水產(chǎn)行業(yè)分析：回顧2018年 展望2019年

專注水產(chǎn)適用技術(shù)，奉獻(xiàn)實(shí)用養(yǎng)魚信息！

一、忘記2018年 展望2019年

網(wǎng)上曾有人說(shuō)：中國(guó)人雖然祟尚數(shù)字"8"為吉祥"發(fā)"之意，但縱觀近些年來(lái)看，年頭逢"8"并不一定是"吉"是好年頭，看來(lái)“8”并非一個(gè)真正"吉利"的數(shù)字。

比如：

1998年發(fā)生的特大洪水洪災(zāi)。

2008年雖然成功舉辦了第29屆北京奧運(yùn)會(huì)，但2008年的金融危機(jī)爆發(fā)，5·12汶川地震發(fā)生于2008年5月12日（星期一）14時(shí)28分04秒，仍讓人記憶不忘。

2018年對(duì)人"才"的舍棄令人哀其不幸，這一年就走了23位才子名人！

2018年的中美貿(mào)易大戰(zhàn)，不僅影響世界經(jīng)濟(jì)步伐，也同樣傷及中美兩個(gè)世界最大經(jīng)濟(jì)體。

2018年的中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)更是一個(gè)悲催的年頭，"環(huán)保整治"高壓政策的推進(jìn)，不約而來(lái)的"非洲豬瘟"，讓整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)不堪重負(fù)，可以用"哀鴻遍野"來(lái)形容也不為過(guò)。

......

總之，2018年己過(guò)而不必去忘懷了，我們展望2019年，羸占豬年，吉祥如意的2019年一定會(huì)帶給我們驚喜的！

二、回顧2018年的水產(chǎn)行業(yè)

近年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展良好，根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量就達(dá)到了4542萬(wàn)噸，到2016年更是增長(zhǎng)到了5142萬(wàn)噸。2017年仍然保持持續(xù)增長(zhǎng)，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6445.33萬(wàn)噸，(國(guó)家還沒(méi)有宣布2018年的產(chǎn)量)，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)占到世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的70%左右，是名副其實(shí)的第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平也有了很大的轉(zhuǎn)變與提升。在這個(gè)契機(jī)下，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)也得到了快速發(fā)展。從這幾年的市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展來(lái)看，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)正處于發(fā)展之中，但不確定性也將伴隨在左右。

在2018年年初，曾經(jīng)還有一些行業(yè)中人曾預(yù)測(cè)2018年的水產(chǎn)(市場(chǎng))行情應(yīng)該好起來(lái)，其理由是：從2017年開始的"環(huán)保整治"觸及了水產(chǎn)業(yè)，拆除的(養(yǎng)魚)網(wǎng)箱及其扣減的魚產(chǎn)量足以大幅減少市場(chǎng)供給量，而吃魚的人不減少可能還會(huì)增加，魚兒不漲價(jià)是不合情理的。

但事與愿違，水產(chǎn)"環(huán)保整治"在2018年繼續(xù)發(fā)威，不但延續(xù)了2017年的"拆除網(wǎng)箱"并進(jìn)而延續(xù)到了"池塘禁養(yǎng)"。雖然如此，回頭再看2018年的水產(chǎn)行情，除了極少個(gè)別品種(比如小龍蝦)有躥升上揚(yáng)的勢(shì)頭之外，大多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種全部"淪陷"于合理的市場(chǎng)價(jià)值之下，完全讓人意想不到！

回想起2016年的水產(chǎn)行情看好，特別是鯽魚的賣價(jià)是一枝獨(dú)秀，2017年的草魚市價(jià)也看好，著實(shí)讓人興味盎然，但2018年反而不如2016年，也不及2017年，著實(shí)讓人興致索然了。

