俄羅斯金草魚的特性

俄羅斯金草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類。魚苗階段攝食浮游動物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長達(dá)10cm以上時，完全攝食草和牧草。俄羅斯金草魚整個生長過程，俄羅斯金草魚體長增長最迅速時期為1-2齡，體重增長則以2-3齡.為最迅速。4齡魚達(dá)性成熟，增長就顯著減慢。

俄羅斯金草魚其體較長，略呈圓筒型，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁?？诙宋唬驶⌒?，無須。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈金黃色或黃白色，偶鰭微黃色。

多年培育和繁殖經(jīng)驗總結(jié)看出，第一代金草魚的父本母本是俄羅斯原種親魚，其表現(xiàn)為1-2齡魚上背部金黃色，下腹部銀白色，顏色分界線幾乎為直線，眼圈有顯赤紅色。2-5齡魚，金色珊瑚狀的分布在魚體上背部，呈現(xiàn)金色與白色占比相同。5齡魚以上，部分金色開始褪去，體色轉(zhuǎn)為玉白色。

第一代金草魚為俄羅斯原種親魚父本母本孵化，其表現(xiàn)為1-2齡魚上背部金黃色，下腹部銀白色，顏色分界線幾乎為直線，眼圈為有顯赤紅色。2-5齡魚，金色開始珊瑚狀的分布在魚體上背部，呈現(xiàn)金色與白色相間。5齡魚以上，部分金色開始褪去，魚體顏色轉(zhuǎn)為全身玉白色。

第二代金草魚是以第一代金草魚為親本繁育的后一代，由于近親繁殖或種系的差別，容易出現(xiàn)畸形魚和體貌變化，其表現(xiàn)為1-2齡魚上背部金黃色，下腹部銀白色，頭上帶有黑色的斑狀，2-5齡魚，金色不規(guī)則分布在魚體上背部。5齡魚以上，金色褪去，體色開始轉(zhuǎn)為玉白色，但普遍在頭部仍帶有深色斑塊。

由于俄羅斯金草魚原種親魚目前十分短缺，所以第三代以后的為全近親繁殖的后一代，表現(xiàn)為部分魚身呈現(xiàn)有黑灰色或者綠灰色由背部向背鰭延伸。

金草魚和草魚的營養(yǎng)成份差異

金草魚和草魚的含肉率分別為70.57%和73.13%，肌肉水分含量分別為78.60%和78.40%，粗蛋白含量分別為19.55%和19.95%，粗灰分含量分別為1.80%和1.45%，粗脂肪含量分別為0.39%和0.50%。金草魚肌肉的冷凍滲出率和蒸煮失重率低于草魚，貯存損失為2.64%，顯著低于草魚的4.87%。金草魚肌肉系水力大于草魚，保水性更好。金草魚與草魚肌肉中氨基酸組成合理，必需氨基酸含量豐富，分別為5.45%和5.35%，必需氨基酸／總氨基酸分別為35.16和35.21，必需氨基酸指數(shù)為58.88和56.85；不飽和脂肪酸含量豐富，分別占總脂肪酸的73.44%和70.43%。綜合分析表明，金草魚與草魚均為高蛋白、低脂肪的食品，具有較高的營養(yǎng)價值。金草魚肌肉的系水力、必需氨基酸含量和不飽和脂肪酸含量大于草魚。

廣東人有吃魚生的習(xí)慣，而金草魚做的魚生特別清甜，顏色顯淺金黃色，做起魚生來加起做魚生的多種五顏六色配料甚是好看，看起來就令人胃口大開，所以很受喜歡。

(綜合：西南漁業(yè)網(wǎng) 劉文俊)