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養(yǎng)魚先養(yǎng)水！巧用、活用、善用酵母發(fā)酵碳源，提升水質(zhì)調(diào)控效果，讓您增產(chǎn)又增收！
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隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，部分地區(qū)一味追求高產(chǎn)導(dǎo)致養(yǎng)殖水環(huán)境污染日益嚴(yán)重，養(yǎng)殖水體常因未攝食殘餌、排泄物及尸體的腐敗、分解，引起水質(zhì)惡變，使水中營養(yǎng)元素N、P等轉(zhuǎn)化為有害物質(zhì)（如氨氮、亞硝酸鹽等），引起魚、蝦等養(yǎng)殖對(duì)象發(fā)病、死亡，在降低了養(yǎng)殖魚類的產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)更嚴(yán)重阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖的健康可持續(xù)發(fā)展。
水質(zhì)惡變導(dǎo)致養(yǎng)殖對(duì)象大量死亡
俗話說“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”，水質(zhì)的調(diào)控對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)來說非常重要，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到魚蝦的健康生長甚至是養(yǎng)殖的成敗。在過去養(yǎng)殖戶把符合“肥、活、嫩、爽”的養(yǎng)殖用水稱為好水。“肥”是指水色濃，透明度為25-35cm，浮游植物含量高；“活”指水色與透明度在一天之內(nèi)常有變化，水色跟透明度在一天內(nèi)的變化過程也是有規(guī)律可尋的，“早清晚綠”或“早紅晚綠”這些都是從業(yè)者在長時(shí)間的生產(chǎn)實(shí)踐中所總結(jié)的規(guī)律；“嫩”是指水肥而不老，即藻類種群處于增長期，繁殖快，但細(xì)胞未老化；“爽”是指水質(zhì)清爽，水色不太濃，透明度大于20-25cm，浮游生物不斷繁殖又不斷被利用，水中物質(zhì)循環(huán)良好?！胺?、活、嫩、爽”四字是漁民在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中歸納出的判斷水質(zhì)好壞的經(jīng)驗(yàn)，也是在當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中判斷水質(zhì)好壞的重要物質(zhì)指標(biāo)和技術(shù)指標(biāo)，觀察監(jiān)測、調(diào)控水質(zhì)也是從業(yè)者不敢松懈的日常工作內(nèi)容，更是關(guān)乎養(yǎng)殖成敗的技術(shù)關(guān)鍵。
池塘水質(zhì)調(diào)控有多種途徑，調(diào)控措施包括物理調(diào)控措施、化學(xué)調(diào)控措施、生物調(diào)控措施。筆者今天主要向大家介紹的是生物調(diào)控措施大類中酵母發(fā)酵碳源在水質(zhì)調(diào)控中的應(yīng)用。酵母發(fā)酵碳源也許很多人會(huì)對(duì)這個(gè)名詞比較陌生，但作為養(yǎng)殖池塘水質(zhì)調(diào)節(jié)的主打原料，它的身影卻是經(jīng)常出現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，我們水產(chǎn)科普大講堂在之前邀請(qǐng)過安琪酵母股份有限公司王輝老師做客直播課堂，在線互動(dòng)分享《養(yǎng)魚先養(yǎng)水！酵母發(fā)酵碳源在水質(zhì)調(diào)控中的應(yīng)用！》相信很多讀者錯(cuò)過了精彩的視頻講解，筆者在此希望帶大家重新了解一下這個(gè)具有神奇調(diào)水功效的酵母發(fā)酵碳源（以糖類為底物，來源于酵母發(fā)酵工藝，可被異養(yǎng)微生物直接吸收利用、從而構(gòu)成其細(xì)胞組織架構(gòu)及細(xì)胞代謝產(chǎn)物、含豐富碳元素的有機(jī)物質(zhì)）。
