鰱魚又稱白鰱，雖在四大家魚中物美價廉，但最不被消費者喜歡。那么，為何白鰱還能夠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中占有一席之地？

隨著人們生活水平的提高，曾經(jīng)被評選出來的四大家魚青、草、鰱、鳙，其中以草魚，是消費者非常喜歡的魚類，比如做水煮魚、紅燒魚等，土腥味比較小，味道鮮美；而青魚和草魚最大不同之處在于吃腥，比如螺螄、蚌、以及水生蚯蚓等，肉質(zhì)鮮美，同樣廣受消費者歡迎。鳙魚俗稱大頭魚，也叫花鰱，其特點在于魚頭大，幾乎占身體的1/3，是消費者喜歡的最大亮點。

而鰱魚鮮食性，在四大家魚中顯得就沒有那么出彩了。有人說“白鰱肚”好吃，有人說做湯好喝，有人可以做魚丸，但是，其刺多是消費者最大的詬病。所以，市場上人工養(yǎng)殖的普通鰱魚，近年來售價通常超不過3元/斤。那么，為何消費者不太喜歡吃鰱魚，養(yǎng)殖戶還要養(yǎng)殖白鰱呢？鰱魚和鳙魚有諸多相似之處，為何不養(yǎng)殖鳙魚代替鰱魚呢？因為鳙魚和鰱魚同樣生活在水中上層，都屬于濾食性魚類，以浮游生物為主的“肥水”魚。這樣看來，“完全”可以養(yǎng)殖鳙魚來代替鰱魚，養(yǎng)殖效益豈不是更好一些嗎？

很多養(yǎng)魚老司機知道，四大家魚是水產(chǎn)養(yǎng)殖比較“配套”的組合。鰱魚和鳙魚生活在水域的中上層，草魚生活在水域中下層，而青魚生活在水域底層。它們這個組合最大的好處在于，“食譜”非常廣泛，互相搭配才能起到優(yōu)化凈化水質(zhì)量的作用。

草魚主要吃水草等水生植物；青魚主要吃水底的殼類動物，比如螺螄、或者動物性飼料等，所以也獲得有螺螄青的稱呼；而鳙魚主要輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物為食；鰱魚主要濾食浮游植物為主。這樣對比它們的主要食物，就能看出來，四大家魚在同一個水域中養(yǎng)殖，它們所處的食物鏈并不一樣，互不影響，各司其職負責清理水環(huán)境，才能保持養(yǎng)殖水域環(huán)境的優(yōu)質(zhì)，減少、避免水體“自污”帶來的養(yǎng)殖災難。

鰱魚，既然能入選四大家魚，并不僅僅是因為養(yǎng)殖成本低、生長速度快，主要原因它是四大家魚最佳養(yǎng)殖“組合”的緣故。池塘里配比一定數(shù)量的鰱魚，可以解決掉水體中上層的浮游植物帶來的污染隱患，在合理利用池塘水域空間的同時，減少水質(zhì)污染，是很多養(yǎng)殖戶要考慮的問題。為此，很多養(yǎng)殖戶會給養(yǎng)魚塘里配比適量的鰱魚，有利用鰱魚凈化水質(zhì)的考量，而不得不養(yǎng)殖鰱魚。因此，鰱魚才能在四大家魚中占有一席之地，并不僅僅是因為鰱魚物美價廉的因素。