十腕總目所有成員在學(xué)術(shù)上通稱為烏賊，日常生活中具體到不同外形則有墨魚(yú)、魷魚(yú)、花枝等叫法。烏賊是所有頭足類漁獲量中占比最大的一類，每個(gè)沿海國(guó)家基本都可達(dá)90%以上，是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的頭足類海鮮。

烏賊占比（FAO數(shù)據(jù)，圖改編自陳新軍）

不過(guò)，在開(kāi)始細(xì)致探討十腕總目前，我先補(bǔ)充一下上一篇八腕總目沒(méi)有細(xì)致到的地方，那就是中國(guó)沿海常見(jiàn)的各種章魚(yú)！希望以具體可參的圖片，一目了然、從容區(qū)分市場(chǎng)常見(jiàn)蛸類；但須知，最準(zhǔn)確的區(qū)分仍然是分子遺傳學(xué)標(biāo)記，當(dāng)然，也可查看僅有的堅(jiān)硬部分——齒舌radula與顎片beak。

齒舌是軟體動(dòng)物獨(dú)有結(jié)構(gòu)，由多列角質(zhì)齒板組成，形似銼刀，一般只能通過(guò)顯微鏡觀察！其中央齒與側(cè)齒尖的數(shù)量、位置以及在中央齒列中的排列方式等是重要的分類依據(jù)；顎片就是組成口器的那幾塊，用以咬碎食物。

章魚(yú)的主要結(jié)構(gòu)，圖自編

囿于篇幅有限，且市場(chǎng)常見(jiàn)八爪魚(yú)種類也不多，故這里只列舉三種：

• 真蛸/Octopus vulgaris，又名普通章魚(yú)，俗稱八爪魚(yú)，是世界性常見(jiàn)種，中國(guó)主要分布于浙江海域以南。體長(zhǎng)可達(dá)1米，胴長(zhǎng)一般是25厘米左右，體表密生疣；中央齒之間通常是2個(gè)3齒尖型和2個(gè)5齒尖型重復(fù)交錯(cuò)。棲息場(chǎng)所多為近海巖礁、藻場(chǎng)等。

八爪魚(yú)，圖自編

• 長(zhǎng)蛸/Octopus variabilis，北方俗稱長(zhǎng)八帶魚(yú)，廣泛分布于中國(guó)南北各海區(qū)，但更多見(jiàn)于北部近海。個(gè)體較大，常呈淡黃褐色，受驚擾時(shí)體色會(huì)變深；也具有5個(gè)齒尖，但中央齒尖兩側(cè)的2個(gè)側(cè)齒尖位置在相鄰中央齒間呈升或降走勢(shì)。肉質(zhì)肥厚，可食部分占總體90%以上。

長(zhǎng)八帶魚(yú)，圖自編

• 短蛸/Amphioctopus fangsiao（舊名Octopus ocellatus），北方俗稱八帶魚(yú)，同樣常見(jiàn)于北部海域。體小腕短，生命周期也短，游泳能力較弱，有鉆沙隱蔽習(xí)性；5齒尖中央齒前后分別相鄰1個(gè)和2個(gè)3齒尖中央齒。肉質(zhì)鮮美，是北方重要的海產(chǎn)品之一。

八帶魚(yú)，圖自編

三、十腕總目

十腕總目/Decapodiformes，即烏賊，英文通稱Squid。

Squid除了可以翻譯成烏賊，也常譯作魷魚(yú)！但在中文意思里，魷魚(yú)往往是指十腕總目其中一類，因此將squid叫作魷魚(yú)很容易造成偏解；另外，烏賊在分類上又有目、科、屬定義，烏賊目英文便叫cuttlefish，而在中文語(yǔ)境里，烏賊還能指代一類常見(jiàn)的頭足海鮮，這就更容易產(chǎn)生混亂。

正確區(qū)分魷魚(yú)與烏賊，首先是理解學(xué)術(shù)上的定義，再根據(jù)不同語(yǔ)種對(duì)應(yīng)理解，便能洞若觀火。

臺(tái)灣省區(qū)分烏賊圖示，改編自臺(tái)灣好農(nóng)

以烏行頭，說(shuō)明這類頭足動(dòng)物也以噴墨為最大特征；不過(guò)，與同樣會(huì)噴墨的章魚(yú)相比，烏賊體型更長(zhǎng)，眼睛更大，并帶有內(nèi)殼；另外，烏賊雖然具有十腕，但其第4對(duì)已特化為帶有吸盤(pán)的觸腕，這對(duì)長(zhǎng)觸須平時(shí)收納于第3及第4腕間，捕捉獵物時(shí)才會(huì)迅速射出，極具收縮性。

