生鮮滯銷，無(wú)人受益

疫情期間，全國(guó)超市業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，人們開始囤積食物，盡量足不出戶；餐飲行業(yè)受政策影響，大大小小的餐館開始停業(yè)，導(dǎo)致生鮮在餐飲渠道的出貨量急速下降。

各地一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)同樣受到疫情影響，嚴(yán)格控制銷售的品類和時(shí)間，采購(gòu)商稀少。與此同時(shí)，飼料運(yùn)輸渠道停滯，養(yǎng)殖戶缺乏飼料供給，面對(duì)家中嗷嗷待哺的幼崽們一籌莫展。

一場(chǎng)全國(guó)范圍內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品滯銷正在悄然發(fā)生。這不僅影響著城市人的一日三餐，也給中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通體系帶來(lái)了考驗(yàn)。

上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)封村封路、工廠停工停產(chǎn)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品很難運(yùn)輸?shù)酵饨纾?/span>

中游批發(fā)環(huán)節(jié)，受到“華南海鮮市場(chǎng)”的影響，人們對(duì)批發(fā)市場(chǎng)臟亂差的負(fù)面情緒正在放大，其正常經(jīng)營(yíng)開始受到影響，全國(guó)各大一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的采購(gòu)量急劇下降；

下游零售環(huán)節(jié)，零售商人手緊缺，無(wú)法進(jìn)一步擴(kuò)大面向消費(fèi)者的商品供應(yīng)。過(guò)年期間商品被哄搶后，供需平衡初步穩(wěn)定，傳遞到上游還需一段時(shí)間……

滯銷，在一環(huán)扣一環(huán)的流通鏈條里，不可避免地發(fā)生了。

廣泛影響農(nóng)產(chǎn)品上游

全國(guó)范圍內(nèi)大量水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)正處于停擺狀態(tài)。這對(duì)進(jìn)口海鮮，特別是鮮活海鮮的沖擊更為致命。

其中，進(jìn)口海鮮皇冠上的明珠——帝王蟹市場(chǎng)的從業(yè)者一片哀嚎。上海本是全國(guó)帝王蟹最大的消費(fèi)市場(chǎng)，但陽(yáng)江水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的老板向外界透露，整個(gè)陽(yáng)江市場(chǎng)都沒(méi)有客戶，各地酒樓、餐廳的訂單紛紛取消，帝王蟹的貨全部堆在了自己手里。

一位廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)的從業(yè)者介紹，市場(chǎng)冷冷清清，整個(gè)市場(chǎng)一天的交易數(shù)量不到10只。而一位江都南通從事帝王蟹批零的經(jīng)銷商透露，相比往年，帝王蟹銷量下降了9成。

帝王蟹客單價(jià)較高，規(guī)格大，此前大部分供應(yīng)酒店、餐飲渠道。為了滿足春節(jié)的旺盛消費(fèi)，批發(fā)商基本滿倉(cāng)備貨。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)帝王蟹分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)接受媒體采訪透露，每家小批發(fā)商的備貨量都在價(jià)值300萬(wàn)元-1000萬(wàn)元。而進(jìn)口批發(fā)商，備貨量更大。

（圖源：盒馬）

相比于冷凍水產(chǎn)，進(jìn)口活鮮更加不易儲(chǔ)存。帝王蟹進(jìn)貨成本價(jià)大約200元/斤，死蟹每斤價(jià)格只有鮮活的1/4。由于活海鮮存活時(shí)間有限，無(wú)法盡快銷售則損失不可估計(jì)。

而全國(guó)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)也同樣出現(xiàn)商品滯銷，因?yàn)檫\(yùn)輸通道不暢，多個(gè)農(nóng)產(chǎn)基地發(fā)出急迫求助。直采供應(yīng)鏈公司九州生鮮兄弟聯(lián)盟總經(jīng)理孟杰介紹，在疫情期間，公司通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)接產(chǎn)地和銷售的信息，目前河北唐山、內(nèi)蒙寧縣、山東壽光，臨沂、云南元謀，臨滄縣、四川綿陽(yáng)、海南?？凇⒑鼻G州、西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)等多地，都出現(xiàn)大規(guī)模滯銷。

此外，全國(guó)各地養(yǎng)殖戶在過(guò)年期間也經(jīng)歷了一次大考。大批活禽市場(chǎng)關(guān)閉、養(yǎng)殖基地飼料運(yùn)不進(jìn)村、養(yǎng)殖的動(dòng)物幼苗賣不出去、獲批屠宰和運(yùn)輸手續(xù)辦理困難……湖北、河南等養(yǎng)殖大省的一些農(nóng)戶，活埋雞苗，以避免更加沉重的損失。

