斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)分析

發(fā)表時(shí)間:2017/11/21 00:00:00 作者:蔡焰值瀏覽次數(shù):2713

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市場(chǎng)在變，我們的誠(chéng)信永遠(yuǎn)不會(huì)變！

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我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖至加工的產(chǎn)業(yè)化不會(huì)是一帆風(fēng)順的，必須有一個(gè)適合中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展過(guò)程。目前從淡水養(yǎng)殖魚(yú)類適應(yīng)范圍廣、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間刺適合各種加工方式的魚(yú)類品種只有斑點(diǎn)叉尾鮰、羅非魚(yú)、長(zhǎng)吻鮠等，但優(yōu)勢(shì)最強(qiáng)的為斑點(diǎn)叉尾鮰。因此、斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖至加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景較好。但是產(chǎn)業(yè)發(fā)展能否進(jìn)行良性循環(huán)，要從養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化、種質(zhì)篩選必需要有優(yōu)良品系、病害預(yù)防藥物食品安全規(guī)范化、養(yǎng)殖加工經(jīng)濟(jì)效益各自平衡、加工品種多化與精深加工高附加值等等，必須要有穩(wěn)定發(fā)展的自然規(guī)律?，F(xiàn)將我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮠發(fā)展趨勢(shì)從上述幾個(gè)方面淺析：
1.魚(yú)類品質(zhì)與養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)勢(shì)因素
斑點(diǎn)叉尾鮰是一種肉質(zhì)品味與營(yíng)養(yǎng)成分含量均處于中上等水產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分高于我國(guó)鯉科魚(yú)類便于加工成各種水產(chǎn)食品，以及便捷方便動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)食品的優(yōu)勢(shì)。
養(yǎng)殖技術(shù)與我國(guó)鯉科魚(yú)類飼養(yǎng)方式差異較小，池塘、網(wǎng)箱多種途徑均能飼養(yǎng)，單位面積產(chǎn)量較高，餌料來(lái)源較廣，生態(tài)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，在適宜飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)抗病能力較強(qiáng)等因素。
2.建立我國(guó)的斑點(diǎn)叉尾鮰優(yōu)良種質(zhì)品系的飼養(yǎng)品種
在我國(guó)不是所有的地都能進(jìn)行斑點(diǎn)叉尾鮰優(yōu)良品種選育，優(yōu)良品種篩選必須在較適宜的地理環(huán)境條件下進(jìn)行，如美國(guó)的良種選育地在阿拉巴馬州，水源理化因子的微量元素對(duì)品種選較為重要。我國(guó)目前有些自然水域中已形成了品種優(yōu)良的自然種群，可從自然水域中選擇經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良的品種進(jìn)行篩選雜交育種，建立我國(guó)的品質(zhì)優(yōu)良品種有利于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
已前我本人就從事鮰魚(yú)育種方面研究，并培育三個(gè)品系。出肉率高、抗病能力強(qiáng)、生長(zhǎng)快12.3%，體型形態(tài)體色較好。
必須建立我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰優(yōu)良品質(zhì)的品系，為養(yǎng)殖業(yè)提供經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良的親魚(yú)、苗種給飼養(yǎng)者進(jìn)行健康安全的商品魚(yú)飼養(yǎng)。目前在我國(guó)有些江河湖泊已形成了自然種群，其經(jīng)濟(jì)性狀特別優(yōu)良，體形體色超過(guò)引種F1代。經(jīng)過(guò)同工酶與基因檢測(cè)，同工酶出現(xiàn)二條亞帶，抗原體測(cè)定要強(qiáng)于池塘人工飼養(yǎng)群體等。
3.養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化可促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化健康安全發(fā)展斑點(diǎn)叉尾鮰在我國(guó)已近三十年的養(yǎng)殖歷史，以我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式與現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)方式，已在我國(guó)形成了一套無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。但是沒(méi)有多少養(yǎng)殖者采用規(guī)范技術(shù)來(lái)飼養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰。因?yàn)橐?guī)范標(biāo)準(zhǔn)限定放養(yǎng)密度與產(chǎn)量限制，苗種選擇與來(lái)源有規(guī)范求，水質(zhì)調(diào)控采用生物凈化方式進(jìn)行，病害防治主要以定期預(yù)防為主體等，如按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范飼養(yǎng)可能
經(jīng)濟(jì)效益有一定限量。如果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展必須按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范技術(shù)操作，我國(guó)從親魚(yú)繁育、苗種培育、商品魚(yú)池塘與集約養(yǎng)殖、病害防治與用藥量以及期限均嚴(yán)格操作標(biāo)準(zhǔn)，只要按技術(shù)規(guī)范與調(diào)控飼養(yǎng)生態(tài)環(huán)境完全可以形成產(chǎn)業(yè)化健康安全養(yǎng)殖。
4.飼養(yǎng)水體生態(tài)環(huán)境改善是確保健康養(yǎng)殖與安全的關(guān)鍵措施
