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水產(chǎn)品分類
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水產(chǎn)品是指海洋、江河、湖泊、池塘里出產(chǎn)或生產(chǎn)的水產(chǎn)動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。
首先，水產(chǎn)品按保存條件可分為鮮活水產(chǎn)品、冰凍水產(chǎn)品、干制品。按出產(chǎn)可分為海鮮產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品兩大類。按生物種類形態(tài)可分為魚類、蝦類、蟹類、貝類。
其次，水產(chǎn)品可做成加工產(chǎn)品，有腌制品、罐制品、魚糜及魚糜制品、動物蛋白飼料、水產(chǎn)動物內(nèi)臟制品、助劑和添加劑類、水產(chǎn)調(diào)味品、醫(yī)藥品類、其他水產(chǎn)品等。
鮮活水產(chǎn)品
一、海產(chǎn)品
1、海水魚類
鱈魚、帶魚、鲅魚（馬鮫魚）、鯧魚、沙丁魚、魷魚、黃姑魚、大黃魚、白姑魚、鮐魚、鰳魚、鱸魚、鯡魚、藍圓鲹、馬面鲀、秋刀魚、石斑魚、鮑魚、三文魚、鲆魚、鰈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚、金槍魚、墨魚、章魚。其他海水魚類。
2、海水蝦類
東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦、其他海水蝦類。
3、海水蟹類
珍寶蟹、石蟹、貴妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飛蟹、椰子蟹、馬蹄蟹、藍蟹、三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、青蟹、饅頭蟹、其他海水蟹類。
4、海水貝類
鮑魚、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔扇貝、海灣扇貝、牡蠣、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶、其他海水貝類。
二、淡水產(chǎn)品
1、淡水魚類
青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚、鯪魚、鮭（大麻哈魚）、鱖魚、團頭魴、長春鳊、魴（三角鳊）、銀魚、烏鱧（黑魚）、泥鰍、鯰魚、鰣魚、鱸魚、黃鱔、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚、其他淡水魚類。
2、淡水蝦類
日本沼蝦、羅氏沼蝦、中華新米蝦、秀麗白蝦、中華小長臂蝦、其他淡水蝦類。
3、淡水蟹類
中華絨螯蟹、其他淡水蟹類。
4、淡水貝類
中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶紋冠蚌、背角無齒蚌、河蜆、其他淡水貝類。
5、其他淡水動物
鱉（甲魚）、牛蛙、棘胸蛙、蝸牛。
凍水產(chǎn)品
一、凍海產(chǎn)品
1、凍海水魚類
凍大黃魚、凍小黃魚、凍黃姑魚、凍白姑魚、凍帶魚、凍鯧魚、凍鲅魚、凍鮐魚、凍鱸魚、凍藍圓鲹、凍石斑魚、凍鰳魚、凍海鰻、凍河鲀、凍比目魚、凍鲆魚、凍沙丁魚、凍馬面鲀、凍魚塊、凍魚片、其他凍海水魚類。
2、凍海水蝦類
凍對蝦、凍去頭對蝦、凍鷹爪蝦、凍蝦仁、凍龍蝦、其他凍海水蝦類。
3、凍海水貝類
凍扇貝柱、凍赤貝肉、凍貽貝肉、凍貽貝肉、凍雜色蛤肉、凍蟶肉、凍文蛤肉、凍海螺肉、凍牡蠣肉、其他凍海水貝類。
4、其他冷凍海產(chǎn)品
凍梭子蟹、凍魷魚、凍墨魚、凍墨魚片。
二、凍淡水產(chǎn)品
1、凍淡水魚類
凍銀魚、凍青魚、凍草魚、凍鰱魚、凍鳙魚、凍鯉魚、凍鯪魚、凍鮭魚、凍鰣魚、凍鱖魚、凍泥鰍、凍鱔魚片、凍黑魚片、其他凍淡水魚類。
2、凍淡水蝦類
凍淡水蝦、凍淡水蝦仁。
干制品
1、魚類干制品
大黃魚干（黃魚鲞）、鰻魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、調(diào)味馬面魚干、烤魚片、烤鰻、調(diào)味烤鰻、魚松、其他魚類干制品。
2、蝦類干制品
蝦米（海產(chǎn)）、蝦米（淡水）、蝦皮、對蝦干。
3、貝類干制品
