巴沙魚：在美國(guó)“飄”了！在中國(guó)“對(duì)手”烏魚正遭遇最嚴(yán)食安考驗(yàn)

據(jù)Vietnam Plus報(bào)道，今年前五個(gè)月，越南巴沙魚出口總額達(dá)到6億美元，較上年同期增長(zhǎng)10%，其中，中國(guó)、美國(guó)、巴西和泰國(guó)成為巴沙魚進(jìn)口增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的市場(chǎng)。

1、巴沙魚的主要市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？

中國(guó)市場(chǎng)：前五個(gè)月，越南巴沙魚出口至中國(guó)市場(chǎng)的總額達(dá)1.46億美元，占越南巴沙魚出口總額的24%。

美國(guó)市場(chǎng)：美國(guó)的巴沙魚進(jìn)口量自今年年初開始回暖，五月份進(jìn)口額達(dá)到3500萬美元，同比增長(zhǎng)120%。這持續(xù)半年的大幅度增長(zhǎng)，主要原因是：一方面，2020年底開始，美國(guó)的巴沙魚庫(kù)存逐漸減少，到今年2月下旬，庫(kù)存已經(jīng)見底；而另一方面，截至6月初，美國(guó)完全接種疫苗的人數(shù)占比四成以上，餐飲、零售渠道對(duì)巴沙魚的需求大增，“搶魚”勢(shì)頭愈演愈烈，巴沙魚身價(jià)連連暴漲，還一度被搶空。

歐洲市場(chǎng)：巴沙魚價(jià)格保持平穩(wěn)，價(jià)格提不上來，在貿(mào)易方式上選擇FOB的進(jìn)口商，面對(duì)高額的海運(yùn)費(fèi)，顯得有些猶豫不決。截至2021年5月中旬，巴沙魚出口歐盟市場(chǎng)的總額約3940萬美元，同比下降26.2%。其中，荷蘭銷量下降21.7%，西班牙下降33%，德國(guó)下降50.8%，比利時(shí)下降38.2%……在歐洲市場(chǎng)上，越南巴沙魚的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是孟加拉國(guó)和中國(guó)，雖然后兩者的產(chǎn)品所占的比例很小，但都處于增長(zhǎng)的狀態(tài)，孟加拉所產(chǎn)的巴沙魚主要客戶并非高端餐飲或者終端市場(chǎng)，與越南的巴沙魚的市場(chǎng)定位截然不同。

其他市場(chǎng)：巴沙魚出口到巴西約2700萬美元，泰國(guó)約2600萬美元，同比分別增長(zhǎng)38.7%和8.5%。

隨著各主要市場(chǎng)疫情得到有效控制，疫苗接種進(jìn)程加快，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，市場(chǎng)活躍，預(yù)計(jì)未來幾個(gè)月內(nèi)，巴沙魚出口額仍將繼續(xù)增長(zhǎng)。

2、原料魚價(jià)格穩(wěn)定，在海外市場(chǎng)為何越來越“飄”？

上周，6月4日-10日，巴沙魚主要產(chǎn)區(qū)同塔省主要規(guī)格（0.7-0.8kg/條）的原料魚塘頭價(jià)為21500-22000VND/KG，與前一周持平。事實(shí)上，從公開數(shù)據(jù)中我們可以看到，從去年下半年，原料魚價(jià)格已經(jīng)上了一個(gè)臺(tái)階，今年3月以來，價(jià)格波動(dòng)較小，卻在美國(guó)市場(chǎng)上已經(jīng)漲翻了天。

而越南本土的疫情對(duì)海產(chǎn)品企業(yè)的銷售策略產(chǎn)生了重大影響，高昂的運(yùn)輸成本和集裝箱短缺也產(chǎn)生了很大的負(fù)面作用，越南全國(guó)130多家巴沙魚出口企業(yè)從產(chǎn)業(yè)多元化、銷售方式上不斷調(diào)整。

西貢海產(chǎn)品貿(mào)易公司（APT）總經(jīng)理Truong Tien Dung稱，APT必須積極與客戶溝通，根據(jù)出口市場(chǎng)的需求進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)整。

而TG長(zhǎng)江則表示，將不再以CIF（目的港口交貨，賣方負(fù)責(zé)租船訂艙，支付運(yùn)費(fèi)）的方式交貨，轉(zhuǎn)為簽訂合同銷售FOB（越南港口交貨），這樣一來，租船、訂艙、支付運(yùn)費(fèi)、辦理貨運(yùn)保險(xiǎn)等等后續(xù)所有程序?qū)⑼耆挥蛇M(jìn)口商負(fù)責(zé)。

原料漲、運(yùn)費(fèi)漲、缺貨、供不應(yīng)求……種種因素疊加，造就了美國(guó)市場(chǎng)上“越漲越缺”的巴沙魚。

3、巴沙魚的“對(duì)手”黑魚遭遇最嚴(yán)食安考驗(yàn)

在中國(guó)，廣東疫情似一場(chǎng)風(fēng)暴，席卷了南方港口。爆倉(cāng)、積壓、轉(zhuǎn)港、封庫(kù)……經(jīng)歷了3周，凍品人終于迎來了一個(gè)好消息：6月14日，佛山對(duì)封閉、封控、閉環(huán)管理區(qū)域?qū)嵭杏行蚪獬?；廣州11區(qū)域正式解封，堂食有序恢復(fù)，海鮮需求即將回升。

在進(jìn)口水產(chǎn)方面，巴沙魚作為爆款川菜“酸菜魚”的主要CP，近年來進(jìn)口量居高不下，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)恢復(fù)后，巴沙魚進(jìn)口只會(huì)增不會(huì)減；而在國(guó)產(chǎn)魚中，能與之一戰(zhàn)的烏魚，卻遭遇著最嚴(yán)食品安全考驗(yàn)：日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部委部署啟動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動(dòng)，從2021年6月起到2024年6月，全國(guó)將聯(lián)合實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動(dòng)，其中，就有烏魚（表中的“烏鱧”）的身影。

這意味著，在養(yǎng)殖源頭方面，各部門對(duì)“舌尖上的安全”越來越重視，正加快解決禁用藥物違法使用、常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等問題?！靶聝雠伞痹稍L聯(lián)合祿仕創(chuàng)始人周秋樹周董時(shí)，他也提到過：“從供應(yīng)鏈上來說，選品一定要評(píng)估供應(yīng)鏈上的可持續(xù)性和食品安全的風(fēng)險(xiǎn)”，“藥殘可以說是中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖到現(xiàn)在還未完全解決的問題。”

因此，對(duì)于國(guó)內(nèi)加工廠和餐飲、商超等來說，巴沙魚和烏魚的“一時(shí)之爭(zhēng)”，還不能給市場(chǎng)的最終選擇下定論，更重要的是在長(zhǎng)線的觀察中，根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)調(diào)整。

文章來源：新凍派公眾號(hào)