探尋最古老的脊椎動(dòng)物：鱘魚及八種品種簡(jiǎn)介

鱘魚是現(xiàn)存起源最早的脊椎動(dòng)物之一，鱘魚是介于軟骨魚類和硬骨魚類之間相對(duì)低等的魚類，現(xiàn)生鱘魚共有27個(gè)種和亞種。鱘魚又被稱為鱣、鮪、鱏等，鱘魚的魚肉含有十多種人體必需的氨基酸和腦黃金，對(duì)軟化心腦血管、促進(jìn)人腦發(fā)育、提高智商、預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效。

鱘魚的保護(hù)

被稱為“水中大熊貓”的中華鱘，已經(jīng)達(dá)到極危的級(jí)別，中華鱘為國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，被稱為水生物中的“活化石”。世界自然保護(hù)聯(lián)盟在2010年對(duì)亞洲鱘類進(jìn)行評(píng)估時(shí)，將它列為極危狀態(tài)。

1988年，我國(guó)將中華鱘、白鱘、長(zhǎng)江鱘納入國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物進(jìn)行管理。1997年，《瀕危野生動(dòng)植物國(guó)際貿(mào)易公約》（以下簡(jiǎn)稱公約）第十屆締約國(guó)大會(huì)通過10.12號(hào)決議，把除列入公約附錄Ⅰ的鱘形目種類全部列入公約附錄Ⅱ進(jìn)行管理。

鱘魚品種的區(qū)分主要依據(jù)其屬和種的不同。?鱘形類包括4屬23種，?其中中國(guó)有2屬。?具體來說：?鰉屬有2種，?中國(guó)有1種。?鱘屬有16種，?中國(guó)有6種。?匙吻鱘科僅有2屬2種，?匙吻鱘分布于密西西比河水系，?而中國(guó)產(chǎn)白鱘。

中華鱘與長(zhǎng)江鱘 珍稀生物但有不同

中華鱘和長(zhǎng)江鱘雖然都出生于長(zhǎng)江，但生活區(qū)域不同。長(zhǎng)江鱘為淡水定居性魚類，分布于金沙江下游以及長(zhǎng)江上游，雖屬洄游性魚類，但不作遠(yuǎn)距離的洄游；而中華鱘生活在長(zhǎng)江和近海中，屬于海河遠(yuǎn)距離洄游性魚類。繁殖期間，成熟中華鱘在7月至8月從長(zhǎng)江口溯江而上，一路跋涉于次年10月至11月，到達(dá)長(zhǎng)江上游的產(chǎn)卵場(chǎng)繁殖。繁育孵化后的小中華鱘，又會(huì)沿著洄游路線，沿江而下到長(zhǎng)江口，在第二年4月至5月入海。

在體形上兩種魚也有區(qū)別，長(zhǎng)江鱘體形較小，成年長(zhǎng)江鱘體長(zhǎng)為1-1.5米；中華鱘體形較大，成年中華鱘體長(zhǎng)可達(dá)4米。同飲長(zhǎng)江水，但中華鱘和長(zhǎng)江鱘的性格卻南轅北轍。長(zhǎng)江鱘喜靜，游動(dòng)緩慢。而中華鱘則喜動(dòng)，喜歡貼著四壁和底部，到處游動(dòng)。

中國(guó)鱘魚及養(yǎng)殖狀況

中國(guó)第一個(gè)鱘魚養(yǎng)殖場(chǎng)于1992年在大連瓦房店落成，但因經(jīng)營(yíng)不善倒閉。1998年以后，中華鱘在廣東、福建養(yǎng)殖成功，北京、湖北、江蘇、黑龍江等紛紛開展了規(guī)模不等的鱘魚養(yǎng)殖。我國(guó)鱘魚商業(yè)養(yǎng)殖從二十世紀(jì)九十年代起興，先后突破了西伯利亞鱘、匙吻鱘、小體鱘、史氏鱘、俄羅斯鱘、大雜交（達(dá)氏鰉♀×史氏鱘♂）、鰉、中華鱘、長(zhǎng)江鱘等近10種主要鱘魚的全人工繁殖技術(shù)，鱘魚養(yǎng)殖與鱘魚子醬加工已經(jīng)發(fā)展成產(chǎn)業(yè)，成為世界鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量第一國(guó)和鱘魚子醬加工出口大國(guó)。

