魚價“坐火箭”，供應卻“速降”，魚周期魔咒如何打破？

終于，起飛了20個月的豬肉價格開始著陸了！

2021年6月2日，全國瘦肉型生豬價格再探階段性新低，本輪豬價從元月初行情沖高后，累計降幅近5個月，豬價呈現(xiàn)斷崖下跌的態(tài)勢，生豬出欄均價跌幅超過了53%！

而與此同時，魚價卻突然開啟了一騎絕塵的模式。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1至4月，淡水魚綜合平均價格總體上行，同比上漲12.80%，較2019年上漲14.30%。4月份淡水魚行情同比反彈了26.4%，環(huán)比漲了9.8%。而在5月份，全國各地淡水魚更是迎來新一輪的漲價狂潮。

不少人無奈感嘆，“才剛能吃得起豬肉，又要吃不起魚了”……

# 魚價的失控 #

洛陽一家水產(chǎn)品專營店，花鰱一斤13元，白鰱8元。老板表示，在他28年的從業(yè)經(jīng)歷里，今年是花鰱、白鰱價格最高的一年；更離譜的是，去年6元1斤的草魚，5月份的價格已經(jīng)到了14元一斤。

哈爾濱一個市場上，一條普普通通的鯽魚賣到35元，似乎也不是一件值得驚訝的事情！商販表示：像三道鱗，原本一斤7元，今年13元一斤；鯉魚價格也漲到了12元，比去年漲了5元。

資深水產(chǎn)市場顧問老劉接受媒體采訪時說，去年鄭州的鱸魚17元一斤，現(xiàn)在25元一斤；鱖魚去年30元一斤，如今55元/斤，這魚價漲得太瘋狂了，根本就受不了。

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的水產(chǎn)品價格及變化幅度）

……

淡水魚是這般行情，那么海水魚又是怎樣的情況呢？

日前，我國沿海四大海域同步進入長達4個月的伏季休漁期。休漁期的到來，讓海鮮產(chǎn)品價格毫不意外地漲起來了，例如小黃魚上個月11元就能買到一斤，但如今已漲至15-16元左右。然而受到淡水魚價飛漲的影響，即便價格上漲，購買小黃魚的人依舊不少。

近期的鮮海鮮價格普遍上漲了30%，而隨著后期的存貨持續(xù)減少，到時候海產(chǎn)品價格可能會反彈50%。目前鯧魚根據(jù)規(guī)格的不同，價格在40-110元之間不等；人工喂養(yǎng)的梭子蟹多，價格也比較貴，一斤為70-100元，如果是野生，那1斤就能賣出160-200元。

目前東海海鮮可以賣到7日，但市場的海鮮貨物很是單一，以帶魚、黃魚以及鯧魚居多，供應量也持續(xù)減少。不過隨著水產(chǎn)供應減少，未來海鮮產(chǎn)品還會持續(xù)“瘋狂”下去。

# 魚價波動的背后的原因 #

魚價為何上漲？又為何漲幅如此之大？

需求量決定產(chǎn)量，在我國水產(chǎn)品需求相對穩(wěn)定的情況下，魚價的漲跌基本取決于產(chǎn)量的多寡。

筆者認為，從市場的角度來看，同豬肉上漲一樣，今年魚價的異常上漲，其實也是產(chǎn)品供給側與需求端的不平衡所導致的必然結果。

往年魚價的波動大多處在正常的范圍內，這是因為魚類產(chǎn)品整體的消費需求是處在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)，而供給側會通過市場的自我調節(jié)機制（比如價格的變化），來平衡整體產(chǎn)能狀況。

如果總產(chǎn)能過剩，那么魚價就會降低，誘導魚類產(chǎn)品供給側降低養(yǎng)殖或捕撈產(chǎn)量，來稀釋掉過剩的產(chǎn)能；而如果產(chǎn)能不足，那么魚價提升，就會激勵供給側加大投入提升產(chǎn)量，以滿足市場整體的需求。

那么今年魚價的異常暴漲，又有什么特別的原因呢？

——養(yǎng)殖成本上漲推升養(yǎng)殖水產(chǎn)品價格。

據(jù)了解，漁用飼料原料玉米、豆粕價格自1月至今總體維持高位。據(jù)國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系反映，5月中旬，成魚飼料價格每噸同比上漲約500元，苗料和高端料價格每噸同比上漲約1000元。

——前期資源要素投入不足導致供給偏緊。

受疫情的影響，去年水產(chǎn)品市場十分不景氣，再加上環(huán)保政策和禁漁政策的落實，導致養(yǎng)殖戶對2021年價格走勢判斷悲觀，相當一部分水產(chǎn)行業(yè)從業(yè)者被迫轉行，供應偏少。

