都是石斑魚(yú)有啥不一樣？

日常生活中，不少人在海鮮市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，會(huì)被到各種“名目”的石斑魚(yú)“繞暈”，消費(fèi)者在餐館點(diǎn)餐時(shí)也常常為那些復(fù)雜而又有著細(xì)微差別的名字感到困惑，例如：青斑魚(yú)、紅斑魚(yú)、虎斑魚(yú)、老鼠斑、東星斑、珍珠龍膽石斑魚(yú)、龍躉等等。都是石斑魚(yú)，到底有啥不一樣？今天我們?yōu)槟砹艘韵聝?nèi)容——

石斑魚(yú)，為鱸形目鮨科石斑魚(yú)屬、九棘鱸屬、鰓棘鱸屬等魚(yú)類的總稱。其種數(shù)多，具相當(dāng)復(fù)雜的生態(tài)層性，并且具有領(lǐng)域性及擬態(tài)行為，一般棲息在多巖礁洞穴和珊瑚地帶，主要以魚(yú)類、蝦、蟹、端足類等為食。石斑魚(yú)大部分為雌雄同體，具有性轉(zhuǎn)換特征，首次性成熟時(shí)全系雌性，幾年后再轉(zhuǎn)換成雄性。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)。

下面我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下常見(jiàn)的石斑魚(yú)以及大致的銷售價(jià)格：

紅斑魚(yú)

紅斑魚(yú)，學(xué)名赤點(diǎn)石斑魚(yú)，主要分布于西太平洋區(qū)，包括中國(guó)南海、臺(tái)灣、東海、韓國(guó)及日本。臺(tái)灣北部、東部及南部產(chǎn)量甚豐。

紅斑的胸鰭呈圓形，中央鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條，且長(zhǎng)于腹鰭，但短于后眼眶長(zhǎng)；尾鰭圓形。體灰褐色；頭部、體側(cè)和奇鰭上散布小型橙黃色、紅色或橘色斑點(diǎn)；體側(cè)另具6條不顯之暗橫帶。背鰭基底具一黑斑，最大體形50厘米。

紅斑魚(yú)是名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，產(chǎn)量也比較大，在各地的價(jià)格都相當(dāng)高。目前養(yǎng)殖的紅斑魚(yú)也比較多，野生合規(guī)格的赤點(diǎn)石斑魚(yú)的售價(jià)可達(dá)800元/斤。

青斑魚(yú)

青斑魚(yú)，即點(diǎn)帶石斑魚(yú)，其主要分布于印度-西太平洋地區(qū)，西至非洲東岸、紅海，東至西太平洋，北至日本南部，南至澳洲。臺(tái)灣西部及南部海域最多。

青斑的胸鰭為圓形，中央之鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條，且長(zhǎng)于腹鰭；尾鰭圓形。頭部及體背側(cè)黃褐色，腹側(cè)淡白；頭部、體側(cè)及奇鰭散布許多橘褐色或紅褐色小點(diǎn)；體側(cè)另具5條不顯著、不規(guī)則、斜的及腹側(cè)分叉的暗橫帶，第一條在背鰭硬棘前緣，最后一條在尾柄上。最大可長(zhǎng)到100厘米，150千克以上。

青斑魚(yú)的體形較大，捕獲產(chǎn)量較多，養(yǎng)殖產(chǎn)量也不少，價(jià)格較為便宜，一般為80元/斤。消費(fèi)者在餐館中最常見(jiàn)到的就是青斑魚(yú)了。

老虎斑

老虎斑，是指棕點(diǎn)石斑魚(yú)，廣泛分布于印度-太平洋地區(qū)。西起非洲東岸，東至薩摩亞及費(fèi)尼克斯群島，北自日本南部，南迄澳洲等。胸鰭圓形，中央之鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條，且長(zhǎng)于腹鰭，但短于后眼眶長(zhǎng)；尾鰭圓形。體呈淡黃褐色；頭部及體側(cè)散布許多大型不規(guī)則之褐色斑；尾柄具一黑色鞍狀斑；頭部、體側(cè)及各鰭另散布許多小暗褐色斑點(diǎn)，最大可長(zhǎng)到120厘米。

老虎斑是具有經(jīng)濟(jì)性的食用魚(yú)種，也可用于水族館展示，得益于其霸氣的名字，價(jià)格往往也不菲，可達(dá)到300~400元/斤。

老鼠斑

老鼠斑，又叫駝背鱸、尖嘴鲙仔、觀音鲙，主要分布于西太平洋區(qū)，包括日本、臺(tái)灣、中國(guó)南海、菲律賓、印尼、澳洲、關(guān)島等地區(qū)。體呈淡色至綠褐色，頭部、體側(cè)及各鰭上具許多隔開(kāi)的大小不一的圓形黑斑；體側(cè)的一些斑點(diǎn)和奇鰭基部被一個(gè)較大的暗斑覆蓋。幼魚(yú)上的黑色斑點(diǎn)比成魚(yú)少，其大小與眼睛相同甚至更大，最大體長(zhǎng)可達(dá)71厘米。

老鼠斑是名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，需求量大，在市場(chǎng)上卻很少見(jiàn)。雖然也有養(yǎng)殖，但價(jià)格還是居高不下，野生合規(guī)格的老鼠斑可達(dá)1000元/斤。

龍躉（dǔn）

龍躉，其實(shí)指的是鞍帶石斑魚(yú)。這種魚(yú)主要分布于印度-太平洋地區(qū)，西起非洲東岸、紅海，北至日本南部，南至澳洲西北部。

龍躉的胸鰭呈圓形，中央之鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條，且長(zhǎng)于腹鰭，但短于后眼眶長(zhǎng)；尾鰭圓形。稚魚(yú)體呈黃色，具三塊不規(guī)則之黑色斑，隨著成長(zhǎng)，黑色斑內(nèi)散布不規(guī)則的白或黃色斑點(diǎn)，以及各鰭具黑色斑點(diǎn)；大型成魚(yú)體呈暗褐色，各鰭色更暗些。龍躉是石斑魚(yú)中的巨無(wú)霸，最大可長(zhǎng)到270厘米，400千克。

龍躉最多的用途，其實(shí)是常用于水族館的展示，由于它們的體型巨大，網(wǎng)上也經(jīng)常有新聞報(bào)道其夸張的價(jià)格，其實(shí)更多的目的是為博人眼球。

珍珠龍膽

珍珠龍膽石斑魚(yú)，又稱龍虎斑或珍珠斑，是由老虎斑（母）和龍躉（公）兩種石斑魚(yú)培育出來(lái)的雜交新品種石斑魚(yú)。其肉質(zhì)細(xì)嫩、成長(zhǎng)快速、抗病力強(qiáng)，有虎斑頭、龍膽尾的外型，顯現(xiàn)雜交優(yōu)勢(shì)，由于珍珠龍膽生長(zhǎng)速度快、抗病力強(qiáng)，迅速占據(jù)海南石斑魚(yú)養(yǎng)殖量的70%，成為石斑魚(yú)養(yǎng)殖的第一品種。目前養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，市場(chǎng)價(jià)格在40~50元/斤。