水產(chǎn)養(yǎng)殖中水質(zhì)的質(zhì)量要求---“肥、活、嫩、爽“

1.水生生物都不能離開水而生存

所有的水生生物(包含水生動物、水生植物)都不能離開水而生存，都需要吸收溶解于水中的氧氣（溶解氧）進(jìn)行呼吸活動才能延續(xù)生命機(jī)能。

雖然有些水生動物品種的可以利用其皮膚、肺、腸進(jìn)行氣體交換"呼吸"（如：龜、鱉、鰻、黃鱔、泥鰍、烏鱧、河蟹等），但都需在一定時間后進(jìn)入水中而不能長時間離水呼吸空氣中的氧氣，仍離不開水的滋潤。

水生動植物（又稱浮游生物），都要進(jìn)行光和作用和呼吸運(yùn)動，對氣體交換產(chǎn)生一定的影響。

各種因素(如有機(jī)物碎屑、殘餌、死亡的動植物尸體等)都可能引起水質(zhì)變化，如密集養(yǎng)殖引起的富營養(yǎng)化；某些旺發(fā)藻類或水生生物排泄的廢物性物質(zhì)，都對養(yǎng)殖水體產(chǎn)生重要影響。

天氣突然變化也會引起水體分層、泛池，低氣壓、暴雨、久旱等等都可在短期內(nèi)造成水產(chǎn)養(yǎng)殖的水體水質(zhì)發(fā)生巨烈變化。

2. 水質(zhì)的形成和變化規(guī)律：肥、活、嫩、爽

水質(zhì)是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的最重要物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)指標(biāo)。觀察檢測水質(zhì)，調(diào)控水質(zhì)是養(yǎng)殖業(yè)者每時每刻都不敢松懈的日常工作內(nèi)容，是養(yǎng)殖成敗的技術(shù)關(guān)鍵。

肥

水生動物的不同生長階段，食性是不同的。在沒人投餌的野生環(huán)境中，水生動物也能生存生長，靠的就是水的“肥”度，靠的是水自身的營養(yǎng)物質(zhì)來供應(yīng)，這就是水的"肥"。

營養(yǎng)物質(zhì)多稱為肥水，營養(yǎng)物質(zhì)少稱為瘦水。在一定限度內(nèi)肥水生長快、發(fā)育好；瘦水生長慢甚至餓死或不繁衍。

水中除魚蝦蟹鱉外，還生存著大量的單細(xì)胞、多細(xì)胞的微小動植物體，簡稱浮游動、植物(浮游生物)，如綠藻、藍(lán)藻、硅藻、田藻、金藻、黃澡；各種單細(xì)胞原生動物、枝角類水蚤、輪蟲、水生環(huán)節(jié)類動物（如水蚯蚓）、軟體動物（貝類）、水生昆蟲。此外，水生高等植物，統(tǒng)稱管束類水生植物。

浮游生物、水生動物、水生植物三大類構(gòu)成了水體營養(yǎng)物質(zhì)的三大家族，它們本身就處于動態(tài)平衡之中，而水產(chǎn)養(yǎng)殖動物則處于水生動植物生物鏈的高端地位。

由于水產(chǎn)動物處于不同的水體環(huán)境之中，進(jìn)化過程中形成了各自的不同食性、生活習(xí)性和繁殖習(xí)性，它們的生存數(shù)量直接影響著食物鏈的各環(huán)節(jié)的消長，能夠達(dá)到平衡時則水質(zhì)良好，否則水質(zhì)會發(fā)生變化，危及水產(chǎn)動物的生存。

水體本身生物群落的盛衰也影響著水質(zhì)，人為的改變環(huán)境，水體交換，投餌，施肥，會更快和更嚴(yán)重地影響水質(zhì)。

在不投餌料的情況下，水生動物可以生存和生長發(fā)育的水體營養(yǎng)供應(yīng)量，一般只能滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需求的1/3~1/2，這就產(chǎn)生了"培肥水質(zhì)"的問題。

利用水體中天然物質(zhì)的生產(chǎn)力培養(yǎng)或接種優(yōu)良水生浮游生物是最基本的方法。用施肥增加某些營養(yǎng)鹽的方法是快速肥水方法；應(yīng)用某些化學(xué)或有機(jī)物，促進(jìn)水生動植物生長繁殖或抑制某些種群生長，也在生產(chǎn)中和疾病防治中應(yīng)用，這稱為調(diào)控水質(zhì)。

“肥” 指水色濃，浮游植物量高并形成水華。常用水的透明度大小來衡量水的肥度，或一人站在上風(fēng)頭的池坎上能看到淺灘13--16厘米水底的貝殼等物為度；或以手臂深入水中16--20厘米處彎曲手腕時五指若隱若現(xiàn)作為肥度適當(dāng)的指標(biāo)，這樣的肥度相當(dāng)于25--35厘米的透明度和20--50毫克/升的浮游植物量。

活

水體過肥，水生動植物生長繁殖過盛，正如"物極必反"一樣，就會走向水肥的反面。

水生植物在白天利用光合作用時吸收水中的二氧化碳、氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，從而釋放出氧氣，生成溶解氧，有時甚至使水體溶解氧過飽和。過飽和的溶解氧長時間也會對水產(chǎn)動物造成損傷，代謝加快，還可能使水體有機(jī)物加速腐敗。

水生植物在夜里或無陽光情況下，所有的水生動植物個體均只吸收氧反而釋放出二氧化碳以求生存，如果水生動植物群體過大，則在氧氣耗盡（多在黎明或陰雨天）時，水生動物就會發(fā)生浮頭或者泛塘死亡。

水生浮游動植物并不是都對水產(chǎn)動物有益的，比如藍(lán)藻、金藻、束絲藻等大量繁殖，它們本身或其尸體分解物有毒，敗壞水質(zhì)，并可能引發(fā)赤潮的發(fā)生，海區(qū)赤潮可以危及所有養(yǎng)殖場。

“活” 指水色和透明度常有變化。所謂“早青晚綠”或“早紅晚綠”以及“半塘紅半塘綠”等都是這個意思。一句話什么是"活"，即：水體新鮮，水質(zhì)不"死板"，活力旺盛，使有益生物保持強(qiáng)勢。

嫩

“嫩” 指水肥而不老。水體中沒有大量的生長老化的植物性藻類及水生植物，沒有過多的動植物尸體，氨氮、硫化氫等指標(biāo)含量合格時為"嫩"。

幼小的水生動物，喜食鮮嫩的植物和初生的水蚤類及水生昆蟲幼體，當(dāng)這些食物老化或殼體硬固后，一方面不好吞咽，另一方面也不便于消化。

爽

“爽” 是指水質(zhì)清爽，水色不太濃，透明度不低于25或明或20厘米。水體沒有動植物尸體的腐敗味，溫度適宜，交換性好，溶解氧補(bǔ)充及時，爽心悅目，稱為"爽"。

換水，開增氧機(jī)，混合飼養(yǎng)，互為利用，促進(jìn)有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化等，如：淡水養(yǎng)殖中混養(yǎng)白鰱來調(diào)節(jié)水質(zhì)；在養(yǎng)蝦池中養(yǎng)貝類或海參，貝類或海參利用殘餌和有機(jī)物碎屑，凈化水質(zhì)，使蝦、貝、參都得到良好生長等。

另請參閱：

另見：判斷魚塘水質(zhì)好壞的方法："肥、活、嫩、爽"各有生物學(xué)內(nèi)容不同

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