水產(chǎn)品價格形勢分析，未來價格走勢如何?

每年八月是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品需求的中繼點，以水稻為代表的種植業(yè)是一年兩造，每年八月是收割完早稻準備種植晚稻的時間點。而水產(chǎn)養(yǎng)殖按照一年一次放足，捕大留小，輪捕輪放，養(yǎng)殖頭、中、尾三批。每年八月更是一個水產(chǎn)品供求關(guān)系的節(jié)點，當年養(yǎng)殖頭魚已經(jīng)上市，中魚正在發(fā)力生長，人們正在準備投放尾苗，同時是暑假消費高峰期，是水產(chǎn)品消費旺季，市場供不應(yīng)求，魚價往往是全年的高位。

尤其是2023年，一是加工制造飼料的原材料大幅上漲，造成水產(chǎn)養(yǎng)殖成本飆升，它給魚價格上漲提供了強有力的支撐；二是華北特大暴雨，引發(fā)洪澇，而南方則是酷暑高溫，北方池塘里養(yǎng)的魚被洪水沖走，南方池塘里的魚正面臨中暑之危險，上市量減少，更加劇了供不應(yīng)求，水產(chǎn)品價格會出現(xiàn)脈沖上漲行情。這一點在2023年8月21日塘頭報價上得到充分表現(xiàn)。

首先是大宗魚類。即傳統(tǒng)大宗淡水魚，其代表是草魚，草魚是一條全國性養(yǎng)殖魚類，當下草魚全線出現(xiàn)上漲，其主產(chǎn)區(qū)主要是廣東，其中中山市是中心區(qū)，例如草魚種，該市出產(chǎn)的草魚種主要供應(yīng)北方主養(yǎng)區(qū)，由于外省魚中都來廣東抓魚，造成草魚種價格上漲，規(guī)格為3-7兩/尾的草魚種的塘口價是6元/斤，該價格引領(lǐng)小草魚價格上漲，因為3-5斤/尾的小草魚主要用于大草魚補苗，該行情還帶動4-6斤/尾的小草魚流通，該規(guī)格小草魚塘口價漲到7元/斤，同時廣東中山市的大草魚尤其是規(guī)格為14斤/尾的脆肉鯇塘頭收購價是14.5元/斤，該行情也波及到長三角的江西、湖南，黃河流域的河南等省份。

草魚是大宗魚類的標桿和風向標。一草帶三鰱，跟隨其后的是鯉魚、鯽魚、鳊魚和羅非魚，其中鯉魚則要首推河南省，黃河大鯉魚甲天下，鄭州地區(qū)鯉魚價格是6元/斤，商丘夏花鯉魚價格是6.2元/斤，而江蘇省是全國鯽魚主產(chǎn)區(qū)之一，像江蘇泰州興化鯽魚緊缺，上市量少，行情看好，規(guī)格9兩/尾的鯽魚塘口能賣到14元/斤。

說到鳊魚就要講到湖北，湖北武漢蔡甸老口鳊魚接近尾聲，孝感新鳊魚要在八月底才能上市，規(guī)格為0.8-1.2斤/尾的鳊魚塘口價是6.5元/斤。羅非魚是一條引進的且后起的大宗食用魚類，目前，該魚正在行銷全國，該魚主產(chǎn)區(qū)是廣東茂名，每年8月是該魚集中大量上市的時間點，因為出魚量比往年減少，該魚塘口價格堅挺，規(guī)格為1-1.5斤/尾的塘口價是4.5元/斤。

其次是高檔魚類。即名優(yōu)新魚類品種，該類魚品種繁多，既有原產(chǎn)于本地的魚類，像鱖魚、翹嘴紅鮊、長吻鮠、黃顙魚、鰻魚、泥鰍等，還有像加州鱸、斑點叉尾鮰等引進的外來魚類，更有雜交選育出來的像烏斑雜交鱧等新品種，在食物鏈網(wǎng)上，該類魚占據(jù)著制高點。因此，大宗魚類價格是基礎(chǔ)，該類魚的價格是高點。

一是鱖魚，該魚是優(yōu)質(zhì)高檔淡水魚，因為該魚終生以吃飼料魚為生，生產(chǎn)成本高，即便是有人運用飼料養(yǎng)殖該魚但是因為存活率、成功率低下而未對該魚價格造成多大沖擊。2023年，因為自然災(zāi)害頻繁且嚴重，造成該魚短缺，塘頭收購價格創(chuàng)新高，規(guī)格為0.8-1.2斤/尾的標鱖魚價格高達76元/斤，因為塘里無魚，結(jié)果只有10%的漁農(nóng)掙到錢，虧損面更大。到8月21日，廣東佛山南海，標鱖塘口價回落到42元/斤。

