魚(yú)價(jià)“坐火箭”：才剛能吃得起豬肉，又要吃不起魚(yú)了

2021年6月2日，全國(guó)瘦肉型生豬價(jià)格再探階段性新低，本輪豬價(jià)從元月初行情沖高后，累計(jì)降幅近5個(gè)月，豬價(jià)呈現(xiàn)斷崖下跌的態(tài)勢(shì)，生豬出欄均價(jià)跌幅超過(guò)了53%！

而與此同時(shí)，魚(yú)價(jià)卻突然開(kāi)啟了一騎絕塵的模式。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1至4月，淡水魚(yú)綜合平均價(jià)格總體上行，同比上漲12.80%，較2019年上漲14.30%。4月份淡水魚(yú)行情同比反彈了26.4%，環(huán)比漲了9.8%。而在5月份，全國(guó)各地淡水魚(yú)更是迎來(lái)新一輪的漲價(jià)狂潮。

不少人無(wú)奈感嘆，“才剛能吃得起豬肉，又要吃不起魚(yú)了”……

# 魚(yú)價(jià)的失控 #

洛陽(yáng)一家水產(chǎn)品專營(yíng)店，花鰱一斤13元，白鰱8元。老板表示，在他28年的從業(yè)經(jīng)歷里，今年是花鰱、白鰱價(jià)格最高的一年；更離譜的是，去年6元1斤的草魚(yú)，5月份的價(jià)格已經(jīng)到了14元一斤。

哈爾濱一個(gè)市場(chǎng)上，一條普普通通的鯽魚(yú)賣到35元，似乎也不是一件值得驚訝的事情！商販表示：像三道鱗，原本一斤7元，今年13元一斤；鯉魚(yú)價(jià)格也漲到了12元，比去年漲了5元。

資深水產(chǎn)市場(chǎng)顧問(wèn)老劉接受媒體采訪時(shí)說(shuō)，去年鄭州的鱸魚(yú)17元一斤，現(xiàn)在25元一斤；鱖魚(yú)去年30元一斤，如今55元/斤，這魚(yú)價(jià)漲得太瘋狂了，根本就受不了。

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的水產(chǎn)品價(jià)格及變化幅度）

淡水魚(yú)是這般行情，那么海水魚(yú)又是怎樣的情況呢？

日前，我國(guó)沿海四大海域同步進(jìn)入長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的伏季休漁期。休漁期的到來(lái)，讓海鮮產(chǎn)品價(jià)格毫不意外地漲起來(lái)了，例如小黃魚(yú)上個(gè)月11元就能買到一斤，但如今已漲至15-16元左右。然而受到淡水魚(yú)價(jià)飛漲的影響，即便價(jià)格上漲，購(gòu)買小黃魚(yú)的人依舊不少。

近期的鮮海鮮價(jià)格普遍上漲了30%，而隨著后期的存貨持續(xù)減少，到時(shí)候海產(chǎn)品價(jià)格可能會(huì)反彈50%。目前鯧魚(yú)根據(jù)規(guī)格的不同，價(jià)格在40-110元之間不等；人工喂養(yǎng)的梭子蟹多，價(jià)格也比較貴，一斤為70-100元，如果是野生，那1斤就能賣出160-200元。

目前東海海鮮可以賣到7日，但市場(chǎng)的海鮮貨物很是單一，以帶魚(yú)、黃魚(yú)以及鯧魚(yú)居多，供應(yīng)量也持續(xù)減少。不過(guò)隨著水產(chǎn)供應(yīng)減少，未來(lái)海鮮產(chǎn)品還會(huì)持續(xù)“瘋狂”下去。

# 魚(yú)價(jià)波動(dòng)的背后的原因 #

魚(yú)價(jià)為何上漲？又為何漲幅如此之大？

需求量決定產(chǎn)量，在我國(guó)水產(chǎn)品需求相對(duì)穩(wěn)定的情況下，魚(yú)價(jià)的漲跌基本取決于產(chǎn)量的多寡。

筆者認(rèn)為，從市場(chǎng)的角度來(lái)看，同豬肉上漲一樣，今年魚(yú)價(jià)的異常上漲，其實(shí)也是產(chǎn)品供給側(cè)與需求端的不平衡所導(dǎo)致的必然結(jié)果。