細(xì)究因果，只能大致判斷如下：

(1)這幾年得益于各涉漁企業(yè)(比如魚藥廠、飼料廠、銷售平臺(tái)等)對(duì)養(yǎng)魚戶的培訓(xùn)，特別是微信群、QQ群等群聊平臺(tái)的大度交流，各大行業(yè)網(wǎng)站和專業(yè)的微信公眾號(hào)等(自)媒體都對(duì)提高養(yǎng)殖水平起了推波助瀾的主導(dǎo)作用。但這也是一把雙刃劍：互聯(lián)網(wǎng)的普及和使用提高了養(yǎng)殖水平，雖然帶動(dòng)提升了魚產(chǎn)量，但也更加讓信息透明化，加上這幾年的高速公路建設(shè)突飛猛進(jìn)，加速了市場(chǎng)流通速度，讓低價(jià)地區(qū)的魚賣往高價(jià)地區(qū)已是不難且是很輕松的事情。

(2)在市場(chǎng)消費(fèi)量不變的情況下，產(chǎn)量的增加在無(wú)形中造成養(yǎng)魚利潤(rùn)空間的減少，但養(yǎng)殖成本的上升則在有形中擠壓了獲利空間。由于相關(guān)的原料供給行情不穩(wěn)定，魚藥和飼料的價(jià)格在年年上漲，還有其它投入品(特別是調(diào)水產(chǎn)品)也在不知不覺(jué)中逐年增加使用，導(dǎo)致養(yǎng)魚成本只增不減，當(dāng)然利潤(rùn)不高就順理成章了。

(3)另外，這幾年新加入水產(chǎn)行業(yè)的新人也不少，有些是有資金沒(méi)技術(shù)，更有些人是沒(méi)資金也沒(méi)技術(shù)，養(yǎng)殖途中難免波瀾起伏，在一定程度上也拖了整個(gè)行業(yè)的"后腿"。

(4)這幾年由于人們對(duì)食品安全的顧慮增加，違禁藥品使用的曝光，時(shí)不時(shí)冒出的網(wǎng)上謠言，都對(duì)水產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。

除了消費(fèi)市場(chǎng)有一定萎縮之外，上述所列因素的累積可能才是行業(yè)仍然疲軟的"癥結(jié)"所在。

三、我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)變革趨勢(shì)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也進(jìn)入了關(guān)鍵時(shí)期，水產(chǎn)養(yǎng)殖供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革也在不斷深入，"提質(zhì)減量"成了轉(zhuǎn)型農(nóng)業(yè)的主要話題。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的影響，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)變革趨勢(shì)明顯，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

(1)生態(tài)養(yǎng)殖

在國(guó)家大力提倡"生態(tài)環(huán)保"的今天，如何解決環(huán)境問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，而水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過(guò)程中積極推進(jìn)水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖是保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)良好發(fā)展的重要舉措之一。

水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖是指借助模擬生態(tài)系統(tǒng)以及自然生態(tài)系統(tǒng)的功能，利用健康、生態(tài)的方式（比如清水養(yǎng)魚，糧食養(yǎng)魚，種草養(yǎng)魚）來(lái)對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行養(yǎng)殖，滿足人們追求綠色食品吃"土"貨的心理需求，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及生態(tài)效益的真正統(tǒng)一。隨著我國(guó)政府大力提倡節(jié)能環(huán)保，通過(guò)構(gòu)建水產(chǎn)品的健康養(yǎng)殖管理系統(tǒng)、積極構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖機(jī)制、積極研究水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)等等，進(jìn)一步推動(dòng)水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展，為廣大消費(fèi)者提供健康、高質(zhì)量的水產(chǎn)品，可能將成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的趨勢(shì)之一。

(2)“互聯(lián)網(wǎng)+水產(chǎn)養(yǎng)殖”

