滲透壓與溶解氧與濃度壓滲透

滲透壓與溶解氧

水有滲透壓，其實(shí)，空氣也有一定的氣壓，叫大氣壓，也存在一定的滲透壓。由于大氣壓力比水面的壓力高，空氣中的氧氣會(huì)隨著滲透壓透入到水中去，這就叫溶解氧。當(dāng)水中容納氧氣的量到達(dá)極限后，水中的溶解氧又會(huì)自動(dòng)向外界大氣釋放，這叫溶解氧過(guò)飽和，這是一個(gè)逸氣的過(guò)程。大氣中的氧氣在氣壓下通過(guò)水的表面向水中滲透，再通過(guò)水分子的運(yùn)動(dòng)向水的深處滲透，因此，水的上層的溶氧量總是大于水的深層區(qū)，底層大多是欠氧區(qū)域。

溶解氧跟空氣里氧的分壓、大氣壓、水溫和水質(zhì)有密切的關(guān)系，在20℃、壓強(qiáng)100kPa下(100千帕)，純水里大約溶解氧9mg/L(毫克/升)，它來(lái)源于在水中溶解氧未飽和時(shí)，大氣中的氧氣向水體滲入而獲。

濃度壓滲透

我們?cè)陔缗D肉或腌咸菜或腌咸魚時(shí)，原理是利用"滲透壓"加鹽至使其"脫水"，腌制后的臘肉或者咸魚就是脫水后的產(chǎn)物。

(咸魚)

如果咸魚的鹽分較多，也就是鹽巴放多了，即使多次沖洗也很難減少其咸味，最有效的辦法是把咸魚浸在淡鹽水里，浸泡1個(gè)小時(shí)左右再清洗干凈，咸魚就沒(méi)有很濃的咸味了，這是讓咸魚變淡的方法，臘肉過(guò)咸了也可照此方法。這個(gè)方法就是利用魚和水兩者含鹽的濃度差，形成“濃度壓滲透”，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度鹽水里滲透，達(dá)到以咸去咸的效果。