往年魚(yú)價(jià)的波動(dòng)大多處在正常的范圍內(nèi)，這是因?yàn)轸~(yú)類產(chǎn)品整體的消費(fèi)需求是處在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，而供給側(cè)會(huì)通過(guò)市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)機(jī)制（比如價(jià)格的變化），來(lái)平衡整體產(chǎn)能狀況。

如果總產(chǎn)能過(guò)剩，那么魚(yú)價(jià)就會(huì)降低，誘導(dǎo)魚(yú)類產(chǎn)品供給側(cè)降低養(yǎng)殖或捕撈產(chǎn)量，來(lái)稀釋掉過(guò)剩的產(chǎn)能；而如果產(chǎn)能不足，那么魚(yú)價(jià)提升，就會(huì)激勵(lì)供給側(cè)加大投入提升產(chǎn)量，以滿足市場(chǎng)整體的需求。

那么今年魚(yú)價(jià)的異常暴漲，又有什么特別的原因呢？

——養(yǎng)殖成本上漲推升養(yǎng)殖水產(chǎn)品價(jià)格。

據(jù)了解，漁用飼料原料玉米、豆粕價(jià)格自1月至今總體維持高位。據(jù)國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系反映，5月中旬，成魚(yú)飼料價(jià)格每噸同比上漲約500元，苗料和高端料價(jià)格每噸同比上漲約1000元。

——前期資源要素投入不足導(dǎo)致供給偏緊。

受疫情的影響，去年水產(chǎn)品市場(chǎng)十分不景氣，再加上環(huán)保政策和禁漁政策的落實(shí)，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對(duì)2021年價(jià)格走勢(shì)判斷悲觀，相當(dāng)一部分水產(chǎn)行業(yè)從業(yè)者被迫轉(zhuǎn)行，供應(yīng)偏少。

——今年春季突然肆虐的“新型魚(yú)瘟”造成減產(chǎn)。

“新型魚(yú)瘟”導(dǎo)致的減產(chǎn)無(wú)疑是雪上加霜，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法彌補(bǔ)的供需缺口，導(dǎo)致供給側(cè)與需求端的相對(duì)平衡被完全打破，魚(yú)價(jià)暴漲成為了必然的結(jié)果。

——消費(fèi)回升和消費(fèi)偏好影響市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)。

隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)穩(wěn)定向好和疫苗接種有序推進(jìn)，水產(chǎn)品消費(fèi)正在逐步回暖?！捌胀ㄏM(fèi)者難以確定凍品是否來(lái)自國(guó)外、是否攜帶新冠病毒，因此偏向購(gòu)買活鮮水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。在短期供應(yīng)有限的情況下，消費(fèi)需求也拉升了相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人說(shuō)。海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年3月份水產(chǎn)品進(jìn)口量為25萬(wàn)噸，同比減少36.2%。

# 高魚(yú)價(jià)真能賺到錢嗎？ #

中國(guó)的水產(chǎn)行業(yè)，不論是淡水產(chǎn)品還是海產(chǎn)品最主要的生產(chǎn)方式還是“靠天吃飯”的魚(yú)塘養(yǎng)殖、近海養(yǎng)殖，抗風(fēng)險(xiǎn)能力太低，一旦出現(xiàn)天災(zāi)人禍，產(chǎn)能必然受到重大影響（比如2018年臺(tái)風(fēng)“瑪利亞”來(lái)襲），導(dǎo)致價(jià)格變化出現(xiàn)巨大的波動(dòng)。

今年的魚(yú)價(jià)，漲幅不可謂不夸張，但不少老板抱怨，雖然魚(yú)價(jià)漲了這么多，但今年這魚(yú)市像是白折騰一場(chǎng)，根本沒(méi)賺到什么錢。

原來(lái)，今年突然爆發(fā)“新型魚(yú)瘟”，目前還沒(méi)有藥可以治療，一旦中招，整個(gè)魚(yú)塘就很難幸免，據(jù)悉，湖北80%的魚(yú)塘都受到了沖擊，淡水魚(yú)供應(yīng)量銳減，比去年少了至少30%。

對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，魚(yú)死完了，價(jià)格再高都沒(méi)有用，虧錢是必然的；對(duì)于水產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，售價(jià)大漲，可進(jìn)價(jià)也大漲，實(shí)際利潤(rùn)變化不大，而銷量銳減卻是實(shí)打?qū)嵉慕Y(jié)果，原來(lái)一天能出120公斤貨的，現(xiàn)在只能出50公斤。

這樣青黃不接的局面下，大部分魚(yú)農(nóng)們能賺到什么錢？