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大閘蟹價格為何不升反降？
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原因一公款消費(fèi)被遏制高端蟹難賣
陽澄湖大閘蟹雖物以稀為貴，但并不見得就好賣。10月4日，筆者在北京東三環(huán)一家海鮮市場走訪發(fā)現(xiàn)，駐足的市民對陽澄湖大閘蟹多是只問價不買?！瓣柍魏膬r格肯定有點(diǎn)高，普通消費(fèi)者買的人不多。”攤主李先生說。在各大超市，筆者注意到，陽澄湖大閘蟹的招牌雖然十分搶眼，但購買的人還是少數(shù)。
京深海鮮市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著公款消費(fèi)被遏制，大閘蟹禮券、禮卡滿天飛的情況已明顯改觀。從銷售情況來看，高端蟹銷量還是比較少。“市民對大閘蟹的需求，普遍傾向于價格便宜的，比如市場上每只8元~15元的江蘇大閘蟹就很搶手，有的攤位一天能賣出600只~700只。”他分析稱，國慶期間，市民對大閘蟹還是有消費(fèi)需求的，只是消費(fèi)者對陽澄湖大閘蟹造假現(xiàn)象比較敏感，更多人理性回歸后已經(jīng)不再僅認(rèn)產(chǎn)地。
原因二多地開始大量進(jìn)行河蟹養(yǎng)殖
市場大了，是螃蟹價格回落的原因之一。筆者注意到，近兩年，我國多地開始大量進(jìn)行河蟹養(yǎng)殖，并打造區(qū)域品牌。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹等品牌也逐漸進(jìn)入消費(fèi)者視野。
陽澄湖周邊一些蟹區(qū)，從以往傍“陽澄湖”品牌或貼“陽澄湖”標(biāo)簽，或?qū)Ｗ觥跋丛栊贰薄ⅰ斑^水蟹”，逐漸轉(zhuǎn)為有意識地培養(yǎng)打造自有品牌。一些已經(jīng)做成一定氣候的大閘蟹品牌，開始擺開架勢，準(zhǔn)備與陽澄湖大閘蟹展開競爭，在幾大電商巨頭的助力下，其他品牌與陽澄湖大閘蟹的競爭有望日趨激烈。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心和中國漁業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年全國大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模為648億元，相較上年同比上漲20%，預(yù)計今年大閘蟹產(chǎn)業(yè)總規(guī)模將達(dá)778億元。目前，大閘蟹主產(chǎn)區(qū)集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等長江中下游省份。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從產(chǎn)量上看，我國大閘蟹總產(chǎn)量基本維持在80萬噸，其中江蘇占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。
另外，電商的大規(guī)模入局也進(jìn)一步讓大閘蟹價格擠掉了水分。
原因三市民消費(fèi)回歸理性不再只認(rèn)產(chǎn)地
去年，江蘇固城湖、長蕩湖大閘蟹就曾專程進(jìn)京推介，但僅靠當(dāng)?shù)卣蛡鹘y(tǒng)渠道銷售，很難獲得消費(fèi)者認(rèn)同。而大型電商平臺具有更低成本銷售，更大范圍宣傳和推廣等特點(diǎn)，有望通過與產(chǎn)地聯(lián)動的方式，讓更多大閘蟹品牌脫穎而出。
“眾所周知，河蟹中屬陽澄湖的最好，正因?yàn)樗南∪毙?，所以價格一直居高不下，可隨著市場逐漸成熟，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，普通河蟹與陽澄湖大閘蟹在口味上差別并不大，但價格卻更加便宜，如果一味地追求‘陽澄湖’，不僅要接受高昂價格，還有可能出現(xiàn)‘掛羊頭賣狗肉’的欺詐行為，也因如此，普通河蟹才源源不斷地流入大眾餐桌，螃蟹價格也就穩(wěn)定在較低區(qū)間，保持了水產(chǎn)市場的健康持續(xù)發(fā)展?！币晃淮箝l蟹商戶老板表示，如今大閘蟹市場越來越大，其他湖區(qū)品牌憑借性價比優(yōu)勢，還是有很大發(fā)展空間。
