“魚菜共生”漫談

題記：想象一線大城市的高層樓頂上的魚菜共生有機農(nóng)場直接通過管道把魚和蔬菜輸送到樓下生鮮超市是我寫這篇文章的動力

“魚菜共生”（Aquaponics）是一種新型的復(fù)合耕作體系，它把水產(chǎn)養(yǎng)殖(Aquaculture)與水耕栽培(Hydroponics)這兩種原本完全不同的農(nóng)耕技術(shù)，通過讓魚、蔬菜和微生物三者之間達到一種和諧的生態(tài)平衡關(guān)系，從而實現(xiàn)養(yǎng)魚不換水而無水質(zhì)憂患，種菜不施肥而正常成長的有機生態(tài)共生效應(yīng)。這種可持續(xù)循環(huán)型零排放的低碳生產(chǎn)方式，是我心目中最理想的農(nóng)業(yè)模式。雖然它長期吸引各國有機農(nóng)業(yè)愛好者的關(guān)注，但是由于它同時需要水產(chǎn)養(yǎng)殖和無土栽培技術(shù)的支持，微環(huán)境平衡的維持比較難于控制，且優(yōu)化方式也還在探索中，所以在現(xiàn)實當(dāng)中還沒有真正較為完美的案例。

找了好久才找到一張勉強可以做封面的圖，主要是因為這張圖片的畫面感比較接近了“魚菜共生”這個系統(tǒng)可能實現(xiàn)的“Urban Farming”（都市農(nóng)業(yè)）概念，這是我最想向大家展現(xiàn)的。其實這張圖設(shè)計結(jié)構(gòu)上并不理想，如果把它設(shè)立在城市樓頂比較符合我的想象。另外，如果不是把蔬菜當(dāng)盆景種，誰會把菜棚搭那么高呢？搭棚的成本和難度首先就不經(jīng)濟，種植和收割的難度更是讓這種方式?jīng)]有可操作性。

城市魚菜共生

魚菜共生的主要形式

魚菜共生的形式可以說是五花八門，最早可以追溯到一千多年前我們老祖宗的稻田魚和桑基魚塘?，F(xiàn)代魚菜共生技術(shù)大概從70年代末開始，經(jīng)過幾十年發(fā)展已經(jīng)在很多國家產(chǎn)生了不同的形態(tài)。美國、澳大利亞、加拿大、以色列在這方面都有很多積累，臺灣也有很多創(chuàng)新的嘗試。國內(nèi)每隔一段時間，也會看到一些新的推廣魚菜共生理念的公司出現(xiàn)。

稻田魚

魚塘菜

雖說魚菜共生的理念已經(jīng)在全世界得到了普遍認(rèn)可，然而真正成熟的能實現(xiàn)商業(yè)投入和生產(chǎn)效率成正比的生產(chǎn)企業(yè)卻還幾乎沒有。目前多數(shù)情況是以實驗基地的形式通過教育和培訓(xùn)初學(xué)者賺取費用維持基地的運轉(zhuǎn)。近幾年，美國和澳大利亞等發(fā)達國家據(jù)聞已經(jīng)有成功的大型商業(yè)運營的案例，但是就我所知道的澳大利亞項目情況，重資產(chǎn)投入輕產(chǎn)出的情況非常嚴(yán)重，缺少盈利模式。大家如果感興趣，后續(xù)我再寫文章對項目進行具體介紹。今天先簡單總結(jié)一下基本類型。

根據(jù)應(yīng)用場景進行分類

室內(nèi)觀賞型

后院休閑型

商業(yè)生產(chǎn)型

室內(nèi)觀賞型

室內(nèi)觀賞型是指一些用于擺放在室內(nèi)的中小型魚菜共生小品。主要以裝飾為目的用于家庭、辦公室、商場或者餐廳等場所。優(yōu)點是清潔美觀，可以裝點環(huán)境，愉悅心情，也有利于傳達魚菜共生的理念；缺點是實用價值不高，只能作為觀賞目的，而且普通用戶可能因為沒有相關(guān)知識而無法維護系統(tǒng)平衡，對方案的推廣和普及造成困難。日本和臺灣在這方面的創(chuàng)新比較多。

