國內(nèi)三文魚的養(yǎng)殖概況

伴隨世界經(jīng)濟的進步與民眾生活質(zhì)量的提升，三文魚世界市場需求持續(xù)增加，促使政府與漁民的經(jīng)濟效益得到提高，生產(chǎn)規(guī)模也持續(xù)擴張，產(chǎn)量與產(chǎn)值提高的時候，也存在一些嚴重的環(huán)境問題。因此，加強三文魚的漁業(yè)管理，探索新的更健康的養(yǎng)殖模式成為當下三文魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關鍵一步。本文基于對國內(nèi)外三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的調(diào)研調(diào)查，提出國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖模式存在的不足，為建立健康高效三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供一定的理論基礎。

三文魚肉質(zhì)緊實，此外具備良好的營養(yǎng)價值。蘊含豐富的紅或鮮橙，可以輕易激發(fā)人們的食欲，增強宴會的活躍氣氛。并且具有很高的營養(yǎng)價值，其飽含深海魚油（不飽和脂肪酸（Omega- 3）與腦黃金（DHA）等關鍵物質(zhì)，可以減少血液中的膽固醇，進一步匤心、腦血管病癥和降低因風濕、牛皮癬等病癥造成的負面作用，還可以防范慢性疾病、糖尿病與相關病癥，是全球被廣大民眾認可的重要魚類。

1.1.2 三文魚生活習性及屬性

三文魚屬于溯河產(chǎn)卵魚，在河中存活1-5年，然后再進入大海2-4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。每年，可能在7月到10月之間，在加拿大的上弗雷澤河的亞當斯區(qū)有無數(shù)的鮭魚種類

1.1.3 三文魚繁殖方式

在繁殖季節(jié)，性成熟的鮭魚將成群結(jié)隊地返回他們的出生河流。雌蟲的強壯的尾巴拍打著砂礫之間的水，創(chuàng)造出一個回流，然后挖出河床的坑，建造一個“鳥巢”。雌魚和雄魚產(chǎn)卵并在坑內(nèi)排出魚精。雌魚會巧妙地利用它們的尾巴來混合礫石，以便覆蓋在坑中的卵與魚精。大西洋區(qū)域的三文魚繁殖頻次多，換句話說，其并不會在產(chǎn)卵之后去世，依舊會回到海洋內(nèi)休養(yǎng)生息，回到河中，在未來反復產(chǎn)卵。

1.2 我國三文魚養(yǎng)殖品種簡述

目前國內(nèi)三文魚種質(zhì)資源一般包含下面幾個部分，包含土著種、引進種以及自主培育的全新品種。上述品種為科研養(yǎng)殖準備了充足的資源。根據(jù)分析可知，當前在我國適合養(yǎng)殖發(fā)展的三文魚品種為13種。主要是山女鱒、銀鮭、細鱗魚、花羔紅點鮭、大西洋鮭、櫻花鉤吺鮭、硬頭鱒、哲羅魚、虹鱒、高白鮭、亞東鮭魚、金鱒、白點鮭。

2 國內(nèi)三文魚的常規(guī)養(yǎng)殖技術

第一、，我國三文魚養(yǎng)殖大部分使用流水模式，主要是淡水養(yǎng)殖，使用地下水或水庫內(nèi)的冷水，開展池塘與室內(nèi)養(yǎng)殖活動。后者的養(yǎng)殖池一般是圓形或邊角圓形，其中單個面積少于五百米，深1.2-2米。池壁通常相對平滑，水泥池進水處到排水處之間的坡降比是0.8%。兩個入口設置，第一個調(diào)節(jié)進水，其次是魚欄。進水閘過水面需要適當擴張，便于提高水體溶氧。注水量主要根據(jù)魚池面積和其中養(yǎng)殖魚的數(shù)目和體重確定，合適的水流速是20-30厘米/秒，合適的pH范疇是6.5-6.8。單個池需要增加1.5千瓦水車式增氧機設備，表層增氧可以提高水內(nèi)含氧量與流通性。去除一般的電力設備，此外也需要配備發(fā)電機組。

第二、魚種通常會在春天放養(yǎng)，室內(nèi)可以選擇規(guī)格是50克/尾，池塘養(yǎng)殖可以選擇大規(guī)格魚種進行養(yǎng)殖，通常狀況下是100-200克/尾。放養(yǎng)密度需要依照溫度、水體流速與魚種規(guī)格確定，參考表1。飼養(yǎng)時期按時去除殘餌、糞便和廢物，維持水源清潔，水溫管控在14-20℃，溶氧量超過6毫克/升，pH 管控在6.5-8.0范圍內(nèi)。

第三、餌料投喂經(jīng)過人工馴化之后，可使用顆粒飼料喂養(yǎng)，標準是原料新鮮、無質(zhì)量問題、并未出現(xiàn)結(jié)塊和氧化問題，粗蛋白含量45%-60%，粗脂肪含量8%-20%，顆粒含粉率低于1%，飼料在水內(nèi)浸泡十分鐘散碎度低于5%。在三文魚規(guī)格超過100克/尾，餌料按天喂養(yǎng)2次，在上午7-8時到下午4-5時投放。投放的時候，也需要依照養(yǎng)殖水溫、氣溫等狀況開展相應的調(diào)節(jié)，每次投喂七八成飽，也就是大多數(shù)魚不再自主搶食。

第四、日常管理一般包含水質(zhì)調(diào)整與疾病管控。在水質(zhì)監(jiān)管上，為了的達到最佳管理成效，通常使用獨特的管理方式。利用按時巡池，監(jiān)管水溫和溶氧變動，按時調(diào)節(jié)水溫，調(diào)整最佳供氣量，確保養(yǎng)殖水體環(huán)境，防止魚因為缺氧而浮頭，且堅持做好養(yǎng)殖“三項記錄”。在疾病管控與預防上，“預防為主，治療為輔，按時清潔養(yǎng)殖池，堅持記載藥品使用情況，按時使用用福爾馬林、鰻凈與二氯異氰脲酸鈉等進行潑灑，就可以得到相對好的預防病害的成效。

3 國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖與國外存在的差距

3.1專業(yè)化生產(chǎn)的問題

我國大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖公司在籌備三文魚養(yǎng)殖活動的時候，使用相同的生產(chǎn)運作方式，也就是：

育種、成魚養(yǎng)殖、飼料（魚）生產(chǎn)、商品營銷的問題相同。主要問題是在完整的養(yǎng)殖過程中投資并不集中，造成投資不斷增多，乃至占據(jù)其他資金。

公司多次建設造成生產(chǎn)后少數(shù)區(qū)域設施使用率不高，工作人員眾多，非生產(chǎn)性成本提高，造成魚類生產(chǎn)費用高。和其他國家的三文魚進行比較，其不存在較高的競爭力

因此目前，需要全面處理三文魚養(yǎng)殖的現(xiàn)實問題，主要是養(yǎng)殖、飼料（魚）生產(chǎn)、營銷都需要讓不同公司完成。

如此，就能節(jié)省資金，確保資金投放的生產(chǎn)能力，減少環(huán)節(jié)費用，進一步降低魚類養(yǎng)殖的費用，中國的三文魚產(chǎn)業(yè)才能真正走上健康發(fā)展的道路。

3.2養(yǎng)殖數(shù)量的問題

由于三文魚品種多從國外引進，因此一般來說，只要養(yǎng)殖密度合理，水源充沛，飼料嚴格管理，從發(fā)眼卵第一周年育苗后，體重便可達1.5 -2.0千克。

因此，在一定程度的水產(chǎn)養(yǎng)殖和充足的生產(chǎn)資金的基礎上，養(yǎng)殖魚類的數(shù)目需要依照科學養(yǎng)殖技術與現(xiàn)實需求（公斤/尾）來明確。

依照單位面積預估產(chǎn)量（噸/畝）統(tǒng)計得到的單位面積產(chǎn)魚數(shù)目（尾/畝），去除死亡率（≤0.2%·日），就能得到養(yǎng)殖數(shù)目。假如孵化或買入的數(shù)目用來育種，生產(chǎn)設備的使用率會更高，產(chǎn)品規(guī)格也會最大化，產(chǎn)量會得到明顯提升，否則，就無法得到預期的效果。

當前，我國部分公司在三文魚養(yǎng)殖上依舊位于發(fā)展困境，關鍵因素是：只具有3-到5萬尾三文魚的養(yǎng)殖費用，真實養(yǎng)殖數(shù)目卻超過上述規(guī)則，即便生產(chǎn)設備全部超負荷運作，然而使用效率卻不高，增加生產(chǎn)時間，魚品無法達到現(xiàn)實需求，利潤率不斷下降。

3.3飼料使用的問題

為了保證產(chǎn)品三文魚的質(zhì)量，根據(jù)實際情況和有關資料，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)運作者需要借鑒國外高質(zhì)量的三文魚品種，讓農(nóng)業(yè)部審查飼料。

一是進口飼料飼和我國相比脂肪含量更高，飼料內(nèi)為增加人工混合油就能全部達到生理需求和生長需求，最終的魚肉外觀具有光澤，味道鮮美；

二是進口三文魚飼料增加的著色劑（蝦青素）含量合適（主要是50ppm、100ppm），衰減期相對穩(wěn)固，三文魚食用之后色澤均勻，此外色度相對平穩(wěn)；

