大宗淡水魚(常規(guī)魚)生態(tài)健康養(yǎng)殖的基本要求

我們所說的大宗淡水魚主要包括青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、魴魚等魚類，也就是我們常說的常規(guī)魚，這些魚類占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的七成以上，是人們最常食用的魚類，因此大宗淡水魚的安全、健康生產(chǎn)尤為重要，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中重點須把握以下六個方面：

一、重視產(chǎn)地環(huán)境，科學(xué)處理池塘

大宗淡水魚，一般都在淡水資源豐富的湖泊、水庫、塘壩等水面生產(chǎn)，為確保淡水魚水產(chǎn)品的安全健康生產(chǎn)，最好建設(shè)專門的養(yǎng)殖基地，使之達(dá)到一定規(guī)模，便于規(guī)模化生產(chǎn)和集中管理。生態(tài)養(yǎng)殖對生產(chǎn)基地的基本要求：基地周圍無任何污染源，如工業(yè)三廢、農(nóng)業(yè)廢棄物、農(nóng)藥、生活污水、生活垃圾或醫(yī)療垃圾等都不允許存在，養(yǎng)殖環(huán)境符合GB/T18407.4《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境》要求；基地要求水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、水質(zhì)必須符合NY5051《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；基地應(yīng)具備專用的進(jìn)水及排水渠道，養(yǎng)殖廢水集中收集統(tǒng)一處理或經(jīng)濕地過濾后再予以排放；另外養(yǎng)殖基地應(yīng)當(dāng)有方便的交通運輸條件，以及電力條件等，便于養(yǎng)殖生產(chǎn)的安排。

養(yǎng)殖基地一般以規(guī)劃整齊的池塘為生產(chǎn)單元，池塘東西向長方形，面積以3—15畝為宜，長寬比為5：3或2：1，水深要求2.5米左右，池坡比以1：2.5為宜，池埂堅固、結(jié)實、不滲漏，池邊建有專門的進(jìn)排水口，并有完善的防逃裝置；池塘應(yīng)清除過多的淤泥，保持淤泥10—15厘米，冬季宜干塘曝曬池底。

科學(xué)清塘：在魚種放養(yǎng)前10天，池塘放干池水或者保持水位10—20厘米，用生石灰75-150公斤/畝徹底清塘，在潑灑石灰漿時，要把生石灰水潑到池坡及邊角處，做到對全池全覆蓋，不漏縫隙，使池底、池坡、池埂全部變白。清塘后2天—3天注水，對注入池塘的水源也需消毒處理，并經(jīng)嚴(yán)格過濾，瘦水塘在注水2天后施入經(jīng)消毒的發(fā)酵有機肥，視池塘肥度按200—500公斤/畝用量，靈活掌握施用，切記在施肥前要對肥料消毒，以防病菌、寄生蟲等隨水肥入池，造成池塘的二次污染。

二、選用健康苗種，認(rèn)真消毒放養(yǎng)

苗種的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量。目前大宗淡水魚苗種生產(chǎn)質(zhì)量參差不齊，進(jìn)行生態(tài)健康養(yǎng)殖，必須選用具有《苗種生產(chǎn)許可證》的正規(guī)魚苗繁育場家生產(chǎn)的魚種，如有條件應(yīng)對繁育親本來源予以求證，確保親本來源于有資質(zhì)的國家級或省級原良種場，魚種經(jīng)無公害培育管理育成，魚種質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具備本品種優(yōu)良性狀。運輸魚種應(yīng)持有收據(jù)或者各種必要的檢驗檢疫合格證書，以便追溯源頭。

魚種入池前，盡可能的經(jīng)消毒處理后下塘，具體方法可用下列一種藥液浸泡消毒：

1，二氧化氯溶液：20—40克/立方米，5分鐘—10分鐘；

2，食鹽溶液：1%—3%，5分鐘—20分鐘；

3，硫酸銅溶液10—20克/立方米，15分鐘—30分鐘；

4，高錳酸鉀溶液10—20克/立方米，15分鐘—30分鐘。

在用藥溶液浸泡消毒時，應(yīng)根據(jù)水溫及魚種反應(yīng)靈活掌握浸泡時間，一旦魚種有不適癥狀，應(yīng)立即將魚種及藥液一起放入池中。

魚種放養(yǎng)時間：一般秋季放養(yǎng)在11月份前后，春季放養(yǎng)在2月份前后，在水溫8℃—10℃時放養(yǎng)最為適宜。

放養(yǎng)模式：一般按吃食性（如草魚、青魚、魴魚、鯉魚、鯽魚等）占80%，濾食性魚（如鰱魚、鳙魚等）占20%的方式放養(yǎng)較為適宜，亦可根據(jù)現(xiàn)有品種科學(xué)搭配混養(yǎng)，在品種搭配時，要在突出主養(yǎng)魚的前提下，適量搭配一些不影響主養(yǎng)魚的品種，一般不宜把相互影響較大的魚類搭配在一起，否則不僅主養(yǎng)魚生長不好，配養(yǎng)魚也受影響。魚種規(guī)格根據(jù)養(yǎng)殖計劃予以落實，如大規(guī)格、中等規(guī)格合理搭配便于間梯輪養(yǎng)。