近年來(lái)，“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的發(fā)展深入到了水產(chǎn)養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)，從育種、生產(chǎn)、過(guò)程管理及服務(wù)到最后的產(chǎn)品銷售。“互聯(lián)網(wǎng)+”與水產(chǎn)養(yǎng)殖融合發(fā)展，大大提高了水產(chǎn)養(yǎng)殖的效率和水平。隨著越來(lái)越多“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的應(yīng)用和推廣，基于物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化控制及人工智能技術(shù)的智能養(yǎng)殖系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖過(guò)程的實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)和精準(zhǔn)調(diào)控，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”與市場(chǎng)銷售(網(wǎng)上賣魚)相結(jié)合，大大提升了養(yǎng)殖場(chǎng)的信息化、自動(dòng)化和智能化水平，為工廠化、規(guī)?；B(yǎng)殖降低了生產(chǎn)成本，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率、市場(chǎng)銷售率、資源利用率和管理效率，同時(shí)也為水產(chǎn)品的質(zhì)量安全和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力贏得了優(yōu)勢(shì)。

四、養(yǎng)殖思路才是王道

思路決定高度，態(tài)度決定出路，格局決定結(jié)局。須知，良好的心態(tài)決定人的行為的高度，只有正確的態(tài)度，才能達(dá)到理想的高度。養(yǎng)殖人需要一定的良好心態(tài)和全面布局，方能立于不敗之地。

(1)心態(tài)平和

不盲從，不急功近利，不煩躁，要求不過(guò)高，心態(tài)平和，平時(shí)不要聽人“胡吹”，不要一味的趕“早”未必就好，有時(shí)“遲”一點(diǎn)可能利潤(rùn)還豐厚一些，多向有經(jīng)驗(yàn)又確有水平且具有公益心的人請(qǐng)教，這些要求只要達(dá)到了，其實(shí)養(yǎng)什么魚都可以賺錢至少不虧本。

(2)錯(cuò)峰賣魚

反季節(jié)銷售，適時(shí)賣"熱水魚”；錯(cuò)峰賣魚，避開外地魚可以長(zhǎng)途運(yùn)送的時(shí)節(jié)；盯緊市場(chǎng)的變化，分清賣魚的淡季旺季，哪有不賺錢的。

(3)混養(yǎng)套養(yǎng)

常規(guī)魚混養(yǎng)名優(yōu)魚，特色魚套養(yǎng)普通魚，盡最大努力挖掘生產(chǎn)潛力來(lái)提檔升級(jí)。具體到每個(gè)品種，行情都會(huì)有高有低，價(jià)格有好有差，養(yǎng)殖戶能否及時(shí)做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整就顯得更加重要了。比如可以適當(dāng)增加一些混養(yǎng)的品種，適當(dāng)調(diào)整每個(gè)混養(yǎng)品種的放養(yǎng)比例，要利用各個(gè)品種的特點(diǎn)充分發(fā)揮水體的層級(jí)和深度，充分挖掘養(yǎng)殖空間的價(jià)值。

(4)以銷定產(chǎn)

以銷定產(chǎn)，結(jié)合自己的產(chǎn)銷業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)來(lái)確定養(yǎng)什么魚，至少你要知道養(yǎng)出來(lái)了賣給誰(shuí)賣到哪里去，千萬(wàn)不要等到養(yǎng)成了要賣的時(shí)候再去找銷路。

(5)誠(chéng)信口碑

追求質(zhì)量講誠(chéng)信，創(chuàng)立真正的品牌，沒(méi)有賣不脫的魚，不要以為“低價(jià)”就不愁銷，如果習(xí)慣于長(zhǎng)期坑人害人，有時(shí)虧本賣也沒(méi)人要，那就慘到底了。

