牛蛙及牛蛙養(yǎng)殖

牛蛙屬兩棲綱、無尾目、蛙科。學名Rana catesbians Shaw。大型食用蛙，為營養(yǎng)豐富食品，能治療多種疾病。皮柔軟、光滑、富韌性，為制革的好材料。

形態(tài)特征 體型粗壯，體長可達12.7～20.3厘米，體重1千克以上。皮膚富有腺體，能分泌粘液，保持濕潤。體色隨棲息環(huán)境、年齡和性別而異，背部為綠色或黑褐色，腹部灰白色，具黑色斑紋；趾間有發(fā)達的蹼，適于游泳。雌蛙咽喉部皮膚灰白色，無聲囊；雄蛙咽喉部皮膚金黃色，有聲囊，發(fā)聲似牛叫，故稱牛蛙。（見圖）

牛蛙

生物學特性 多棲息于湖泊、小溪、池塘等水流緩慢、水草繁茂的水體中。常匍匐于浮水植物下，僅頭部露出水面，一遇驚擾便迅速潛入水中。喜群居，但不輕易遷居。覓食于淺水或離水不遠的陸地，伺機捕食。聽覺靈敏，十幾米、甚至幾十米以外的聲響都能感覺到。為變溫動物，氣溫降低到10℃時潛入水底污泥或潮濕泥土層中越冬，停止活動和攝食；氣溫回升到10℃以上結(jié)束冬眠。在中國長江以南，牛蛙的冬眠現(xiàn)象不明顯。

食性 蝌蚪期攝食植物性餌料，不久兼食動物性餌料。變態(tài)后，只攝取活動的餌料，如蚯蚓、昆蟲、蠅蛆、小魚蝦及其他一些甲殼動物和軟體動物。有資料記載，一只牛蛙一年可捕食一萬多只昆蟲。如果餌料不足，大蛙吃小蛙、大蝌蚪吃小蝌蚪的現(xiàn)象時有發(fā)生。

繁殖 在長江以南，雌性的成熟年齡一般為2齡。飼養(yǎng)條件好，生態(tài)環(huán)境適宜，體重達350克以上的1齡雌蛙也可成熟；雄性通常1齡即可性成熟。達到性成熟的雌蛙，生殖季節(jié)時卵巢系數(shù)為12.6%～27.6%，產(chǎn)卵2萬～6萬粒，為一次性產(chǎn)卵。產(chǎn)卵季節(jié)在4月下旬至7月上旬，水溫在18～32℃，5月中、下旬，水溫24～26℃時為產(chǎn)卵高峰期。氣溫上升到20℃以上時，雌雄互相追逐發(fā)情，抱對產(chǎn)卵。產(chǎn)卵時，雌蛙借腹部收縮將卵子連續(xù)不斷地從泄殖孔排出，雄蛙同時排精，并以后肢撥開卵子。卵圓形，成單層漂浮于水面，體外受精。產(chǎn)卵時間長短隨產(chǎn)卵量而異，一般為10～30分鐘；卵塊直徑30～40厘米。

產(chǎn)卵時間多在早晨4～8時，以雨過天晴后的第二天為常見。也有少數(shù)在白天產(chǎn)卵。

卵子受精后，應在6小時內(nèi)移入水池或其他容器內(nèi)孵化，不能留在產(chǎn)卵池太久或在產(chǎn)卵池中孵化，防止種蛙或其他魚類吞食。孵化密度以每平方米5000～10000粒為宜。如氣溫過高，則需遮蔭。孵化條件適宜，水溫在28℃左右時，孵化率可達90%以上。

孵化時水質(zhì)應清新，溶氧量維持在5毫克/升以上，pH值6.5～7.5，孵化過程中水溫應控制在20～30℃之間，以28℃左右最為適宜。孵化條件正常，三四天便可出膜，一星期左右開始攝食。

牛蛙原產(chǎn)于北美洲，美國于1899年開始養(yǎng)殖，古巴于1916年、日本于1918年分別從美國引進試養(yǎng)。中國臺灣省養(yǎng)殖牛蛙始于1924年，從20世紀30年代初到70年代，四川、江蘇及上海等地也先后引進試養(yǎng)，但未發(fā)展起來。80年代末隨著繁殖飼養(yǎng)技術(shù)的不斷改進，牛蛙的飼養(yǎng)在中國才得到發(fā)展。

