俗話說民以食為天，因此，老百姓的菜籃子成為大家關(guān)注的焦點，食品價格的漲跌直接和老百姓的消費能力有關(guān)系。從最近的市場行情上看，生豬價格跌“瘋”了，雞肉價格下跌了，雞蛋價格繼續(xù)在下跌，而植物肉在國內(nèi)請明星代言準(zhǔn)備進(jìn)入百姓生活中，而魚價有的地方瘋漲，但是，養(yǎng)殖戶卻備受煎熬，市場變化讓人捉摸不透。

一、雞肉價格雞蛋持續(xù)價格下跌

據(jù)中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年6月17日，全國雞蛋、白羽肉雞價格均雙雙下跌。

1、從雞蛋市場看，雞蛋價格持續(xù)下滑

目前，蛋雞的存欄數(shù)量相較于上月小幅增長，但是，目前的存欄量依然處于歷史低位，從而，從未來發(fā)展上看，雞蛋價格上漲的可能性增加。

從積極性上看，目前，天氣不利于雞蛋的儲存，現(xiàn)在屬于高溫梅雨季節(jié)，雞蛋容易發(fā)生變質(zhì)。出現(xiàn)這樣的嚴(yán)重后果就是貿(mào)易商不敢大量囤貨，從而導(dǎo)致雞蛋庫存較低。同時，全國大中院校即將放假，也將影響雞蛋的消費量，因此，雞蛋下行的壓力很大。據(jù)6月17日，雞蛋主產(chǎn)區(qū)山東批發(fā)價為7.93元/公斤，和昨日持平，合并雞蛋均價為7.76元/公斤，較昨日下跌了0.17元；主要銷售區(qū)廣東雞蛋均價為8.77元/公斤，和昨日持平，北京雞蛋均價為8.18元/公斤，相較于昨日上漲了0.18元。

2、白羽肉毛雞價格繼續(xù)下跌

白羽肉毛雞由于存欄量增長，因此從當(dāng)前市場來看，供應(yīng)量充足，價格下行。目前，白羽肉毛雞主產(chǎn)區(qū)山東均價為8.14元/公斤，和昨日持平，遼寧均價為8.18元/公斤，相較于昨日下跌了0.19元江蘇均價為8.88元/公斤，較昨日下跌了0.02元。

二、明星直播賣“人造肉”，國內(nèi)市場會不會“淪陷”？

“人造肉”這個詞是最近幾年才開始火起來的新詞，2019年5月，由美國一家叫別樣肉客的公司研發(fā)的產(chǎn)品，“人造肉”從外觀到口感和豬肉等肉類產(chǎn)品想象，所以才被大眾關(guān)注。

1、人造肉已經(jīng)登錄天貓、淘寶、拼多多、抖音和京東等主流電商平臺

據(jù)《新京報》2021年5月21日報道，金字火腿生產(chǎn)的牛肉味人造肉在天貓上銷售，共有3人下單，銷售了12份。2020年5月13日，金字火腿銷售負(fù)責(zé)人介紹說，人造肉具有零膽固醇、低熱量、低抗生素的特點，符合健康、環(huán)保和綠色的特點。

2020年11月5日，美盈森公司在江蘇無錫舉辦人造肉品鑒會，美盈森推出的產(chǎn)品包括牛肉味人造肉餅、人造雞柳等產(chǎn)品。

2、人造肉能代替真正的肉類嗎？

據(jù)新京報的報道，一位在星巴克購買過人造肉的消費者說，吃起來與肉相似度不超過50%，結(jié)構(gòu)松散，有豆的味道，吃完后沒有吃動物肉那樣的滿足感。很多吃過人造肉的消費者普遍認(rèn)為，人造肉吃后給人的感覺就是豆味濃，不像真肉，而且價格還不便宜。也有些消費者認(rèn)為，人造肉從口感上看，雖然比起真肉還差一點，但是，已經(jīng)非常接近，味道和肉差不多。

3、人造肉已經(jīng)在浙江建廠，未來我們或許吃到的就是人造肉

2020年4月，別樣肉客登錄大陸市場，2020年9月，別樣肉客在浙江嘉興經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)建人造肉工廠，全面進(jìn)軍國內(nèi)市場。

2020年11月，山東赫達(dá)成立子公司，進(jìn)軍人造肉領(lǐng)域。2021年4月，東寶生物公司進(jìn)軍人造肉市場，研發(fā)了人造肉休閑食品，后續(xù)將研發(fā)紅燒肉；西式快餐產(chǎn)品。