五、養(yǎng)魚"新人"究竟養(yǎng)什么魚才好？特種魚有些什么養(yǎng)殖難度？

近年來(lái)，很多新人介入水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，但又對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)處于一定的"陌生"狀態(tài)，加上時(shí)下名特優(yōu)新水產(chǎn)品養(yǎng)殖的發(fā)展也較為迅速，品種繁多，推陳出新。有些人借著人們求富心切的心態(tài)，要不改頭換面同一個(gè)品種巧取名目，要不將本不適于一定條件養(yǎng)殖的品種利用人們求"新、奇、特"的心態(tài)推廣售賣。有些養(yǎng)殖者走上了致富路，但也有不少養(yǎng)殖者由于養(yǎng)殖技術(shù)以及對(duì)市場(chǎng)或品種的把握失誤造成了養(yǎng)殖失敗，讓人唏噓不已！

對(duì)于新手養(yǎng)魚，究竟養(yǎng)什么魚才好？特種魚有些什么養(yǎng)殖難度？可以結(jié)合以下觀點(diǎn)與自身實(shí)際狀況來(lái)決定，較為妥當(dāng)。

(1)要考慮飼養(yǎng)技術(shù)的可行性。

名特優(yōu)新水產(chǎn)品種的生物學(xué)特征與一般養(yǎng)殖性魚類的差異性往往比較大，特別是有部分種類對(duì)養(yǎng)殖條件的要求比較苛刻，如：肉食性魚類的肉性餌料和自相殘殺問(wèn)題，熱帶魚的過(guò)冬問(wèn)題，等等，在考慮對(duì)其飼養(yǎng)時(shí)，要對(duì)飼養(yǎng)技術(shù)、飼(餌)料、資金、技術(shù)、條件，等等，做好充分準(zhǔn)備和精準(zhǔn)判斷，并制定周詳?shù)挠?jì)劃。

(2)要考慮飼料供應(yīng)的可能性。

許多特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖時(shí)需要?jiǎng)游镄燥暳匣蛘吒叩鞍尊D料，如加州鱸魚、烏魚等；有的甚至需要鮮活性的動(dòng)物性(肉性活餌)飼料，如鱖魚、牛蛙。養(yǎng)殖這些品種必須考慮動(dòng)物性餌料的來(lái)源和供應(yīng)量，當(dāng)然，還必須考慮飼料的成本，應(yīng)廣開餌料渠道。如撈取螺、蚌、蜆；利用畜禽下腳料；也可以用混養(yǎng)的辦法，減少飼料的使用，如采用魚蝦混養(yǎng)、魚蟹混養(yǎng)等模式?？傊虻刂埔?，飼料來(lái)源不足時(shí)，應(yīng)以飼定產(chǎn)。

(3)要考慮種苗來(lái)源的穩(wěn)定性。

特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖一般苗種成本較高，因此要盡可能選擇能自繁自育的養(yǎng)殖品種，或附近種苗場(chǎng)、天然水域中能穩(wěn)定地獲得苗源的品種。

(4)要充分利用當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域性。

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖，要注意利用當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖條件和區(qū)域優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，不能一味追逐一時(shí)市場(chǎng)行情好的養(yǎng)殖品種。注重品牌優(yōu)勢(shì)，要認(rèn)真分析市場(chǎng)的需要和容納量，預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)和可行性。

(5)要避免飼養(yǎng)品種的單一性。

目前很多特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖，技術(shù)上尚未完全過(guò)關(guān)，有的處在試驗(yàn)階段。因此若完全飼養(yǎng)單一品種，一旦養(yǎng)殖失敗或產(chǎn)品無(wú)銷路，經(jīng)濟(jì)上的損失將無(wú)法彌補(bǔ)。為此，養(yǎng)殖戶最好實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)，立體養(yǎng)殖，魚類混養(yǎng)，將風(fēng)險(xiǎn)損失減少到最低限度。

(6)要考慮銷售渠道的廣泛性。

特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖成本高，批量少，因此價(jià)位也高，但也限制了眾多的消費(fèi)者。若大規(guī)模生產(chǎn)，要廣泛開辟銷售渠道，某些品種可以本地銷售和外地銷售相結(jié)合，內(nèi)地銷售和出口銷售相結(jié)合，如河蟹、青蝦等等。

