古人云：“聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻”，我們農(nóng)村人也有句老話，叫“上什么山，唱什么歌”。由于牧海本人是水產(chǎn)專業(yè)領(lǐng)域的，因此在這里就結(jié)合自己知道的，說(shuō)一說(shuō)水產(chǎn)類的特種養(yǎng)殖。

隨著大宗淡水魚(yú)在水產(chǎn)市場(chǎng)上的落寞，特種水產(chǎn)異軍突起，大有后來(lái)居上的氣勢(shì)。從價(jià)格上來(lái)看，能稱之為“名特優(yōu)”的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種歷來(lái)都是居高不下，完勝四大家魚(yú)。下面就一一介紹（篇幅可能會(huì)有些長(zhǎng)，先來(lái)個(gè)多圖預(yù)警）：

黃顙魚(yú)

黃顙魚(yú)

黃顙魚(yú)的價(jià)格一般在12元/斤左右，在浙江湖州地區(qū)有大規(guī)模的養(yǎng)殖，湖北等地產(chǎn)量也很高。由于抗病力強(qiáng)，生長(zhǎng)性能優(yōu)越，耐低氧能力強(qiáng)，黃顙魚(yú)能夠適應(yīng)高密度養(yǎng)殖，每畝單產(chǎn)很高。

由于雄性黃顙魚(yú)比雌性生長(zhǎng)更快，個(gè)體更大，因此為了進(jìn)一步提高產(chǎn)量，順應(yīng)市場(chǎng)需求，全雄黃桑魚(yú)這一品種也就應(yīng)運(yùn)而生了。畝產(chǎn)一般5000斤是沒(méi)有太大壓力的，養(yǎng)殖水質(zhì)好、管理能力強(qiáng)的話畝產(chǎn)10000斤也是有可能的。

隨著產(chǎn)量的不斷提高，這兩年黃顙魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格有逐漸下降的趨勢(shì)，但無(wú)論如何就目前來(lái)看10元/斤還是一個(gè)比較堅(jiān)固的底線。當(dāng)四大家魚(yú)在10元以下的價(jià)格苦苦掙扎時(shí)，養(yǎng)殖戶有什么理由不選擇效益更好的全雄黃顙魚(yú)呢？

香魚(yú)

香魚(yú)，相信很多人頭一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)名字。但是，作為“淡水魚(yú)之王”，香魚(yú)不僅具有美味獨(dú)特的風(fēng)味，還具有深厚的文化底蘊(yùn)。

對(duì)于香魚(yú)資源的盛況，《雁蕩山志》有這樣的記載：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永楠溪，則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之。”在香魚(yú)洄游的季節(jié)，江河溪流里就會(huì)出現(xiàn)成片的香魚(yú)群。只是，香魚(yú)的壽命只有一年，親魚(yú)產(chǎn)卵后就會(huì)死亡，這一點(diǎn)和東北的大馬哈魚(yú)類似。

加州鱸魚(yú)

加州鱸魚(yú)在南方養(yǎng)殖的非常火爆，甚至因此而形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈：從專用配合飼料到專用動(dòng)保產(chǎn)品，從苗種到養(yǎng)成再到加工，總之這條魚(yú)徹底撐起了一片市場(chǎng)。

目前加州鱸魚(yú)市場(chǎng)因規(guī)格大小而存在售價(jià)上的差異，一斤左右的商品魚(yú)一般在15元的價(jià)位。由于產(chǎn)量巨大，再加之氣候因素影響，價(jià)格經(jīng)常波動(dòng)，此價(jià)格僅供參考。

胭脂魚(yú)

上海海洋館：胭脂魚(yú)

胭脂魚(yú)是我國(guó)土生土長(zhǎng)的名貴淡水魚(yú)，在養(yǎng)殖界有“一帆風(fēng)順”的美稱，原產(chǎn)地在長(zhǎng)江、閩江水系。胭脂魚(yú)是我國(guó)二級(jí)水生保護(hù)動(dòng)物，因此在養(yǎng)殖之前必須要預(yù)先取得特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物繁殖馴養(yǎng)許可證和營(yíng)業(yè)、銷售許可證。否則，就觸及了法律的底線，屬于非法養(yǎng)殖。另外，野生的胭脂魚(yú)是禁止販賣和食用的，這一點(diǎn)請(qǐng)大家注意。

在自然條件下，野生的胭脂魚(yú)在幼魚(yú)階段背鰭高高隆起，成年階段逐漸退化，這可能是一種提高自身存活率的生存策略。在生長(zhǎng)方面，胭脂魚(yú)一年體長(zhǎng)可達(dá)20公分，2齡魚(yú)體重可達(dá)2公斤，成熟個(gè)體可達(dá)20公斤。胭脂魚(yú)體長(zhǎng)最長(zhǎng)能達(dá)到1米以上，目前報(bào)道過(guò)的胭脂魚(yú)最大體重為50公斤。

軍魚(yú)

我國(guó)北方地區(qū)養(yǎng)殖軍魚(yú)的很少，主要網(wǎng)址地區(qū)集中在湖南、四川、云南、貴州等地，是山區(qū)溪流中的特種魚(yú)。