三、使用優(yōu)質(zhì)餌料，科學(xué)合理投喂

餌料成本是養(yǎng)殖生產(chǎn)成本中的重要組成部分，一般占到養(yǎng)殖總成本的七成以上。根據(jù)魚類的營養(yǎng)要求，選用符合魚類生長要求的餌料，原料經(jīng)過精細(xì)粉碎、科學(xué)配比、加工制成符合魚類攝食的適口餌料，不僅能降低餌料成本，還可有效減少污染排放，最大限度地減少水質(zhì)污染。

針對不同的養(yǎng)殖模式，可以設(shè)計養(yǎng)殖魚類適口的并能得到有效利用的特性餌料，如：

草魚、魴魚等草食性魚類對纖維素的消化功能較強，宜在配合餌料中加入適量的優(yōu)質(zhì)草粉，即可降低成本，又能適應(yīng)魚類對纖維素的要求。在采用飼草飼喂時，應(yīng)選擇柔嫩、新鮮、適口的水旱草，不得選用變黃、老熟、及刺口不適的草類。

對青魚、鯉鯽魚等雜食性魚類，在配制餌料時，其蛋白含量要高于草魚餌料，以滿足其對蛋白質(zhì)的要求。如采用餅粕類等飼喂青魚或鯉鯽魚類，應(yīng)選用無霉變、無污染、無毒性的餅粕，并經(jīng)充分浸泡或煮熟后投喂，使魚類便于攝食和消化吸收。

加工魚類餌料的原料必須為優(yōu)質(zhì)的原料，切不可把霉變、變質(zhì)原料混入其中，添加的中草藥或礦物質(zhì)應(yīng)參照《無公害食品漁用配合飼料安全限量》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得隨意亂加。

投喂餌料要堅持與靈活掌握定時、定位、定質(zhì)、定量的四定原則，還要堅持看天氣、看水溫情況，看魚的吃食活動狀況的“三看”方法：

在水溫22℃—28℃的最適溫度時，每日投喂3次—4次，充分滿足魚的攝食。

在水溫15℃—21℃時，則可每日投喂2次。

8℃—15℃每日1次—2次。

8℃以下可以不用喂料，但在仍有魚兒吃料時則應(yīng)適當(dāng)少量投喂為好，便于強健魚體越冬。

飼草、餅粕類餌料，應(yīng)設(shè)置專門的餌料臺，進(jìn)行定點投喂，投喂顆粒餌料，必須馴化至魚形成固定攝食的條件反射后，再大量投喂，以確保餌料被魚攝食，提高餌料的利用率，降低餌料系數(shù)。在投喂量的掌握上，以每次魚攝食到“八分飽”的程度，即大部分魚吃飽離開時再停止投喂。

四、規(guī)范使用漁藥，強化綜合防病

漁藥使用是生態(tài)健康養(yǎng)殖中的重要一環(huán)，如使用不當(dāng)，極易在魚體中殘留，造成魚的質(zhì)量不合格，因此要慎重使用漁藥。

漁藥一般包括殺菌劑、滅蟲劑、水質(zhì)改良劑等，目前一些漁藥已被禁用，如氯霉素、五氯酚鈉、孔雀石綠、呋喃唑酮、殺蟲脒等三十余種禁用漁藥都不可以使用，在選用漁藥時要特別注意。在NY5071—2002《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》中詳細(xì)列出了二十六種可以使用的漁藥及使用方法，如二氧化氯、二溴海因、大蒜素、三黃粉、強氯精、高錳酸鉀等。

在使用漁藥時，堅持以預(yù)防為主、防治結(jié)合，發(fā)現(xiàn)魚有病征兆時要細(xì)致觀察、正確診斷、對癥用藥、準(zhǔn)確計算、足量使用，確保使用效果。堅持利用生物的、生態(tài)的、物理的、化學(xué)的防治方法相結(jié)合，針對不同病害，摸清發(fā)病原因，探尋防病機理，運用綜合手段，減少病害發(fā)生。

生物防治法，具體來說就是利用病蟲害的天敵及微生物藥品和生物免疫技術(shù)進(jìn)行防病治病，如科學(xué)混養(yǎng)、注射疫苗等。

生態(tài)防治法則是根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律，通過控制魚塘水質(zhì)等因素防治病蟲害，如調(diào)節(jié)PH值、注水增氧等措施。

