鲇形目中黃辣丁的另類小兄弟：“水蜂子”

說到“鯰魚”，大家都知道，扁頭大嘴，滑不溜秋，還長胡子......沒錯(cuò)，這基本上就是鲇形目的基本特征：魚體大多裸露無鱗，兩頷多具發(fā)達(dá)的須等，多數(shù)都生活在淡水中，能吃，好吃，鐵鍋燉。

“黃辣丁”黃顙魚

按照傳統(tǒng)的分類，鯰魚所在的鲇形目共有31科約2200種，我國有11科近100種，經(jīng)常和人們?cè)诓妥郎襄忮说闹髁黯T魚并不太多，主要集中在鲇科和胡子鲇科，這兩個(gè)科的種類也是日常語境中的鯰魚，如土鯰、南方大口鯰和埃及塘鲺等大塊頭；而我們?nèi)粘ＫＲ姷摹包S辣丁”黃顙魚、“清江魚”斑點(diǎn)叉尾鮰、“江團(tuán)魚”長吻鮠以及“巴沙魚”低眼等，也都是鲇形目成員，算是廣義的“鯰魚”。

水蜂子

今天介紹是一種地方性的非主流小鯰魚，“水蜂子”，體型較小，一般在10厘米左右，模樣長得非常怪異。一般來說，除了小頭爸爸的大頭兒子，脊椎動(dòng)物的頭寬總是會(huì)小于體寬，但“水蜂子”卻長了一個(gè)圓滾滾的大腦袋，和后面的身體很不相稱，簡直就像人為銜接上去的。它的頭和其它鯰魚一樣扁平，主要大在“頰部特別膨大”上，好比人得了腮腺炎，腫了......

白緣?

水蜂子的正式名稱為白緣?，學(xué)名Leiobagrus marginatus ，屬于鲇形目鈍頭鮠科。除了頭大之外，它和其它鯰魚還是很相似的，渾身滑膩無鱗，顏色在灰黑和淡黃之間。眼睛極小，比李榮浩還小，不細(xì)看根本找不著，胡子拉碴，一共4對(duì)，感覺亂蓬蓬的。正名中的“白緣”二字源于魚鰭，無論背鰭、胸鰭還是尾鰭，均具有白色或淡黃色邊緣。

之所以有“水蜂子”的俗名，則是因?yàn)檫@家伙像蜂子一樣會(huì)蜇人，其背鰭有三根毒刺，生有毒腺，被刺中會(huì)劇痛好幾天，其毒性比黃辣丁有過之而無不及。不止水蜂子和黃辣丁有毒刺，絕大多數(shù)鲇形目魚類都具備此項(xiàng)防御技能，這是它們的看家本領(lǐng)。但是，除了在徒手捕捉時(shí)須得小心在意在外，我們不必被鲇形目的毒性所嚇倒。這和來自于藻類的河豚毒素不一樣，動(dòng)物自身分泌、用于積極防御或進(jìn)攻的毒素多數(shù)在高溫下不堪一擊，熟食無憂。

和很多鯰魚類一樣，“水蜂子”屬于底棲性魚類，天生低調(diào)，輕易不上浮露面，通常以水下無脊椎動(dòng)物為食。一般生活在山澗溪流等處，遠(yuǎn)離紅塵喧囂，其分布區(qū)域也比較窄，更不如“黃辣丁”廣泛，主要集中在長江中下游一帶。目前只有湖南有少量養(yǎng)殖，市面上能見到的多數(shù)靠野捕，這就導(dǎo)致了其價(jià)格居高不下，據(jù)說可高達(dá)數(shù)百元一斤，令人咋舌；而“黃辣丁”由于養(yǎng)殖量很大，在價(jià)格上遠(yuǎn)不能望其項(xiàng)背。

鰻尾?

修仁?

臺(tái)灣?

如果僅僅是資源稀少，肯定不足以支撐高價(jià)，最關(guān)鍵是水蜂子無敵好吃。無小刺，無土腥味兒，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，幾乎所有河魚該有的缺點(diǎn)它全都沒有，尤其適合打邊爐下火鍋，四川重慶一帶尤愛之。各地的“水蜂子”未必都是白緣?，也有可能是鰻尾?、修仁?等同屬近緣種，這些種類都是賊須鼠眼的類型，外形較難區(qū)分。有的地方土話中把這類魚稱之為“石蹦子魚”，比如湖北，習(xí)慣叫“水蜂子”的大抵還是四川人。

如果一種水產(chǎn)品，僅靠自然資源維系產(chǎn)量，必然不會(huì)長久，終有一日會(huì)枯竭。我國在淡水魚養(yǎng)殖方面造詣?lì)H深，馴化“水蜂子”應(yīng)該不在話下，希望能早日進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，如此既能保護(hù)生態(tài)，又能讓美味的本土河魚“水蜂子”走上千家萬戶的餐桌。