鱘魚是多倍體魚類而且容易雜交，包括種間雜交和屬間雜交，雜交后代可育。目前，中國(guó)養(yǎng)殖最多的雜交鱘品種是大雜交(達(dá)烏爾鰉♀×施氏鱘♂)、小雜交(施氏鱘♀×達(dá)烏爾鰉♂)、西雜(西伯利亞鱘×施氏鱘的正反交)。

我國(guó)主要養(yǎng)殖的品種有大雜交（達(dá)氏鰉♀×史氏鱘♂）、西雜（西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂）、匙吻鱘等三種常養(yǎng)種類。中華鱘、長(zhǎng)江鱘等因?qū)儆?/span>保護(hù)品種，科研院所有保護(hù)性養(yǎng)殖。市場(chǎng)上有所謂的"中華鱘"出現(xiàn)，其實(shí)都是常養(yǎng)種類的西雜鱘魚。

現(xiàn)時(shí)常養(yǎng)種——"西雜”鱘是西伯利亞鱘與施氏鱘的雜交后代，于2007年前后繁育成功，但尚未申報(bào)水產(chǎn)新品種鑒定，其主要優(yōu)點(diǎn)是抗病力強(qiáng)且耐運(yùn)輸，一般養(yǎng)殖約1年、規(guī)格達(dá)到 1～2 公斤/尾即當(dāng)做商品魚銷售，適合于一般養(yǎng)殖，也是目前市場(chǎng)上養(yǎng)殖量最大的雜交鱘。一般認(rèn)為“西雜”的正反交效果幾乎沒有區(qū)別，但也有反映兩者存在區(qū)別，正交品種(以西伯利亞鱘為母本)骨板小、抗病力更強(qiáng)。目前養(yǎng)殖最多的“西雜”；反交品種(以施氏鱘為母本)生長(zhǎng)速度更快，更適合養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)較豐富的養(yǎng)殖戶。

現(xiàn)時(shí)常養(yǎng)種——“大雜”鱘有“鱘龍1號(hào)”，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所等單位經(jīng)多年培育成功 ，2016年通過了新品種審定。其主要優(yōu)點(diǎn)是魚子醬品質(zhì)優(yōu)良、顆粒飽滿、粒徑大，但養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，占養(yǎng)殖空間較大，且不耐運(yùn)輸(與“西雜”相比)，不太適合一般養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)，主要以生產(chǎn)魚子醬為養(yǎng)殖目的。無論是苗種還是商品魚，在水溫約12℃條件下，公路運(yùn)輸500公里，“西雜”的成活率一般在95%以上，而“大雜”一般只能保證在80%以上，但降低“大雜”運(yùn)輸密度也可使成活率提高到95%以上。

本文僅對(duì)中華鱘、長(zhǎng)江鱘(施氏鱘)、匙吻鱘、施氏鱘、西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、小體鱘、白鱘等8種鱘魚，作一簡(jiǎn)介。

一、中華鱘

中華鱘（學(xué)名Acipenser sinensis），英文名Chinese Sturgeon，其它中文名：大臘子、鰉魚等。中華鱘屬鱘科(Acipenseridae)、鱘屬(Acipenser)。分布區(qū)域為長(zhǎng)江干流及東海、黃海、南海近岸水域，珠江、閩江也有分布。據(jù)1834年的有關(guān)文獻(xiàn)記載，中華鱘的模式產(chǎn)地是中國(guó)，盡管它不是中國(guó)特產(chǎn)，但卻由于模式產(chǎn)地在中國(guó)而出名。