（河南養(yǎng)殖戶無(wú)奈處理雞苗，圖源張振剛）

1月30日，新三板晨科農(nóng)牧公司在其公司微信公眾號(hào)上發(fā)出了《救救這些豬和這些雞》的呼吁，因?yàn)榉饴凤暳线\(yùn)不進(jìn)來(lái)，湖北存欄的4億家禽、1692萬(wàn)頭牲畜面臨斷糧。

一位水果種植商王輝向億歐介紹，按照現(xiàn)在的節(jié)奏，2-3月份中國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要么推遲，要么減產(chǎn)，直接影響供給。“原本我們水果種植計(jì)劃年后開工，過(guò)年交易不好，我們等待一部分資金啟動(dòng)的計(jì)劃也泡湯了。”

菜賤傷農(nóng)：需密切關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格

如果農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)下跌，種植戶、養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性將受到影響，這意味著市場(chǎng)后期可能面臨供應(yīng)不足而帶來(lái)的價(jià)格上漲。

如今的海南，本應(yīng)是瓜果飄香的豐收季節(jié)。但疫情之下封島、封鎮(zhèn)、封村，批發(fā)市場(chǎng)未完全開工，此前訂單農(nóng)業(yè)比例太低。這些都導(dǎo)致了海南省瓜果的滯銷。

海南東方火龍果協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)余則成介紹，目前，海南樂(lè)東縣、東方市的哈密瓜地頭價(jià)已經(jīng)跌到0.8-1.5元/斤（去年同期收購(gòu)價(jià)3元/斤），陵水圣女果不到2元/斤（去年同期收購(gòu)價(jià)7-10元），保亭縣的四角豆不到2元/斤（去年同期收購(gòu)價(jià)20元一斤）、黃秋葵地頭價(jià)2元/斤、東方市甜玉米價(jià)格也跌到5-6毛錢/斤，農(nóng)民的損失慘重。

（豐收的西州蜜和稀少的運(yùn)力，圖源余則成）

采菜家的供應(yīng)鏈買手李明，五天前驅(qū)車兩千公里到海南，看到田間地頭成熟未采收的瓜果蔬菜，感受到了兩個(gè)字“心疼”。

西州蜜25號(hào)哈密瓜，農(nóng)民的種植成本都約1.5元/斤左右，目前的地頭價(jià)在幾毛錢一斤，還找不到批發(fā)商接手。

“過(guò)去，種植西州蜜一畝地農(nóng)民的收入大約是5000元，今年大概每畝地賠5000元。”李明說(shuō)道。

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格如此低賤的最主要的原因，在于運(yùn)輸不便，全國(guó)一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)也銷售不暢。李明舉例，從海南運(yùn)輸哈密瓜到北京，海南省內(nèi)可順暢通行，但經(jīng)過(guò)其他省市，交通管制阻斷供應(yīng)鏈。

進(jìn)入大城市市場(chǎng)后，貨車司機(jī)還要被隔離14天（各地政策不同），沒(méi)有司機(jī)愿意送貨。而收到貨的一級(jí)批發(fā)商，也沒(méi)有下游渠道可以出貨?！拔艺J(rèn)識(shí)的一些市場(chǎng)批發(fā)商，給農(nóng)民的定金直接不要了。因?yàn)閾?dān)心貨壞在手里的損失更大。”

目前，找電商平臺(tái)銷售一件代發(fā)，或者走順豐空運(yùn)部分商品，是李明唯一想出的對(duì)策。

農(nóng)產(chǎn)品的B2B服務(wù)平臺(tái)惠農(nóng)網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人鄧武杰，接受億歐采訪時(shí)認(rèn)為，疫情突發(fā)，隔離政策，導(dǎo)致需求異常旺盛，所以菜價(jià)高漲。很多果農(nóng)、菜農(nóng)的商品由于全國(guó)封路，運(yùn)輸不出來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)飼料運(yùn)不進(jìn)去，無(wú)疑導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)、段性產(chǎn)地滯銷與供應(yīng)不足。等政策解封，需求逐漸趨于平穩(wěn)。

“特別需要關(guān)注的是湖北，作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)大省，養(yǎng)殖業(yè)、果蔬種植業(yè)都非常發(fā)達(dá)。哪怕這些農(nóng)民生產(chǎn)的食品符合標(biāo)準(zhǔn)，健康無(wú)害，這都會(huì)影響消費(fèi)心理。今年湖北的小龍蝦、湖北臍橙等果蔬的市場(chǎng)可能面臨較大挑戰(zhàn)，農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)比較大，建議產(chǎn)地與銷地，提前做好流通與營(yíng)運(yùn)準(zhǔn)備?！编囄浣苷f(shuō)到。

