鯽魚(yú)鯽魚(yú)：其貌不揚(yáng)，金魚(yú)之祖！

今天，一起來(lái)認(rèn)識(shí)鯽魚(yú)。

超強(qiáng)的適應(yīng)性

鯽魚(yú)是一種常見(jiàn)的溫帶鯉科小型魚(yú)類(lèi)。鯽魚(yú)的身體呈長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，可謂是最令我們所熟知的魚(yú)類(lèi)外形了。鯽魚(yú)喜歡在水體底層活動(dòng)。它們對(duì)低氧環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，可以在冰層下通過(guò)無(wú)氧呼吸代謝產(chǎn)生酒精渡過(guò)缺氧的寒冬。無(wú)論嚴(yán)寒和酷暑，甚至在污水及工礦廢水中也能發(fā)現(xiàn)鯽魚(yú)的蹤跡。

鯽魚(yú)廣泛分布于江河、湖泊、水庫(kù)、池塘、山塘、外蕩、溝渠、沼澤和其他水草叢生的大小水體中。鯽魚(yú)為雜食性魚(yú)類(lèi)，食物組成因地區(qū)、季節(jié)而變化。它們的食譜極廣，其動(dòng)物性食物包括枝角類(lèi)、橈足類(lèi)、苔蘚蟲(chóng)、輪蟲(chóng)、淡水殼菜、蜆、搖蚊幼蟲(chóng)以及蝦等；植物性食物則以底泥中的硅藻類(lèi)、絲狀藻類(lèi)和高等水草的嫩莖構(gòu)成。

在文獻(xiàn)中，鯽魚(yú)最早見(jiàn)于《莊子》（《外物篇》），其中寫(xiě)道“顧視車(chē)轍中有鯽焉”。宋陸佃的《埤雅》稱(chēng)“鯽魚(yú)旅行，以相即也，故謂之鐘。以相附也，故謂之鮒”。

金魚(yú)的祖先

鯽魚(yú)的外觀很“樸素”，但其實(shí)它們是外觀華麗的觀賞魚(yú)類(lèi)——金魚(yú)的祖先。中國(guó)是最早馴化出金魚(yú)的國(guó)家。普通鯽魚(yú)體色為背灰腹白，在天然水體中比較容易躲避天敵，但當(dāng)鯽魚(yú)的色素細(xì)胞發(fā)生變異時(shí)，它們的身體就會(huì)呈金黃色，中國(guó)人較早發(fā)現(xiàn)并利用這種變異，培育出金魚(yú)。古人對(duì)這種鯽魚(yú)變種鐘愛(ài)有加，取名“赤鱗魚(yú)”。

肉質(zhì)鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)

鯽魚(yú)在中國(guó)是重要的食用魚(yú)類(lèi)之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)13.0-19.5克，脂肪1.1-7.0克，碳水化合物0.1-5.8克，礦物質(zhì)（灰分）0.9克，熱量62-109千卡，鈣50-116毫克，磷192-218毫克，鐵1.1-4.4毫克。全國(guó)各地都喜愛(ài)吃鯽魚(yú)，被視為上等食品。在自然水體中，鯽魚(yú)的產(chǎn)量在淡水魚(yú)總產(chǎn)量中所占的比例高居首位。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚(yú)性味甘、溫，能利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳。