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水產(chǎn)養(yǎng)殖中氨氮中毒的根本原因及氨氮超標(biāo)的處理方法
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我們常說(shuō)水體中的總氨來(lái)自于含氮有機(jī)質(zhì)的分解，對(duì)于大量投餌的養(yǎng)殖池塘來(lái)說(shuō)這可能構(gòu)成了水體中大部分的總氨來(lái)源。氨由水產(chǎn)動(dòng)物排泄物（糞便）和底層有機(jī)物經(jīng)氨化作用而產(chǎn)生。氨對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物是種劇毒物質(zhì)，養(yǎng)殖池中由于有動(dòng)物排泄物，必定存在氨，養(yǎng)殖密度越大，氨的濃度越高。然而就其對(duì)魚(yú)類(lèi)毒性而言，魚(yú)類(lèi)是否氨中毒取決于魚(yú)體內(nèi)的氨的水平。
很多魚(yú)塘由于水源條件不好，加、換水很困難。在養(yǎng)殖中、后期，池塘存魚(yú)量大，投餌量加大，魚(yú)塘(特別是秋天)往往氨氮嚴(yán)重超標(biāo)，有個(gè)別魚(yú)塘?xí)霈F(xiàn)氨中毒現(xiàn)象。特別是精養(yǎng)魚(yú)池在魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)旺季期間，因投餌量大，排池物和殘餌增多，溫度又高，有機(jī)物經(jīng)氧化分解所產(chǎn)生的含氮物質(zhì)也隨之增多。
一、氨的產(chǎn)生途徑和來(lái)源
1、魚(yú)的呼吸：魚(yú)通過(guò)鰓部可以直接將體內(nèi)產(chǎn)生的氨排出體外。淡水魚(yú)和蝦蟹的含氮代謝廢物主要以氨的形式從鰓排出，氨通過(guò)鰓排泄的方式主要是依賴(lài)濃度梯度的被動(dòng)擴(kuò)散，當(dāng)魚(yú)體內(nèi)的氨水平要高于水體時(shí)，這一過(guò)程才能得以順利進(jìn)行。若不能及時(shí)排出，當(dāng)血液中氨的含量超過(guò)1%時(shí)，就極易造成魚(yú)類(lèi)中毒死亡。即鰓的排氨若受到阻礙，滯留在魚(yú)體中的氨水平會(huì)逐漸上升，就會(huì)引起魚(yú)類(lèi)的中毒。
2、魚(yú)的尿液：魚(yú)的尿液中含有氨。
3、有機(jī)物被異營(yíng)菌分解后的代謝產(chǎn)物：魚(yú)的糞便、殘餌、死魚(yú)等有機(jī)物被異營(yíng)菌分解后，其代謝產(chǎn)物為氨。
4、氨主要來(lái)源---排泄：主要來(lái)源于魚(yú)類(lèi)的排泄，其排泄率直接與投餌率以及所使用的飼料蛋白質(zhì)水平直接有關(guān)。隨著飼料蛋白在魚(yú)體內(nèi)分解，一些飼料蛋白用于形成魚(yú)體蛋白（肌肉），另一些飼料蛋白作為能源，所產(chǎn)生的氨通過(guò)鰓排出。飼料中的蛋白質(zhì)是投喂飼料的池塘中大多數(shù)氨的首要來(lái)源。
5、氨的另一個(gè)主要來(lái)源---底泥：是從池塘底泥擴(kuò)散出來(lái)的。大量的有機(jī)物質(zhì)或由藻類(lèi)所產(chǎn)生或作為飼料投入到池塘中。糞便固體和死亡藻類(lèi)沉淀到池塘底部并開(kāi)始分解。這一過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氨，并從底部淤泥擴(kuò)散到水體中。氨氮來(lái)源不斷增加可能發(fā)生在隨著養(yǎng)殖周期不斷累積底泥越來(lái)越厚的老塘、高密度養(yǎng)殖的池塘。
6、水體缺氧：水體缺氧時(shí)，各種有機(jī)質(zhì)、硝酸鹽、亞硝酸鹽在厭氧菌的作用下，發(fā)生反硝化作用產(chǎn)生。溶氧不足一方面會(huì)抑制好氧的硝化細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，從而導(dǎo)致其數(shù)量減少，另一方面會(huì)阻礙硝化反應(yīng)的進(jìn)行，致使氨氮、亞硝酸鹽不斷積累。
二、氨的危害
氨對(duì)魚(yú)類(lèi)的毒害反映非常強(qiáng)，是亞硝酸鹽的十倍。在很低的濃度下即可使許多魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生中毒癥狀，甚至死亡。氨對(duì)魚(yú)類(lèi)的毒害情形根據(jù)濃度和魚(yú)類(lèi)的不同會(huì)有所差異，大致情況如下：
1、在0.01-0.02ppm(克/立方米，下同)的低濃度下：
魚(yú)類(lèi)可以忍受一段時(shí)間，但長(zhǎng)此以往會(huì)慢性中毒。氨會(huì)干預(yù)魚(yú)類(lèi)滲透調(diào)節(jié)系統(tǒng)，破壞魚(yú)鰓的粘膜層，減低血紅素?cái)y帶氧氣能力。常在水面喘氣，鰓轉(zhuǎn)為紫色或暗紅，比較容易瞌睡，食欲不振，魚(yú)鰭或體表出現(xiàn)異常血絲等。魚(yú)蝦長(zhǎng)期處于此濃度的水中，會(huì)抑制生長(zhǎng)。水產(chǎn)動(dòng)物慢性中毒會(huì)出現(xiàn)下列現(xiàn)象：
一是干攏滲透壓調(diào)節(jié)系統(tǒng)；
二是易破壞鰓組織的黏膜層；
三是會(huì)降低血紅素?cái)y帶氧的能力。
2、在0.02-0.05ppm次低濃度下：
氨會(huì)和其它造成水生動(dòng)物疾病的原因共同起迭加作用，加重病情并加速其死亡。
3、在0.05-0.2ppm次致死濃度下：
在此濃度下會(huì)直接破壞魚(yú)類(lèi)皮膚和腸道粘膜，造成體表和內(nèi)部器官出血，同時(shí)傷害大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
4、在0.2?0.5ppm的致死濃度下：
在此濃度下魚(yú)蝦類(lèi)會(huì)急劇中毒死亡。發(fā)生氨急性中毒時(shí)，魚(yú)蝦表現(xiàn)為急躁不安，由于堿性水質(zhì)具較強(qiáng)刺激性，使魚(yú)蝦體表黏液增多，體表充血，鰓部及鰭條基部出血明顯，魚(yú)在水體表面游動(dòng)，死亡前眼球突出，張大嘴掙扎。
三、氨的中毒機(jī)理
氨氮中毒，實(shí)為非離子態(tài)氨的中毒。氨毒素通過(guò)魚(yú)的呼吸作用，由鰓絲進(jìn)入血液，把血紅蛋白氧化成高價(jià)血紅蛋白，使其喪失輸氧能力，出現(xiàn)組織缺氧，窒息而死。
水中非離子態(tài)氨增加時(shí)，直接抑制魚(yú)體新陳代謝所產(chǎn)生氨的排出。氨則在血液中積蓄起來(lái)。外界水中的氨因不帶電荷，具有較高的脂溶性，容易透過(guò)細(xì)胞膜，從鰓絲經(jīng)毛細(xì)血管進(jìn)入血液里面。這樣一來(lái)，外來(lái)氨和自身體內(nèi)的氨聯(lián)合起來(lái)在血液中與血紅蛋白結(jié)合形成高鐵蛋白。至此，血液中紅血球則隨之失去了與氧結(jié)合的能力。病魚(yú)血液缺氧以后，鰓絲顏色發(fā)烏變紫，呈巧克力色樣。同時(shí)，體表粘液分泌增多，皮膚充血，尤其鰓和鰭基出血明顯，甚至呈現(xiàn)血斑。
病魚(yú)因紅血球不能與氧結(jié)合，機(jī)體生病活動(dòng)表現(xiàn)缺氧無(wú)源。故機(jī)能失調(diào)、食欲下降、抗力下降等。輕者，生長(zhǎng)緩慢，攝食與活動(dòng)異常，易感各種疾病。重者，搶求無(wú)效，全池死亡。
分子氨的毒性表現(xiàn)為：影響?zhàn)B殖動(dòng)物的正常生長(zhǎng)和代謝，損傷魚(yú)的鰓組織，降低鰓血液吸收和輸送氧的能力。甚至導(dǎo)致魚(yú)的敗血癥。
在合理管理的水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘環(huán)境中，氨很少積累到致死濃度。然而，雖然不會(huì)導(dǎo)致死亡，但會(huì)有負(fù)面影響：生長(zhǎng)速度降低、飼料轉(zhuǎn)換率差，抗病能力下降等。所以，即使魚(yú)類(lèi)沒(méi)有死于直接的氨中毒，但會(huì)以其他方式影響生產(chǎn)系統(tǒng)，最終影響整體養(yǎng)殖效果。
四、氨中毒的癥狀
魚(yú)出現(xiàn)竄游現(xiàn)象，并時(shí)而出現(xiàn)下沉、側(cè)臥、痙攣等癥狀。
呼吸急促，大口掙扎，死前眼球突出。
鰓蓋部分張開(kāi)，鰓絲呈紫紅色或紫黑色。
魚(yú)鰭舒展，根基出血，體色變淺，體表粘液增多。
打開(kāi)腹腔，血液不凝，血色發(fā)暗，紫而不紅，肝脾腎的顏色呈紫色。
魚(yú)群中毒初期表現(xiàn)食欲下降，起水、搶食不緊不慢，時(shí)而游出水面，時(shí)而潛入水底。喂量不多，食場(chǎng)周?chē)鷦t平靜無(wú)魚(yú)。但在池塘四周卻可見(jiàn)到有魚(yú)溜邊漫游，甚至出現(xiàn)大白天浮頭不散現(xiàn)象。這一階段也隨之有數(shù)量不等的死魚(yú)現(xiàn)象，多見(jiàn)個(gè)體大者先死。
當(dāng)進(jìn)入嚴(yán)重中毒時(shí)，魚(yú)群攝食下降，散群溜邊，魚(yú)群浮頭受驚不散，開(kāi)啟增氧機(jī)后，魚(yú)群回避不近，向四周散浮。施增氧劑也不見(jiàn)浮頭緩解。留心觀察，可見(jiàn)病魚(yú)呼吸困難，吃力張口，鰭條擺動(dòng)加快。有時(shí)出現(xiàn)游動(dòng)不安，甚至狂游亂竄；有時(shí)靜靜張口露頭。時(shí)間不長(zhǎng)則出現(xiàn)游動(dòng)乏力，鰓蓋及口裂張大，時(shí)而緩慢下沉，時(shí)而不由自主身體失衡側(cè)臥。進(jìn)而可見(jiàn)浮頭魚(yú)群游動(dòng)無(wú)力，背鰭不時(shí)顫抖，呼吸微弱，身體側(cè)翻，體色變淺，不久則昏迷而死。
活魚(yú)鰓絲顏色烏紫發(fā)暗。血色暗紅不鮮。這時(shí)如將病魚(yú)撈起，細(xì)心觀察，則發(fā)現(xiàn)鰓絲顏色烏紫或紫褐。打開(kāi)腹腔，見(jiàn)到血液不凝，血色發(fā)暗，紫而不紅。同時(shí)肝、脾、腎的顏色均呈紫褐，并有淤血現(xiàn)象。
魚(yú)群出現(xiàn)零星死魚(yú)與白天浮頭不下沉是最容易視見(jiàn)的狀況。
五、氨的存在形式---氨(劇毒的氨)和銨(無(wú)毒的銨)
水中的氨有兩種不同的形式：一種是分子形態(tài)存在的“氨”（NH）；另一種是以離子形態(tài)存在的“銨”（NH）。我們常說(shuō)的氨氮，也即是分子氨(又稱(chēng)非離子氨)和離子銨的總稱(chēng)，也叫總氨。
氨有劇毒，銨無(wú)毒。一般氨測(cè)試劑所測(cè)的是氨和銨的總濃度，有時(shí)候測(cè)試出總濃度非常高，但魚(yú)卻很健康，這是因?yàn)樗袖@的比例大，而有毒的氨（NH）的百分比很小的原因。
氨與銨在水中是根據(jù)PH值來(lái)互相轉(zhuǎn)化的，PH越高，水中所含有毒的氨（NH）的百分比也越高。例如在酸性水中，有毒的氨（NH）基本不存在；PH=7時(shí)有毒氨的含量只占總氨含量的1%；PH=9時(shí)有毒氨的含量占總氨含量的25%，所以，氨的毒性會(huì)因PH升高而增加。
離子銨因?yàn)閹щ姾?，通常不能滲過(guò)生物體表，一般對(duì)生物無(wú)害，且能夠被藻類(lèi)直接吸收利用。但分子氨能透過(guò)細(xì)胞膜，具有脂溶性，對(duì)水生生物有很強(qiáng)的毒性。
在pH、溶氧、硬度等水質(zhì)條件不同時(shí)，氨氮的毒性也不相同。一般情況下氨態(tài)氮的毒性隨pH增大而增大。同時(shí)分子氨的毒性也隨水中的溶解氧的減少而增大。
六、氨和PH值的關(guān)系
有毒性的非離子氨濃度的晝夜變化取決于光合作用引起的pH變化，以及影響程度較小的溫度的變化。在夏末或初秋，氨濃度開(kāi)始升高，但pH值的晝夜變化仍然很大。在這種情況下，魚(yú)類(lèi)可能每天幾個(gè)小時(shí)接觸到超過(guò)急性標(biāo)準(zhǔn)的氨濃度。如果傍晚pH值約9.0，急性標(biāo)準(zhǔn)是1.5-2.0毫克/升總氨氮。在夏季這個(gè)濃度通常小于0.5毫克/升，所以，如果傍晚pH值小于9.0，魚(yú)類(lèi)不太可能受應(yīng)激。
但是，除了鹽堿地區(qū)，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)的養(yǎng)殖用水多呈偏酸性，因此，因水體偏堿性而引起氨超標(biāo)的概率不大。
水體中有毒氨（NH）在總氨氮中的比例（%）
依據(jù)上表，水中氨氮的總濃度應(yīng)該控制在：
PH=7.0,氨濃度不能超過(guò)4ppm
PH=7.2,氨濃度不能超過(guò)3ppm
PH=7.4,氨濃度不能超過(guò)2ppm
PH=7.6,氨濃度不能超過(guò)1ppm
PH=7.8,氨濃度不能超過(guò)0.75ppm
PH=8.0,氨濃度不能超過(guò)0.5ppm
七、控制氨濃度的措施
氨對(duì)魚(yú)類(lèi)具有強(qiáng)烈的毒性，只有把氨控制在極低的濃度下，才不會(huì)影響?hù)~(yú)的健康，控制氨的濃度可以采用以下四個(gè)方法：
1、換水。
換水、加水降低氨的濃度。這是短期快速降氨方法，并不能根本解決問(wèn)題。
2、降堿。
把水的PH調(diào)整到弱酸性，也就是PH<7的狀態(tài)下，水中有劇毒的氨會(huì)轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的銨。但這種方法也不能根本解決問(wèn)題，存在PH震蕩的潛在威脅，和換水一樣只可做為短期快速降氨方法。另外，在氨氮中毒時(shí)切忌使用生石灰凈化水質(zhì)。
3、種植水草。
可以大量種植水草，水草能以吸收銨的方式來(lái)間接消耗氨，銨可以作為一種氮肥成為水草的養(yǎng)分。在一定的PH以及溫度下，水中的氨和銨會(huì)有一定比率的轉(zhuǎn)化關(guān)系，銨減少時(shí)，部分氨就會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)化為銨，氨也就減少了。水草對(duì)銨的吸收可以降低氨的濃度，是控制氨的方法之一，因此，"魚(yú)菜共生"模式也是一個(gè)有效方法。
氨也可以通過(guò)藻類(lèi)和其他植物的吸收而流失。植物以氮作為一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于生長(zhǎng)，光合作用就像一塊海綿一樣吸收氨，所以池塘中整體植物或藻類(lèi)的生長(zhǎng)可以幫助氨的利用。當(dāng)然，植物生長(zhǎng)過(guò)多對(duì)溶解氧水平的晝夜變化有影響，會(huì)導(dǎo)致夜間溶解氧非常低。
4、硝化系統(tǒng)。
建立完善的硝化系統(tǒng)，培養(yǎng)大量的硝化細(xì)菌。這種方法是生態(tài)平衡體系中的重要一環(huán)，硝化菌會(huì)直接分解氨，將其最終轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。只要能培養(yǎng)足夠多的硝化菌來(lái)轉(zhuǎn)化氨，氨的濃度就能長(zhǎng)期穩(wěn)定的保持在非常低的安全濃度范圍內(nèi)，這是普遍采用的方法。
氨通過(guò)硝化的轉(zhuǎn)化，在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中有兩種主要類(lèi)型的細(xì)菌，硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌，通過(guò)兩步過(guò)程有效地氧化氨。第一步是將氨轉(zhuǎn)化為亞硝酸（NO2-），再轉(zhuǎn)化為硝酸（NO3-）。從根本上講，硝化是氮復(fù)合氧化的過(guò)程（氮原子失去電子并有效地轉(zhuǎn)移到氧原子上）。
氨濃度、溫度和溶解氧濃度都會(huì)影響硝化的速度。在夏季，氨濃度通常是非常低的，硝化的速度以及處理過(guò)剩的氨的細(xì)菌類(lèi)群也是很低的。在冬季，低溫抑制微生物的活性。然而，在春季和秋季，氨的濃度和溫度的水平有利于更高的硝化速度。在許多池塘，春季和秋季往往是亞硝酸濃度的高峰期。
5、降低投餌率。
在養(yǎng)殖高峰期，投餌較大，水體相關(guān)理化指標(biāo)容易超標(biāo)，應(yīng)根據(jù)池塘情況，控制投餌量。由于過(guò)剩的飼料和魚(yú)類(lèi)的排泄是氨積累的主要罪魁禍?zhǔn)祝虼?，只投喂魚(yú)類(lèi)所需要的飼料量似乎是合理的。這不是短期的修復(fù)，而是更好的全程管理，有助于保持合理的氨水平。
6、曝氣增氧。
曝氣在減少總體池塘氨濃度上是無(wú)效的，因?yàn)橄鄬?duì)于池塘而言曝氣的池塘面積很小。然而，它的確增加了溶解氧水平從而減少魚(yú)類(lèi)的應(yīng)激。
底層淤泥厚重的池塘應(yīng)避免激烈曝氣，以防底部沉積物被攪動(dòng)而造成氨濃度增加，在氨氮含量極危時(shí)應(yīng)盡量減少底層增氧，因此，多開(kāi)表層增氧機(jī)(如葉輪增氧機(jī))攪水、曝氣對(duì)減少氨氮含量大有益處。
提高水體中的溶解氧含量，可采用化學(xué)增氧法（增氧粉、底質(zhì)改良劑）、物理增氧法（增氧機(jī)、排換水等）等方法來(lái)促進(jìn)氨態(tài)氮在溶氧充足的條件下轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮。
7、培藻調(diào)水。
定期潑灑光合細(xì)菌等生物制劑，根據(jù)水質(zhì)情況，使用帶乳酸菌、有機(jī)酸等產(chǎn)品，培養(yǎng)新鮮藻類(lèi)，促進(jìn)藻類(lèi)對(duì)氨氮等有毒物質(zhì)的吸收和利用。通過(guò)有益菌的大量繁殖，減少水體中的有機(jī)質(zhì)及氨氮的總量。
在工廠化養(yǎng)殖池中，可通過(guò)培養(yǎng)單胞藻、換水、倒池、池底吸污和曝氣，控制氨氮的積累，用活性碳、沸石、麥飯石等吸收水中氨氮，或使用氧化劑直接消除氨氮和有機(jī)物質(zhì)。
8、藥物降解。
平時(shí)在池底有機(jī)質(zhì)太多時(shí)，可以使用高錳酸鉀、過(guò)氧化鈣、過(guò)氧化氫、次氯酸鈉、生石灰、漂白粉等氧化劑予以消解。4?8月期間，使用微生物水質(zhì)改良劑對(duì)降低氨態(tài)氮效果顯著。
八、魚(yú)類(lèi)氨中毒的防治方法
1.大量加注新水，同時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，釋稀原池氨氮濃度，降低水體的PH值，減少氨的濃度，降低氨氮的毒性，防止中毒加深。
2.每畝（水深1米）施食鹽1-17公斤(用鹽量視情況而定)，干擾與阻止氨態(tài)氮及硝酸態(tài)氮繼續(xù)進(jìn)入血液。
3.施用降解氨氮類(lèi)藥物和使用微生物水質(zhì)改良劑等全池潑灑，撒灑沸石粉與麥飯石粉，吸附池底部分有害氣體及有毒物質(zhì)，抑制和化解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
在水中氨氮濃度太高又不能及時(shí)換水時(shí)，除了施用氨氮降。
很多魚(yú)塘由于水源條件不好，加、換水很困難。在養(yǎng)殖中、后期，池塘存魚(yú)量大，投餌量加大，魚(yú)塘(特別是秋天)往往氨氮嚴(yán)重超標(biāo)，有個(gè)別魚(yú)塘?xí)霈F(xiàn)氨中毒現(xiàn)象。特別是精養(yǎng)魚(yú)池在魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)旺季期間，因投餌量大，排池物和殘餌增多，溫度又高，有機(jī)物經(jīng)氧化分解所產(chǎn)生的含氮物質(zhì)也隨之增多。
一、氨的產(chǎn)生途徑和來(lái)源
1、魚(yú)的呼吸：魚(yú)通過(guò)鰓部可以直接將體內(nèi)產(chǎn)生的氨排出體外。淡水魚(yú)和蝦蟹的含氮代謝廢物主要以氨的形式從鰓排出，氨通過(guò)鰓排泄的方式主要是依賴(lài)濃度梯度的被動(dòng)擴(kuò)散，當(dāng)魚(yú)體內(nèi)的氨水平要高于水體時(shí)，這一過(guò)程才能得以順利進(jìn)行。若不能及時(shí)排出，當(dāng)血液中氨的含量超過(guò)1%時(shí)，就極易造成魚(yú)類(lèi)中毒死亡。即鰓的排氨若受到阻礙，滯留在魚(yú)體中的氨水平會(huì)逐漸上升，就會(huì)引起魚(yú)類(lèi)的中毒。
2、魚(yú)的尿液：魚(yú)的尿液中含有氨。
3、有機(jī)物被異營(yíng)菌分解后的代謝產(chǎn)物：魚(yú)的糞便、殘餌、死魚(yú)等有機(jī)物被異營(yíng)菌分解后，其代謝產(chǎn)物為氨。
4、氨主要來(lái)源---排泄：主要來(lái)源于魚(yú)類(lèi)的排泄，其排泄率直接與投餌率以及所使用的飼料蛋白質(zhì)水平直接有關(guān)。隨著飼料蛋白在魚(yú)體內(nèi)分解，一些飼料蛋白用于形成魚(yú)體蛋白（肌肉），另一些飼料蛋白作為能源，所產(chǎn)生的氨通過(guò)鰓排出。飼料中的蛋白質(zhì)是投喂飼料的池塘中大多數(shù)氨的首要來(lái)源。
5、氨的另一個(gè)主要來(lái)源---底泥：是從池塘底泥擴(kuò)散出來(lái)的。大量的有機(jī)物質(zhì)或由藻類(lèi)所產(chǎn)生或作為飼料投入到池塘中。糞便固體和死亡藻類(lèi)沉淀到池塘底部并開(kāi)始分解。這一過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氨，并從底部淤泥擴(kuò)散到水體中。氨氮來(lái)源不斷增加可能發(fā)生在隨著養(yǎng)殖周期不斷累積底泥越來(lái)越厚的老塘、高密度養(yǎng)殖的池塘。
6、水體缺氧：水體缺氧時(shí)，各種有機(jī)質(zhì)、硝酸鹽、亞硝酸鹽在厭氧菌的作用下，發(fā)生反硝化作用產(chǎn)生。溶氧不足一方面會(huì)抑制好氧的硝化細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，從而導(dǎo)致其數(shù)量減少，另一方面會(huì)阻礙硝化反應(yīng)的進(jìn)行，致使氨氮、亞硝酸鹽不斷積累。
二、氨的危害
氨對(duì)魚(yú)類(lèi)的毒害反映非常強(qiáng)，是亞硝酸鹽的十倍。在很低的濃度下即可使許多魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生中毒癥狀，甚至死亡。氨對(duì)魚(yú)類(lèi)的毒害情形根據(jù)濃度和魚(yú)類(lèi)的不同會(huì)有所差異，大致情況如下：
1、在0.01-0.02ppm(克/立方米，下同)的低濃度下：
魚(yú)類(lèi)可以忍受一段時(shí)間，但長(zhǎng)此以往會(huì)慢性中毒。氨會(huì)干預(yù)魚(yú)類(lèi)滲透調(diào)節(jié)系統(tǒng)，破壞魚(yú)鰓的粘膜層，減低血紅素?cái)y帶氧氣能力。常在水面喘氣，鰓轉(zhuǎn)為紫色或暗紅，比較容易瞌睡，食欲不振，魚(yú)鰭或體表出現(xiàn)異常血絲等。魚(yú)蝦長(zhǎng)期處于此濃度的水中，會(huì)抑制生長(zhǎng)。水產(chǎn)動(dòng)物慢性中毒會(huì)出現(xiàn)下列現(xiàn)象：
一是干攏滲透壓調(diào)節(jié)系統(tǒng)；
二是易破壞鰓組織的黏膜層；
三是會(huì)降低血紅素?cái)y帶氧的能力。
2、在0.02-0.05ppm次低濃度下：
氨會(huì)和其它造成水生動(dòng)物疾病的原因共同起迭加作用，加重病情并加速其死亡。
3、在0.05-0.2ppm次致死濃度下：
在此濃度下會(huì)直接破壞魚(yú)類(lèi)皮膚和腸道粘膜，造成體表和內(nèi)部器官出血，同時(shí)傷害大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
4、在0.2?0.5ppm的致死濃度下：
在此濃度下魚(yú)蝦類(lèi)會(huì)急劇中毒死亡。發(fā)生氨急性中毒時(shí)，魚(yú)蝦表現(xiàn)為急躁不安，由于堿性水質(zhì)具較強(qiáng)刺激性，使魚(yú)蝦體表黏液增多，體表充血，鰓部及鰭條基部出血明顯，魚(yú)在水體表面游動(dòng)，死亡前眼球突出，張大嘴掙扎。
三、氨的中毒機(jī)理
氨氮中毒，實(shí)為非離子態(tài)氨的中毒。氨毒素通過(guò)魚(yú)的呼吸作用，由鰓絲進(jìn)入血液，把血紅蛋白氧化成高價(jià)血紅蛋白，使其喪失輸氧能力，出現(xiàn)組織缺氧，窒息而死。
水中非離子態(tài)氨增加時(shí)，直接抑制魚(yú)體新陳代謝所產(chǎn)生氨的排出。氨則在血液中積蓄起來(lái)。外界水中的氨因不帶電荷，具有較高的脂溶性，容易透過(guò)細(xì)胞膜，從鰓絲經(jīng)毛細(xì)血管進(jìn)入血液里面。這樣一來(lái)，外來(lái)氨和自身體內(nèi)的氨聯(lián)合起來(lái)在血液中與血紅蛋白結(jié)合形成高鐵蛋白。至此，血液中紅血球則隨之失去了與氧結(jié)合的能力。病魚(yú)血液缺氧以后，鰓絲顏色發(fā)烏變紫，呈巧克力色樣。同時(shí)，體表粘液分泌增多，皮膚充血，尤其鰓和鰭基出血明顯，甚至呈現(xiàn)血斑。
病魚(yú)因紅血球不能與氧結(jié)合，機(jī)體生病活動(dòng)表現(xiàn)缺氧無(wú)源。故機(jī)能失調(diào)、食欲下降、抗力下降等。輕者，生長(zhǎng)緩慢，攝食與活動(dòng)異常，易感各種疾病。重者，搶求無(wú)效，全池死亡。
分子氨的毒性表現(xiàn)為：影響?zhàn)B殖動(dòng)物的正常生長(zhǎng)和代謝，損傷魚(yú)的鰓組織，降低鰓血液吸收和輸送氧的能力。甚至導(dǎo)致魚(yú)的敗血癥。
在合理管理的水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘環(huán)境中，氨很少積累到致死濃度。然而，雖然不會(huì)導(dǎo)致死亡，但會(huì)有負(fù)面影響：生長(zhǎng)速度降低、飼料轉(zhuǎn)換率差，抗病能力下降等。所以，即使魚(yú)類(lèi)沒(méi)有死于直接的氨中毒，但會(huì)以其他方式影響生產(chǎn)系統(tǒng)，最終影響整體養(yǎng)殖效果。
四、氨中毒的癥狀
魚(yú)出現(xiàn)竄游現(xiàn)象，并時(shí)而出現(xiàn)下沉、側(cè)臥、痙攣等癥狀。
呼吸急促，大口掙扎，死前眼球突出。
鰓蓋部分張開(kāi)，鰓絲呈紫紅色或紫黑色。
魚(yú)鰭舒展，根基出血，體色變淺，體表粘液增多。
打開(kāi)腹腔，血液不凝，血色發(fā)暗，紫而不紅，肝脾腎的顏色呈紫色。
魚(yú)群中毒初期表現(xiàn)食欲下降，起水、搶食不緊不慢，時(shí)而游出水面，時(shí)而潛入水底。喂量不多，食場(chǎng)周?chē)鷦t平靜無(wú)魚(yú)。但在池塘四周卻可見(jiàn)到有魚(yú)溜邊漫游，甚至出現(xiàn)大白天浮頭不散現(xiàn)象。這一階段也隨之有數(shù)量不等的死魚(yú)現(xiàn)象，多見(jiàn)個(gè)體大者先死。
當(dāng)進(jìn)入嚴(yán)重中毒時(shí)，魚(yú)群攝食下降，散群溜邊，魚(yú)群浮頭受驚不散，開(kāi)啟增氧機(jī)后，魚(yú)群回避不近，向四周散浮。施增氧劑也不見(jiàn)浮頭緩解。留心觀察，可見(jiàn)病魚(yú)呼吸困難，吃力張口，鰭條擺動(dòng)加快。有時(shí)出現(xiàn)游動(dòng)不安，甚至狂游亂竄；有時(shí)靜靜張口露頭。時(shí)間不長(zhǎng)則出現(xiàn)游動(dòng)乏力，鰓蓋及口裂張大，時(shí)而緩慢下沉，時(shí)而不由自主身體失衡側(cè)臥。進(jìn)而可見(jiàn)浮頭魚(yú)群游動(dòng)無(wú)力，背鰭不時(shí)顫抖，呼吸微弱，身體側(cè)翻，體色變淺，不久則昏迷而死。
活魚(yú)鰓絲顏色烏紫發(fā)暗。血色暗紅不鮮。這時(shí)如將病魚(yú)撈起，細(xì)心觀察，則發(fā)現(xiàn)鰓絲顏色烏紫或紫褐。打開(kāi)腹腔，見(jiàn)到血液不凝，血色發(fā)暗，紫而不紅。同時(shí)肝、脾、腎的顏色均呈紫褐，并有淤血現(xiàn)象。
魚(yú)群出現(xiàn)零星死魚(yú)與白天浮頭不下沉是最容易視見(jiàn)的狀況。
五、氨的存在形式---氨(劇毒的氨)和銨(無(wú)毒的銨)
水中的氨有兩種不同的形式：一種是分子形態(tài)存在的“氨”（NH）；另一種是以離子形態(tài)存在的“銨”（NH）。我們常說(shuō)的氨氮，也即是分子氨(又稱(chēng)非離子氨)和離子銨的總稱(chēng)，也叫總氨。
氨有劇毒，銨無(wú)毒。一般氨測(cè)試劑所測(cè)的是氨和銨的總濃度，有時(shí)候測(cè)試出總濃度非常高，但魚(yú)卻很健康，這是因?yàn)樗袖@的比例大，而有毒的氨（NH）的百分比很小的原因。
氨與銨在水中是根據(jù)PH值來(lái)互相轉(zhuǎn)化的，PH越高，水中所含有毒的氨（NH）的百分比也越高。例如在酸性水中，有毒的氨（NH）基本不存在；PH=7時(shí)有毒氨的含量只占總氨含量的1%；PH=9時(shí)有毒氨的含量占總氨含量的25%，所以，氨的毒性會(huì)因PH升高而增加。
離子銨因?yàn)閹щ姾?，通常不能滲過(guò)生物體表，一般對(duì)生物無(wú)害，且能夠被藻類(lèi)直接吸收利用。但分子氨能透過(guò)細(xì)胞膜，具有脂溶性，對(duì)水生生物有很強(qiáng)的毒性。
在pH、溶氧、硬度等水質(zhì)條件不同時(shí)，氨氮的毒性也不相同。一般情況下氨態(tài)氮的毒性隨pH增大而增大。同時(shí)分子氨的毒性也隨水中的溶解氧的減少而增大。
六、氨和PH值的關(guān)系
有毒性的非離子氨濃度的晝夜變化取決于光合作用引起的pH變化，以及影響程度較小的溫度的變化。在夏末或初秋，氨濃度開(kāi)始升高，但pH值的晝夜變化仍然很大。在這種情況下，魚(yú)類(lèi)可能每天幾個(gè)小時(shí)接觸到超過(guò)急性標(biāo)準(zhǔn)的氨濃度。如果傍晚pH值約9.0，急性標(biāo)準(zhǔn)是1.5-2.0毫克/升總氨氮。在夏季這個(gè)濃度通常小于0.5毫克/升，所以，如果傍晚pH值小于9.0，魚(yú)類(lèi)不太可能受應(yīng)激。
但是，除了鹽堿地區(qū)，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)的養(yǎng)殖用水多呈偏酸性，因此，因水體偏堿性而引起氨超標(biāo)的概率不大。
水體中有毒氨（NH）在總氨氮中的比例（%）
依據(jù)上表，水中氨氮的總濃度應(yīng)該控制在：
PH=7.0,氨濃度不能超過(guò)4ppm
PH=7.2,氨濃度不能超過(guò)3ppm
PH=7.4,氨濃度不能超過(guò)2ppm
PH=7.6,氨濃度不能超過(guò)1ppm
PH=7.8,氨濃度不能超過(guò)0.75ppm
PH=8.0,氨濃度不能超過(guò)0.5ppm
七、控制氨濃度的措施
氨對(duì)魚(yú)類(lèi)具有強(qiáng)烈的毒性，只有把氨控制在極低的濃度下，才不會(huì)影響?hù)~(yú)的健康，控制氨的濃度可以采用以下四個(gè)方法：
1、換水。
換水、加水降低氨的濃度。這是短期快速降氨方法，并不能根本解決問(wèn)題。
2、降堿。
把水的PH調(diào)整到弱酸性，也就是PH<7的狀態(tài)下，水中有劇毒的氨會(huì)轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的銨。但這種方法也不能根本解決問(wèn)題，存在PH震蕩的潛在威脅，和換水一樣只可做為短期快速降氨方法。另外，在氨氮中毒時(shí)切忌使用生石灰凈化水質(zhì)。
3、種植水草。
可以大量種植水草，水草能以吸收銨的方式來(lái)間接消耗氨，銨可以作為一種氮肥成為水草的養(yǎng)分。在一定的PH以及溫度下，水中的氨和銨會(huì)有一定比率的轉(zhuǎn)化關(guān)系，銨減少時(shí)，部分氨就會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)化為銨，氨也就減少了。水草對(duì)銨的吸收可以降低氨的濃度，是控制氨的方法之一，因此，"魚(yú)菜共生"模式也是一個(gè)有效方法。
氨也可以通過(guò)藻類(lèi)和其他植物的吸收而流失。植物以氮作為一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于生長(zhǎng)，光合作用就像一塊海綿一樣吸收氨，所以池塘中整體植物或藻類(lèi)的生長(zhǎng)可以幫助氨的利用。當(dāng)然，植物生長(zhǎng)過(guò)多對(duì)溶解氧水平的晝夜變化有影響，會(huì)導(dǎo)致夜間溶解氧非常低。
4、硝化系統(tǒng)。
建立完善的硝化系統(tǒng)，培養(yǎng)大量的硝化細(xì)菌。這種方法是生態(tài)平衡體系中的重要一環(huán)，硝化菌會(huì)直接分解氨，將其最終轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。只要能培養(yǎng)足夠多的硝化菌來(lái)轉(zhuǎn)化氨，氨的濃度就能長(zhǎng)期穩(wěn)定的保持在非常低的安全濃度范圍內(nèi)，這是普遍采用的方法。
氨通過(guò)硝化的轉(zhuǎn)化，在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中有兩種主要類(lèi)型的細(xì)菌，硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌，通過(guò)兩步過(guò)程有效地氧化氨。第一步是將氨轉(zhuǎn)化為亞硝酸（NO2-），再轉(zhuǎn)化為硝酸（NO3-）。從根本上講，硝化是氮復(fù)合氧化的過(guò)程（氮原子失去電子并有效地轉(zhuǎn)移到氧原子上）。
氨濃度、溫度和溶解氧濃度都會(huì)影響硝化的速度。在夏季，氨濃度通常是非常低的，硝化的速度以及處理過(guò)剩的氨的細(xì)菌類(lèi)群也是很低的。在冬季，低溫抑制微生物的活性。然而，在春季和秋季，氨的濃度和溫度的水平有利于更高的硝化速度。在許多池塘，春季和秋季往往是亞硝酸濃度的高峰期。
5、降低投餌率。
在養(yǎng)殖高峰期，投餌較大，水體相關(guān)理化指標(biāo)容易超標(biāo)，應(yīng)根據(jù)池塘情況，控制投餌量。由于過(guò)剩的飼料和魚(yú)類(lèi)的排泄是氨積累的主要罪魁禍?zhǔn)祝虼?，只投喂魚(yú)類(lèi)所需要的飼料量似乎是合理的。這不是短期的修復(fù)，而是更好的全程管理，有助于保持合理的氨水平。
6、曝氣增氧。
曝氣在減少總體池塘氨濃度上是無(wú)效的，因?yàn)橄鄬?duì)于池塘而言曝氣的池塘面積很小。然而，它的確增加了溶解氧水平從而減少魚(yú)類(lèi)的應(yīng)激。
底層淤泥厚重的池塘應(yīng)避免激烈曝氣，以防底部沉積物被攪動(dòng)而造成氨濃度增加，在氨氮含量極危時(shí)應(yīng)盡量減少底層增氧，因此，多開(kāi)表層增氧機(jī)(如葉輪增氧機(jī))攪水、曝氣對(duì)減少氨氮含量大有益處。
提高水體中的溶解氧含量，可采用化學(xué)增氧法（增氧粉、底質(zhì)改良劑）、物理增氧法（增氧機(jī)、排換水等）等方法來(lái)促進(jìn)氨態(tài)氮在溶氧充足的條件下轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮。
7、培藻調(diào)水。
定期潑灑光合細(xì)菌等生物制劑，根據(jù)水質(zhì)情況，使用帶乳酸菌、有機(jī)酸等產(chǎn)品，培養(yǎng)新鮮藻類(lèi)，促進(jìn)藻類(lèi)對(duì)氨氮等有毒物質(zhì)的吸收和利用。通過(guò)有益菌的大量繁殖，減少水體中的有機(jī)質(zhì)及氨氮的總量。
在工廠化養(yǎng)殖池中，可通過(guò)培養(yǎng)單胞藻、換水、倒池、池底吸污和曝氣，控制氨氮的積累，用活性碳、沸石、麥飯石等吸收水中氨氮，或使用氧化劑直接消除氨氮和有機(jī)物質(zhì)。
8、藥物降解。
平時(shí)在池底有機(jī)質(zhì)太多時(shí)，可以使用高錳酸鉀、過(guò)氧化鈣、過(guò)氧化氫、次氯酸鈉、生石灰、漂白粉等氧化劑予以消解。4?8月期間，使用微生物水質(zhì)改良劑對(duì)降低氨態(tài)氮效果顯著。
八、魚(yú)類(lèi)氨中毒的防治方法
1.大量加注新水，同時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，釋稀原池氨氮濃度，降低水體的PH值，減少氨的濃度，降低氨氮的毒性，防止中毒加深。
2.每畝（水深1米）施食鹽1-17公斤(用鹽量視情況而定)，干擾與阻止氨態(tài)氮及硝酸態(tài)氮繼續(xù)進(jìn)入血液。
3.施用降解氨氮類(lèi)藥物和使用微生物水質(zhì)改良劑等全池潑灑，撒灑沸石粉與麥飯石粉，吸附池底部分有害氣體及有毒物質(zhì)，抑制和化解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
在水中氨氮濃度太高又不能及時(shí)換水時(shí)，除了施用氨氮降。
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