零售商：面對(duì)突如其來(lái)的營(yíng)業(yè)壓力和不被理解

相比來(lái)說(shuō)，運(yùn)營(yíng)更加規(guī)范，為顧客創(chuàng)造更好購(gòu)物體驗(yàn)的超市、生鮮零售商，成為“替代菜市場(chǎng)”的首選。

除夕當(dāng)天，武漢武商超市出現(xiàn)11.96元/公斤的大白菜、29.6/公斤的西芹。30元一顆的大白菜，讓全網(wǎng)大跌眼鏡。

除夕物價(jià)本就屬于全年高位，再加上疫情的嚴(yán)重影響，封城是建國(guó)后無(wú)先例的事件。實(shí)際上，武商與中百的價(jià)格實(shí)際處于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)的合理范圍內(nèi)，但仍經(jīng)歷了全國(guó)網(wǎng)民的口誅筆伐。

據(jù)億歐查閱到的情況是，武漢江岸區(qū)西馬路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，除夕當(dāng)晚四季豆為25元一斤，花椰菜為33元一斤，黃瓜30元一斤，蒜苗30元一斤，當(dāng)天商品還缺貨，市場(chǎng)價(jià)格普遍較高。

而最近一段時(shí)間，物美成為北京唯一可以買到口罩的超市，因?yàn)樯暇€了一款199元“口罩套餐”，也引發(fā)爭(zhēng)議。很多消費(fèi)者不解，為什么口罩要和蔬菜水果要一起搭售？

不過(guò)面對(duì)“珍貴”的口罩，物美也可能感到委屈。物美搭配的套餐，無(wú)論是生鮮商品還是口罩，完全是市場(chǎng)價(jià)格，甚至比友商更便宜。賣口罩風(fēng)險(xiǎn)巨大，不僅有跨國(guó)調(diào)配貨源的困難，有一次性付全款的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加到家配送的壓力，同時(shí)擔(dān)心用戶投訴。

在這種艱難的情況下，對(duì)口罩“限購(gòu)”實(shí)屬不得已。

疫情發(fā)酵的幾天，淘寶商家的口罩開始漲價(jià)。1月21日當(dāng)晚，淘寶也發(fā)布了關(guān)于口罩不允許漲價(jià)的微博，不過(guò)依然控制不了價(jià)格。2.5萬(wàn)用戶紛紛留言，“已經(jīng)漲價(jià)了”、“商家依然坐地起價(jià)”、“漲得離譜了”。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本規(guī)律來(lái)看，漲價(jià)是符合經(jīng)濟(jì)規(guī)范的，適當(dāng)?shù)臐q價(jià)才能動(dòng)員生產(chǎn)商加班加點(diǎn)生產(chǎn)，供求關(guān)系影響價(jià)格，原本就是經(jīng)濟(jì)學(xué)最簡(jiǎn)單的一般規(guī)律。

各地主管部門規(guī)定，超市、便利店等零售企業(yè)門店在過(guò)年期間，不得停業(yè)，要全力保障民生和市民的生活物資需求。保證“菜籃子”工程的零售商，春節(jié)期間也無(wú)間斷工作。一線工作人員帶著薄薄的一次性口罩，每天接觸大量顧客的壓力，工作的壓力、心理的壓力可想而知。

面對(duì)突如其來(lái)的營(yíng)業(yè)壓力和不被理解，如果連零售商都停業(yè)了，居民的日常生鮮和日用品，又有誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)呢？

生鮮零售商業(yè)化進(jìn)程加速

零售商跨過(guò)一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，與產(chǎn)地更加密切對(duì)接加大直采比例，是可以預(yù)見的趨勢(shì)。

鄧武杰提到，目前惠農(nóng)網(wǎng)線上的交易需求也在激增，現(xiàn)在很多采購(gòu)商開始直接網(wǎng)上看貨。而更多的商超、食堂等終端，采購(gòu)商直接與產(chǎn)地對(duì)接，這促使農(nóng)產(chǎn)品流通模式正在發(fā)生變化。

面對(duì)帝王蟹等海產(chǎn)品滯銷的情況，2月7日，盒馬正與皇康、風(fēng)向標(biāo)、嘉隆、佰格、朝興、吉隆騰等一些大型的海鮮品牌合作，一起共抗風(fēng)險(xiǎn)。