二是加州鱸，該魚養(yǎng)殖已呈全國性分布，按照占比首先是廣東，例如佛山，規(guī)格為6兩以上，塘頭收購價格是13元/斤，7兩以上是13.5-14.5元/斤，8兩以上是15-15.5元/斤；其次是江浙地區(qū)，江蘇吳江，規(guī)格為9兩/尾以上為15-16元/斤，浙江湖州，規(guī)格為8兩/尾以上是14.5元/斤；再次是湖北、湖南、江西，湖北武漢，規(guī)格為9兩/尾的價格是15-15.5元/斤；而河南省是該魚生產(chǎn)和消費的一個新興地區(qū)，規(guī)格為1斤/尾的價格是18-18.2元/斤。

三是烏斑雜交鱧，該魚主產(chǎn)區(qū)是廣東，廣東中山，4斤頭2斤上標魚是8.6元/斤，5斤頭2斤上大魚是9元/斤，5.5斤頭以上大魚是9.5元/斤。

再次是特種魚類。大宗魚類主要是鯉形目，高檔魚類主要是鱸形目、鲇形目魚類，而特種魚類主要集中在小宗品種以及兩棲類像蛙鯢類、爬行類像龜鱉類等品種上，像本地胡子鯰即塘鲺、南方大口鲇、大刺鰍等，該類魚是小宗魚類品種，屬小眾品種，主要是其消費量不大，因此，該類魚價格行情往往特立獨行，自成一格。例如塘鲺，廣東江門報價是規(guī)格為4-4.5兩/尾塘口價格是9.2元/斤。

以海水魚為例，主要是石斑魚、金鯧魚、黃鰭鯛、籃子魚、美國紅魚等，而咸淡水的則是河豚魚、鯔魚、馬友魚等，該類魚還延伸到兩棲類和爬行類，像牛蛙、虎紋蛙、黑斑蛙等兩棲類，還有中華草龜、巴西龜、亞洲巨龜、鱷龜和中華鱉等爬行類。其中石斑魚是一類魚，既有高檔的駝背鱸即老鼠斑、東星斑還有龍躉、青斑、老虎斑、芝麻斑，更有一批雜交石斑魚，其中以珍珠龍躉最具代表性，該魚就是雜交優(yōu)質(zhì)石斑魚，該魚主產(chǎn)區(qū)是廣東和海南，其中廣東湛江，規(guī)格為1-2斤/尾的碼頭收購價格是40元/斤；金鯧是網(wǎng)紅魚，全國主產(chǎn)區(qū)是華南地區(qū)，主導(dǎo)養(yǎng)殖模式是網(wǎng)箱，其中廣東湛江，規(guī)格為1斤/尾的標魚，碼頭價是16.5元/斤，海南臨高，規(guī)格為1斤/尾的標魚，碼頭收購價格是16.8元/斤，福建漳州，規(guī)格為0.9-1.5斤/尾的商品魚，碼頭收購價格是22.5元/斤；黃鰭鯛主產(chǎn)區(qū)是珠江口，中心區(qū)是珠海金灣，主導(dǎo)養(yǎng)殖模式是池塘，該區(qū)產(chǎn)的黃鰭鯛是國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，規(guī)格為4兩/尾的商品魚塘口收購價格是22.5元/斤，規(guī)格為5兩/尾以上的商品魚塘口價格是25.5元/斤；而河豚魚也是供不應(yīng)求，在廣東珠海、中山等地，規(guī)格為5-7兩/尾的塘口價格是36元/斤，如果在酒樓飯店，其零售價格就會飆升到90元/斤。

結(jié)論：水產(chǎn)養(yǎng)殖品種主要是由魚、蝦、蟹、貝、藻和龜、鱉、蛙等類構(gòu)成，其中魚類品種最為繁多，按照其開發(fā)利用歷史以及在生態(tài)系統(tǒng)上的坐標，它分為大宗即普通、高檔即名優(yōu)新、特種即稀少罕見三大類，它們在市場上表現(xiàn)不同，其中大宗魚主要滿足普通家庭消費、高檔魚主要滿足酒樓飯店食肆需要，而特種魚類則游離于普通家庭和酒樓飯店食肆之間，通過2023年8月21日塘頭收購報價，讓我們更加清晰地認識到這一點，更加有的放矢地去開展水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，以獲得最理想的回報。

來源：科學養(yǎng)魚雜志社

作者：廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心  鐘小慶