“碳氮平衡”催生市場需求
近20多年來水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了中國水產(chǎn)飼料行業(yè)的急速擴(kuò)張，飼料大量投喂帶來的養(yǎng)殖水質(zhì)惡化、氮源污染已成為水質(zhì)調(diào)控首要解決的問題。在此背景下，“以碳棑氮”、“碳氮平衡”、“補(bǔ)碳培菌”已成為業(yè)界的廣泛共識(shí)，此為酵母發(fā)酵碳源的推廣提供了良好的市場需求環(huán)境。
養(yǎng)殖水體中的氮循環(huán)
通過調(diào)控水體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，向水體中添加有機(jī)碳物質(zhì)，調(diào)節(jié)水體中的C/N比，促進(jìn)水體中異養(yǎng)細(xì)菌的繁殖，利用微生物同化無機(jī)氮，將水體中的氨氮等養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化成細(xì)菌自身成分，并且通過細(xì)菌絮凝成顆粒物質(zhì)被養(yǎng)殖動(dòng)物所攝食，起到維持水環(huán)境穩(wěn)定、減少換水量、提升動(dòng)物免疫力、提高養(yǎng)殖成活率、增加產(chǎn)量和降低飼料系數(shù)等作用的一項(xiàng)技術(shù)，它被認(rèn)為是解決水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的環(huán)境制約和飼料成本的有效替代技術(shù)。有研究表明，添加碳源調(diào)節(jié)碳氮比至11-23時(shí)，能顯著降低魚蝦的餌料系數(shù)，提高魚蝦增重率。
酵母發(fā)酵碳源的特點(diǎn)
①原料來源于食品酵母發(fā)酵工藝，除碳源外還含有酵母蛋白、氨基酸、黃腐酸、大中微量元素等。安全環(huán)保、營養(yǎng)全面，對(duì)養(yǎng)殖水體和水產(chǎn)品無污染；
②小分子有機(jī)碳含量高，能夠被水體微生物、藻類和水生植物直接吸收利用，陰雨天光合作用弱時(shí)能夠解決水體生物“碳饑渴”問題；
③水溶性極好，溶解后能夠懸浮水中不沉底，為水體微生物、浮游動(dòng)植物提供所需營養(yǎng)，培藻養(yǎng)菌效果突出。通過增加水生生物多樣性，從而平衡水環(huán)境，使養(yǎng)殖水體長期處于健康狀態(tài)；
④顯著降低水體氨氮、亞硝酸鹽，避免水產(chǎn)動(dòng)物氨氮、亞硝酸鹽中毒；
⑤促進(jìn)水體有益細(xì)菌的生長，降解水體有害物質(zhì)。降低水體“土腥味”物質(zhì)，提升水產(chǎn)品口感及品質(zhì)。
酵母發(fā)酵碳源在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用
培育生物餌料：
在魚蝦蟹的苗期，在使用酵母發(fā)酵碳源時(shí)，會(huì)增加養(yǎng)殖水體中浮游藻類、輪蟲、小型浮游動(dòng)物如枝角類和橈足類的數(shù)量。為苗種的生長過程提供充足的生物餌料，來提高苗種生長過程中的存活率。
枝角類、橈足類生物餌料
提高浮游植物的多樣性、豐富度：
在進(jìn)行塘口比對(duì)試驗(yàn)過程中，通過控制其他變量的不變，在使用了酵母發(fā)酵碳源過后，主要有兩點(diǎn)總結(jié)：
1.改變了水體的浮游植物優(yōu)勢種。將有害的微囊藻改變?yōu)閷?duì)養(yǎng)殖動(dòng)物無害的小球藻。
2.提高了養(yǎng)殖水體浮游植物的多樣性和豐富度。因而提高了養(yǎng)殖水環(huán)境的穩(wěn)定性。
多樣化的浮游植物種類
促進(jìn)水體異養(yǎng)菌群的擴(kuò)殖：
通過培養(yǎng)基比對(duì)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：
1.在整個(gè)培養(yǎng)期，不同處理下的細(xì)菌數(shù)量都呈增長趨勢。
2.添加葡萄糖、酵母發(fā)酵碳源顯著地促進(jìn)水體細(xì)菌的生長，相對(duì)于空白對(duì)照組，細(xì)菌數(shù)量高出約2個(gè)數(shù)量級(jí)。
