沼蝦與沼蝦養(yǎng)殖

沼蝦是沼蝦屬（Ma-crobra chium）的總稱。又稱青蝦。屬甲殼綱、十足目、長臂蝦科。溫、熱帶淡水中重要的經(jīng)濟(jì)蝦類。廣泛分布于世界各地，以熱帶地區(qū)的種類最多。

體側(cè)扁。額角發(fā)達(dá)，上、下緣均具齒。頭胸部較粗大，具1肝刺和1觸角刺，無鰓甲刺。頭胸甲的前下角具較多的顆粒狀突起，雄者尤顯著。5對步足中，前2對呈鉗狀，第二對粗壯，雄性特別粗大，通常超過體長。螯強(qiáng)壯，兩指切緣上的齒數(shù)，大小、排列形式、絨毛著生情況及各節(jié)長度比例等隨種而異。腹肢5對，雄性第二對內(nèi)肢與內(nèi)附肢間具1雄附肢，雌性則無。（見圖）

日本沼蝦

全世界有100多種，多分布于熱帶水域，絕大多數(shù)生活于淡水中，僅極少數(shù)種類生活于海洋。美洲約30種中國已知有20多種，其中以日本沼蝦（M.nipponense）最為常見，遍布全國各地。在華南，有一種個(gè)體稍大的海南沼蝦（M.hainanense）較常見。

生物學(xué)特性絕大多數(shù)生活于淡水湖泊、沼澤中，一些種可順江河而下，能在海洋中生活。不少種雖生活在淡水中，但在生殖季節(jié)必須回到海洋中去繁殖，如分布于東南亞一帶的羅氏沼蝦（M.rosenbergii）。少數(shù)種類如分布于印度—西太平洋區(qū)的等齒沼蝦（M.equi-dens），則只生活于海洋中，有時(shí)偶見于河口，但不進(jìn)入淡水中生活。

雜食性蝦類，以捕食小型底棲動(dòng)物或?qū)ふ腋鞣N動(dòng)物尸體為餌，食物缺乏時(shí)，亦自相殘殺，捕食同類充饑。由于捕食動(dòng)物性食物的能力差，所以在食物組成中，則以一些易得的固著性藻類或有機(jī)碎屑為主。平常生活于湖底，用第一對步足捕食，第二對則用作為攻擊和防御，通常用后三對步足在湖底爬行，或在水草間攀爬，隱藏在石下、石縫間。有時(shí)也用腹肢撥水，作短暫游泳。當(dāng)受到襲擊時(shí)，則以腹部強(qiáng)烈的屈曲，尾扇急劇而有力的撥水，使自己迅速向后逃遁。

在長江流域，雌蝦春季即開始產(chǎn)卵，南方稍早些。繁殖季節(jié)可延到春、夏、秋三季。當(dāng)水溫在20℃以上，沼蝦即進(jìn)入產(chǎn)卵盛期。產(chǎn)卵期很長，從4～11月都可見到雌蝦抱卵。性成熟后，雌蝦須在交配前先行蛻殼，交配后1～2天即產(chǎn)卵。產(chǎn)卵多在夜間進(jìn)行。抱卵數(shù)因種而異，如美麗沼蝦（M.venustum）和斑節(jié)沼蝦（M.maculatum）的卵大，僅100～200粒，而羅氏沼蝦的卵小，則可達(dá)8萬～9萬粒。同種的抱卵數(shù)也因個(gè)體而異，其數(shù)量與體長成正比，如日本沼蝦通常為2000粒左右，大的個(gè)體可達(dá)5000多粒。產(chǎn)出的受精卵都粘附在母體的游泳足上，直到幼體孵出后才離開。卵約20天左右孵化。破膜的幼體即為溞狀幼體。從溞狀幼體變?yōu)樽形r，蛻皮次數(shù)隨種而異，如粗糙沼蝦（M.asperulum）只須3次蛻皮即完成變態(tài)。而羅氏沼蝦則要經(jīng)11次蛻皮才完成變態(tài)。日本沼蝦的蛻皮次數(shù)常隨環(huán)境因子的改變而有所增減。所以在秋季，可普遍見到當(dāng)年孵出的小個(gè)體雌蝦抱卵。雄蝦的生長速度一般快于雌蝦。當(dāng)年春季孵出的蝦，到入冬之前都可上市了。隨水溫的下降，沼蝦也停止繁殖，生長緩慢。到翌年春天，隨水溫上升，又加速生長，并開始繁殖。沼蝦一生能進(jìn)行多次產(chǎn)卵，壽命為一年余。雌雄蝦都在交配繁殖后相繼死亡。

沼蝦為淡水養(yǎng)殖蝦類，主要有日本沼蝦〔Macrobrachium nip-ponense（De Haan）〕和羅氏沼蝦〔M.rosenbergii（De Man）〕。日本沼蝦分布于日本和中國南北各地，亦稱青蝦。羅氏沼蝦分布于印度洋西北部至大洋洲北岸，亦稱馬來西亞大蝦。羅氏沼蝦生長快，個(gè)體大，味鮮肉嫩，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益較高。

兩種沼蝦的外形基本相似。分為頭胸部和腹部兩大部分。體外覆蓋幾丁質(zhì)甲殼，頭胸甲前端向前突出一尖銳的額角。日本沼蝦的額角較平直，羅氏沼蝦的額角上翹。額角基部兩側(cè)各有一有柄復(fù)眼，其下方有兩對觸角。頭胸甲下側(cè)長有5對步足，其中第一、第二對為螯狀，末端呈鉗狀，雄蝦第二螯足特別大。腹部附肢6對，前5對為游泳足，扁平呈槳狀，第六對特強(qiáng)大，向后延伸和尾節(jié)組成尾扇。雄蝦第二步足強(qiáng)大，長度超過體長，頭胸部較大，生殖孔開口于第五對步足基部內(nèi)側(cè)，形成突起；雌蝦第二步足較細(xì)短，頭胸部較小，生殖孔開口于第三步足基部內(nèi)側(cè)。雄蝦第二腹肢的內(nèi)肢有一個(gè)棒狀的雄性附肢，雌性則無。

羅氏沼蝦

日本沼蝦生活在淡水和河口低鹽度水域。多棲息于水草叢生的淺水地帶。適溫范圍廣，能耐受不低于0℃的水溫。羅氏沼蝦的生活水域與日本沼蝦相同，但必須在半咸水中繁殖，幼體需在鹽度8‰～12‰的咸水中渡過。為熱帶蝦類，可生存的水溫范圍為15～35℃，不能耐受14℃以下的低溫，生長適溫為25～30℃。幼蝦和成蝦主要棲息于河流，尤其在受潮汐影響的下游，以及與河流相連的湖泊、水田與水渠中。小蝦有很強(qiáng)的溯河能力，能游到離河口200千米的上游。在鹽度12‰以下的咸水中也能正常生長。沼蝦類游泳能力不強(qiáng)，僅作短距離的游動(dòng)和在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。具有避強(qiáng)光、晝伏夜出的特性。

食性

日本沼蝦和羅氏沼蝦均為雜食性。幼體階段主要食鹵蟲無節(jié)幼體、枝角類、橈足類等。仔蝦階段以水生昆蟲的幼體、蠕蟲、小型軟體動(dòng)物等底棲生物為食。成蝦階段廣泛攝食水生昆蟲、軟體動(dòng)物、小魚蝦以及水生植物嫩葉和底棲藻類等。有自相殘食習(xí)性。

蛻殼和生長

剛孵出的為無節(jié)幼體，以后變態(tài)為溞狀幼體。從溞狀幼體到仔蝦要經(jīng)十多次蛻殼變態(tài)，一般2～3天蛻殼一次，每蛻一次殼，幼體就進(jìn)入一個(gè)新的變態(tài)階段，最后變態(tài)為與成蝦相似的仔蝦。生長季節(jié)的蛻殼稱生長蛻殼，每次蛻殼后，體重增長20%～30%，仔蝦階段約每隔7～11天蛻殼一次，成蝦15～20天蛻殼一次。

日本沼蝦的壽命為1齡多。5月至6月繁殖孵出的仔蝦，經(jīng)45天的生長，體長可達(dá)3厘米左右，并開始性成熟，到當(dāng)年10月多數(shù)個(gè)體為4～5厘米，體重3～5克。少數(shù)雄蝦可達(dá)6厘米，體重5克左右。越冬期間停止生長。滿一年體長可達(dá)6～7厘米，少數(shù)雄蝦可達(dá)9厘米，體重10克多，但多數(shù)個(gè)體為6～7克。羅氏沼蝦的壽命稍長，雄蝦2齡左右，雌蝦可存活3齡以上。雄蝦最大個(gè)體長達(dá)40厘米，體重約100克；雌蝦體長25厘米，體重200克。沼蝦在性成熟前雌雄性生長基本一致，性成熟后雄蝦比雌蝦生長快。

繁殖

沼蝦屬一年多次產(chǎn)卵類型，兩次產(chǎn)卵間隔時(shí)間，日本沼蝦為20天左右，羅氏沼蝦為30～40天。日本沼蝦產(chǎn)卵期在珠江下游為3月中旬至11月中旬，長江下游為5月至9月，產(chǎn)卵適溫18℃以上，盛期水溫22～27℃。羅氏沼蝦產(chǎn)卵期在廣西南部為4月上旬至11月中旬，盛期5月至8月，產(chǎn)卵水溫25℃左右。

成熟雌蝦進(jìn)行生殖蛻殼后，雄蝦與其進(jìn)行交配，并將白色膠塊狀精莢排出貼附于雌蝦第四、第五對步足基部之間的腹面。雌蝦在24小時(shí)內(nèi)開始產(chǎn)卵。受精卵由粘膜連接，成葡萄串狀，粘附于腹部第一至第四對腹肢的剛毛上，直至孵化。

受精卵橢圓形、中黃卵，卵徑0.5～0.7毫米。剛產(chǎn)出的卵為桔黃色或略帶綠色，以后逐漸變?yōu)榈S色、淡灰色。胚胎發(fā)育分細(xì)胞分裂、囊胚、原腸、無節(jié)幼體、后無節(jié)幼體、前溞狀幼體、溞狀幼體等時(shí)期。水溫25～28℃，從受精到孵化需20天左右。