養(yǎng)殖池的建造 養(yǎng)殖場選在環(huán)境僻靜，植物叢生，陽光充足，通風透氣，水源充足，無污染，排灌方便，餌源充足的地方。

產(chǎn)卵池 產(chǎn)卵池的面積視生產(chǎn)規(guī)模而定，一般每對種蛙占水面1平方米左右。四周需留有一定的陸地面積，作為蛙取食和棲息之地。池水深50厘米左右，池形以長方形為宜，池邊應有固定的投餌點或設(shè)置餌料臺。周邊栽闊葉喬木或高粱、瓜類、豆類等作為遮蔭物，池中應種植或投放少量水草。牛蛙后肢發(fā)達，善于跳躍，還會掘土打洞。蛙池外圍建有圍欄防逃，圍欄高1.5米左右，基部埋入土中。

孵化池 孵化一般在土池、水泥池、網(wǎng)箱中進行，以水泥池和網(wǎng)箱的孵化效果較好，水深10～15厘米。如用水泥池孵化，可在離池底5厘米處擱一窗紗板（圖1）。將受精卵置于窗紗板上，板上保持5厘米水深，這樣，灌水和排水都在窗紗板底下進行，不會沖擊孵化中卵子。

圖1 水泥孵化池截面圖

蝌蚪池 以土池為宜，面積666～1320平方米，水深50～80厘米。池中均勻地種以挺水植物，以供蝌蚪口吸附。池周留下少量陸地，供蝌蚪變態(tài)成幼蛙時登陸活動。四周設(shè)置尼龍網(wǎng)圍欄，網(wǎng)向池中呈10°傾斜，防止幼蛙攀網(wǎng)潛逃。

幼蛙池 面積為100～1000平方米，水深50～80厘米，池邊留出約占池面積1/3的陸地，池邊坡度1∶2.5，圍欄高1米，在池邊水平線處作些洞穴，供蛙棲息。其他條件與產(chǎn)卵池相似。

成蛙池和親蛙池 除水深80～100厘米，圍欄高1.5米以上外，其結(jié)構(gòu)和環(huán)境條件與幼蛙池基本相同。

飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)用水應清新，無污染，pH值為6～8，鹽度控制在1‰以內(nèi)；蝌蚪生長的最適溫度為23～28℃，不能超過35℃；牛蛙生長的最適溫度為25～30℃，最高不超過37℃，水溫達37℃時，蝌蚪和牛蛙的活動能力下降，39～40℃時，無論蝌蚪或蛙都會相繼死亡。因此溫度過高時，要采取降溫措施，過低時應采取加溫和保溫措施，特別是北方地區(qū)，冬季要注意防凍。

蝌蚪培育 剛孵出的蝌蚪體質(zhì)纖弱，宜在孵化池中飼養(yǎng)一星期左右，再轉(zhuǎn)入蝌蚪池飼養(yǎng)。蝌蚪池要先用生石灰或茶粕清野消毒，注入新水后再投放蝌蚪。放養(yǎng)密度為2～3厘米的蝌蚪500～1000尾/米2，4～6厘米的蝌蚪為100～200尾/米2。同池蝌蚪生長速度不盡一致，應按大小分級飼養(yǎng)。從剛孵出的小蝌蚪到變態(tài)期一般要分養(yǎng)3～4次，第一次在孵化后15天左右，第二次在30天后，至50～60天再分養(yǎng)一次。最后一次根據(jù)后肢的長短及前肢長出的情況進行分養(yǎng)，能得到成批不同規(guī)格的幼蛙。蝌蚪雜食性、貪食。剛孵出不久的蝌蚪多群聚在一起，活動能力較小，主要攝食天然餌料，如藍藻、綠藻、輪蟲及腐殖質(zhì)等；6～7天后可投以適量的人工餌料，20～30天后可投喂較大塊的餌料。動物性餌料和植物性餌料混合投喂的效果最好。日投餌量為體重的5%～10%，前肢長出后可適當減少，并要定時、定質(zhì)、定量放入餌料臺中喂養(yǎng)。70～80天后，前肢伸出，開始吸收尾部。四肢俱全，尾部消失后，即開始水陸兩棲生活，這時應轉(zhuǎn)入幼蛙池飼養(yǎng)。

幼蛙飼養(yǎng) 剛變態(tài)至100克以下者為幼蛙，放養(yǎng)密度為剛變態(tài)的幼蛙100～150只/米2，25～50克的為70～80只/米2，60～100克的為50～60只/米2。幼蛙也應分級飼養(yǎng)，以防大蛙吃小蛙。剛變態(tài)的幼蛙宜喂蠅蛆和小蚯蚓，長到20克左右，可投喂小雜魚、小蝦等，日投餌量為體重的10%左右。還可采用燈光誘蟲方法以補充餌料的不足。

