(jié)內(nèi)外側(cè)面分布為連續(xù)性,橫切而觀呈“O”表,稱為“O”形分布。步足的剛毛在正常蟹種上的表現(xiàn)為短而細,而性成熟蟹種步足的剛毛粗而長。體表顏色正常蟹種為淺黃色或黃色,而性成熟蟹種多為墨綠色。正常蟹種的步足上可看到一些明顯的斑點,而性成熟蟹種則沒有這個特征。

雄性個體具有兩對交接器,著生于第1~2腹節(jié)上。交接器的形狀在絨螯屬不同種類表現(xiàn)不同,在同一種類中不同成熟階段也表現(xiàn)不同。在河蟹中,正常蟹種交接器的顏色為暗白色,而性成熟個體的交接器顏色為瓷白色。交接器的硬度也是區(qū)別成熟階段的主要依據(jù),正常蟹種交接器硬度較小,均未骨質(zhì)化,用手捏時猶如塑料管子,彎折時易彎不易斷,而性成熟蟹種交接器硬度較大,已經(jīng)骨質(zhì)化,用力彎折時易斷不易彎。第一交接器是這樣,第二交接器也是這樣。解剖觀察,將蟹種背甲掀起,可見其全部內(nèi)臟,性成熟蟹種在正中的心臟兩側(cè)可見兩根白色的管狀結(jié)構(gòu),這就是射精管,用鑷子將小管挑起,可帶起胃兩側(cè)的精巢,但正常蟹種不是這樣。

雌性個體的主要區(qū)別。雌蟹的成熟個體和未成熟個體的顏色與雄蟹相同,即成熟個體為墨綠色,未成熟個體為淺黃色。腹臍的形狀及腹緣絨毛是區(qū)別兩種雌蟹的主要依據(jù),河蟹的腹臍(腹部)扁平呈片狀,彎折貼附在頭胸部的腹面。個體較小蟹種,不論雌雄,腹臍都為狹長,略呈三角形,隨著生長,雄蟹的腹臍仍保持三角形,稱之為“倒鐘形”,亦稱尖臍。但雌性個體隨著生長發(fā)育,腹部逐漸變大變圓;亦稱團臍,團臍可將胸甲完全覆蓋,腹臍邊緣在個體成熟時著生濃密而黑的絨毛,同時腹甲的第1~4節(jié)也著生濃密絨毛,而未成熟個體的腹部近似為三角形,其胸部腹甲沒有被腹臍完全覆蓋,腹甲的邊緣露出一部分胸部腹甲的邊緣,以及腹肢,只有分布稀少的軟毛。

日本絨螯蟹與河蟹(中華絨螯蟹)在親緣關(guān)系上最為接近,日本學(xué)者小林哲等(1992)研究指出,未成熟的雌蟹,最大寬度的腹節(jié)是第1節(jié)、第2節(jié)、第3節(jié)和第5節(jié)的其中一節(jié),腹部變化程度(腹寬/甲寬、腹長/甲長)分別在0.62和0.75以下,成熟雌蟹的最寬腹節(jié)是第4節(jié)或第5節(jié),腹部的變化程度分別為0.75和0.78左右。我國張素娥(1992)研究河蟹指出,成熟蟹臍的相對長度達到腹甲第1、2節(jié)的交界線,臍上第一附肢基節(jié)與內(nèi)肢夾角明顯小于110°、臍上兩個第一附肢基節(jié)的相對長度達到了兩端點可觸或可重狀態(tài)。而未成熟個體臍的相對長度未到各自腹甲第1、2節(jié)的交界線,臍上第一附肢基節(jié)與內(nèi)肢所形成的夾角明顯大于110°。

解剖后的雌性正常蟹種與性成熟蟹種也有明顯區(qū)別,掀開背甲,成熟蟹種在胃的兩邊及其下方明顯可見紫褐色或豆沙色卵巢,整個卵巢在蟹內(nèi)臟幾乎布滿形成“H”形,而正常蟹種則沒有明顯的肉眼易見的紫褐色卵巢,較大個體的正常蟹種的卵巢透明,乳白色,體積很小,重量不到體重的1%,若取成蟹種的卵塊在解剖鏡或顯微鏡下觀察,顆粒狀的卵細胞清晰可見。

蟹苗與螃蜞苗間的區(qū)別。由于長江口等天然蟹苗場生產(chǎn)的蟹苗中雜少量的螃蜞(相手蟹),這對群眾選購長江天然蟹帶來困難。中華絨螯蟹種有天然生產(chǎn)的蟹種和人工培育的蟹種,這兩種蟹種在外形上沒多大區(qū)別。但梁守仁(1996)報道,將抱卵親蟹在人工配制的海水中孵化出的蟹苗再經(jīng)池塘人工培育而成的蟹種,與長江口天然捕撈的蟹苗經(jīng)人工培育成的蟹種比較,有較小區(qū)別,這兩種蟹種的共同特征是,第2、3步足前節(jié)外側(cè)有剛毛,第4側(cè)齒對徑與第3步足長之比為A=1:1.8區(qū)別的辦法是:前種蟹種第2、3步足前節(jié)外側(cè)剛毛多而稠密,后種蟹種第2、3步足前節(jié)外側(cè)剛毛少而稀疏。河蟹蟹種質(zhì)量鑒別是近年來開展的一項工作,它還有諸多方面的工作有待深入進行,以上成果僅供同行們參考。