養(yǎng)殖牛蛙，不得不初步了解一下牛蛙的相關(guān)知識：牛蛙形態(tài)特征及其生態(tài)習(xí)性

牛蛙（ Rana catesbeiana ）隸屬兩棲綱（ Amphibia ）、無尾目（ Anura ）、蛙科（ Ranidae ），是世界上最大、最著名的食用蛙之一。牛蛙生長快、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高。牛蛙適應(yīng)性強(qiáng)，食性廣，天敵較少，壽命長，繁殖能力強(qiáng)。故近些年被廣泛飼養(yǎng)。我國的牛蛙養(yǎng)殖主要分布在廣東、福建、浙江、湖南、四川、湖北、江西等地。

1.牛蛙形態(tài)特征

牛蛙與一般蛙的區(qū)別主要是其體大，皮膚粗糙，鳴聲如牛。牛蛙體大粗壯，蝌蚪全長可在10厘米以上。成蛙體長15.2～l7.0厘米，甚至可達(dá)20厘米，重可達(dá)2斤。牛蛙背部皮膚粗糙。體背綠棕色，有暗棕色斑紋，腹部灰白色，牛蛙頭長寬相近，吻端鈍圓，鼻孔近吻端朝向上方，鼓膜甚大。

牛蛙細(xì)部描述：牛蛙頭部寬扁?？诙宋?，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個(gè)可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細(xì)微的膚棱。四肢粗壯，前肢短，無蹼。雄性個(gè)體第一趾內(nèi)側(cè)有一明顯的灰色瘤狀突起。后肢較長大，趾間有蹼。膚色隨著生活環(huán)境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。

2.牛蛙生態(tài)習(xí)性

牛蛙成蛙適宜生活于湖泊、溝港、池塘等水域環(huán)境及其附近的陸地，營水陸兩棲生活。平時(shí)喜棲息于水溝、塘邊。若水面長有浮水植物，則伏于水草之上，僅以頭部露出水面，一遇驚擾便潛入水中。

牛蛙蝌蚪屬靜水水域類型，游泳能力不強(qiáng)，也喜歡聚集在爛草堆里，用角質(zhì)唇齒刮取腐敗的有機(jī)物質(zhì)及底棲硅藻。蝌蚪變態(tài)為幼蛙后，食性轉(zhuǎn)為以活的動物性飼料為食。

牛蛙有冬眠習(xí)性，冬季水溫下降到10℃左右時(shí)，牛蛙開始躲藏于洞穴或淤泥中，停止活動與攝食。但當(dāng)氣溫回升到10℃以上時(shí)，又出來活動覓食。

3.牛蛙成蛙的生物學(xué)特性

牛蛙成體蛙，體呈綠色或棕色，少數(shù)呈棕黑色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。頭部寬扁，口吻端呈鈍弧形，眼球外凸，有瞬膜可將眼閉合，沒有外生殖器，體外受精。牛蛙屬于兩棲類，春季繁殖，產(chǎn)卵于水中，孵化出蝌蚪，用鰓絲呼吸，為單循環(huán)系統(tǒng)；蝌蚪經(jīng)過變態(tài)以后可離水生活，用肺呼吸，為不完全雙循環(huán)系統(tǒng)。成年牛蛙體長可達(dá)20厘米上下，體重最重可達(dá)4斤左右。

變態(tài)以后的蛙喜陰怕光，喜靜怕驚，最適溫度在25-28℃，水溫低于15℃高于32℃時(shí)，牛蛙停止攝食，9-10℃開始冬眠。牛蛙對于水質(zhì)的要求不高，但是由于高密度養(yǎng)殖，污水較多，所以對養(yǎng)殖用水要求高，牛蛙可以攝食人工配合飼料，在餌料不足的時(shí)候，也會出現(xiàn)大吃小的現(xiàn)象。

4.牛蛙蝌蚪的生物學(xué)特性

牛蛙蝌蚪的生物學(xué)特性和魚類大體相同，生活在水中，用鰓呼吸，有側(cè)線，用尾鰭游泳，剛孵化的蝌蚪靠卵黃囊提供營養(yǎng)，2-3天后，蝌蚪可以張嘴攝食浮游藻類和有機(jī)碎屑。蝌蚪的最適水溫在25-28℃，溫度低于15℃便不攝食，高于35℃便會陸續(xù)死亡，蝌蚪喜歡吸附在水中植物或者漂浮物上，對水質(zhì)的要求比較高，特別是對鹽度、亞鹽、氨氮、pH的變化尤為敏感。

5.牛蛙各個(gè)階段的食性

(來源：科學(xué)養(yǎng)魚)

6.牛蛙雌雄的辨別

達(dá)到性成熟的牛蛙，雌雄的外形上有很大的差異。雄性牛蛙的鼓膜一般比眼睛大2倍左右，前肢內(nèi)側(cè)有婚姻墊，用來抱住雌蛙；咽喉部皮膚呈金黃色，內(nèi)有一對聲囊，能發(fā)出牛一樣的叫聲。雌蛙的鼓膜和眼睛差不多大，沒有婚姻墊，咽部的皮膚一般是灰白色，黑色的斑紋，沒有聲囊。

(來源：科學(xué)養(yǎng)魚)

牛蛙性腺發(fā)育成熟需要8-9個(gè)月的時(shí)間，雌蛙一般在350克以上，雄蛙在300克以上。卵粒小，卵徑12～1.3毫米。

(來源：科學(xué)養(yǎng)魚)