成蛙和親蛙飼養(yǎng) 養(yǎng)殖3～4個月的幼蛙，一般可達150～200克，進入成蛙期。成蛙的放養(yǎng)密度為150克以上的30～40只/米2，500克以上的10～15只/米2。成蛙的飼養(yǎng)方法與幼蛙基本相同，但成蛙食量增大，日投餌量為體重的10%～15%。昆蟲類、蠅類、蚱蜢、螻蛄、蚯蚓、軟體動物（如田螺、蝸牛）等，小魚、蝦以及水生甲蟲等各種活體都可作為餌料。還可通過馴養(yǎng)投喂動物內(nèi)臟和人工混合餌料等。成蛙達到400克以上，身體健壯者可選作親蛙，親蛙的餌料要求質(zhì)優(yōu)、量足，以促進性腺發(fā)育。

馴養(yǎng) 牛蛙兩眼間距大，不能形成雙眼視覺，對靜物視而不見，無法攝食靜態(tài)餌料。馴養(yǎng)時可以模擬一種動態(tài)環(huán)境，使靜態(tài)餌料變成動態(tài)餌料；或?qū)Ⅳ~肉塊、動物內(nèi)臟等切成與活餌料相似大小的細絲或制成混合顆粒餌料，拌入活餌料中投喂。但餌料臺上必須有水，牛蛙進入餌料臺取食時，水被激動，餌料隨水波動，牛蛙以為是活餌而攝食。

集約飼養(yǎng) 集約飼養(yǎng)池面積一般2～4平方米，用水泥、磚或其他代用品建造，池圍高1.5米以上（如設(shè)鐵絲網(wǎng)頂蓋則高1米），池中建一大餌料臺（占池面積的60%），餌料臺高4～5厘米，用水泥抹光；除餌料臺外，其余為深30～40厘米的溝，溝內(nèi)注水。開始時以活體小魚蝦與泥鰍混合投放，以后可全部投喂適當大小的魚干或膨化過的浮性較強的餌料。蛙的放養(yǎng)密度比前述密度增大10%～20%。此法可節(jié)約土地，能解決活體餌料不足的困難，且產(chǎn)量高，每平方米年產(chǎn)10千克以上（圖2）。

圖2 精養(yǎng)池示意圖

敵害及疾病防治 常見的蝌蚪敵害有水蜈蚣、蜻蜓幼蟲、肉食性魚類、龜、鱉、蛙類（特別是虎紋蛙及其蝌蚪）、鳥類等，池塘中水綿過多也會將蝌蚪和幼蛙纏死；鼠、蛇、黃鼬、水獺等都能危害牛蛙。人工飼養(yǎng)條件下，蝌蚪易患車輪蟲病、舌杯蟲病、氣泡病等，幼蛙和成蛙可能發(fā)生紅腿病等。

車輪蟲病 患病蝌蚪滿布車輪蟲，尾部粘膜發(fā)白，嚴重時，全部尾鰭被蛀蝕。防治方法是在放養(yǎng)蝌蚪前清池消毒，每立方米水用硫酸銅0.7克；或在患病池中噴灑5∶2的硫酸銅和硫酸亞鐵合劑，濃度為0.7～1毫克/升?；蛴?%的食鹽水浸泡蝌蚪5～15分鐘。

氣泡病 患病蝌蚪腸道充滿氣泡，腹部膨脹，身體失去平衡而浮于水面。為了預防，禁用未經(jīng)發(fā)酵的肥料培水，池中腐殖質(zhì)不能過多，干粉餌料要充分泡濕、適量投喂。治療方法是及時向池中注入新水，防止病情惡化，或?qū)⒒疾◎蝌街糜谇逅校?0%的硫酸鎂液淋灑，2天后再放回蝌蚪池。用食鹽水淋灑也有一定療效。

舌杯蟲病 舌杯蟲多寄生在蝌蚪的尾部，嚴重時遍布全身，體表長滿毛狀物，似水霉。鏡檢可見很多杯狀蟲體，杯口朝外，一張一合，杯基部插入蝌蚪皮下?；即瞬r，可按每立方米水體含0.1～1克硫酸銅全池噴灑。

紅腿病 紅腿病是幼蛙和成蛙階段的主要疾病。病蛙腿腹側(cè)、內(nèi)股甚至腹下皮膚出現(xiàn)紅斑，嚴重時潰爛。此病四季都能發(fā)生，傳染性強，死亡率高。用20%的磺胺溶液浸泡病蛙24～48小時，有很好療效。也可用100毫升含25克葡萄糖的生理鹽水加入青霉素鉀40萬單位，浸泡3～5分鐘消炎殺菌。