三、國內(nèi)鯽魚價格接近20元，淡水魚價格瘋漲，但是，漁民卻受到煎熬

據(jù)中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)6月17日報道，國內(nèi)淡水魚又開始瘋漲，有的地區(qū)鯽魚價格沖擊20元市場，鳊魚價格沖擊11元，但是，草魚、花鰱和鯉魚價格卻下調(diào)。7月份養(yǎng)殖戶更難熬，這又是為什么呢？

1、這些地方淡水魚價格下行

目前，廣東等地方，由于受到高溫影響，淡水魚流通也出現(xiàn)了問題，很多地方都不供魚了，預(yù)計要月底會恢復(fù)正常。據(jù)專家預(yù)測，廣東淡水魚市場在6月20日清零。

在成魚方面，珠三角地區(qū)統(tǒng)皖魚塘口價為6.5元/斤，3斤以上的大魚價格達(dá)到7元/斤，價格比上旬下滑。

華中地區(qū)魚價格下行，武漢、長沙等地區(qū)受到高溫影響，淡水魚消費減少，銷售量和價格都處于下跌通道。常德地區(qū)目前2-3斤草魚批發(fā)價為8.5元/斤，3-5斤的為9元/斤，塘口價格還可以少過0.3-0.4元。從江西市場看，2斤的草魚價格為8.5元/斤，宜春為8元/斤。

對于安徽地區(qū)來說，淡水魚價下滑。目前，淮北地區(qū)3斤大草魚價格為8.8元/斤，1斤以上的黃金鯽價格為7.7元/斤，鯉魚價格為8元/斤。

2、江蘇價格飆升，魚民卻受煎熬

從近期市場看，江蘇的鯽魚和鳊魚價格一路飆升，揚州、泰州等地7兩起步的鯽魚就算大規(guī)格了，8兩9兩根本就不愁賣，1斤以上的鯽魚已經(jīng)非常稀少。目前，揚州、泰州鯽魚價格大漲，7兩白鯽魚塘口價格賣到15元，8-9兩的可以賣到16-17元，1斤以上的可以賣到19-20元，關(guān)鍵還是沒有貨。

據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)報道，目前，江蘇因為出血病原因，導(dǎo)致蘇北地區(qū)鯽魚養(yǎng)殖量大量減少，開春后又死了不少，5月底，出血病又開始出現(xiàn)，不少魚塘的魚都死光了。

蘇南地區(qū)是全國鳊魚最集中的養(yǎng)殖區(qū)，這段時間無錫、常州等地區(qū)鳊魚價格持續(xù)走高，但是，養(yǎng)殖戶手中的魚卻不多。目前，1.3斤規(guī)格的鳊魚價格已經(jīng)漲到11元。

江蘇鹽城和泰州、揚州等地草魚卻出現(xiàn)下跌，4-5斤草魚價格價格已經(jīng)下跌到10元以下，蘇北地區(qū)最低也要8元多，一個月掉了近3元，6-7斤大草魚價格只要10元多點，價格很低，不過，對于大多數(shù)養(yǎng)殖戶來說影響不大，因為草魚降價之前基本都賣光了。

因此，江蘇市場的魚處于供不應(yīng)求狀態(tài)，價格頻繁暴漲，也是很正常的，但是，對于魚民來說，沒有魚可以供應(yīng)，因此，也是一件很煎熬的事情。

從以上分析我們可以知道，目前，雞蛋價格因為天氣原因出現(xiàn)下滑，而雞肉也出現(xiàn)下行，江蘇等部分地區(qū)，魚價卻出現(xiàn)暴漲，但是，對于江蘇魚民來說，卻是一種煎熬，價格上漲卻無貨可供，同時，對于蘇北地區(qū)的魚民來說，出血病的出現(xiàn)，導(dǎo)致魚塘出現(xiàn)大面積的死魚，導(dǎo)致市場供應(yīng)緊張，這也是導(dǎo)致魚價大漲的原因。

從全國市場來看，雞蛋價格和雞肉價格因為存欄量增加，而天氣炎熱，不利用雞蛋的保存，同時，天氣的原因，肉類消費減少，從而導(dǎo)致雞蛋和雞肉消費下跌，而人造肉進(jìn)入大陸市場，會不會對豬肉和雞肉等肉類產(chǎn)品造成沖擊，從而導(dǎo)致肉價下跌，而魚類價格瘋漲的背后卻是供應(yīng)量的嚴(yán)重不足。但是，從民生的角度看，魚價的上漲加重了蘇北居民的生活負(fù)擔(dān)，不過其它價格整體下跌，因此，從總體來說，也沒有拉高CPI指數(shù)，對消費者來說，魚肉的價格上漲也可以選擇其它價格相對較低的魚類產(chǎn)品消費，也是可以的，因此，局部某一類產(chǎn)品的上漲不會影響整體價格的上揚，但是，會加重局部消費負(fù)擔(dān)。