烏賊結(jié)構(gòu)，圖自編

過(guò)去十腕總目通常分成旋烏賊目/Spirulida、耳烏賊目/Sepiolida、烏賊目/Sepiida、管魷目/Teuthida等幾類，其中管魷目再分作開(kāi)眼亞目與閉眼亞目，但近來(lái)對(duì)種系發(fā)生學(xué)的研究表明，開(kāi)眼亞目與閉眼亞目并非管魷目的演化支，WoRMS甚至不再沿用管魷目，代以將兩亞目抬升為目，直接取代前者。

根據(jù)WoRMS分類，如今的十腕總目包含以下目類：

• 深海目/Bathyteuthida(9)
• 微鰭目/Idiosepida(7)
• 閉眼目/Myopsida(48)
• 開(kāi)眼目/Oegopsida(252)
• 烏賊目/Sepiida(198)
• 旋烏賊目/Spirulida(1)

十腕總目最新分類，圖自編

這六目中，旋烏賊目、微鰭目、深海目平時(shí)都比較少見(jiàn)，種類也不多，漁獲價(jià)值并不大，例如，旋烏賊目目前只有一種——生活于深海的會(huì)發(fā)光的卷殼烏賊/Spirula spirula，體長(zhǎng)僅約4厘米；除了會(huì)發(fā)光，這種深海烏賊還具有獨(dú)特的羊角內(nèi)殼。

羊角內(nèi)殼都是從深海漂浮起來(lái)的，有時(shí)能在海邊撿到。

卷殼烏賊，圖自編

微鰭目目前確認(rèn)有7種，以肉鰭微小為重要特征，常見(jiàn)如侏儒烏賊/Idiosepius pygmaeus，這種烏賊比卷殼烏賊還要小，成年體長(zhǎng)甚至沒(méi)有2厘米，以至于有人稱其為最小烏賊！不過(guò)，與卷殼烏賊不同的是，微鰭烏賊主要棲息于近海，也不會(huì)發(fā)光。

侏儒烏賊，圖自編

深海目目前確認(rèn)有9種，一般生活于海平面下700-2000米處，其中以深海烏賊/Bathyteuthis abyssicola較為人熟悉；深海烏賊也叫深海魷，其胴部長(zhǎng)度通常少于8厘米，這種烏賊不僅體型小，腕足也短，腕足上的吸盤(pán)更不多，每只腕足大概只有100個(gè)吸盤(pán)。

深海烏賊，圖自編

除了這些比較罕見(jiàn)的烏賊，更多進(jìn)入人們視野的是閉眼目、開(kāi)眼目以及烏賊目的烏賊，它們也是人類的主要漁獲對(duì)象。

烏賊目/Sepiida，又名墨魚(yú)目，通稱墨魚(yú)或烏賊，閩南語(yǔ)地區(qū)亦稱之為花枝，英文叫cuttlefish。主要分類有烏賊科/Sepiidae（116）、后耳烏賊科/Sepiadariidae（8）以及耳烏賊科/Sepiolidae（74）三科，其中，烏賊科占比最大，也最常見(jiàn)，下分3屬。

烏賊目主要分類，圖自編

耳烏賊以肉鰭如耳為重要特征，此科并非小科，它擁有20屬74種，在頭足類王國(guó)里也算是一個(gè)大單位；不過(guò)，這一科體型都比較小，產(chǎn)量并不多，雖然也有個(gè)別地方經(jīng)常捕獲，以至被叫作墨魚(yú)仔，但一般都不獲重視。

常見(jiàn)兩種耳烏賊，圖自編

后耳烏賊（臺(tái)灣叫擬耳烏賊），這一科目前僅確認(rèn)8種，其中，條紋睡衣烏賊（學(xué)名Sepioloidea lineolata）最為出名，體長(zhǎng)大約8厘米，外觀甚可愛(ài)，但卻是一種罕見(jiàn)的帶有河豚毒素的軟體動(dòng)物。

條紋睡衣烏賊，圖自編

根據(jù)WoRMS最新分類，烏賊科又分花烏賊/Metasepia（2）、烏賊/Sepia（107）以及無(wú)針烏賊Sepiella（7）三屬。其中，花烏賊有兩種，分別是火焰烏賊/Metasepia pfefferi與櫻花烏賊/Metasepia tullbergi；火焰烏賊也叫火焰花枝，又是一種帶毒的烏賊，其毒性甚至與藍(lán)圈章魚(yú)不相上下，體長(zhǎng)一般不超過(guò)6厘米。

兩種花烏賊，圖自編

無(wú)針烏賊/Sepiella以內(nèi)殼后端不具骨針為重要特征，這一屬計(jì)有7種，其中，曼氏無(wú)針烏賊/Sepiella inermis與日本無(wú)針烏賊/Sepiella japonica是最重要的漁業(yè)資源。曼氏無(wú)針烏賊即傳統(tǒng)墨魚(yú)，由于大肆撈捕，上世紀(jì)八九十年代幾近絕跡，近來(lái)已逐漸恢復(fù)元?dú)獠⒊晒︷B(yǎng)殖。

無(wú)針烏賊，圖自編