乳酸菌與水產(chǎn)養(yǎng)殖

一、乳酸菌

乳酸菌是水產(chǎn)養(yǎng)殖中廣泛使用的菌。乳酸菌可以分解糖類產(chǎn)生乳酸，為革蘭氏陽性，厭氧或兼性厭氧生長，耐酸，在pH3.0～4.5時仍可生長，適應(yīng)于胃腸的酸性環(huán)境。常用的是嗜乳酸桿菌，菌株為桿狀，兩端圓形。

乳酸菌是魚腸道中的正常菌群，能在魚腸道中定植，定植后能合成動物所需要的多種維生素，如維生素B1、葉酸等；在動物體內(nèi)通過拮抗降低pH，阻止致病菌的侵入和定植，維持腸道內(nèi)的生態(tài)平衡；能阻止和抑制有害物質(zhì)，抵抗革蘭氏陰性致病菌，增強抗感染能力；降解動物體內(nèi)氨、糞臭素等有害物質(zhì)；活菌體和代謝產(chǎn)物中的活性物質(zhì)能增強機體腸黏膜的免疫調(diào)節(jié)活性，增強體液免疫和細(xì)胞免疫，增強機體調(diào)節(jié)活性，促進生長。

二、乳酸菌產(chǎn)品在水產(chǎn)上的應(yīng)用

1.潑灑降pH值

乳酸菌制劑潑灑進入水體后，在適合的條件下繁殖，分泌乳酸等代謝產(chǎn)物降水體的pH值，具有持效的特點。乳酸菌因厭氧或兼性厭氧，在池底會長得好。使用：將乳酸菌產(chǎn)品用50倍以上池水稀釋后全池均勻潑灑，每畝水面(水深1米)使用乳酸菌制劑100克以上(1克活菌量≥50億個)。使用注意事項：①晴天上午使用，使用時及時有效增氧2小時以上，當(dāng)晚注意有效增氧；②使用時配合紅糖溶解潑灑效果更佳；③避免與氧化劑、抗生素或消毒劑同時使用。

2.乳酸菌內(nèi)服

乳酸菌是目前廣泛應(yīng)用的一類益生菌，是溫血動物胃腸道中的優(yōu)勢菌群。乳酸菌在飼料添加劑中具有重要地位，在美國FDA公布的42種微生物中有近30%是乳酸菌類。乳酸菌雖不是魚類腸道內(nèi)的優(yōu)勢菌群，但普遍認(rèn)為乳酸菌是魚類腸道的正常菌群成員。在魚類養(yǎng)殖中，通過添加含乳酸菌的飼料可抵御致病菌侵襲、提高苗種成活率，有促進生長的作用。乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物能降低日糧pH值，使胃內(nèi)pH值下降，酶的活性提高；胃腸道微生物區(qū)系改善。有些有機酸是能量轉(zhuǎn)換過程中重要中間產(chǎn)物，可直接參與體內(nèi)代謝，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率。乳酸菌作為魚類益生菌，在腸道內(nèi)具有較好的定植能力，而且在水產(chǎn)動物中，這種定植無明顯的宿主特異性。乳酸菌內(nèi)服的缺陷性：該菌在生長過程中不形成芽孢，抗逆性差，易失活而難以保藏，在飼料中添加使用受到一定限制。

3.乳酸菌發(fā)酵飼料

近年來，使用乳酸菌產(chǎn)品發(fā)酵水產(chǎn)飼料后再投喂，誘食、增食效果好，提高成活率明顯。尤其在南美白對蝦的養(yǎng)殖上，使用發(fā)酵飼料可以增加投喂量，縮短攝食時間、降低發(fā)病率，接受度頗高。

常見的蝦飼料發(fā)酵有兩種方式：①充分發(fā)酵，乳酸菌、飼料、水充分混合，密閉容器，放置于常溫下發(fā)酵培養(yǎng)5天以上，聞之有酸香味，pH在4.0左右表示培養(yǎng)成功；②快速發(fā)酵，發(fā)酵20小時左右。先把200克菌粉(1克活菌量≥50億)放入14千克水中溶解，加入20千克干餌料混勻，密閉容器(如果是濕餌料，加水到物料用手捏住有水快速滴下即可)。根據(jù)氣溫變化大概24～48小時發(fā)酵好，有一股酸香味，可投喂。發(fā)酵飼料的注意事項：①餌料中不要添加抗生素或消毒劑；②餌料發(fā)酵成熟再使用；③發(fā)酵時每40千克飼料添加500克紅糖效果更佳。

三、乳酸寶菌

乳酸寶菌是優(yōu)良的乳酸菌粉劑產(chǎn)品，主要成分為乳酸菌，復(fù)合了芽孢桿菌、酵母菌等多種活菌。性狀為白色至淡黃色粉末或小顆粒，略帶發(fā)酵酸味。適用范圍：適用于蝦、蟹、魚、鱉、珍珠蚌、海參等海、淡水養(yǎng)殖水體，同樣適用于魚蚌混養(yǎng)的養(yǎng)殖池塘，養(yǎng)殖全程可用，特別適用于pH高的水體和發(fā)酵餌料。作用：①發(fā)酵餌料或物料：使用本品可發(fā)酵餌料或雞糞等物料，促進餌料分解、利用；②潑灑降pH值：本品使用后，降低水體pH值，降低高堿度的毒性，持效長久；③爽水，增加透明度，改變水色：在“濃綠水、黑惡水、濃茶水”池塘，晴天使用后水體增加透明度，水色變?yōu)榫G豆青色；④保持水質(zhì)良好的藻相、菌相：大量分解池塘中的殘餌和動物排泄物等大分子有機物，為水體中益生菌、藻類提供營養(yǎng)，恢復(fù)池水自凈及光合作用產(chǎn)氧能力。

（作者:莊耿 張華 王興仿 王玉群  單位:廣州精博生物技術(shù)有限公司）