鳊魚：其實是三種魚的統(tǒng)稱

我們常見的鳊魚其實是三種魚的統(tǒng)稱“長春鳊、三角魴、團頭魴”。這三種魚外形相似，非內(nèi)行不易分辨。其中團頭魴又名武昌魚，因毛主席寫過詞“才飲長沙水，又食武昌魚”，武昌魚變得最為聞名遐邇。武昌魚以湖北梁子湖出產(chǎn)為佳，而又以樊口為最佳。《湖北縣志》載“鳊魚產(chǎn)樊口者甲天下。”正宗武昌魚頭小背弓，鱗白，腹內(nèi)無黑膜，通身十三根刺，比其余兩種多一根。但也有人說，武昌魚其實也就是三角魴，只是產(chǎn)地不一罷了。

鳊魚身子扁平，頭小背高，看上去像是縮著脖子，所以古人稱鳊魚為縮項。蘇東坡有詩：“曉日照江面，游魚似玉瓶。誰言解縮項，食餌每遭烹。”陸游也有詩：“縮項鳊魚收晚釣，長腰粳米出新礱。”由此可見，國人食鳊的歷史是很悠久的了。