淺析大鱗鲃的人工養(yǎng)殖性能特點

大鱗鲃自2003年引進國內(nèi)以來，經(jīng)過近18年的科技研發(fā)和養(yǎng)殖示范推廣，現(xiàn)已在我國形成規(guī)?；a(chǎn)。從多年的研究成果和養(yǎng)殖效果來看，大鱗鲃在生產(chǎn)性能、抗逆性能和市場前景上都有著一定的優(yōu)勢，是一個耐鹽堿、生長快、體型好、易運輸、營養(yǎng)價值高，有著較大市場潛力的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，既可為我國養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整提供一個優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟魚類，還可實現(xiàn)鹽堿水資源的漁業(yè)高效利用。

大鱗鲃（LucioBarbus capito）屬鯉科，鲃亞科，亮鲃屬，商品名為淡水銀鱈魚。2003年中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所首次從烏茲別克斯坦引進野生幼魚，開展了人工繁殖、苗種培育、放養(yǎng)密度、餌料營養(yǎng)和魚病防治等研究，測定其不同生長階段的鹽堿耐受性，以及池塘越冬抗寒性能等。通過近18年的科技研發(fā)和養(yǎng)殖推廣，大鱗鲃現(xiàn)已在我國20多個省市形成規(guī)模化生產(chǎn)，年產(chǎn)量預(yù)計在5萬噸以上。從多年的科技研發(fā)、資料查詢和實地考察結(jié)果來看，大鱗鲃是一種優(yōu)質(zhì)的耐鹽堿養(yǎng)殖魚類，既可為我國淡水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整提供一種優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟魚類，還可實現(xiàn)鹽堿水資源在漁業(yè)方面的高效利用。本文通過梳理課題組的科研成果、研究者的實驗數(shù)據(jù)，以及考察咨詢的實際情況，淺析大鱗鲃在生產(chǎn)性能、抗逆性能和市場前景等方面的特點，以期為廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖工作者提供參考。

一、大鱗鲃的生產(chǎn)性能

（一）生長速度

大鱗鲃是一個生長速度相對較快的魚類，目前在國內(nèi)該魚的商品規(guī)格為0.5kg～1.0kg。在寧夏、天津、河北等北方地區(qū)，室外池塘養(yǎng)殖，大約2年可達到上市規(guī)格；在廣東、江蘇等南方地區(qū)生長更快，1.5年～2年可達到上市規(guī)格，但在黑龍江、吉林等地區(qū)需要3年才能達到上市規(guī)格。該魚的生長速度優(yōu)于鯽、雅羅魚等中小型魚類，但比鯉魚、草魚、鳙魚、鰱魚等大宗淡水魚類生長速度慢一些。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，一些漁場為了促進大鱗鲃提早上市，冬季采用了溫室大棚保溫和提高飼料蛋白質(zhì)含量等辦法。

（二）養(yǎng)殖產(chǎn)量

大鱗鲃養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，主要生產(chǎn)方式為池塘養(yǎng)殖，有些地方還開展了網(wǎng)箱養(yǎng)殖、內(nèi)循環(huán)推水養(yǎng)殖等。在我國淡水魚主產(chǎn)區(qū)，池塘精養(yǎng)畝產(chǎn)一般都在1000kg～1500kg。在山東郯城地區(qū)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖中，12m（寬）×24m（長）×2.5m（高）的網(wǎng)箱中產(chǎn)量達到了20000kg以上。在山西的內(nèi)循環(huán)推水養(yǎng)殖中，20m（長）×5m（寬）×2m（高）的水槽中產(chǎn)量達到6500kg。但養(yǎng)殖者在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，大鱗鲃1齡魚與鯉魚、草魚等生長快的淡水魚類混養(yǎng)，搶食能力較差，生長緩慢，捕撈時容易死亡，不宜于與這些魚類混養(yǎng)；2齡魚種雖然抗逆性增強，但搶食能力依舊較差，可少混養(yǎng)一些鯽魚、鰱魚、鳙魚等。

（三）餌料來源

親 魚

人工催產(chǎn)

人工擠卵

商品魚挑選

大鱗鲃是一個雜食性魚類，喜食人工顆粒飼料，餌料來源方便。室內(nèi)采用單因子梯度試驗對大鱗鲃飼料蛋白質(zhì)需求量進行評估，測得幼魚最適飼料蛋白質(zhì)含量為43.09%。經(jīng)調(diào)查，目前我國大多數(shù)大鱗鲃養(yǎng)殖場使用的都是鯉、鯽人工顆料飼料，其蛋白質(zhì)含量一般在32%～36%，幼魚使用的飼料蛋白質(zhì)含量相比商品魚高一些，1齡魚飼料轉(zhuǎn)化率在1.5～1.8之間，2齡魚飼料轉(zhuǎn)化率在1.6～2.0之間。

（四）養(yǎng)殖要求

大鱗鲃是一個易人工養(yǎng)殖的魚類，池塘條件和養(yǎng)殖技術(shù)要求相對不高，可在我國多數(shù)淡水池塘中養(yǎng)殖，還可在中高鹽堿水體中養(yǎng)殖。既可以在南方地區(qū)養(yǎng)殖，又可在東北寒冷地區(qū)養(yǎng)殖。苗種繁育生產(chǎn)可參照草魚、鳙魚等技術(shù)方法，商品魚生產(chǎn)可參照鯉魚、鯽魚等技術(shù)方法。大鱗鲃雖然不是肉食兇猛性魚類，搶食能力也不如我國鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚類，在池塘和小型湖泊中不能自然繁育，但由于其是外來物種，考慮到該魚對我國水域生態(tài)環(huán)境造成的影響尚不明確，建議在封閉的水體中開展人工養(yǎng)殖。

二、大鱗鲃的抗逆性能

（一）鹽堿耐受性

大鱗鲃是一個優(yōu)質(zhì)的耐鹽堿養(yǎng)殖魚類，在室內(nèi)NaCl和NaHCO3單因子鹽堿耐受性實驗中可測得，幼魚體重增長速度在鹽度2～6、堿度10mmol/L～15.85mmol/L時較快，當(dāng)鹽度達到7.8，堿度達到39.80mmol/L時受到抑制，建議養(yǎng)殖水體鹽度不超過6，堿度不超過25.10mmol/L。大鱗鲃幼魚96h的半致死濃度鹽度為11.74，堿度為123.10mmol/L，鹽堿交互影響下，其能夠耐受的上限為鹽度10、堿度30.20mmol/L。在幾種魚類鹽堿耐受性對比試驗中，96h的鹽堿半致死濃度大鱗鲃高于鯉魚、草魚、梭鱸、鰱等多數(shù)淡水魚類。從大慶連環(huán)湖漁場的鹽堿水池塘養(yǎng)殖來看，其在鹽度1.5～2、堿度15mmol/L～24mmol/L的水體中能夠較好的生長。

（二）適宜水溫

大鱗鲃是一個廣溫性的魚類，可在我國大多數(shù)地區(qū)養(yǎng)殖。實驗測得大鱗鲃適宜生長溫度范圍應(yīng)該在18℃～27℃，最佳生長水溫在24℃～27℃，當(dāng)水溫達到30℃時，雖然群體的體重增加速度也較快，但個體之間會出現(xiàn)顯著的差異。在哈爾濱地區(qū)的室外池塘，5月中旬至9月中旬水溫達到20℃以上時，其能夠較好在水面集群攝食，到了9月下旬當(dāng)水溫降到15℃以下時，就較難見到魚體在水面上搶食，相比池塘中養(yǎng)殖的鯉魚提早停食15d左右。從大鱗鲃在黑龍江寒冷地區(qū)的越冬情況來看，雖然其可以在室外池塘中越冬成活，但抗寒能力較當(dāng)?shù)赝林~類差一些，需要池塘保水性較好，保持2.5m以上的水深，水溫穩(wěn)定在2℃～3℃以上才能安全越冬。

（三）耐氧能力

大鱗鲃是一種耐低氧的魚類，耗氧率和窒息點與鯉魚、草魚相近。實驗測得在16℃～32℃，1齡體重（24.78±2.19）g的幼魚耗氧率為0.0712mg/g·h-1～0.2486mg/g·h-1，窒息點為0.1805mg/L～0.5252mg/L，2齡體重（185.94±5.53）g的魚種耗氧率0.0318mg/g·h-1～0.1338mg/g·h-1，窒息點為0.2921mg/L～0.5888mg/L。從池塘養(yǎng)殖的情況來看，當(dāng)大鱗鲃缺氧后會出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，其行為表現(xiàn)與鯉魚相近，浮頭后不會立即死亡，將在水面急促呼吸一段時間，如果水體能及時增氧便可以恢復(fù)正常。

（四）抗藥性能

大鱗鲃是一個耐藥性較強的魚類，實驗測得硫酸銅、敵百蟲、高錳酸鉀、漂白粉對大鱗鲃96h的半致死濃度（LC50值）分別為0.65mg/L、0.76mg/L、4.00mg/L和1.12mg/L，安全濃度分別為0.13mg/L、0.23mg/L、1.62mg/L和0.33mg/L；阿維菌素、三氯異氰尿酸和聚維酮碘對大鱗鲃96h的半致死濃度（LC50值）分別為1.00mg/L、3.55mg/L和50.11mg/L，安全濃度分別為0.62mg/L、0.80mg/L和13.40mg/L。從許多漁場養(yǎng)殖技術(shù)人員處了解到，目前大鱗鲃使用的常規(guī)藥物和藥量與大宗淡水魚相近，尚未發(fā)現(xiàn)其對某種藥物特別敏感的現(xiàn)象。

三、大鱗鲃的市場前景

（一）肌肉品質(zhì)

大鱗鲃是一個肌肉品質(zhì)較好的魚類，比較分析其主要營養(yǎng)指標(biāo)，高于多數(shù)淡水經(jīng)濟魚類。實驗測得大鱗鲃的含肉率為64.46%，粗蛋白為20.27%、粗脂肪為4.41%，微量元素比值合理，肌肉中含有17種氨基酸，4種鮮味氨基酸的占比為27.47%。從多數(shù)食客者的反映來看，大鱗鲃肉質(zhì)潔白，口感細(xì)嫩，無異味。雖然有肌間刺，但主要以Y型刺為主，個體較小的魚吃起來較麻煩，當(dāng)個體在0.5kg以上時就不太明顯，食用方便，魚肉品質(zhì)整體表現(xiàn)較好，明顯優(yōu)于鯉魚、鯽魚、草魚、鳙魚、鰱魚等淡水魚類。

（二）消費潛力

大鱗鲃是一個符合消費市場和生產(chǎn)運輸要求的魚類，有著較好的市場潛力。該魚耐長途運輸，在生產(chǎn)操作中不易受傷死亡，還可在小的養(yǎng)殖容器中長時間成活，這些特點完全符合活魚運輸和飯店活魚加工者的要求，為我國人民喜吃鮮活個體淡水魚的習(xí)慣提供了方便。大鱗鲃體型較草魚、鯉魚等淡水魚類細(xì)長，體色銀白，游姿美麗，在消費市場上有一個很好的商品名“淡水銀雪魚”。在食用方法上，大鱗鲃既可吃熟食，如清蒸、紅燒，干炸等，還可生吃，如做刺生、生魚片等。0.5kg以上的魚體，可從中間劈開，整體裝盤美觀大方，賣相極好。

（三）市場銷售

大鱗鲃是一個養(yǎng)殖經(jīng)濟效益較好的魚類，在2010年～2014年養(yǎng)殖初期，商品魚出塘價在40元/kg～60元/kg，大多數(shù)養(yǎng)殖者都獲得了豐厚利潤。2015年～2017年隨著我國南方淡水魚主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖量的增加，價格回落到24元/kg～30元/kg，到了2018年～2019年，由于廣東地區(qū)大量養(yǎng)殖，當(dāng)年產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了市場需求，價格急劇下滑到8元/kg～12元/kg，跌到歷史最低位，此后2019年秋季價格有所回升，2020年春季市場，商品魚出塘價在14元/kg～18元/kg。多數(shù)漁場反饋，大鱗鲃的生產(chǎn)成本一般在8元/kg～12元/kg，目前養(yǎng)殖利潤已基本回到了正常水平。

四、結(jié)語

大量實踐證明，大鱗鲃在生產(chǎn)性能、抗逆性能和市場前景上有著明顯優(yōu)勢，是一種耐鹽堿、生長快、體型好、耐運輸、營養(yǎng)價值高，有著較大市場潛力的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類。相信隨著研發(fā)者、生產(chǎn)者和消費者不斷深入了解，在不久的將來，大鱗鲃將會成為我國養(yǎng)殖魚類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源之一。