青魚的來世今生

在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖和食用的淡水魚。但是因?yàn)樘苹首谑倚绽?，所以鯉魚的養(yǎng)殖，捕撈，銷售被禁止，人們只得從事其他品種的生產(chǎn)，于是就有了“青、草、鰱、鳙”四大家魚，青魚位居四大家魚的頭把交椅。

青魚有很多別名，比如：黑鯇、烏鯇、螺螄鯇。在安徽個(gè)別地方也叫烏混、黑混、螺螄混，其中不論叫它螺螄鯇還是螺螄混，都直接道出了它喜歡吃螺螄的天性，也說明了它是典型的肉食性魚類，主食主要以螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲為主。而且不論是在體積和力量上，都碾壓鯉魚、草魚、鰱鳙等一眾小弟。

銜著“寶石”的青魚

真正讓青魚出名的不是它的體積和肉質(zhì)，而是因?yàn)樗谥小昂敝粔K與眾不同的“寶石”。青魚并沒有牙齒，而螺螄類食物有堅(jiān)硬的外殼，青魚利用其角質(zhì)層結(jié)構(gòu)擠壓碎外殼以助于消化吸收，而這塊角質(zhì)層非常堅(jiān)硬，在青魚吞吐黏液的滋潤下呈現(xiàn)淡黃色，取出經(jīng)打磨后會(huì)變得晶瑩剔透。

這塊角質(zhì)層也叫青魚石，就是青魚“含著”的那塊“寶石”。明末清初的著名詩人吳偉業(yè)曾寫道“抹麗香分魚魫細(xì)，荔枝漿勝橘奴甘”，把青魚石和當(dāng)時(shí)難得的荔枝一并提起，說明了古時(shí)青魚石在人們心目中的位置。

青魚石位于青魚咽喉部位牙齒上方的枕骨上，取出后經(jīng)過晾曬和打磨，質(zhì)地如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明瀅似琥珀蜜蠟，如翠似玉，令人愛不釋手，常制作成飾品掛在脖子上。古代傳說青魚石具有驅(qū)兇避邪、防小孩驚嚇、納福納祿的作用。

現(xiàn)在的青魚石也價(jià)格不菲，據(jù)說一般在25-40元/克，品色好，質(zhì)量上乘的青魚石也賣出了過千上萬元的價(jià)格。主要是從青魚石的大小、顏色、形狀、圓潤度四個(gè)維度來考量。