干貝、鮑魚干、貽貝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類干制品。
4、藻類干制品
淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調(diào)味熟干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江禽、麒麟菜、馬尾藻、其他藻類干制品。
5、其他水產(chǎn)干制品
梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、魷魚干、墨魚干、章魚干。
腌制品
1、腌制魚
堿鲅魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鯧魚、咸鮐魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鳙魚、咸鯉魚、咸金線魚、糟魚、醉魚、其他魚類腌制品。
2、其他腌制品
咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬熟裙帶菜。
罐制品
1、魚罐頭
清蒸魚罐頭、油浸魚罐頭、鮮炸魚罐頭、茄汁魚罐頭、五香魚罐頭、熏魚罐頭。
2、其他水產(chǎn)品罐頭
雜色蛤罐頭、貽貝罐頭、扇貝罐頭、海螺罐頭、蟹肉罐頭。
魚糜及魚糜制品
魚糜、魚香腸、魚丸、魚糕、魚卷、魚餅、魚面、蝦片、仿蟹肉、仿蝦仁、仿扇貝柱。
動物蛋白飼料
魚粉、魚漿（液體魚蛋白飼料）。
水產(chǎn)動物內(nèi)臟制品
鮮海膽黃、海膽醬、鹽漬海膽黃、鱘鰉魚籽、鮭魚籽、鹽漬鯡魚籽、蝦籽、烏魚蛋。
助劑和添加劑類
印染用褐藻酸鈉、紡織漿紗用褐藻酸鈉、食用褐藻酸鈉、藻酸丙二酯、褐藻酸、鑄造用藻膠、瓊膠、卡拉膠、甲殼素、魚膠、魚油。
水產(chǎn)調(diào)味品
魚露、蠔油、蝦油、蝦醬、蝦味湯料、海藻湯料、其他水產(chǎn)調(diào)味品。
醫(yī)藥品類
甘露醇、碘、角鯊烯、魚脂酸丸、魚肝油酸鈉、蛋白胨、清魚肝油、乳白魚肝油、果汁魚肝油、維生素AD膠丸、維生素E膠丸、維生素AD滴劑、維生素E滴劑、九合維生素糖丸、六和維生素糖丸、畜禽用魚肝油、海馬、海螵蛸。
其他水產(chǎn)品
1、海藻凝膠食品
海藻蟄皮、海藻果珠、海藻膠果凍粉、海藻果凍、海藻涼粉、海藻魚籽。
2、珍珠類
淡水珍珠、海水珍珠、珍珠層粉。
首先，水產(chǎn)品按保存條件可分為鮮活水產(chǎn)品、冰凍水產(chǎn)品、干制品。按出產(chǎn)可分為海鮮產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品兩大類。按生物種類形態(tài)可分為魚類、蝦類、蟹類、貝類。
其次，水產(chǎn)品可做成加工產(chǎn)品，有腌制品、罐制品、魚糜及魚糜制品、動物蛋白飼料、水產(chǎn)動物內(nèi)臟制品、助劑和添加劑類、水產(chǎn)調(diào)味品、醫(yī)藥品類、其他水產(chǎn)品等。
鮮活水產(chǎn)品
一、海產(chǎn)品
1、海水魚類
鱈魚、帶魚、鲅魚（馬鮫魚）、鯧魚、沙丁魚、魷魚、黃姑魚、大黃魚、白姑魚、鮐魚、鰳魚、鱸魚、鯡魚、藍圓鲹、馬面鲀、秋刀魚、石斑魚、鮑魚、三文魚、鲆魚、鰈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚、金槍魚、墨魚、章魚。其他海水魚類。
2、海水蝦類
東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦、其他海水蝦類。
3、海水蟹類
珍寶蟹、石蟹、貴妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飛蟹、椰子蟹、馬蹄蟹、藍蟹、三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、青蟹、饅頭蟹、其他海水蟹類。
4、海水貝類
鮑魚、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔扇貝、海灣扇貝、牡蠣、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶、其他海水貝類。
二、淡水產(chǎn)品
1、淡水魚類