六、2019年養(yǎng)殖什么品種好一些？

在此處暫時(shí)不說(shuō)"2019年養(yǎng)殖什么品種最賺錢？" 因?yàn)槭袌?chǎng)需求和行情好壞是變化著的也是不可預(yù)測(cè)的，權(quán)且以"2019年養(yǎng)殖什么品種好一些？"為義較為恰當(dāng)些，以免因水平有限從而可能誤導(dǎo)于人。

現(xiàn)實(shí)中，今年哪怕賺錢了，明年還想賺的更多；今年如果虧本了，明年必然想翻本，這些都很正常也是人之常情，但至于明年養(yǎng)什么品種怎么養(yǎng)才能賺錢？這就需要各人依據(jù)各個(gè)地區(qū)的情況來(lái)綜合判斷了。

本文不主導(dǎo)你具體究竟養(yǎng)什么魚，下面只簡(jiǎn)略說(shuō)一下水產(chǎn)品種及其特性，僅供參考。

(1)普通魚

大宗淡水魚養(yǎng)殖品種，主要包括青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴（武昌魚）7個(gè)品種，也就是我們認(rèn)為的常規(guī)魚品種。這些品種自中國(guó)有養(yǎng)魚歷史以來(lái)到現(xiàn)在經(jīng)久不衰，得益于它們的適應(yīng)性強(qiáng)，養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，也適合國(guó)人的吃食口味，因此，"好養(yǎng)殖又銷售量大"是這些魚的本色。

有些人認(rèn)為養(yǎng)這些魚都賺不到錢，故而不受重視，其實(shí)，這些品種非常適宜于養(yǎng)殖條件不特別好，技術(shù)不很精通，利潤(rùn)虧盈風(fēng)險(xiǎn)承受力小的場(chǎng)點(diǎn)生產(chǎn)，只要利用好市場(chǎng)行情（比如錯(cuò)季賣魚）的斷檔時(shí)段銷售，利潤(rùn)還是有的，雖然有時(shí)利潤(rùn)低一些，但可以借助消費(fèi)量大來(lái)“以量取勝”，特別應(yīng)注重和利用這些普通魚的"混蕎"模式來(lái)盈利。

(2)特種魚

鱖魚(桂魚)，加州鱸，翹嘴紅鲌(翹殼)，鯰魚，大鱗鲃(淡水銀鱈)，鱘魚，黃顙魚(黃辣丁)，胭脂魚，小龍蝦，等等，這些名優(yōu)魚類都是值得養(yǎng)殖的品種，這些名優(yōu)特色魚類通常賣價(jià)高，效益較好，但養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖技術(shù)要求高得多，并且資金占用也大，在某些地區(qū)銷量還小，因此，養(yǎng)殖這些名優(yōu)特色魚類需要有一定實(shí)力和有冒風(fēng)險(xiǎn)的精神，方可較為適宜養(yǎng)殖。

比如：鱖魚(桂魚)是一棵“長(zhǎng)青樹”，其售價(jià)在近一二十年內(nèi)都居高不下，且供不應(yīng)求，但對(duì)餌料魚的配備必須跟上，也需要充實(shí)的資金支撐，因此，不是任何人都可上馬養(yǎng)殖的品種。

另外，還要謹(jǐn)慎個(gè)別品種(比如現(xiàn)在的小龍蝦和前幾年的泥鰍養(yǎng)殖)在特定情況下顯示的是虛高行情，猶應(yīng)注意。

總而言之，2019年的養(yǎng)殖品種應(yīng)以適應(yīng)性強(qiáng)，技術(shù)難度不大，飼料成本中平，銷售穩(wěn)定的品種為宜，比如：青魚、草草、鯽魚、武昌魚、加州鱸、淡水銀鱈魚、雜交鱘，等等。總的原則是：不要一哄而上，逢貴莫趕，量力而行。

(劉文俊 2019年1月2日)

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