7.牛蛙的生理變化過程

牛蛙產(chǎn)卵在水中以后，經(jīng)過體外受精變成受精卵，受精卵經(jīng)過胚胎發(fā)育形成蝌蚪。在蝌蚪期間，生理特征基本和魚類相似，蝌蚪的頭兩側(cè)開始有3對羽狀外鰓，在外鰓的前方會產(chǎn)生具有內(nèi)鰓的鰓裂，被鰓蓋褶皺包裹起來。蝌蚪剛開始呼吸器官為外鰓，慢慢地轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)鰓呼吸。蝌蚪的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和魚類也是很類似的。蝌蚪長到一定程度，在適當(dāng)?shù)臈l件下會開始變態(tài)，蝌蚪慢慢長出后腿，前肢也隨之慢慢長出，尾巴逐漸會內(nèi)融消失，蝌蚪的鰓絲最先退化，在咽部會產(chǎn)生兩個(gè)分離的盲囊，向腹面生長突出，慢慢變化為肺泡，肺泡的形成也標(biāo)志著蝌蚪從單循環(huán)變態(tài)為不完全的雙循環(huán)。

8.牛蛙病害

牛蛙雖然養(yǎng)殖了很多年，但是營養(yǎng)方面的需求還沒有從根本上解決，目前還沒有一家相關(guān)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)企業(yè)或者機(jī)構(gòu)解決牛蛙營養(yǎng)的問題。牛蛙病害防控雖然有很多的研究，但是實(shí)際生產(chǎn)與結(jié)合應(yīng)用的較少，至今仍無法助推牛蛙的病害問題解決。

蛙的歪頭病(腦膜炎)

牛蛙的常見疾病有數(shù)種，特別是養(yǎng)蛙的歪頭病(腦膜炎)，依目前情勢仍是不治之癥。牛蛙疾病存在多種致病菌交叉引發(fā)蛙病，牛蛙疾病至今沒有一個(gè)準(zhǔn)確、明晰的分類，多是根據(jù)表觀癥狀而命名，發(fā)現(xiàn)的病原和蛙病不能準(zhǔn)確對應(yīng)起來。

(來源：農(nóng)財(cái)寶典水產(chǎn)版)

紅腿病是牛蛙養(yǎng)殖過程中最為常見、危害最嚴(yán)重的疾病之一?；技t腿病的病蛙典型癥狀為腿部和腹部的肌肉呈點(diǎn)狀或條狀出血，部分肌肉松弛。解剖后部分病蛙體腔內(nèi)有積液；肝臟腫大出血，呈花斑狀。脾臟和腎臟腫大，顏色加深；胃腔擴(kuò)張，變薄，有積液；腸黏膜發(fā)紅、水腫；胃腸道內(nèi)充滿大量淡黃色黏液。

腐皮病是經(jīng)常在春季暴發(fā)的病害，患病牛蛙背部皮膚先失去光澤，出現(xiàn)白色花紋，隨后皮層脫落腐爛，露出真皮，嚴(yán)重時(shí)真皮下可見潰瘍灶。病蛙關(guān)節(jié)蹼也可出現(xiàn)較大面積的潰瘍。患病后蛙的攝食能力明顯下降，并有聚攏打堆現(xiàn)象，目前牛蛙腐皮病的報(bào)道多由氣單胞菌引起，具有一定的傳染性。維生素缺乏和濫用藥物也可能是腐皮病的暴發(fā)誘因。

牛蛙常見病還有腹水病，引起腹水的原因一般是多種因素導(dǎo)致的血管液體外滲并在腹腔內(nèi)積聚。蛙營養(yǎng)和代謝狀況異常，發(fā)生肝臟和腎臟的病變，可能會導(dǎo)致蛙的非溶血性腹水。而因嗜水氣單胞菌等革蘭氏陰性短桿菌感染而引起的腹水，則多為溶血性腹水病。

9.牛蛙養(yǎng)殖的未來

牛蛙養(yǎng)殖從2000年開始，迎來了在中國發(fā)展的時(shí)機(jī)，大規(guī)模養(yǎng)殖漸漸地開始形成，發(fā)展成為如今的近60萬噸的養(yǎng)殖體量，不可謂發(fā)展不迅速。誠然，在此發(fā)展過程中，牛蛙也遇到了很多的波折，從濫用藥物到尾水污染，從禁養(yǎng)風(fēng)波到疫情影響，每一次的波折對牛蛙產(chǎn)業(yè)都是一次重大的影響。

西南漁業(yè)網(wǎng)認(rèn)為：養(yǎng)蛙現(xiàn)在非常流行，到處都在養(yǎng)了，賣蛙苗、賣蛙料的都說"產(chǎn)量高利潤也高"，很吸引人的，大概意思是產(chǎn)量和利潤都高，畝利潤可達(dá)幾萬元，而且還主動叫你養(yǎng)蛙賺大錢。這個(gè)"廣告"本身就有問題，慎重為好！養(yǎng)蛙的難度本身也不小，這是有些人還沒有注意的地方。因此，養(yǎng)蛙可以養(yǎng)，但要用平常心看待，期望值不要太高，否則容易被上套。至今農(nóng)業(yè)部還每年專門開展養(yǎng)蛙用藥整治專項(xiàng)工作，顯示在養(yǎng)蛙過程中濫用藥程度嚴(yán)重，可能今后一定時(shí)間將是整治對象，需要引起我們高度注意。

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