中華鱘體形呈長(zhǎng)筒形，前粗后漸細(xì)，腹部較平，橫截面呈五角形。頭大平扁，吻長(zhǎng)而尖呈三角形，側(cè)面為犁形?？诖髾M裂，下位，能自由伸縮，吻腹面有2對(duì)須，橫行排列，位于吻端至口間。眼小，側(cè)上位。眼間隔寬。位于眼前緣有2對(duì)外鼻孔。皮膚較光滑，背骨板1行，10-16枚，一般12-24枚，眾數(shù)13枚，左右側(cè)骨板各1行，26-42枚，一般31-37枚，眾數(shù)11枚，背鰭位于體之后部，臀鰭與背鰭大體相對(duì)，尾鰭歪形，上葉大于下葉。魚體在側(cè)骨板以上為灰色或青灰色，側(cè)骨板以下由淺灰逐漸到黃白色，腹部呈乳白色。鰓耙數(shù)16-21枚，是區(qū)別于達(dá)氏鱘(長(zhǎng)江鱘)的重要依據(jù)。

中華鱘最大可達(dá)500公斤以上，是中國(guó)長(zhǎng)江中最大的魚，故有“長(zhǎng)江魚王”之稱。因其產(chǎn)地為中國(guó)東部，故名中華鱘。古有"千斤臘子萬斤象、黃排大得不像樣"之說，其中的"千斤臘子"就是指中華鱘，萬斤象指白鱘，黃排指的是胭胭魚。

中華鱘是暖溫性大型溯河性魚類，北起黃海北部，南至珠江、海南省萬寧縣等地的近海，國(guó)外分布于朝鮮半島和日本。中華鱘主要分布于我國(guó)東海大陸架，在黃海、南海水域也有捕撈記錄。中華鱘具有溯河產(chǎn)卵的習(xí)性。育肥和生長(zhǎng)在海洋中完成，接近性成熟時(shí)洄游至淡水中產(chǎn)卵。每年4月～6月由海入長(zhǎng)江進(jìn)行生殖洄游，至金沙江下游、長(zhǎng)江上游產(chǎn)卵繁殖。葛洲壩截流以前，產(chǎn)卵場(chǎng)在長(zhǎng)江上游及金沙江下游。葛洲壩截流后，中華鱘被阻于壩下，并形成新的產(chǎn)卵場(chǎng)。

中華鱘為雜食性魚類，在長(zhǎng)江中，主要以底棲無脊椎動(dòng)物、甲殼類、魚類為食，也包括植物性碎屑，食性隨個(gè)體大小也呈現(xiàn)出一定的變化。

二、達(dá)氏鱘 長(zhǎng)江鱘

達(dá)氏鱘，學(xué)名Acipenser dabryanus，英文名Dabry’s sturgeon、Yangtze(Changjiang)sturgeon。其它中文名：長(zhǎng)江鱘、沙臘子、小臘子。達(dá)氏鱘屬鱘科（Acipenseridae）鱘屬(Acipenser)，是一種分布于長(zhǎng)江的淡水定居型的魚類。分布區(qū)域為長(zhǎng)江中上游湖北荊州至四川宜賓江段干支流。主要分布在長(zhǎng)江上、中游干流及烏江、嘉陵江、渠江、沱江、岷江等支流下游。

達(dá)氏鱘，也稱為長(zhǎng)江鱘，是鱘形目鱘科鱘屬魚類。長(zhǎng)江鱘分布于中國(guó)的金沙江下游和長(zhǎng)江上游及其各大支流，它是一種純淡水定居性魚類。

達(dá)氏鱘體呈棱形，軀干橫斷面五角形，腹部平且上翹，頭似楔形，幼體吻部較尖，成熟個(gè)體粗短，呈鈍圓形，眼側(cè)位，鼻腔位于頭側(cè)，有鼻?？诖髾M裂，腹位，能自由伸縮。須2對(duì)，左右對(duì)稱。軀干部有5行骨板，背骨板1行，8-13枚，左右側(cè)骨板各1行，26-38枚，左右腹骨板各1行，8-13枚。背鰭、臀鰭后有小骨板1-2塊，骨板之間皮膚粗糙程度因年齡而異，幼魚粗糙，成魚粗糙度降低。尾柄短，尾鰭歪型，上葉大于下葉，偶鰭平伸，背鰭與臀鰭上下相對(duì)。體色背部深，腹部淺，幼鱘側(cè)骨上方呈灰褐色或鐵灰色，下方灰白色或乳白色。鰓耙數(shù)30-55枚，是區(qū)別于中華鱘的重要依據(jù)。

