地中海的藍(lán)色螃蟹，正在成為越來(lái)越受歡迎的食材

2012 年的時(shí)候藍(lán)色螃蟹（Callinectes sapidus）首次出現(xiàn)在西班牙地中海沿岸的埃布羅河三角洲（Ebro Delta）地區(qū)。在那之后，由于環(huán)境適宜又缺乏足夠的天敵，當(dāng)?shù)厮{(lán)色螃蟹的種群數(shù)量便開(kāi)始指數(shù)增長(zhǎng)，許多本地螃蟹因?yàn)樗{(lán)色螃蟹的競(jìng)爭(zhēng)而消失。

根據(jù)西班牙阿利坎特大學(xué)（University of Alicante）海洋研究中心的入侵物種專家 Carmen Barberá 的說(shuō)法，原本生活在美國(guó)東海岸的藍(lán)色螃蟹可能是“搭乘”了前往地中海的輪船才跨越大西洋來(lái)到了西班牙。

當(dāng)輪船沒(méi)有滿載的時(shí)候，一般會(huì)通過(guò)向壓載艙裝水的方式來(lái)保持平衡。在到達(dá)目的地之后，壓載艙中的水就會(huì)被放掉，這就有可能會(huì)將美國(guó)東海岸的螃蟹帶到地中海地區(qū)?！八{(lán)色螃蟹聚集在卡斯特利翁（Castellón）和巴塞羅那這樣的港口城市進(jìn)一步證明了這種可能?！?Barberá說(shuō)。

在藍(lán)色螃蟹原本的棲息地，由于冬季海水溫度會(huì)下降，因此冬季它們一般不會(huì)活動(dòng)。

不過(guò)“地中海的溫度適宜它們生存，尤其我們這里的冬天氣候比較溫和。而且在地中海沿岸有許多濕地，處在繁殖周期的雌性螃蟹會(huì)同時(shí)需要淡水和咸水環(huán)境。埃布羅河三角洲為藍(lán)色螃蟹的繁盛提供了完美的環(huán)境。” Barberá 說(shuō)。不僅如此，三角洲還有眾多可供螃蟹食用的軟體動(dòng)物。

藍(lán)色螃蟹在自然環(huán)境里的唯一天敵是章魚(yú)，不過(guò) Barberá 認(rèn)為靠著致命的鉗子，在與章魚(yú)搏斗的時(shí)候，藍(lán)色螃蟹不一定會(huì)落于下風(fēng)。

各方面的條件讓地中海沿岸成了藍(lán)色螃蟹的天堂，而一些本地種的螃蟹則遭受了滅頂之災(zāi)。在埃布羅河三角洲南邊的馬爾梅諾爾（Mar Menor）咸水潟湖，當(dāng)?shù)氐木G色螃蟹現(xiàn)在已經(jīng)見(jiàn)不到了，可能的原因是被入侵此地的藍(lán)色螃蟹吃光了。

“它吞沒(méi)了一切，結(jié)果就是當(dāng)?shù)伢π泛网B(niǎo)蛤的捕獲量已經(jīng)出現(xiàn)了下降?！钡靥幦侵薜貐^(qū)的小鎮(zhèn)圣卡洛斯-德拉拉皮塔（Sant Carles de la Ràpita）的漁民協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) Joan Balagué 說(shuō)?，F(xiàn)在的情況已經(jīng)嚴(yán)重到當(dāng)?shù)貪O民常常只能捕到藍(lán)色螃蟹。

為了解決藍(lán)色螃蟹的問(wèn)題，三角洲的漁民們決定加大藍(lán)色螃蟹的捕撈量。僅在今年一月份，他們就捕撈了12噸藍(lán)色螃蟹，超過(guò)2017年全年的捕撈量。

被捕的螃蟹被源源不斷地送上食客的餐桌。用藍(lán)色螃蟹制作的什錦飯和其他飯食正變得越來(lái)越受歡迎，所以盡管現(xiàn)在捕撈量已經(jīng)增長(zhǎng)到接近每天一噸，螃蟹的價(jià)格反倒比去年更高。2018 年三角洲的漁民們共捕獲了 53 噸螃蟹，價(jià)值 136000 歐元。

在地中海沿岸的另一個(gè)國(guó)家突尼斯，藍(lán)色螃蟹也曾給當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)和生態(tài)環(huán)境帶來(lái)不小的麻煩，不過(guò)當(dāng)?shù)氐臐O民在政府的幫助下已經(jīng)把藍(lán)色螃蟹發(fā)展成了一項(xiàng)不小的產(chǎn)業(yè)。2018 年的前七個(gè)月，突尼斯共產(chǎn)出了 1450 噸藍(lán)色螃蟹，價(jià)值 300 萬(wàn)歐元，其中絕大部分被運(yùn)往了亞洲。

2014 年藍(lán)色螃蟹首次出現(xiàn)在突尼斯，在不到五年的時(shí)間里，這種入侵生物的命運(yùn)就發(fā)生了翻天覆地的變化?，F(xiàn)在突尼斯的漁民們?cè)谧ンπ返臅r(shí)候已經(jīng)變得小心翼翼，以免因?yàn)檫^(guò)度捕撈將這種價(jià)格不菲的食材趕盡殺絕。