中國海鮮市場簡析

中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產(chǎn)進出口大國。

蓬勃發(fā)展的中國海鮮市場為國際海鮮出口商提供了巨大的機遇。中國不斷增長的消費需求，加上國內(nèi)水海產(chǎn)品供應的緊缺，使得中國的海鮮進口量逐年增加。

另一方面，百姓收入的穩(wěn)步增長、消費的頻率增加以及海鮮消費者的數(shù)量增長，成為近年來中國民眾對水、海產(chǎn)需求的增加主要推動力。

中國市場海產(chǎn)消費特點

數(shù)據(jù)顯示，中國海鮮消費量從1990年的人均11.5公斤上升到2004年的25.4公斤，預計今年將達到35.9公斤。

但是，根據(jù)中國官方數(shù)據(jù)，海鮮消費在中國分布不均。在東部沿海地區(qū)，海鮮消費量很高，而內(nèi)陸地區(qū)則相當?shù)?，冷鏈運輸一定程度上制約了海產(chǎn)在內(nèi)陸地區(qū)的消費。

傳統(tǒng)上，與加工食品相比，中國消費者更喜歡新鮮鮮活的海鮮，因此國內(nèi)加工海鮮的消費量相對較低。

然而，由于中國加工、分銷和冷鏈基礎設施的改善，以及年輕消費者數(shù)量的增長，加工海鮮的消費預計將穩(wěn)步上升。目前，中國加工進口海產(chǎn)品占中國海產(chǎn)品進口的很大比例。

在消費的同時，中國也發(fā)展了海產(chǎn)加工能力。每年進口的大量海產(chǎn)，這其中有相當一部分再經(jīng)過深加工后出口到海外市場。

山東省和遼寧省是中國主要的海產(chǎn)加工地區(qū)。加工產(chǎn)品主要有凍鱈魚、凍蝦、凍鱈魚、凍墨魚和魷魚。原材料主要來自俄羅斯、厄瓜多爾、美國和印度尼西亞。

中國在全球海鮮市場創(chuàng)造了巨大的需求。根據(jù)荷蘭合作銀行的報告顯示，未來幾年，中國很可能成為200億美元的海鮮進口市場。中國人消費力的提升是全球海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力之一。

中國十大海鮮進口國包括俄羅斯、厄瓜多爾、印度、加拿大、越南、美國、印度尼西亞、澳大利亞、挪威和泰國。這10個國家的進口量占中國海產(chǎn)品進口總量的近70%。

中國市場最受歡迎的十種進口海鮮產(chǎn)品是:蝦、龍蝦、凍鱈魚、螃蟹、三文魚、凍鱈魚、墨魚、魷魚、凍鯰魚片和鰈魚。

三文魚主要來自挪威和智利；龍蝦主要產(chǎn)自澳大利亞、新西蘭和墨西哥；50%以上的進口蝦來自厄瓜多爾；大約40%的活的、新鮮的帝王蟹來自俄羅斯……

中國海關提供的數(shù)據(jù)顯示，93%的冷凍鱈魚是從俄羅斯進口的；超過65%的冷凍比目魚來自美國，17%來自俄羅斯。42%的冷凍墨魚和魷魚來自印度尼西亞，17%來自新西蘭。

中國是俄羅斯冷凍魚的最大出口目的地。2019年，俄羅斯向中國出口的冷凍魚中有53%遠遠超過了第二大目的地韓國(23%)。

中國在全球海鮮市場中扮演著舉足輕重的角色，中國漁業(yè)產(chǎn)量和市場需求的任何變化都會對全球價格產(chǎn)生多米諾骨牌效應。

哪些進口海產(chǎn)在中國市場暢銷？

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和國民購買力的提高，中國消費者對健康、無污染、高質(zhì)量的海鮮產(chǎn)品越來越感興趣。

就受歡迎程度而言，中國消費最多的海鮮產(chǎn)品是蝦、鰈魚和魷魚。中國消費者對優(yōu)質(zhì)健康海鮮的追求也體現(xiàn)在龍蝦、三文魚、帝王蟹、鮑魚、扇貝等高端產(chǎn)品上。這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在中等消費者中越來越受歡迎，電商渠道的加入也大大增加了消費者的購買便利。

新冠疫情對海產(chǎn)市場的影響

近兩年全球海鮮產(chǎn)業(yè)受到疫情的嚴重沖擊，引發(fā)了國際貿(mào)易壁壘、全球經(jīng)濟增長放緩和消費購買力的減弱。

但與世界其他國家相比，中國市場的海鮮消費潛力仍然很大。中國疫情的復蘇比其他地區(qū)更快，因此外國重視并在中國市場部署。目前新冠肺炎疫情在中國得到有效控制，海鮮消費正在復蘇。

與此同時，中國人民的收入水平不斷提高，中高收入群體對食品消費需求較高，海鮮消費前景看好。

繼疫情之后，中國的海鮮市場將在加工、倉儲、冷鏈運輸和銷售等所有環(huán)節(jié)更加標準化，這將提高整個海鮮行業(yè)的質(zhì)量，淘汰不符合規(guī)定的市場和加工公司。

中國海鮮行業(yè)創(chuàng)新

疫情改變了中國消費者的食品標準，食品安全和質(zhì)量成為首選。

現(xiàn)在中國的海鮮產(chǎn)品可以追溯到源頭，消費者很大程度上采用了這種保證。此外，應用在產(chǎn)品包裝上的二維碼允許他們獲得產(chǎn)品的相關信息：內(nèi)容、物流證書、原產(chǎn)地證明，并獲得如何烹飪食物的建議。生產(chǎn)者可以獲得消費者的數(shù)據(jù)，并智能地使用它來優(yōu)化制造過程，提高質(zhì)量，并加強客戶和產(chǎn)品之間的聯(lián)系。