達(dá)氏鱘主要分布于長(zhǎng)江中上游湖北沙市至四川宜賓江段的干、支流的河口地區(qū)，并以四川江段為主。達(dá)氏鱘生長(zhǎng)和繁殖均在淡水中進(jìn)行，生長(zhǎng)一般在河流的下游或湖泊，性成熟時(shí)洄游到河流的較上游河段產(chǎn)卵繁殖。達(dá)氏鱘喜棲于砂質(zhì)底質(zhì)的江河底層。達(dá)氏鱘是以水生寡毛類、昆蟲幼蟲等動(dòng)物性食物為主的雜食性魚類；隨著個(gè)體的增大，水生高等植物的莖、葉及綠藻等植物性的食物攝入量也相應(yīng)增加。

三、匙吻鱘 鴨嘴鱘

匙吻鱘（學(xué)名Polyodonspathula），英文名Panddlefish。其它中文名：鴨嘴鱘，匙吻白鱘、匙吻貓魚。別名鴨嘴魚。匙吻鱘科 （Polyodontidae）匙吻鱘屬（Scaphirhynchus），分布于北美的淡水水域中。匙吻鱘是從3億年之前（即恐龍時(shí)期）就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個(gè)品種之一。鴨嘴魚與長(zhǎng)江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科，我國(guó)1988年從美國(guó)引進(jìn)匙吻鱘受精卵，現(xiàn)在已成功進(jìn)行人工育苗和開始推廣大規(guī)模生產(chǎn)。

鴨嘴魚最顯著的特征是其長(zhǎng)長(zhǎng)的、扁平如漿狀的吻部。看其外觀，吻呈湯匙狀，形似扁平的鴨嘴，故名"鴨嘴"魚，但卻比真正的鴨子嘴巴長(zhǎng)幾倍，長(zhǎng)長(zhǎng)的身子被又長(zhǎng)又扁的嘴巴已經(jīng)占了一大半，顯起"頭重腳輕"。它是一種和鳙魚(花鰱)食性一樣的濾食性魚類，主要以浮游動(dòng)物為食，能在很大程度上替代花鰱養(yǎng)殖。

鴨嘴魚為軟骨魚類，軀干流線型，尾部側(cè)扁，無肌間刺，周身光滑，體表裸露，鱗片退化無鱗，其背部、尾鰭上葉及側(cè)線上方有細(xì)小鱗片。頭和吻的表面布滿感覺細(xì)胞，以協(xié)助探測(cè)食物?？诖?，幼體有牙。眼小視覺較差，口在吻下不能伸縮，鰓蓋布滿梅花狀的花紋。鰓耙長(zhǎng)而薄，用于過濾食物。覆蓋鰓蓋的皮膚延伸超過鰓蓋的邊緣，末端較尖。尾鰭分叉，尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。尾鰭歪尾形，上葉長(zhǎng)，下葉短。背部呈黑藍(lán)灰色，體側(cè)有點(diǎn)狀赭色，腹部為白色。前額高于口部，鰓耙密而細(xì)長(zhǎng)。

匙吻鱘個(gè)體最大可長(zhǎng)達(dá)2-3米、重80公斤。匙吻鱘屬于河川洄游性鱘類，生長(zhǎng)和繁殖均在淡水中進(jìn)行，生長(zhǎng)一般在河流的下游或湖泊，性成熟時(shí)洄游到河流的較上游河段產(chǎn)卵繁殖。

四、施氏鱘史氏鱘

施氏鱘（學(xué)名：Acipenser schrencki Brandt），英文名：Amur Sturgeon；其它中文名：史氏鱘。施氏鱘是一種主要分布于阿姆河的鱘科（Acipenseridae）鱘屬(Acipenser)魚類，世界自然保護(hù)聯(lián)盟在2010年對(duì)亞洲鱘類進(jìn)行評(píng)估時(shí)，將其列為極危狀態(tài)。

施氏鱘僅主要涉及中國(guó)和俄羅斯。它屬于河川洄游性鱘類，生長(zhǎng)和繁殖均在淡水中進(jìn)行，生長(zhǎng)一般在河流的下游或湖泊，性成熟時(shí)洄游到河流的較上游河段產(chǎn)卵繁殖。