3.酵母發(fā)酵碳源對(duì)水體可培養(yǎng)細(xì)菌的促進(jìn)效果與葡萄糖是一致，生產(chǎn)上可完全替代葡萄糖這一常見有機(jī)碳源為池塘水體補(bǔ)碳培菌。
酵母發(fā)酵碳源對(duì)養(yǎng)殖水體細(xì)菌培養(yǎng)的影響
有效去除水體中的氨氮：
使用酵母發(fā)酵碳源5天后，可有效去除水體中的氨氮，避免氨氮對(duì)養(yǎng)殖生物產(chǎn)生毒害，使養(yǎng)殖水體環(huán)境中“碳氮平衡”。給養(yǎng)殖水產(chǎn)品提供了一個(gè)較為良好的水域生態(tài)環(huán)境。
促進(jìn)微生物分解藻毒素：
使用酵母發(fā)酵碳源后水樣中無藻毒素檢出，而對(duì)照塘中有藻毒素檢出，其值為2.6μg/L，高于1.0μg/L地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的限值，顯示酵母發(fā)酵碳源可抑制藍(lán)藻毒素的生成。
酵母發(fā)酵碳源對(duì)養(yǎng)殖水體藻毒素和異味物質(zhì)含量的影響（ng/L）
促進(jìn)養(yǎng)殖池塘水草生長：
配合氮素，促進(jìn)水草生長發(fā)育。施用后，水草莖葉轉(zhuǎn)綠快，生長速率增加；配合磷肥，相關(guān)營養(yǎng)成分能夠參與水草體內(nèi)光合作用、呼吸作用、能量儲(chǔ)存和傳遞、細(xì)胞分裂、細(xì)胞增大等植物生理過程；富含黃腐酸鉀，能夠促進(jìn)水草光合作用，顯著地提高水草對(duì)氮的吸收和利用，促進(jìn)植物蛋白的轉(zhuǎn)化形成。
總結(jié)
隨著酵母發(fā)酵碳源的作用特點(diǎn)被行業(yè)內(nèi)逐漸認(rèn)可，以及養(yǎng)殖戶對(duì)培水、調(diào)節(jié)水質(zhì)重要性的認(rèn)識(shí)提高，酵母發(fā)酵碳源在水產(chǎn)領(lǐng)域的市場前景非常廣闊。酵母發(fā)酵碳源可以直接應(yīng)用于養(yǎng)殖培水，還能以此為載體開發(fā)粉劑、顆粒、液體、膏狀等多種劑型的肥水、調(diào)水和水體解毒類動(dòng)保產(chǎn)品。隨著人們對(duì)于食用水產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)越來越重視，對(duì)于“天然、營養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、安全”的投入品的需求量也會(huì)越來越大，養(yǎng)殖戶只要巧用、活用、善用酵母發(fā)酵碳源，在提高水質(zhì)調(diào)控效果、增產(chǎn)增收等方面就會(huì)獲得不小的收貨。
水質(zhì)惡變導(dǎo)致養(yǎng)殖對(duì)象大量死亡
俗話說“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”，水質(zhì)的調(diào)控對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)來說非常重要，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到魚蝦的健康生長甚至是養(yǎng)殖的成敗。在過去養(yǎng)殖戶把符合“肥、活、嫩、爽”的養(yǎng)殖用水稱為好水。“肥”是指水色濃，透明度為25-35cm，浮游植物含量高；“活”指水色與透明度在一天之內(nèi)常有變化，水色跟透明度在一天內(nèi)的變化過程也是有規(guī)律可尋的，“早清晚綠”或“早紅晚綠”這些都是從業(yè)者在長時(shí)間的生產(chǎn)實(shí)踐中所總結(jié)的規(guī)律；“嫩”是指水肥而不老，即藻類種群處于增長期，繁殖快，但細(xì)胞未老化；“爽”是指水質(zhì)清爽，水色不太濃，透明度大于20-25cm，浮游生物不斷繁殖又不斷被利用，水中物質(zhì)循環(huán)良好?！胺?、活、嫩、爽”四字是漁民在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中歸納出的判斷水質(zhì)好壞的經(jīng)驗(yàn)，也是在當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中判斷水質(zhì)好壞的重要物質(zhì)指標(biāo)和技術(shù)指標(biāo)，觀察監(jiān)測、調(diào)控水質(zhì)也是從業(yè)者不敢松懈的日常工作內(nèi)容，更是關(guān)乎養(yǎng)殖成敗的技術(shù)關(guān)鍵。
