有毒魚類簡述：有些種類會產(chǎn)生積累毒素或者形成具有毒腺的硬棘

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自有生物界開始，生物毒素就已經(jīng)存在于生物界，人類對于生物毒素的研究和利用也有較長的歷史。生物毒素是生物在自然界長期生存競爭和對環(huán)境適應中不斷演化出來的特殊復雜性狀，生物毒素的存在是一種十分重要的生命現(xiàn)象。

同其它類群相似，魚類在漫長的進化過程中，形成了一系列適應外界環(huán)境的機制。其中，有些種類在生長過程中，其體內會產(chǎn)生或者積累毒素，當其它生物捕食后便會引起中毒現(xiàn)象；還有部分魚類形成了具有毒腺的硬棘，一旦被該硬棘刺傷后會造成疼痛甚至發(fā)生中毒情況，像這類包含有毒棘或體內具有毒素的魚類被統(tǒng)稱為有毒魚類（Ichthyotoxic fishes）。

“拼死吃河豚”是公眾對有毒魚類最直接的反饋，河鲀，通常泛指是鲀科（Tetraodontidae）魚類，因大多數(shù)體內含有河鲀毒素（Tetrodontoxin）而具有極強的毒性，在處理過程中，稍有不慎則容易引起食用者中毒。研究表明，除河鲀外，世界范圍內還廣泛分布著其他種類的有毒魚類。據(jù)不完全統(tǒng)計，有毒魚類是有毒脊椎動物中最龐大的類群之一，保守估計在2500種以上。目前已知的多數(shù)分布于海洋中，如魟科（Dasyatidae）、鲉科（Scorpaenidae）和毒鲉科（Synanceiidae）中的大部分種類。

根據(jù)伍漢霖（2002）在《中國有毒及藥用魚類新志》一書中，將有毒魚類分為珊瑚礁毒魚類或肉毒魚類（Ciguatera-producing fishes）、鲀毒魚類（Tetrodontoxic fishes）、卵毒魚類（Ichthyootoxic fishes）、膽毒魚類（Call-bladder poisonous fishes）、血清毒魚類（Ichthyohemotoxic fishes）、肝毒魚類（Ichthyohepatotoxic fishes）、易生成組胺毒魚類（Histamine and saurine-producing fishes）或稱為鯖毒魚類（Scombrotoxic fishes）、蛇鯖毒魚類（Gempylotoxic fishes）或稱為含蠟脂魚類（Wax-producing fishes）、含真鯊毒素魚類（Carchatoxin-producing fishes）、刺毒魚類（Venomous or Acanthotoxic fish）及皮膚黏液毒魚類（Ichthyocrinotoxic fishes）。

在淡水有毒魚類中，比較有影響的主要包括膽毒魚類、卵毒魚類和刺毒魚類。其中，膽毒魚類是指其膽汁含有毒素的魚類；卵毒魚類即繁殖時期其性腺，更多的是卵巢（卵粒）含有毒素的魚類，除卵巢外，魚體其它部分通常無毒；刺毒魚類則指魚體含發(fā)達的棘刺，并附以毒腺，在淡水魚類中，毒棘通常位于鰭棘。

草魚（Ctenopharyngodon idella），膽毒魚類代表之一

云南光唇魚（Acrossocheilus yunnanensis），卵毒魚類代表之一

黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco），刺毒魚類代表之一

已有的報道指出大多數(shù)卵毒魚類的毒素通常能被熱所破壞，經(jīng)過一段時間持續(xù)加熱，可以失去大部分甚至完全失去毒性，但也有少數(shù)種類，魚卵毒素能耐熱，煮食后仍會中毒，因此，對不熟悉魚類，不要盲目食用其魚卵。

膽毒魚類毒素通常最為穩(wěn)定，生吃、加熱或泡酒等方式飲用皆具有較強的毒性，中毒后會引起多器官病變，嚴重者會導致器官衰竭，且無特效藥物。食用魚類膽汁在中國及東南亞地區(qū)時有發(fā)生，且造成了多起死亡事件，究其原因是對膽毒魚類認知不足，缺乏必要的科普，同時還受一些民間偏方影響。在此背景下，特別提醒公眾，任何時候任何情況下不要攝食魚類膽汁，特別是鯉科（Cyprinidae）魚類的膽汁（目前已知的膽毒魚類皆為鯉科魚類），以免造成不必要的損失。

刺毒魚類毒素引起中毒后，除本身引起的物理傷害外，還可出現(xiàn)紅斑、腫脹、刺痛、胸悶、心悸等癥狀，嚴重者會引起血壓降低，昏迷而導致休克等。刺毒魚類毒素分子結構較大，研究指出其毒素主要為一些蛋白質或多肽類物質，能被加熱和胃液所破壞，因此，推測刺毒魚類僅在魚體存活時有較大攻擊性和毒性，而魚體一旦死亡后，其毒性會逐漸隨之消失，因為蛋白質會變性（僅限于推測，有待進一步驗證）。

事實上，關于有毒魚類研究整體不足，很多相關機制與機理尚不清楚，作者借助本文對有毒魚類進行簡要科普，期望增強公眾意識，防范中毒。然而，限于篇幅有限和本人研究尚淺，暫且行文于此。更多關于有毒魚類的知識，期望在隨著以后研究的深入，能再作詳細探討。

(來源：智漁知水)

作者簡介：張富斌，四川眉山人，西華師范大學環(huán)境科學與工程學院副教授，研究領域為水生生物學、魚類生態(tài)學與資源保護、水域生態(tài)學、河流健康評價、環(huán)境影響評價等。

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