青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚、鯪魚、鮭（大麻哈魚）、鱖魚、團頭魴、長春鳊、魴（三角鳊）、銀魚、烏鱧（黑魚）、泥鰍、鯰魚、鰣魚、鱸魚、黃鱔、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚、其他淡水魚類。
2、淡水蝦類
日本沼蝦、羅氏沼蝦、中華新米蝦、秀麗白蝦、中華小長臂蝦、其他淡水蝦類。
3、淡水蟹類
中華絨螯蟹、其他淡水蟹類。
4、淡水貝類
中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶紋冠蚌、背角無齒蚌、河蜆、其他淡水貝類。
5、其他淡水動物
鱉（甲魚）、牛蛙、棘胸蛙、蝸牛。
凍水產(chǎn)品
一、凍海產(chǎn)品
1、凍海水魚類
凍大黃魚、凍小黃魚、凍黃姑魚、凍白姑魚、凍帶魚、凍鯧魚、凍鲅魚、凍鮐魚、凍鱸魚、凍藍圓鲹、凍石斑魚、凍鰳魚、凍海鰻、凍河鲀、凍比目魚、凍鲆魚、凍沙丁魚、凍馬面鲀、凍魚塊、凍魚片、其他凍海水魚類。
2、凍海水蝦類
凍對蝦、凍去頭對蝦、凍鷹爪蝦、凍蝦仁、凍龍蝦、其他凍海水蝦類。
3、凍海水貝類
凍扇貝柱、凍赤貝肉、凍貽貝肉、凍貽貝肉、凍雜色蛤肉、凍蟶肉、凍文蛤肉、凍海螺肉、凍牡蠣肉、其他凍海水貝類。
4、其他冷凍海產(chǎn)品
凍梭子蟹、凍魷魚、凍墨魚、凍墨魚片。
二、凍淡水產(chǎn)品
1、凍淡水魚類
凍銀魚、凍青魚、凍草魚、凍鰱魚、凍鳙魚、凍鯉魚、凍鯪魚、凍鮭魚、凍鰣魚、凍鱖魚、凍泥鰍、凍鱔魚片、凍黑魚片、其他凍淡水魚類。
2、凍淡水蝦類
凍淡水蝦、凍淡水蝦仁。
干制品
1、魚類干制品
大黃魚干（黃魚鲞）、鰻魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、調(diào)味馬面魚干、烤魚片、烤鰻、調(diào)味烤鰻、魚松、其他魚類干制品。
2、蝦類干制品
蝦米（海產(chǎn)）、蝦米（淡水）、蝦皮、對蝦干。
3、貝類干制品
干貝、鮑魚干、貽貝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類干制品。
4、藻類干制品
淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調(diào)味熟干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江禽、麒麟菜、馬尾藻、其他藻類干制品。
5、其他水產(chǎn)干制品
梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、魷魚干、墨魚干、章魚干。
腌制品
1、腌制魚
堿鲅魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鯧魚、咸鮐魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鳙魚、咸鯉魚、咸金線魚、糟魚、醉魚、其他魚類腌制品。
2、其他腌制品
咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬熟裙帶菜。
罐制品
1、魚罐頭
清蒸魚罐頭、油浸魚罐頭、鮮炸魚罐頭、茄汁魚罐頭、五香魚罐頭、熏魚罐頭。
2、其他水產(chǎn)品罐頭
雜色蛤罐頭、貽貝罐頭、扇貝罐頭、海螺罐頭、蟹肉罐頭。
魚糜及魚糜制品
魚糜、魚香腸、魚丸、魚糕、魚卷、魚餅、魚面、蝦片、仿蟹肉、仿蝦仁、仿扇貝柱。
動物蛋白飼料
魚粉、魚漿（液體魚蛋白飼料）。
水產(chǎn)動物內(nèi)臟制品
鮮海膽黃、海膽醬、鹽漬海膽黃、鱘鰉魚籽、鮭魚籽、鹽漬鯡魚籽、蝦籽、烏魚蛋。
助劑和添加劑類
印染用褐藻酸鈉、紡織漿紗用褐藻酸鈉、食用褐藻酸鈉、藻酸丙二酯、褐藻酸、鑄造用藻膠、瓊膠、卡拉膠、甲殼素、魚膠、魚油。
水產(chǎn)調(diào)味品
魚露、蠔油、蝦油、蝦醬、蝦味湯料、海藻湯料、其他水產(chǎn)調(diào)味品。
醫(yī)藥品類
甘露醇、碘、角鯊烯、魚脂酸丸、魚肝油酸鈉、蛋白胨、清魚肝油、乳白魚肝油、果汁魚肝油、維生素AD膠丸、維生素E膠丸、維生素AD滴劑、維生素E滴劑、九合維生素糖丸、六和維生素糖丸、畜禽用魚肝油、海馬、海螵蛸。
其他水產(chǎn)品
1、海藻凝膠食品
海藻蟄皮、海藻果珠、海藻膠果凍粉、海藻果凍、海藻涼粉、海藻魚籽。
2、珍珠類
淡水珍珠、海水珍珠、珍珠層粉。
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