盒馬方面表示，當(dāng)前帝王蟹、波龍、珍寶蟹等大海鮮市場(chǎng)存貨不少，盒馬與幾家企業(yè)一起，已在上海、北京、深圳、廣州、西安、成都、南京等城市，以負(fù)毛利價(jià)格銷售，希望盡量減少損失，而價(jià)格下探帶來(lái)的損失，盒馬和海鮮企業(yè)都會(huì)承擔(dān)一部分。

在還能正常銷售大海鮮的盒馬，包括帝王蟹、珍寶蟹、黃金蟹、波龍?jiān)趦?nèi)的盒馬招牌海鮮商品，價(jià)格下探到歷年春節(jié)最低，如上海地區(qū)帝王蟹499元每只，價(jià)格下降到一半以下。澳大利亞的龍蝦只剩了春節(jié)時(shí)價(jià)格的30%。

（圖源：盒馬）

2月6日開始，海南省開啟對(duì)《2020年海南冬季瓜果菜采購(gòu)的應(yīng)急補(bǔ)貼》，對(duì)農(nóng)戶開始實(shí)行種植補(bǔ)貼，對(duì)外采購(gòu)商采取運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼政策。余則成表示，他與阿里、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等渠道取得了聯(lián)系。這幾天各大電商平臺(tái)，陸續(xù)來(lái)到海南的農(nóng)業(yè)基地，對(duì)接產(chǎn)地直采。

每日優(yōu)鮮買手王海偉，7號(hào)下午來(lái)到海南樂(lè)東黎族自治縣，在當(dāng)?shù)匾淮尾少?gòu)600萬(wàn)斤共計(jì)125車蜜瓜，發(fā)往華東倉(cāng)庫(kù)。

王海偉介紹，目前產(chǎn)地端，進(jìn)村的人員需要檢查，車輛需要消毒。出村也需要檢疫和溝通。而收貨端，上海、杭州等地可以出入，南京等地則較為嚴(yán)格，需要向政府提交資料，審批后可以運(yùn)輸。之所以沒(méi)有考慮發(fā)往北京地區(qū)，是因?yàn)橥緩缴綎|等防疫大省，情況也很特殊。

目前海南省交通運(yùn)輸廳，也開辟瓊州海峽應(yīng)急物資綠色通道，為進(jìn)入海南省的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸企業(yè)，提供全國(guó)范圍內(nèi)的《防疫運(yùn)輸車輛通行證》，在全國(guó)都可優(yōu)先通行。

此外，疫情對(duì)生鮮零售行業(yè)的商業(yè)化進(jìn)程也在加速。

南京綠籃子農(nóng)業(yè)，農(nóng)超連鎖事業(yè)部負(fù)責(zé)人謝永向億歐介紹，目前南京的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)南京眾彩，蔬菜、果品、糧油、水產(chǎn)等品類都在嚴(yán)格控制營(yíng)業(yè)時(shí)間。疫情穩(wěn)定后，預(yù)計(jì)批發(fā)市場(chǎng)會(huì)加強(qiáng)保供菜的城際流通，食品安全等方面的即時(shí)數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。

不過(guò)，各城市的農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)，在如今的特殊情況下，保供，穩(wěn)價(jià)，食品安全等幾個(gè)層面表現(xiàn)都欠妥。

例如目前南京市主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)189家，截止到今日，表面上近80%恢復(fù)營(yíng)業(yè)，但品種不全、價(jià)格過(guò)高、消毒不徹底，很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶缺乏自身防疫意識(shí)，且對(duì)政府疫情特殊時(shí)期的穩(wěn)價(jià)執(zhí)行不夠……

謝永判斷，預(yù)計(jì)疫情穩(wěn)定后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上級(jí)政府部門商務(wù)局，市場(chǎng)管理局等會(huì)加大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)優(yōu)化與升級(jí)。

此外，也有分析人士指出，疫情期間消費(fèi)者更重視健康安全，超市對(duì)菜市場(chǎng)等傳統(tǒng)渠道有較大替代效應(yīng)，未來(lái)轉(zhuǎn)移至超市的消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越多。

超市憑借自身的資金調(diào)度、組織動(dòng)員、供應(yīng)鏈組貨、物流配送、門店網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢(shì)，有能力更好的保持供給并穩(wěn)定價(jià)格，滿足消費(fèi)者需求，以生鮮/社區(qū)為經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)的龍頭公司未來(lái)會(huì)獲得更多的用戶。

農(nóng)產(chǎn)品的通路不能堵。唯有疫情逐漸消散，控制解除，整條生鮮產(chǎn)業(yè)鏈才能恢復(fù)正常的生產(chǎn)供給與銷售，所有人都在靜靜等待。

（王輝、李明為化名）