史氏鱘是鱘科鱘屬魚類動(dòng)物，最大個(gè)體可達(dá)100公斤。身體細(xì)長(zhǎng)，呈紡錘形，裸露無鱗，為軟骨硬鱗魚。其身體背部棕灰色或褐色，幼魚為黑色或淺灰色，腹部均為白色。

史氏鱘主要分布于黑龍江中游干流、松花江、烏蘇里江，國(guó)外分布于俄羅斯阿穆爾河流域。

五、西伯利亞鱘 貝氏鱘

西伯利亞鱘（學(xué)名：Acipenser baeri Brandt），英文名：Siberian sturgeon)，其它中文名：貝氏鱘。西伯利亞鱘是一種主要分布于西伯利亞地區(qū)的鱘科（Acipenseridae）鱘屬(Acipenser)魚類，是鱘形目魚類中分布范圍最廣的物種，廣泛多變的地理環(huán)境使西伯利亞鱘有較大的形態(tài)學(xué)和生態(tài)學(xué)變異性。

西伯利亞鱘（全長(zhǎng)62厘米）

西伯利亞鱘在我國(guó)僅分布于新疆額爾齊斯河流域，國(guó)外分布于俄羅斯鄂畢河至科累馬河。從西伯利亞地區(qū)的西部到東部，西伯利亞鱘的可數(shù)形狀(骨板數(shù)、鰭條數(shù)、鰓耙數(shù)等)有增加的趨勢(shì)，這種變化情況與東部地區(qū)河湖的低溫條件有關(guān)。水溫影響西伯利亞鱘個(gè)體早期發(fā)育，較高的水溫使西伯利亞鱘的可數(shù)性狀減少，這在西伯利亞鱘的人工溫水養(yǎng)殖中得以證實(shí)。

西伯利亞鱘體色變化較大，背部和體側(cè)淺灰色至暗褐色，腹部白色至黃色。其骨板行間的體表分布有許多小骨片和微小微粒，幼魚骨板尖利，成魚骨板磨損變鈍?？谳^小，下唇中部裂開。吻須光滑或者生少許纖毛。鰓耙扇形。

西伯利亞鱘主要以底棲動(dòng)物為食，主要為搖蚊幼蟲。在河口和三角洲，食物中主要有端腳類等腳類和多毛類，同時(shí)西伯利亞鱘也攝食有機(jī)碎屑及沉渣。

六、俄羅斯鱘

俄羅斯鱘（學(xué)名：Acipenser gueldenstaedti），英文名：Russian sturgeon，其它中文名：俄國(guó)鱘。俄羅斯鱘屬鱘科（Acipenseridae）鱘屬(Acipenser)，具有溯河產(chǎn)卵習(xí)性。俄羅斯鱘廣泛分布在里海、亞速海和黑海以及流入上述海域的河流。俄羅斯鱘的分布涉及眾多的國(guó)家，包括阿塞拜疆、保加利亞、格魯吉亞、伊朗等。

俄羅斯鱘最大可長(zhǎng)達(dá)23厘米、重110公斤。俄羅斯鱘體色變化較大，背部灰黑色、淺綠色或墨綠色，腹部灰色或淺黃色。幼魚背部呈藍(lán)色，腹部白色。俄羅斯鱘背部和兩側(cè)分布有許多星狀小骨板。

俄羅斯鱘吻短而鈍，以此區(qū)別于閃光鱘、歐洲大西洋鱘及波斯鱘。鰓耙數(shù)一般比納氏鱘少；鰓耙結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不呈扇形，以此與西伯利亞鱘區(qū)別；下唇分裂，以此與裸腹鱘區(qū)別；側(cè)骨板數(shù)少于50，吻須無纖毛，以此與小體鱘區(qū)別。

