養(yǎng)殖戶的大福音！市場(chǎng)正在恢復(fù)，海鮮市場(chǎng)或?qū)@得高增長(zhǎng)！

隨著美國(guó)消費(fèi)者努力應(yīng)對(duì)高價(jià)，自今年年初以來(lái)，隨著供應(yīng)鏈問(wèn)題緩解，通脹似乎正在達(dá)到頂峰，海鮮需求降溫可能很快就會(huì)成為過(guò)去。

總部位于伊利諾伊州芝加哥的市場(chǎng)研究公司（IRI）的數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去13個(gè)月中，新鮮海鮮的美元銷售額增長(zhǎng)了2.5%，達(dá)到38億美元，但單位銷售數(shù)量下降了近13%，因?yàn)閮r(jià)格比一年前上漲了18%。

“這是一件大事。如果你把美國(guó)任何東西的價(jià)格提高18%，你會(huì)看到交易量下降，這主要是價(jià)格上漲的原因，而價(jià)格上漲又是由于成本的增加（包括：冷藏，勞動(dòng)力，運(yùn)輸）。“IRI負(fù)責(zé)動(dòng)物蛋白實(shí)踐的高級(jí)副總裁Chris Dubois在最近的一次采訪中表示。

一、海鮮在食品行業(yè)的地位，仍無(wú)法撼動(dòng)

美國(guó)最受歡迎海鮮（鮮蝦）的價(jià)格在此期間上漲了10%，拖累了18%的銷量。美元銷售額下降10%，至8.534億美元。三文魚(yú)是美國(guó)家庭中第二受歡迎的海鮮，單位銷售額下降了4%，但在每磅價(jià)格上漲14%的背景下，美元銷售額增長(zhǎng)了9%。

Chris Dubois指出，導(dǎo)致通貨膨脹的杠桿似乎正在恢復(fù)正常，并且正在往好的方向發(fā)展。

根據(jù)加拿大金融集團(tuán)8月份發(fā)布的Desjardins經(jīng)濟(jì)研究報(bào)告，最糟糕的時(shí)期可能已經(jīng)結(jié)束，因?yàn)楣?yīng)鏈中斷似乎正在緩解，使石油和谷物價(jià)格走上了俄烏沖突之前的水平。

Chris Dubois說(shuō)：“我認(rèn)為我們正處于危險(xiǎn)點(diǎn)，如果價(jià)格在未來(lái)六個(gè)月內(nèi)再上漲一個(gè)大周期，就像我們?cè)谶^(guò)去一年中看到的那樣，我們將失去很多消費(fèi)者。另一方面，如果你看到價(jià)格下降，你會(huì)看到很多消費(fèi)者回來(lái)?，F(xiàn)在，每個(gè)跡象都表明價(jià)格正在下降?！?/span>

海鮮在COVID-19疫情流行的高峰期獲得了新顧客，因?yàn)椴宛^關(guān)閉促使更多的美國(guó)人在家中吃更多的海鮮。雖然食品服務(wù)行業(yè)的重新開(kāi)放和通貨膨脹在某種程度上削弱了海鮮零售銷售，但疫情流行已經(jīng)產(chǎn)生了一群“家庭廚師”，Chris Dubois認(rèn)為這群人將繼續(xù)在家里烹飪海鮮。

Chris Dubois表示：“海鮮一直是增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力，因?yàn)樵谝咔榱餍衅陂g，我們看到美國(guó)人的購(gòu)物行為發(fā)生了重大變化，因?yàn)槿藗兺ǔ?duì)烹飪海鮮非常猶豫。我們看到很多家庭第一次購(gòu)買海鮮，他們不僅一次購(gòu)買，還一次又一次地購(gòu)買?！?/span>

事實(shí)上，IRI的數(shù)據(jù)顯示，海鮮零售額在疫情流行期間創(chuàng)下歷史新高。2020年，新鮮和冷凍海鮮的銷售額合計(jì)增長(zhǎng)了28%，達(dá)到165億美元，比2019年。2021年銷售額進(jìn)一步增長(zhǎng)0.9%。

“在過(guò)去三年中，百分之三十的美國(guó)家庭不僅購(gòu)買了不同類型的海鮮物種，而且還購(gòu)買了更多數(shù)量的海鮮，從而推動(dòng)了所有海鮮數(shù)量的變化。另一方面，外出就餐很昂貴，所以雖然你會(huì)看到高收入階層雖然會(huì)在外面吃海鮮，但是他們也是那種會(huì)買海鮮回家的人。這是因?yàn)槊绹?guó)海鮮消費(fèi)者的收入更高，受教育程度更高?！?/span>

二、海鮮擁有樂(lè)觀的前景

Chris Dubois確定，零售商稱之為“高端化”的趨勢(shì)可能會(huì)持續(xù)下去。這個(gè)詞是在20世紀(jì)90年代創(chuàng)造的，但在疫情大流行期間又出現(xiàn)了復(fù)蘇，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者交易到更昂貴的食品和飲料，包括了海鮮。

Chris Dubois說(shuō)道：“人們現(xiàn)在都愿意多付一點(diǎn)錢在家吃一頓美餐，而不是一直都是在外面就餐。因此，即使他們?cè)谀承┣闆r下可能會(huì)削減，并轉(zhuǎn)向自有品牌，或者減少海鮮的尺寸，只要美國(guó)人就業(yè)率提高，并且經(jīng)濟(jì)狀況良好，海鮮在美國(guó)餐桌上仍然有一席之地，超市仍然是獲得它的主要地方?，F(xiàn)在，很多家庭的周末一頓飯，可以是去烤架或從烤箱里出來(lái)的東西。這樣，你會(huì)看到對(duì)魚(yú)蝦類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的推動(dòng)?！?/span>

Chris Dubois強(qiáng)調(diào)，看到美元銷售額比去年的水平上升得更高，即使銷量有所下降，但是“對(duì)于去年價(jià)格上漲近20%的商品來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)非常有力的證明?！?/span>

“我對(duì)明年海鮮市場(chǎng)非常樂(lè)觀。我們將看到海鮮銷量恢復(fù)，銷售額強(qiáng)勁，所以，我預(yù)計(jì)未來(lái)海鮮的銷量也會(huì)回來(lái)?！?/span>

Chris Dubois表示自己相信，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，海鮮也處于有利地位。

“我們看到年輕一代的持續(xù)增長(zhǎng)：千禧一代和Z世代是海鮮的超級(jí)消費(fèi)者。如果你展望未來(lái)5到10年，我認(rèn)為海鮮尤其適合長(zhǎng)期增長(zhǎng)?，F(xiàn)在有很多類別的產(chǎn)品正面臨一些下降，因?yàn)樗鼈兛赡軣o(wú)法成功地被千禧一代人群接受，但現(xiàn)在海鮮不僅為下一個(gè)12個(gè)月?lián)碛蟹浅：玫奈磥?lái)，而且可能要持續(xù)5到10年。“他總結(jié)道。