軍魚(yú)學(xué)名為光倒刺鲃，青波魚(yú)學(xué)名為中華倒刺鲃，青竹魚(yú)學(xué)名為倒刺鲃，這三種魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求頗為相似，生活習(xí)性也很相近，分類地位均為倒刺鲃屬的魚(yú)類，有一定的血緣關(guān)系。由于這幾種倒刺鲃魚(yú)類都具有一定的養(yǎng)殖價(jià)值，因此另外附上下面一張圖以供讀者們區(qū)分。

鱖魚(yú)

廣西桂花魚(yú)

清代是人張志和有詩(shī)云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”。鱖魚(yú)作為傳統(tǒng)的名貴魚(yú)種，市場(chǎng)價(jià)格居高不下，松花江鱖魚(yú)更是我國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，與之相關(guān)的詩(shī)句、典故數(shù)不勝數(shù)。

目前人工養(yǎng)殖的鱖魚(yú)種類有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖等，其中翹嘴鱖生長(zhǎng)最快、養(yǎng)殖最多，其次是大眼鱖，而斑鱖雖生長(zhǎng)較慢，但市場(chǎng)價(jià)格更高。因此，在品種的選擇上可以根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境、個(gè)人定位與生產(chǎn)計(jì)劃來(lái)確定。

鱖魚(yú)肉質(zhì)鮮、價(jià)格高是有原因的。其中最主要的一點(diǎn)就是鱖魚(yú)終生只吃活餌料，尤其是麥穗、白條、草魚(yú)等長(zhǎng)條形的魚(yú)類，食性馴化難度大也提高了鱖魚(yú)養(yǎng)殖的技術(shù)門(mén)檻。

鱖魚(yú)養(yǎng)殖要想降低生產(chǎn)成本，馴食技術(shù)和飼料研發(fā)是關(guān)鍵，養(yǎng)殖模式也能對(duì)增產(chǎn)起到良好的輔助作用。對(duì)此，我們不妨拭目以待。

鴨嘴魚(yú)

鴨嘴魚(yú)學(xué)名為匙吻鱘，在牧海本人的個(gè)人主頁(yè)里專門(mén)介紹過(guò)生活習(xí)性和養(yǎng)殖特點(diǎn)，在此不做贅述。

鴨嘴魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吻部富含膠原蛋白；魚(yú)卵可以制成優(yōu)質(zhì)的魚(yú)子醬，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不菲；就連魚(yú)皮也可以制作成上好的皮革。經(jīng)過(guò)一年的人工飼養(yǎng)，鴨嘴魚(yú)可以長(zhǎng)到0.7-1公斤左右，兩年重2-3公斤，達(dá)到上市規(guī)格。目前記錄在案的鴨嘴魚(yú)最高體重為65公斤，與成年男性體重相當(dāng)。

鴨嘴魚(yú)養(yǎng)殖苗種是關(guān)鍵，最好的方式是池塘養(yǎng)殖和水庫(kù)放養(yǎng)，可以代替花鰱的養(yǎng)殖，當(dāng)然了，經(jīng)濟(jì)效益肯定比花鰱高不少檔次。

筍殼魚(yú)

筍殼魚(yú)學(xué)名為沙塘鱧，是從泰國(guó)引進(jìn)的新品種，在推廣初期市場(chǎng)價(jià)格超過(guò)100元/斤，一條魚(yú)就是一張百元人民幣。

需要注意的是，有些市場(chǎng)對(duì)筍殼魚(yú)的規(guī)格有要求，1-2斤的最受歡迎，更大規(guī)格的就容易滯銷，甚至賣不出去，因此控制養(yǎng)殖規(guī)格很重要，可以考慮分批次出魚(yú)，輪捕輪放，應(yīng)該會(huì)提高整體的經(jīng)濟(jì)效益。

其他特種水產(chǎn)

鰻魚(yú)、虹鱒、鮰魚(yú)、黃鱔、翹嘴紅鲌、七星魚(yú)（月鱧）、丁桂、斑點(diǎn)叉尾鮰、巴沙魚(yú)、大鱗鲃、光唇魚(yú)（溪水石斑魚(yú)）、赤眼鱒、巖原鯉、裸鯉等等。

▲▲丁桂

捕獲和釋放本機(jī)彩虹 Redside 鱒魚(yú)

▲▲虹鱒

▲▲鱘魚(yú)（國(guó)內(nèi)的多為雜交鱘）

▲▲鰻魚(yú)

▲▲七星魚(yú)（月鱧）

▲▲光唇魚(yú)

另外還有一些地方特種魚(yú)，比如四川雅安的雅魚(yú)（齊口裂腹魚(yú)）、大理裂腹魚(yú)、東方墨頭魚(yú)、泰山赤鱗魚(yú)、中山市脆肉鯇、黃河鯉魚(yú)、賽里木湖高白鮭等。

▲▲雅魚(yú)

▲▲賽里木湖高白鮭

▲▲泰山赤鱗魚(yú)

▲▲黃河鯉魚(yú)

蝦蟹類品種就相對(duì)比較局限了，主要有日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、青蟹、梭子蟹、中華絨螯蟹等。

▲▲斑節(jié)對(duì)蝦

▲▲南美白對(duì)蝦

▲▲中華絨螯蟹