東南亞鱔魚和中國鱔魚：兩者有差異但也可以養(yǎng)殖！

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鱔魚，通用俗稱黃鱔，亦名田鱔或田鰻、長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔也屬于魚類的一種，每年的夏季是黃鱔出洞的季節(jié)，也是大量上市的季節(jié)。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。

（東南亞鱔魚和中國鱔魚）

東南亞的鱔魚屬于熱帶鱔魚

老撾、緬甸、越南的鱔魚早在多年前就已進口到中國銷售。其實，東南亞的鱔魚屬于熱帶魚類，東南亞的鱔魚或者說是老撾、緬甸、越南的鱔魚與我們中國本土的鱔魚比較起來，體積非常大，據(jù)說可以說能夠長到幾十斤體重(質疑：生長時間不限差不多)，為什么會出現(xiàn)這種情況？主要原因是基于兩點：一是東南亞地區(qū)屬于熱帶亞熱帶地區(qū)，氣候溫暖潮濕，非常適合鱔魚這種動物的生長和繁殖，其次是東南亞氣候炎熱潮濕，所以無論是動物還是植物都非常多，換一句話來說，就是適合當?shù)伧X魚吃的食物和東西非常多，所以才會出現(xiàn)長勢很快的東南亞鱔魚，似乎熱帶魚類都很肯長，原因在于熱帶地區(qū)沒有"冬眠"。

（東南亞鱔魚）

兩地鱔魚的根本區(qū)別

老撾、緬甸、越南的鱔魚雖然早就已進口到中國買賣，但要在中國養(yǎng)殖可能并不適宜，主要原因是水土不服。事實上與東南亞接壤的云南、海南、廣西其實也早有這種鱔魚出沒，因為這些地區(qū)也屬于亞熱帶地區(qū)，和東南亞的氣候比較接近。但是中國的其他地方就不可能適合這種熱帶鱔魚的生長繁殖。中國其他地方四季溫差比較大，晝夜溫差比較大，不像東南亞地區(qū)四季都比較溫暖，所以東南亞鱔魚如果引進中國其他地區(qū)養(yǎng)殖，可能水土不服。

按說，我國與東南亞國家毗鄰相連，物種只因生長環(huán)境的不同，黃鱔本身品質沒有根本區(qū)別?？墒?/span>中餐但另有講究，憑生長期、個體大小和產(chǎn)地，決定物種的質量和口感。如此一來，大個的東南亞鱔魚就不如我們的小個黃鱔品質好。我們的鱔魚長到半斤要3-5年時間，據(jù)說東南亞的鱔魚2年還不到就長成了。

（中國鱔魚）

營養(yǎng)成分上沒有多大差別

中國鱔魚和東南亞鱔魚，在營養(yǎng)成分上沒有多大差別。黃鱔是優(yōu)質蛋白物種，無論我國、東南亞、印度還是日本，凡是產(chǎn)地，都把黃鱔當做滋補品食用，所以就沒說黃鱔滯銷的。對黃鱔質量的區(qū)別也有我們獨有的特異文化差別：認小不認大，土雞、笨豬、小棵蔬菜就比大個頭的好吃；認老不認小，3年老母雞比當年雞好吃；認野生不認養(yǎng)殖，所有動植物的野生都比養(yǎng)殖的貴好多。

再說還有飲食習慣。譬如平時吃到的黃鱔，菜盆里都是五角硬幣那么粗，你突然端上來一盆小兒胳膊那么粗的黃鱔，一定會嚇住吃貨們。即便敢下筷子的，心里也會炸毛，這都黃鱔精了，吃了不會有事吧？就像前些年有人要進口老鱉，那時國內都二百元每斤價位，進口的才20多元每斤，就那恁沒搞成事，什么原因??？就是因為“大”，超越了我們的想象。

對于國人來說，鱔魚作為一種食材，并不是說越大越好吃，事實上在中國正好相反，中國的傳統(tǒng)美食文化另有特色，認為小鱔魚更加好吃一些，做盤龍鱔魚肯定比老鱔魚美味，雖然說東南亞的鱔魚個頭大，可以能夠長到數(shù)十斤一條，據(jù)說：肉質老，不好吃，至于人工養(yǎng)殖這些鱔魚，條件不合適，也很難成功。

（盤龍鱔魚）

養(yǎng)鱔現(xiàn)實

有些人盯準鱔魚深受國人喜愛，養(yǎng)殖人想方設法養(yǎng)殖上想有突破，雖然鱔魚容易催產(chǎn)繁殖，但因小鱔苗不易培育成活（食性特殊）是個難題，最近些年仍未有大的進展，大都還是利用野生鱔苗養(yǎng)殖，可能不久的將來還是會大有成功的。目前，有人利用東南亞的鱔魚苗容易獲得的優(yōu)勢，借用鱔苗緊俏的商機，在國內大肆以“加盟養(yǎng)殖”來招徠，有些完全就是用東南亞鱔魚來賣苗，但一般不會聲明是東南亞的鱔魚，希注意謹慎！當然，就跟臺灣泥鰍和中國泥鰍一樣，東南亞鱔魚并非不能養(yǎng)，可以養(yǎng)，但要創(chuàng)造一定的條件，心理上要有所準備，仍然不失為一個優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。

（劉文俊2021.01.06）

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