魚(yú)類生存與生長(zhǎng)正常發(fā)育需要相適應(yīng)生態(tài)環(huán)境，生態(tài)環(huán)境改變可導(dǎo)致魚(yú)體發(fā)育不正常、生長(zhǎng)速度慢、餌料系數(shù)增高、發(fā)病頻率增多等因素。斑點(diǎn)叉尾鮰是一種對(duì)生態(tài)環(huán)境適應(yīng)范圍較廣的飼養(yǎng)性魚(yú)類，但必需要可能適應(yīng)生態(tài)環(huán)境因子。我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式是混合配養(yǎng)調(diào)控水質(zhì)維持良性循環(huán)的自然規(guī)律。斑點(diǎn)叉尾鮰是一種攝食性魚(yú)類，在攝取蛋白質(zhì)消化吸收過(guò)程中必然有一部份蛋白質(zhì)沒(méi)有消化吸收排入水域中（氮磷等營(yíng)養(yǎng)原素），導(dǎo)致飼養(yǎng)水域氮磷增多形成富營(yíng)養(yǎng)化。因此、必須要采取濾食魚(yú)類混養(yǎng)調(diào)控水質(zhì)控制藻類過(guò)盛，目前大多數(shù)采取有效方式是投放一定數(shù)量白鰱攝食藻類（浮游植物）凈化水質(zhì)的生物調(diào)控法。在制定我國(guó)無(wú)公害斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范中就有混養(yǎng)濾食性魚(yú)類。池塘養(yǎng)殖畝水面套養(yǎng)白鰱135-150 尾/ 畝、花鰱15-20 尾/ 畝要求；集約養(yǎng)殖水域投放白鰱25尾/畝，花鰱3-5尾/畝的要求。為什么目前我國(guó)不管池塘還是集約化養(yǎng)殖水域中均未套養(yǎng)濾食魚(yú)類其原因：
a.池塘套養(yǎng)濾食性魚(yú)類經(jīng)濟(jì)價(jià)值偏低，占用了飼養(yǎng)水域空間，減少了斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚(yú)產(chǎn)量；
b.養(yǎng)殖過(guò)程中捕撈時(shí)操作比較麻煩；
c.套養(yǎng)濾食魚(yú)類在捕撈斑點(diǎn)叉尾鮰上市場(chǎng)時(shí)白鰱規(guī)格小不易出售；
d.池塘養(yǎng)殖必須采取進(jìn)排水溝進(jìn)行水生植物凈化水質(zhì)水體循環(huán)利用的模式；
e.網(wǎng)箱集約化養(yǎng)殖者不管網(wǎng)箱設(shè)置水域的投放，管水域的不管投放濾食性魚(yú)類；
f.公共水域不投放水質(zhì)凈化的魚(yú)類，氮磷原素每天增加這樣導(dǎo)致水質(zhì)惡化污染環(huán)境的惡性循環(huán)。如形成規(guī)范化養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化，必須要采取生物調(diào)控方式進(jìn)行健康安全養(yǎng)殖。
5.如何鞏固國(guó)際市場(chǎng)與開(kāi)辟國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)是斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)化穩(wěn)步發(fā)展重要因素
在我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰活鮮市場(chǎng)已有二十多年的歷史，最早開(kāi)發(fā)的為廣東市場(chǎng)，然后是西部重慶、四川、貴州等市場(chǎng)，每年活鮮魚(yú)銷(xiāo)售量從幾千噸發(fā)展7.5萬(wàn)噸左右。
國(guó)際市場(chǎng)的變化多與技術(shù)堡壘因素多，加上我國(guó)沒(méi)有真正魚(yú)片品牌、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)參數(shù)、沒(méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，出口魚(yú)片現(xiàn)在僅按美國(guó)鮰魚(yú)魚(yú)片標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。要鞏固國(guó)際市場(chǎng)的地位必須要制定我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰的魚(yú)片標(biāo)準(zhǔn)與品牌。因?yàn)槊绹?guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售中國(guó)魚(yú)片時(shí)其質(zhì)量與品味要好于美國(guó)本土加工的魚(yú)片，但是沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)與品牌給國(guó)際市場(chǎng)留下空間限制我
國(guó)的魚(yú)片出口。為什么要全部都擠入國(guó)際市場(chǎng)這一條道呢，主要出口退稅的經(jīng)濟(jì)利益問(wèn)題。如何開(kāi)辟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是一種潛力最大的市場(chǎng)，中國(guó)處于經(jīng)濟(jì)發(fā)展期人們的生活節(jié)奏發(fā)生變化，加上年青人生活方式與80年代前不同，需求生活方式：營(yíng)養(yǎng)豐富、動(dòng)物蛋白充足、方便快捷、味道可口、餐后處理簡(jiǎn)單、價(jià)格多樣化等，以及我國(guó)旅游人員量大增的高鐵航空業(yè)需要營(yíng)養(yǎng)餐盒等，以上需求必須是無(wú)異物（刺雜物）的食品。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要是瞄準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)工作餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等市場(chǎng)，目前國(guó)內(nèi)許多快餐經(jīng)營(yíng)公司是外國(guó)經(jīng)營(yíng)來(lái)占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。中國(guó)的傳統(tǒng)的火鍋餐的魚(yú)片，魚(yú)糜制品與魚(yú)糜調(diào)配快餐品等。上述國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是適合斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉作為加工的原料。
6.斑點(diǎn)叉尾鮰下腳料高附加值精深加工提升加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，有利于保護(hù)動(dòng)物資源與防止環(huán)境污染
斑點(diǎn)叉尾鮰制品加工后的下腳料占加工原料的58%，如不加工利用可增加加工制品的
成本降低了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并造成資源浪費(fèi)與污染生態(tài)環(huán)境。目前國(guó)內(nèi)加工魚(yú)片后下腳料
進(jìn)行了許多粗制品加工對(duì)市場(chǎng)吸引不強(qiáng)，無(wú)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等因素。
下腳為精深加工提高附加值增加經(jīng)濟(jì)效益是一種發(fā)展方向，如魚(yú)皮、鰾提取生物活性的低分子膠原蛋白肽；魚(yú)內(nèi)臟提取蛋白肽與精制魚(yú)油；魚(yú)骨架提取蛋白肽、魚(yú)油、有機(jī)活性鈣；魚(yú)肝提取魚(yú)肝油與肝蛋白肽；魚(yú)膽提取牛黃制品等。下腳料均能全部利用而且處于零排放的標(biāo)準(zhǔn)。

（專題材料由鮰魚(yú)協(xié)會(huì)秘書(shū)處提供）

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