池塘水質(zhì)調(diào)控有多種途徑，調(diào)控措施包括物理調(diào)控措施、化學(xué)調(diào)控措施、生物調(diào)控措施。筆者今天主要向大家介紹的是生物調(diào)控措施大類中酵母發(fā)酵碳源在水質(zhì)調(diào)控中的應(yīng)用。酵母發(fā)酵碳源也許很多人會(huì)對(duì)這個(gè)名詞比較陌生，但作為養(yǎng)殖池塘水質(zhì)調(diào)節(jié)的主打原料，它的身影卻是經(jīng)常出現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，我們水產(chǎn)科普大講堂在之前邀請(qǐng)過安琪酵母股份有限公司王輝老師做客直播課堂，在線互動(dòng)分享《養(yǎng)魚先養(yǎng)水！酵母發(fā)酵碳源在水質(zhì)調(diào)控中的應(yīng)用！》相信很多讀者錯(cuò)過了精彩的視頻講解，筆者在此希望帶大家重新了解一下這個(gè)具有神奇調(diào)水功效的酵母發(fā)酵碳源（以糖類為底物，來源于酵母發(fā)酵工藝，可被異養(yǎng)微生物直接吸收利用、從而構(gòu)成其細(xì)胞組織架構(gòu)及細(xì)胞代謝產(chǎn)物、含豐富碳元素的有機(jī)物質(zhì)）。
“碳氮平衡”催生市場需求
近20多年來水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了中國水產(chǎn)飼料行業(yè)的急速擴(kuò)張，飼料大量投喂帶來的養(yǎng)殖水質(zhì)惡化、氮源污染已成為水質(zhì)調(diào)控首要解決的問題。在此背景下，“以碳棑氮”、“碳氮平衡”、“補(bǔ)碳培菌”已成為業(yè)界的廣泛共識(shí)，此為酵母發(fā)酵碳源的推廣提供了良好的市場需求環(huán)境。
養(yǎng)殖水體中的氮循環(huán)
通過調(diào)控水體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，向水體中添加有機(jī)碳物質(zhì)，調(diào)節(jié)水體中的C/N比，促進(jìn)水體中異養(yǎng)細(xì)菌的繁殖，利用微生物同化無機(jī)氮，將水體中的氨氮等養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化成細(xì)菌自身成分，并且通過細(xì)菌絮凝成顆粒物質(zhì)被養(yǎng)殖動(dòng)物所攝食，起到維持水環(huán)境穩(wěn)定、減少換水量、提升動(dòng)物免疫力、提高養(yǎng)殖成活率、增加產(chǎn)量和降低飼料系數(shù)等作用的一項(xiàng)技術(shù)，它被認(rèn)為是解決水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的環(huán)境制約和飼料成本的有效替代技術(shù)。有研究表明，添加碳源調(diào)節(jié)碳氮比至11-23時(shí)，能顯著降低魚蝦的餌料系數(shù)，提高魚蝦增重率。
酵母發(fā)酵碳源的特點(diǎn)
①原料來源于食品酵母發(fā)酵工藝，除碳源外還含有酵母蛋白、氨基酸、黃腐酸、大中微量元素等。安全環(huán)保、營養(yǎng)全面，對(duì)養(yǎng)殖水體和水產(chǎn)品無污染；
②小分子有機(jī)碳含量高，能夠被水體微生物、藻類和水生植物直接吸收利用，陰雨天光合作用弱時(shí)能夠解決水體生物“碳饑渴”問題；
③水溶性極好，溶解后能夠懸浮水中不沉底，為水體微生物、浮游動(dòng)植物提供所需營養(yǎng)，培藻養(yǎng)菌效果突出。通過增加水生生物多樣性，從而平衡水環(huán)境，使養(yǎng)殖水體長期處于健康狀態(tài)；
④顯著降低水體氨氮、亞硝酸鹽，避免水產(chǎn)動(dòng)物氨氮、亞硝酸鹽中毒；
⑤促進(jìn)水體有益細(xì)菌的生長，降解水體有害物質(zhì)。降低水體“土腥味”物質(zhì)，提升水產(chǎn)品口感及品質(zhì)。
