大閘蟹背后的捆繩“生意經(jīng)”：買繩子還是買螃蟹？捆繩貴過螃蟹、一根32塊！

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，又到了一年一度的大閘蟹消費(fèi)季。黃多油滿，有美食家稱“秋天以吃大閘蟹為隆重之事”。

但對(duì)于消費(fèi)者李純（化名）來說，這不太美好。

近日，李純在剛剛購買了一份標(biāo)記為4.5兩公蟹、4兩母蟹的八只裝“陽澄湖大閘蟹”。規(guī)格不低，再加上陽澄湖的品牌效應(yīng)，為此，李純花費(fèi)了五百多塊錢。原本打算周末好好跟家人一塊品嘗一下今年的螃蟹，但最終結(jié)果卻讓她大失所望：五花大綁的螃蟹看上去就有些瘦小。拆除捆繩之后，原本宣傳上寫的4兩螃蟹立馬縮水了30%，變成了3兩。

大閘蟹是時(shí)令產(chǎn)品，重量和產(chǎn)區(qū)是最重要的兩個(gè)維度，產(chǎn)區(qū)相同情況下，重量差之毫厘，價(jià)格謬以千里。

以江蘇興化產(chǎn)區(qū)的4兩母蟹為例，目前市場普遍的收購價(jià)在120元/斤左右。也就是說，一只4兩母蟹的收購價(jià)格約為48元。因?yàn)槔K的原因，李純買到的母蟹實(shí)際重量僅為3兩左右，對(duì)應(yīng)的收購價(jià)僅為16元/只。這意味著，即使是按照收購端價(jià)格計(jì)算，單單一根捆繩的價(jià)格就達(dá)到了32元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了螃蟹本身的價(jià)格。

消費(fèi)者買大閘蟹嘗鮮，最終卻為捆繩付出了高昂的成本。

捆繩變戲法：換粗繩、泡水、多繞圈

“重量不夠，蟹繩來湊，”這幾乎成了大閘蟹行業(yè)的一條不成文的“約定”。

在終端市場上，螃蟹的售價(jià)，是按照螃蟹+捆繩的重量計(jì)算，這給了不少無良商家操作空間。

在南京某交易市場，筆者看到了幾種不同規(guī)格的捆蟹繩，一眼看過去就能明顯感受到繩子的粗細(xì)。其中，最右側(cè)的捆蟹繩甚至是左側(cè)細(xì)繩的三四倍。

▲商家展示了五種不同螃蟹繩，依次從細(xì)到粗。其中，最右側(cè)的吸水粗棉線，在完全吸水情況下，一根捆繩的重量能達(dá)到了2兩左右。

繩子的粗細(xì)是一方面，繩子增重還有一個(gè)方法是，泡水。

目前，大多數(shù)捆繩都是棉線紡織而成，本身具有吸水性，尤其是經(jīng)過長時(shí)間的泡發(fā)，棉線就會(huì)更加飽滿和沉重。

在一家收購商店鋪中，筆者簡單做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。同一只螃蟹，用一根簡單浸泡了一分鐘的棉繩捆綁之后，原本3.1兩的中等規(guī)格母蟹瞬間“變胖”，搖身一變成了3.8兩的大規(guī)格母蟹。

▲同一只螃蟹，在簡單濕水的普通捆繩“加持”之下，螃蟹的重量就從3.1兩飆升到了3.8兩，足足重了0.7兩，蟹繩占到了總重量的18.4%。

這意味著，如果消費(fèi)者購買了上述產(chǎn)品，消費(fèi)支付的費(fèi)用中，至少有幾十塊錢是用來購買了濕水捆繩，盡管這一捆繩最初的成本可能只有幾分錢。

此外，為了增重，捆繩還有綁圈的做法。

具體來說，一般情況下，一只螃蟹只需要圍繞著螃蟹本身橫豎來兩圈即可捆好。但一些商家為了增加重量，通過繞三圈甚至四圈的方式來增重。粗粗的捆繩有時(shí)甚至幾乎蓋住了螃蟹本身，乍一看“只見粗繩不見螃蟹”。

幾分錢成本的棉繩綁到了螃蟹身上，捆繩搖身一變成了“金繩”：按照消費(fèi)者李純的遭遇，2兩的捆繩價(jià)值37元，這意味著捆繩價(jià)格變成了約370元/kg，堪比一瓶洋河天之藍(lán)的價(jià)格。

捆繩的行業(yè)亂象，最終只會(huì)貽害消費(fèi)者。

如何規(guī)范行業(yè)之前，一個(gè)問題是，螃蟹能不能不綁蟹繩？答案可能是，不太可能。

目前的大閘蟹都是活體售賣，鮮活的大閘蟹味道更加鮮美。但活的大閘蟹孔武有力，尤其是兩只鉗子破壞性很大，普通消費(fèi)者一般并不知道如何更安全的抓取螃蟹。

蟹繩的產(chǎn)生，通過簡單地捆綁來幫助消費(fèi)者方便拿取螃蟹，這是蟹繩誕生最初的目的。為了方便稱重和拿取，在終端零售中，帶繩稱重也逐漸成了行業(yè)默認(rèn)規(guī)則。最初的捆繩包括香茅草、細(xì)棉線等簡易工具。

▲一位消費(fèi)者正在展示自己購買的大閘蟹：繞了三圈的粗繩幾乎蓋住了螃蟹本身，乍一看“只見蟹繩不見蟹”。

行業(yè)亂象叢生，亟需要規(guī)范和整治。

專家表示，要整治這一行業(yè)亂象，需要政府、商家和消費(fèi)者多方努力。從源頭上進(jìn)行控制，懲罰惡性商家、建立良性規(guī)則，才有可能真正將大閘蟹市場繼續(xù)做大?！叭绻€不能及時(shí)整治，大閘蟹市場可能會(huì)因?yàn)橄M(fèi)者不信任等問題，最終摔跟頭?！?/span>

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(來源： 江蘇商報(bào))