——今年春季突然肆虐的“新型魚瘟”造成減產(chǎn)。

“新型魚瘟”導致的減產(chǎn)無疑是雪上加霜，短時間內無法彌補的供需缺口，導致供給側與需求端的相對平衡被完全打破，魚價暴漲成為了必然的結果。

——消費回升和消費偏好影響市場價格變動。

隨著國內疫情防控形勢穩(wěn)定向好和疫苗接種有序推進，水產(chǎn)品消費正在逐步回暖?！捌胀ㄏM者難以確定凍品是否來自國外、是否攜帶新冠病毒，因此偏向購買活鮮水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。在短期供應有限的情況下，消費需求也拉升了相關產(chǎn)品價格?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關司局負責人說。海關總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年3月份水產(chǎn)品進口量為25萬噸，同比減少36.2%。

# 高魚價真能賺到錢嗎？ #

中國的水產(chǎn)行業(yè)，不論是淡水產(chǎn)品還是海產(chǎn)品最主要的生產(chǎn)方式還是“靠天吃飯”的魚塘養(yǎng)殖、近海養(yǎng)殖，抗風險能力太低，一旦出現(xiàn)天災人禍，產(chǎn)能必然受到重大影響（比如2018年臺風“瑪利亞”來襲），導致價格變化出現(xiàn)巨大的波動。

今年的魚價，漲幅不可謂不夸張，但不少老板抱怨，雖然魚價漲了這么多，但今年這魚市像是白折騰一場，根本沒賺到什么錢。

原來，今年突然爆發(fā)“新型魚瘟”，目前還沒有藥可以治療，一旦中招，整個魚塘就很難幸免，據(jù)悉，湖北80%的魚塘都受到了沖擊，淡水魚供應量銳減，比去年少了至少30%。

對養(yǎng)殖戶來說，魚死完了，價格再高都沒有用，虧錢是必然的；對于水產(chǎn)商來說，售價大漲，可進價也大漲，實際利潤變化不大，而銷量銳減卻是實打實的結果，原來一天能出120公斤貨的，現(xiàn)在只能出50公斤。

這樣青黃不接的局面下，大部分魚農(nóng)們能賺到什么錢？

# 打破魚周期和靠天吃飯 #

魚價穩(wěn)定關鍵在于“穩(wěn)定產(chǎn)能”，而要做到這一步，就必然要找到抗風險能力更強、更加科學的生產(chǎn)模式。

大型深?？癸L浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖

深海養(yǎng)殖網(wǎng)箱是充分利用深遠海域的優(yōu)質水源、遠離陸源性污染與病害的優(yōu)點，通過網(wǎng)箱配套設施組成，實現(xiàn)在水下限定的深度進行海產(chǎn)品養(yǎng)殖的一種生產(chǎn)方式。

深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖不是新鮮的養(yǎng)殖模式，但隨著科學技術的發(fā)展，人們對海洋生態(tài)的研究步步深入，信息技術、工程技術、生物技術與深海網(wǎng)箱的結合越來越緊密，抗風浪、抗病害能力大大強化，產(chǎn)量和質量越來越有保障。

工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖

工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖是依托現(xiàn)代工業(yè)基礎建立起來的集約化養(yǎng)殖模式，具有先進養(yǎng)殖設備，養(yǎng)殖環(huán)境可控，單位水體養(yǎng)殖密度高，產(chǎn)量高等特點。

工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖，可實現(xiàn)養(yǎng)殖全過程機械化、自動化操作，在管理、收獲、質量安全等領域控制能力相對較強，整體產(chǎn)量穩(wěn)定，產(chǎn)能周期均衡，做到一年四季都能出產(chǎn)高品質的水產(chǎn)品，社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益良好，是被國際上普遍認可的現(xiàn)代化水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向！

稻漁種養(yǎng)結合

稻漁種養(yǎng)是近幾年一種比較火熱的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。利用種養(yǎng)結合可以將光照、土壤及營養(yǎng)等各種自然資源的利用率最大化。既能夠保證水稻的優(yōu)質，又能夠提高水產(chǎn)品的品質。有著較大的經(jīng)濟生態(tài)效益，從去年開始，各地都已逐漸建立了稻漁種養(yǎng)結合的示范區(qū)，且國家還有一定的政策扶持。

隨著水產(chǎn)品市場需求的蓬勃發(fā)展，我國在養(yǎng)殖技術領域的開發(fā)、養(yǎng)殖管理層面的探索，取得了長足的進步。

多種新型的、飽含智慧的養(yǎng)殖模式應運而生，水產(chǎn)品產(chǎn)能和需求之間的缺口，正在一步一步彌補，養(yǎng)殖抗風險能力也在不斷提升，漁業(yè)靠天吃飯的歷史性難題，也許在不遠的將來就能徹底解決！