物理防治是利用為魚類生長創(chuàng)造良好的水體物理環(huán)境而預(yù)防病害發(fā)生的措施，如控制水體透明度，升高或降低水位等。

化學(xué)防治是利用各種可用漁藥殺滅病菌害蟲，治病效果快、防病效果好。

另外還可利用中草藥進(jìn)行病蟲害的預(yù)防，如大黃、板藍(lán)根等。

在綜合防病時，尤其要注意科學(xué)消毒，如食場消毒、工具消毒、水體消毒等，通過消毒措施的落實，減少病害感染及傳播途徑，把病害消滅在萌芽狀態(tài)。

五、加強水質(zhì)控制，促進(jìn)魚的生長

進(jìn)行生態(tài)健康養(yǎng)殖，最為關(guān)鍵的一個技術(shù)環(huán)節(jié)就是調(diào)好水質(zhì)。要養(yǎng)好一池魚，必須養(yǎng)好一池水，水是水生動植物的載體，是魚類生存和生長的空間，只有把水質(zhì)調(diào)整好了，魚的生存生長才能成為可能。

大宗淡水魚對水質(zhì)要求基本一致，如PH值7.0—8.5，最適生長水溫20℃—28℃，水體透明度25—40厘米，溶解氧5毫克/升以上，氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)控制在不足以影響魚的正常生長的范圍之內(nèi)，水體中的浮游生物密度適宜，浮游植物及浮游動物種類多數(shù)能被魚類攝食，水質(zhì)保持清新、嫩爽，水域生態(tài)呈良性循環(huán)。

控制水質(zhì)的措施一般有以下四項：

一是及時換水。

高溫季節(jié)，水質(zhì)易變質(zhì)老化，及時更換部分池水，對改良水體環(huán)境，促進(jìn)魚的健康生長極有好處，有水源條件好的，換水一般在7—8月時每周1—2次，每次50—80厘米。其它季節(jié)每半月一次，每次50厘米，換水時應(yīng)注意對水源的消毒與過濾，以免有害生物及病菌害蟲隨水入池。

二是適時增氧。

使用增氧機是高產(chǎn)池塘的必備條件，進(jìn)行生態(tài)健康養(yǎng)殖必須采取科學(xué)的增氧措施，使池水溶氧保持在魚類適宜生長的范圍內(nèi)。采用增氧機增氧一般在養(yǎng)殖中后期進(jìn)行。

具體方法是：高溫時節(jié)每天晚上都要開啟增氧機，午后視水質(zhì)情況增氧1-2小時左右，陰雨天氣半夜就要開機增氧。機械增氧可以有效緩解池塘水體溶氧不足的壓力，使水體溶氧充足。

三是用生石灰改良水質(zhì)。

養(yǎng)殖期間，由于殘餌及魚類排泄物的積累、分解等因素的影響，水質(zhì)易酸化，可以采用施用生石灰的方法提高水體PH值，凈化水質(zhì)，并能增加水體中的鈣質(zhì)，對水環(huán)境的改良大有益處。

四是使用微生物制劑。

微生物制劑包括光合細(xì)菌、芽孢桿菌、乳酸菌、噬菌蛭弧菌等，微生物制劑具有參與魚類體內(nèi)的微生物調(diào)節(jié)、防止魚類體內(nèi)有毒物質(zhì)的積累、提高魚體免疫力、凈化水質(zhì)環(huán)境、消除分解污染物、促進(jìn)魚類生長等功效，適時適量施用微生物制劑，對肥水調(diào)水、改良水質(zhì)底質(zhì)、預(yù)防魚類病害等都有好處。

在使用微生物制劑時，必須注意用量要足，并且不間斷使用，使水體保持較長時間有益菌占優(yōu)勢地位的態(tài)勢，充分發(fā)揮微生物制劑在調(diào)水改水方面的作用。

六、適時起捕成魚，做到均衡上市

大宗淡水魚養(yǎng)殖，一般都是春放冬捕，集中上市，容易造成成魚大量積壓，價格下滑，效益下降，因而有計劃的分批上市尤為重要。宜根據(jù)市場需求調(diào)整放養(yǎng)品種及規(guī)格，在養(yǎng)殖過程中通過輪捕間捕，合理調(diào)節(jié)池塘載魚量，使池塘水域生物總量處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)，對于存塘魚的生長及水質(zhì)的培育大有好處。

均衡上市，還能提高成魚的品質(zhì)，實現(xiàn)安全、健康生產(chǎn)，最大限度的提高水體產(chǎn)魚能力，進(jìn)而使養(yǎng)殖效益顯著上升。

從目前市場看，市場暢銷的商品魚規(guī)格一般為：白鰱1—2公斤/尾，花鰱為2—4公斤/尾，青魚、草魚3—4公斤/尾，鯉魚1—3公斤/尾，鯽魚0.3—0.5公斤/尾，魴魚0.5公斤/尾左右。

在魚種搭配放養(yǎng)時，既要考慮到魚的生長量又要綜合考慮成魚上市時間，以銷定產(chǎn)，適銷對路，常年供應(yīng)，增產(chǎn)增效，對于促進(jìn)大宗淡水魚生態(tài)健康養(yǎng)殖具有有效的促進(jìn)作用。

(致謝原作者：楊成勝 孔凡超。本文內(nèi)容經(jīng)"水花魚"略有修改并配圖)

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