后院休閑型

這是一套相對簡單易用的系統(tǒng)。主要通過虹吸原理和水泵來實現(xiàn)水循環(huán)利用和物質(zhì)交換，在人口密度較小的地區(qū)發(fā)展較快。這些人是比較重視食品健康，認(rèn)同魚菜共生的健康理念，也是參加魚菜共生培訓(xùn)的主導(dǎo)力量。該系統(tǒng)可以提供魚菜共生的環(huán)境，但是由于缺少更專業(yè)高效的技術(shù)支持，使系統(tǒng)達到最佳狀態(tài)，通常生產(chǎn)周期比較長，產(chǎn)量也比較低。

商業(yè)生產(chǎn)型

號稱已經(jīng)實現(xiàn)商業(yè)運營的魚菜共生項目很多，然而在我看來，無論其他方面的技術(shù)水平怎樣，任何不能實現(xiàn)種植和采收直立操作的項目都是“耍流氓”，沒有發(fā)展?jié)摿Α?/span>

一個完整的魚菜共生商業(yè)系統(tǒng)除了基礎(chǔ)的魚類飼養(yǎng)池和蔬菜種植設(shè)備以外，還有以下幾大不可或缺的技術(shù)要素才有可能成功。

核心要素

項目設(shè)計

項目設(shè)計包括對大棚、飼養(yǎng)池、硝化池和種植設(shè)備等關(guān)鍵設(shè)施的優(yōu)化組合技術(shù)。其中營養(yǎng)液膜技術(shù)（NFT：Nutrient Film Technique）是目前在無土栽培領(lǐng)域廣泛得到應(yīng)用的成熟技術(shù)，也是幾大要素中相對較易實現(xiàn)的技術(shù)。科學(xué)的設(shè)計整個系統(tǒng)對后續(xù)的運營的效率很重要的指標(biāo)。

硝化菌技術(shù)

氨是魚類等水生生物新陳代謝的產(chǎn)物，通過排泄作用和魚腮持續(xù)的排放。雖然植物在水中可吸收一定程度的氨，但由于氨的濃度較高（通常介于0.5和1ppm之間）可殺死水生生物。硝化菌，在有氧的環(huán)境下將氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽，是魚菜共生系統(tǒng)中最重要的功能之一，從而有效地降低了對水生生物的毒性，并生成的硝酸鹽化合物補充植物的營養(yǎng)。如何實現(xiàn)培育硝化菌的良性生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，是魚菜共生技術(shù)的關(guān)鍵課題。

實時監(jiān)控和調(diào)節(jié)技術(shù)

魚和蔬菜在生長過程中對于溫度、ph值、含氧量、其它微量元素如氮、磷、鉀的含量都有嚴(yán)格的要求，一旦上述關(guān)鍵元素超出魚類和植物可承受的范圍，如不及時調(diào)節(jié)，整個系統(tǒng)都將遭到破壞。如何實現(xiàn)整個體系的智能監(jiān)控和優(yōu)化操作系統(tǒng)，也將是決定項目成敗的關(guān)鍵因素。由于這方面的探索需要基于實際操作，而相關(guān)信息在網(wǎng)絡(luò)中披露的都相對比較概念化，我在這里無法詳細(xì)進行描述，請各位自開腦洞補充一下場景吧。

最近看到國內(nèi)一個公司的軟文，推廣他們公司所謂的“魚菜共生”系統(tǒng)。一看之下，差點笑噴，他們“和其它魚菜共生企業(yè)不同的是，公司自主研發(fā)的溫室大棚技術(shù)可以在極端天氣下也保持棚內(nèi)溫度在18-30度左右，從而使系統(tǒng)可以正常運行。”我get到的信息就是一家做大棚的公司想給自己的大棚找個招商引資的噱頭，隨便拎了“魚菜共生”這個熱點話題來炒作。這讓我覺得真的有必要以我的了解向大家介紹一下魚菜共生的概念。

作為一個沒有技術(shù)背景，也沒有多少實際操作經(jīng)驗的半個魚菜共生迷，以上描述可能有錯誤和偏差，如有大神指教，不勝感激。如果您也覺得這種模式不錯，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的人專注這個有潛力讓人們吃得放心，買得不貴的有機生態(tài)模式。