俄羅斯鱘主要攝食軟體動(dòng)物等無脊椎動(dòng)物，也攝食蝦、蟹等甲殼類及魚類。在海水水域時(shí)，它整天不停地?cái)z食，并且在日出和日落時(shí)分形成兩個(gè)攝食高峰。俄羅斯鱘的食用價(jià)值很高，其可食部分占總體重的64%，其熏制魚肉在俄羅斯鱘各生產(chǎn)國(guó)特別受歡迎，其精巢可制成燒傷治療藥，干制鰾可用來生產(chǎn)強(qiáng)力膠。其卵制成魚子醬價(jià)值更高，受全球市場(chǎng)的歡迎。

七、小體鱘

小體鱘（學(xué)名：Acipenser ruthenus），英文名：Sterlet。小體鱘屬鱘科（Acipenseridae）鱘屬(Acipenser)，是一種廣泛分布在歐洲地區(qū)的淡水鱘類。

小體鱘個(gè)體較小，除個(gè)別可以達(dá)長(zhǎng)125厘米、重16公斤外，一般不超過1米長(zhǎng)、6-6.5公斤重。小體鱘體色變化較大，但背部常呈深灰褐色，腹部黃白色。骨板行之間有大量小骨板分布。下唇中部裂開與裸腹鱘區(qū)別。吻須有纖毛。

小體鱘主要攝食搖蚊幼蟲等多種昆蟲的幼體，也攝食小型軟體動(dòng)物、寡毛類、多毛類及其它無脊椎動(dòng)物。在其它魚類的產(chǎn)卵期間，小體鱘還攝食這些產(chǎn)卵魚類的卵包括鱘魚卵。在蜉蝣等昆蟲大量發(fā)生時(shí)，小體鱘有時(shí)可躍出水面捕食昆蟲。

小體鱘分布于新疆額爾齊斯河流域，國(guó)外廣泛分布于歐洲地區(qū)流入里海、黑海、亞速海、波羅的海、白海、巴倫支海、拉普捷夫海和喀拉海的河流中。小體鱘分布在眾多的國(guó)家，包括奧地利、保加利亞、捷克、德國(guó)、匈牙利等。

八、已經(jīng)消失的白鱘

白鱘（學(xué)名Psephuyrus gladius），英文名Chinese paddlefish，屬白鱘科（Polyodontidae）白鱘屬（Psephuyrus），中文俗名象魚、箭魚。古有"千斤臘子萬斤象、黃排大得不像樣"之說，其中的"萬斤象"就是指的白鱘，"千斤臘子"指中華鱘，黃排指的是胭胭魚。

白鱘體長(zhǎng)形，魚體背部青灰色，腹部乳白色。頭長(zhǎng)超過體長(zhǎng)的一半；吻延長(zhǎng)呈劍狀，由前向后逐漸變寬。吻長(zhǎng)為眼后頭長(zhǎng)1.5-1.8倍。吻部及頭兩側(cè)分布有許多梅花狀陷器，頭頂骨片裸露。眼小，側(cè)位。外鼻孔2個(gè)，前鼻孔大于后鼻孔，相距較遠(yuǎn)?？诹汛?，腹位，成弧形。吻須一對(duì)，短小，位于吻腹面。鰓孔大，鰓蓋膜發(fā)達(dá)，向后延伸，呈尖角形，鰓膜不與頰相連。體裸露，尾部有退化磷片痕跡，尾鰭上葉有8個(gè)菱形硬鱗，側(cè)線完整，位高，后延至尾鰭上葉。背鰭后位，尾柄圓形、短小，尾鰭歪形，上葉長(zhǎng)于下葉。

白鱘個(gè)體大，一般可重達(dá)50~100公斤。白鱘為單純的動(dòng)物食性，以魚類為主要食物，其次是蝦蟹類。白鱘健泳兇猛、食量大。白鱘是底棲性魚類，但它的食物并不受水層的限制，食物中常常有中上層及上層的種類。

白鱘主要分布在長(zhǎng)江水系，包括長(zhǎng)江干流（含金沙江下游）和支流，歷史上在東海、黃海也曾有過捕獲的記錄。白鱘是江海洄游型魚類，分布于黃渤海和東海及其所屬的黃河、長(zhǎng)江、錢塘江等內(nèi)陸河流，以淡水生活為主，沿長(zhǎng)江上溯可達(dá)烏江、嘉陵江、渠江、沱江、岷江、金沙江等。

來源：西南漁業(yè)網(wǎng)

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