三是因為使用領先的加工科技，此類三文魚飼料會被魚全部吸收，轉(zhuǎn)化效率高、使用率高、飼料指數(shù)低（<1）、使用時間短、現(xiàn)金流快。

即便三文魚進口飼料的絕對售價高，但是從飼料系數(shù)層面進行研究，每單位魚產(chǎn)品的飼料生產(chǎn)費用（元/千克與飼料魚）本質(zhì)上并未超過我國飼料，我國飼料制造與我國成魚的質(zhì)量并不高。

3.4科學管理的問題

三文魚尾部重量是3-5g到300克范圍內(nèi)，一般體重是平均每10天增多兩倍，生長效率高，然而因為個體之間出現(xiàn)細微不同，因此每十天需要篩魚，分池。

尾重超過300g，就需要15-20天進行篩魚、分池。假如第二個問題，養(yǎng)殖魚數(shù)目過多，魚池會被占用，此活動就無法順利開展，且會阻礙后續(xù)的生產(chǎn)。

其次是按時清池。此類魚養(yǎng)殖一般密度高，有密集的培養(yǎng)。由于是高能源進口飼料，三文魚排泄物很容易污染水。疾病經(jīng)常發(fā)生，苔蘚也生長。青苔相關物質(zhì)對三文魚的傷害相對嚴重。

所以，需要間隔2、3天對池塘開展全面清潔，以便保證水環(huán)境無污染，便于魚的養(yǎng)殖與生長。最后是調(diào)節(jié)投餌。我國鮭魚養(yǎng)殖公司大致環(huán)境不同。因此，當使用進口飼料時，需要在對應的季節(jié)使用，且根據(jù)各個生長時期的鮭魚，每100尾魚劃分成一組，依照日投餌的1.4%、1.7%、2.0%、2.3%、3.0%開展梯度實驗，10天之后就可以得到相對精準的投餌率。

要是通過查看魚在吃食后是否游走，來明確是否吃飽進而明確投餌率，那么精準性會明顯下降。由于養(yǎng)殖魚類表現(xiàn)出“慣性”攝食的特點。比如，在魚吃10粒飼料時，飼料使用率、轉(zhuǎn)化率最佳，飼料系數(shù)較低。但是，由因為“慣性”養(yǎng)殖，魚在離開之前吃掉15粒飼料，以確定飼料率，飼料利用率和轉(zhuǎn)化率都會降低，飼料系數(shù)肯定會增加。

4 結(jié)語

通過對國內(nèi)外三文魚養(yǎng)殖概況的調(diào)查，進行比較后得出結(jié)論，國內(nèi)三文魚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)需要從以下幾個方面進行技術提升，完成優(yōu)化：

（1）水質(zhì)及水溫：為防止出現(xiàn)渾水和洪水的情況，溶解氧不得低于6毫克，氧飽和度不低于65%，水溫控制在20攝氏度左右，最佳溫度為15攝氏度左右；

（2）魚種：盡可能選用三倍體虹鱒良種。由于國內(nèi)大部分省市冬季水溫高，所有雌性、晚熟和普通虹鱒魚的性成熟率和產(chǎn)肉率均受性成熟影響。美國、丹麥國家的三倍體良種是通過長久的選育，且經(jīng)過嚴謹檢疫，質(zhì)量有保障，發(fā)眼卵供應世界多個地區(qū)，在我國引用時間長，具備抗病、生長效率高、頭小、內(nèi)臟少、出肉率高等優(yōu)勢。所以，當前繁育的關鍵工作是挑選最佳魚種。

（3）飼料：建議采用進口高能無污染的飼料。其主要特征是高能量、高轉(zhuǎn)化率、質(zhì)量保障、并未出現(xiàn)違禁藥物、營養(yǎng)均衡、蝦青素與魚油吸納飼料顆粒，容易吸收乃至著色。尤其是環(huán)境保護功能更為突出，基本上不會影響水體。

（4）著色：通常在尾重500-800g時增加投喂包含40%ppm 蝦青素的飼料，在上市前三個月增加投喂蝦青素含量80%ppm的飼料。色度為28-31度時售賣。色度高，價格就更高。

（5）密度與網(wǎng)箱：三文魚養(yǎng)殖必須用大網(wǎng)箱，密度為每立方不超過6公斤合適。魚種養(yǎng)到100克時可以進入大網(wǎng)箱，小網(wǎng)箱養(yǎng)殖存在生長慢，魚的體形短粗，影響賣相。而大網(wǎng)箱養(yǎng)殖則生長快較快，病害少，身體細長，色澤好，外觀好，肉質(zhì)好，價格也相對較高。