酵母發(fā)酵碳源在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用
培育生物餌料：
在魚蝦蟹的苗期，在使用酵母發(fā)酵碳源時(shí)，會(huì)增加養(yǎng)殖水體中浮游藻類、輪蟲、小型浮游動(dòng)物如枝角類和橈足類的數(shù)量。為苗種的生長過程提供充足的生物餌料，來提高苗種生長過程中的存活率。
枝角類、橈足類生物餌料
提高浮游植物的多樣性、豐富度：
在進(jìn)行塘口比對(duì)試驗(yàn)過程中，通過控制其他變量的不變，在使用了酵母發(fā)酵碳源過后，主要有兩點(diǎn)總結(jié)：
1.改變了水體的浮游植物優(yōu)勢種。將有害的微囊藻改變?yōu)閷?duì)養(yǎng)殖動(dòng)物無害的小球藻。
2.提高了養(yǎng)殖水體浮游植物的多樣性和豐富度。因而提高了養(yǎng)殖水環(huán)境的穩(wěn)定性。
多樣化的浮游植物種類
促進(jìn)水體異養(yǎng)菌群的擴(kuò)殖：
通過培養(yǎng)基比對(duì)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：
1.在整個(gè)培養(yǎng)期，不同處理下的細(xì)菌數(shù)量都呈增長趨勢。
2.添加葡萄糖、酵母發(fā)酵碳源顯著地促進(jìn)水體細(xì)菌的生長，相對(duì)于空白對(duì)照組，細(xì)菌數(shù)量高出約2個(gè)數(shù)量級(jí)。
3.酵母發(fā)酵碳源對(duì)水體可培養(yǎng)細(xì)菌的促進(jìn)效果與葡萄糖是一致，生產(chǎn)上可完全替代葡萄糖這一常見有機(jī)碳源為池塘水體補(bǔ)碳培菌。
酵母發(fā)酵碳源對(duì)養(yǎng)殖水體細(xì)菌培養(yǎng)的影響
有效去除水體中的氨氮：
使用酵母發(fā)酵碳源5天后，可有效去除水體中的氨氮，避免氨氮對(duì)養(yǎng)殖生物產(chǎn)生毒害，使養(yǎng)殖水體環(huán)境中“碳氮平衡”。給養(yǎng)殖水產(chǎn)品提供了一個(gè)較為良好的水域生態(tài)環(huán)境。
促進(jìn)微生物分解藻毒素：
使用酵母發(fā)酵碳源后水樣中無藻毒素檢出，而對(duì)照塘中有藻毒素檢出，其值為2.6μg/L，高于1.0μg/L地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的限值，顯示酵母發(fā)酵碳源可抑制藍(lán)藻毒素的生成。
酵母發(fā)酵碳源對(duì)養(yǎng)殖水體藻毒素和異味物質(zhì)含量的影響（ng/L）
促進(jìn)養(yǎng)殖池塘水草生長：
配合氮素，促進(jìn)水草生長發(fā)育。施用后，水草莖葉轉(zhuǎn)綠快，生長速率增加；配合磷肥，相關(guān)營養(yǎng)成分能夠參與水草體內(nèi)光合作用、呼吸作用、能量儲(chǔ)存和傳遞、細(xì)胞分裂、細(xì)胞增大等植物生理過程；富含黃腐酸鉀，能夠促進(jìn)水草光合作用，顯著地提高水草對(duì)氮的吸收和利用，促進(jìn)植物蛋白的轉(zhuǎn)化形成。
總結(jié)
隨著酵母發(fā)酵碳源的作用特點(diǎn)被行業(yè)內(nèi)逐漸認(rèn)可，以及養(yǎng)殖戶對(duì)培水、調(diào)節(jié)水質(zhì)重要性的認(rèn)識(shí)提高，酵母發(fā)酵碳源在水產(chǎn)領(lǐng)域的市場前景非常廣闊。酵母發(fā)酵碳源可以直接應(yīng)用于養(yǎng)殖培水，還能以此為載體開發(fā)粉劑、顆粒、液體、膏狀等多種劑型的肥水、調(diào)水和水體解毒類動(dòng)保產(chǎn)品。隨著人們對(duì)于食用水產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)越來越重視，對(duì)于“天然、營養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、安全”的投入品的需求量也會(huì)越來越大，養(yǎng)殖戶只要巧用、活用、善用酵母發(fā)酵碳源，在提高水質(zhì)調(diào)控效果、增產(chǎn)增收等方面就會(huì)獲得不小的收貨。
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