武昌魚如何“走紅”中國？

武昌魚，俗稱鳊魚、草鳊等，是我國特有的一種魚類，過去主要分布于湖北鄂州的梁子湖，現(xiàn)在已成為華夏大地最主要的淡水魚類之一。

武昌魚的一種——團頭魴，是新中國成立之后第一種被命名的淡水魚，也是新中國成立后第一種被馴化、養(yǎng)殖成功的淡水魚，在中國物種馴化與利用史上具有重要意義。

古代食魚是件奢侈的事

在廣袤的中國大地上，約有800多種淡水魚，但在相當(dāng)長的歷史中，吃上魚，對于普通老百姓來說是一件奢侈的事情。

中國大約在商代的時候開始挖塘養(yǎng)魚，是世界上最早進行淡水養(yǎng)魚的國家；春秋時期，越國大夫范蠡寫出第一部養(yǎng)魚專著《養(yǎng)魚經(jīng)》；2000多年前，百越一帶的民族發(fā)明出“稻田養(yǎng)魚”和“?；~塘”的高超技巧。

簡而言之，中國養(yǎng)魚史可縮寫為：商代開始池塘養(yǎng)魚；漢代開始，鯉魚養(yǎng)殖已普及；隋唐以前，政治中心在北方，主要單一養(yǎng)殖鯉魚；宋代以后，政治中心轉(zhuǎn)移到長江以南，湖泊河流眾多，草魚、鰱魚、鳙魚和青魚逐漸成為“四大家魚”。但限于魚苗繁育技術(shù)的瓶頸，中國古代養(yǎng)魚嚴(yán)重依賴野外捕捉并養(yǎng)育魚苗，養(yǎng)殖種類僅限鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鳙魚等少數(shù)幾種，養(yǎng)殖規(guī)模也很有限。

因此，養(yǎng)魚的古代人幾乎都是近水而居，種稻捕魚。比如西雙版納地區(qū)，極愛吃魚的傣族人，基本生活在江河邊上，1000多年來均以捕野生魚為生。可是，生活在山區(qū)的許多人基本沒有太多的魚可以吃。

直到新中國成立之后，隨著西方現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的引入和中國淡水魚研究的興起，中國的魚類人工繁殖技術(shù)才日趨成熟，四大家魚養(yǎng)殖全面鋪開，一些外來魚種被引入（如羅非魚），一些全新的淡水魚品種逐漸被開發(fā)出來，魚成了中國人餐桌上必不可少的一道佳肴。

團頭魴就是一種由中國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)命名，又成功打造成名牌的中國淡水魚。

團頭魴的發(fā)現(xiàn)

1950年，中國科學(xué)院水生生物研究所（以下簡稱水生所）成立，1954年由上海遷到湖北武漢。

水生所梁子湖工作站部分人員合影（1957年）。

1955年，水生所在鄂州梁子湖建立工作站，從事魚類生態(tài)學(xué)調(diào)查研究。當(dāng)時畢業(yè)于西南聯(lián)大的年輕科學(xué)家易伯魯，以及20多位同事參與其中，研究魚類的食性、生態(tài)分布等，短短幾年間，調(diào)查到梁子湖共有63種魚，收集到30種經(jīng)濟魚類一手生態(tài)資料，發(fā)表論文15篇。

易伯魯在梁子號上（右一），左一是站長、魚類學(xué)家劉健康。

其中，易伯魯在1955年確定了一個新物種：團頭魴。

據(jù)一位科學(xué)家回憶，在一次周末魚類統(tǒng)計結(jié)束后，主管工作站的劉健康說買點大魚來“打打牙祭”。出于魚類學(xué)家對新品種的好奇，劉健康看著活蹦亂跳的魚問：到底買哪種鳊吃呢？長春鳊，還是三角鳊？漁民建議買“團頭鳊”，說“這種嘴圓的更好吃”。

具有敏銳觀察力的劉健康覺得漁民所謂的團頭鳊在分類學(xué)上還沒有記載，可能是一個新種。于是安排易伯魯細(xì)心觀察研究。通過形態(tài)解剖，對骨骼、形態(tài)和內(nèi)臟等進行對比，易伯魯發(fā)表了一篇文章《關(guān)于魴魚種類的新資料》，將新種定名為“團頭魴”（Megalobrama amblycephala Yih）。Yih就是易伯魯名字的簡稱。

或許易伯魯當(dāng)年也沒想到，這篇文章后來成為學(xué)界經(jīng)典之作。

武昌魚的“走紅”

1955年團頭魴被發(fā)現(xiàn)之后，1956年5月，63歲的毛主席在武漢視察工作，先后18次暢游長江，并寫下《水調(diào)歌頭·游泳》，其中寫道：“才飲長沙水，又食武昌魚。萬里長江橫渡，極目楚天舒?！?/span>

武昌魚也因此“走紅”了。

那么什么是武昌魚呢？所謂的武昌魚主要指古都鄂州盛產(chǎn)的鮮魚。后人逐漸認(rèn)同武昌魚為鄂州梁子湖的鳊魚，主要有三種，分別為長春鳊、三角鳊和團頭鳊，這三種鳊魚被合稱為“武昌魚”。

很多資料都說，易伯魯發(fā)現(xiàn)的團頭魴比另外兩種鳊魚肉質(zhì)更好，因此易伯魯把團頭魴定為正宗的武昌魚。事實并非如此，易伯魯在晚年采訪中談到，武昌魚不是一種實體的魚種，但把團頭魴說成是武昌魚的一種是可以的。

武昌魚“火”起來后，水生所接著對幾種鳊魚進行了深入研究。其中水生所曹文宣（現(xiàn)為中國科學(xué)院院士）在梁子湖不斷觀察研究，并虛心向漁民學(xué)習(xí)，在1960年發(fā)表《梁子湖的團頭魴與三角魴》文章，指出團頭魴個頭肉質(zhì)均最好，而且生長快，性成熟比三角魴早一年，卵的數(shù)量更多，更易捕撈。團頭魴人工授精的成功，也意味著團頭魴完全適合池塘養(yǎng)殖，成為一種新的淡水養(yǎng)殖魚類。

同期開展工作的另一位女科學(xué)家柯鴻文深入研究了團頭魴的繁殖與飼養(yǎng)問題。1965年，團頭魴魚苗、魚種、人工授精、與草魚混養(yǎng)等相繼取得成功，就這樣，一種成活率高、周期短、肉質(zhì)鮮美的優(yōu)良淡水魚誕生了。

此后，團頭魴作為武昌魚的代表，被引進到中國各地。出了武漢的武昌魚甚至在東北和新疆，長勢都非常好。據(jù)統(tǒng)計，2016年武昌魚年產(chǎn)量接近80萬噸，成為中國第七大淡水魚類，也成為億萬中國人餐桌上的一道佳肴。

武昌魚堪稱中國生物學(xué)界精彩的研究案例之一，也是中國科學(xué)院造福人民、服務(wù)社會的精彩篇章之一。

       (來源：中國科學(xué)報、學(xué)習(xí)強國)