陽澄湖大閘蟹雖物以稀為貴，但并不見得就好賣。10月4日，筆者在北京東三環(huán)一家海鮮市場走訪發(fā)現(xiàn)，駐足的市民對陽澄湖大閘蟹多是只問價不買?！瓣柍魏膬r格肯定有點(diǎn)高，普通消費(fèi)者買的人不多。”攤主李先生說。在各大超市，筆者注意到，陽澄湖大閘蟹的招牌雖然十分搶眼，但購買的人還是少數(shù)。
京深海鮮市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著公款消費(fèi)被遏制，大閘蟹禮券、禮卡滿天飛的情況已明顯改觀。從銷售情況來看，高端蟹銷量還是比較少。“市民對大閘蟹的需求，普遍傾向于價格便宜的，比如市場上每只8元~15元的江蘇大閘蟹就很搶手，有的攤位一天能賣出600只~700只。”他分析稱，國慶期間，市民對大閘蟹還是有消費(fèi)需求的，只是消費(fèi)者對陽澄湖大閘蟹造假現(xiàn)象比較敏感，更多人理性回歸后已經(jīng)不再僅認(rèn)產(chǎn)地。
原因二多地開始大量進(jìn)行河蟹養(yǎng)殖
市場大了，是螃蟹價格回落的原因之一。筆者注意到，近兩年，我國多地開始大量進(jìn)行河蟹養(yǎng)殖，并打造區(qū)域品牌。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹等品牌也逐漸進(jìn)入消費(fèi)者視野。
陽澄湖周邊一些蟹區(qū)，從以往傍“陽澄湖”品牌或貼“陽澄湖”標(biāo)簽，或?qū)Ｗ觥跋丛栊贰薄ⅰ斑^水蟹”，逐漸轉(zhuǎn)為有意識地培養(yǎng)打造自有品牌。一些已經(jīng)做成一定氣候的大閘蟹品牌，開始擺開架勢，準(zhǔn)備與陽澄湖大閘蟹展開競爭，在幾大電商巨頭的助力下，其他品牌與陽澄湖大閘蟹的競爭有望日趨激烈。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心和中國漁業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年全國大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模為648億元，相較上年同比上漲20%，預(yù)計今年大閘蟹產(chǎn)業(yè)總規(guī)模將達(dá)778億元。目前，大閘蟹主產(chǎn)區(qū)集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等長江中下游省份。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從產(chǎn)量上看，我國大閘蟹總產(chǎn)量基本維持在80萬噸，其中江蘇占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。
另外，電商的大規(guī)模入局也進(jìn)一步讓大閘蟹價格擠掉了水分。
原因三市民消費(fèi)回歸理性不再只認(rèn)產(chǎn)地
去年，江蘇固城湖、長蕩湖大閘蟹就曾專程進(jìn)京推介，但僅靠當(dāng)?shù)卣蛡鹘y(tǒng)渠道銷售，很難獲得消費(fèi)者認(rèn)同。而大型電商平臺具有更低成本銷售，更大范圍宣傳和推廣等特點(diǎn)，有望通過與產(chǎn)地聯(lián)動的方式，讓更多大閘蟹品牌脫穎而出。
“眾所周知，河蟹中屬陽澄湖的最好，正因?yàn)樗南∪毙?，所以價格一直居高不下，可隨著市場逐漸成熟，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，普通河蟹與陽澄湖大閘蟹在口味上差別并不大，但價格卻更加便宜，如果一味地追求‘陽澄湖’，不僅要接受高昂價格，還有可能出現(xiàn)‘掛羊頭賣狗肉’的欺詐行為，也因如此，普通河蟹才源源不斷地流入大眾餐桌，螃蟹價格也就穩(wěn)定在較低區(qū)間，保持了水產(chǎn)市場的健康持續(xù)發(fā)展?！币晃淮箝l蟹商戶老板表示，如今大閘蟹市場越來越大，其他湖區(qū)品牌憑借性價比優(yōu)勢，還是有很大發(fā)展空間。
京東最新發(fā)布的《中國大閘蟹市場消費(fèi)報告》顯示，11大湖區(qū)中，除陽澄湖、洪澤湖受到消費(fèi)者青睞外，今年盤錦和大縱湖的增長突出，銷售額環(huán)比增長均超過350%。雖然陽澄湖依舊以最高的銷量占據(jù)排名榜首，但嘗鮮其他幾大湖區(qū)蟹的用戶數(shù)增長了近6倍。
《中國漁業(yè)報》
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