水生動(dòng)物采食量影響與調(diào)控

在實(shí)踐中，人們對(duì)于魚(yú)蝦采食量的關(guān)注度排序往往是優(yōu)先于生長(zhǎng)性能的。但在解決采食量問(wèn)題時(shí)，卻往往只停留在飼料的適口性層面。其實(shí)，采食量是動(dòng)物和餌料共同決定的一個(gè)結(jié)果，因此單純強(qiáng)調(diào)餌料或者是動(dòng)物自身都是達(dá)不到理想的采食量調(diào)控目的的。

換料采食量與整體采食量

在實(shí)踐中有兩種最為普遍的采食量問(wèn)題，即換料采食量和整體采食量。換料采食量顧名思義是指在換料過(guò)程中突然出現(xiàn)的采食量改變。整體采食量是指魚(yú)蝦在一段時(shí)間乃至整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的采食量情況。采食量問(wèn)題是目前配方師突出關(guān)心的問(wèn)題。主要表現(xiàn)為、拒食、料、采食速度慢、采食量下降等。

換料采食量往往與魚(yú)蝦的餌料經(jīng)歷或特定品種的喜好有關(guān)。這通常與魚(yú)蝦的嗅覺(jué)和味覺(jué)感受甚至是顆粒的質(zhì)感直接有關(guān)。富含呈味物質(zhì)相對(duì)于較少呈味物質(zhì)的餌料在換料的頭幾餐是更容易獲得較高的采食量的。即使是高低食鹽的濃度也會(huì)引起一定程度換料采食量的差異。大部分換料采食量的差異僅僅表現(xiàn)在換料后的頭幾餐，而不會(huì)影響到魚(yú)蝦的整體采食量，因此也不會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)成績(jī)的改變。

人們很容易觀察到換料采食量的改變，并成為重要的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)指標(biāo)。而整體采食量卻未能得到足夠的重視，其實(shí)整體采食量對(duì)養(yǎng)殖效果的影響要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于換料采食量。除了能量濃度差異引起的采食量改變的正常情況外，異常的整體采食量偏低，意味著魚(yú)蝦的生長(zhǎng)潛力受到抑制，因此必然表現(xiàn)為餌料效果不理想。

其實(shí)還有一種現(xiàn)象需要和采食量高度關(guān)聯(lián)的是明顯偏高的餌料系數(shù)。在生產(chǎn)實(shí)踐中如果在早期觀察到養(yǎng)殖水體水質(zhì)容易惡化，需要聯(lián)想到硬顆粒吐料的情況，以盡快分析并采取措施。

能量濃度與采食量

同陸生動(dòng)物一樣，下丘腦是水生動(dòng)物采食量調(diào)控的中樞，同時(shí)消化道的物理感受也參與采食量的調(diào)控，總體表現(xiàn)為因能而食的特性。但是相對(duì)于陸生動(dòng)物，采食量的中樞調(diào)控在水生動(dòng)物上的精準(zhǔn)度相對(duì)較差。因此在使用高能配方時(shí)，魚(yú)蝦總是傾向于食入更多的能量，而在使用低能配方時(shí)，總是傾向食入較少的能量。這是下丘腦采食量控制中樞和消化道物理感受調(diào)控共同作用的結(jié)果。因此較高營(yíng)養(yǎng)濃度（高能）的配方在總體上會(huì)獲得更快的生長(zhǎng)速度。這和陸生動(dòng)物精準(zhǔn)“因能而食”的特點(diǎn)是存在一定差異的。

嗅覺(jué)與采食量

誘食性是人們最為直觀可以感受到的餌料特性。因此在很多時(shí)候人們將誘食性或適口性等同于采食量，這是非常不科學(xué)的。這簡(jiǎn)化了對(duì)于采食量這一綜合指標(biāo)的內(nèi)因和外因的分析，從而導(dǎo)致有失于事實(shí)的真相，因此得到的解決方案收效甚微。

誘食性從功能上來(lái)看直接與魚(yú)蝦的嗅覺(jué)甚至味覺(jué)相聯(lián)系，以指導(dǎo)魚(yú)蝦確定食物的位置，這對(duì)于那些視力差，生活在光線微弱環(huán)境中的品種非常重要，同時(shí)還可以幫助魚(yú)蝦進(jìn)行食物的判定，這對(duì)于那些肉食性的品種特別重要。

最初關(guān)于魚(yú)類是否分別存在味覺(jué)和嗅覺(jué)是存在爭(zhēng)議的，經(jīng)研究證實(shí)魚(yú)類的嗅覺(jué)是相對(duì)于味覺(jué)而獨(dú)立存在的，魚(yú)的鼻道與哺乳動(dòng)物不同，與呼吸道沒(méi)有相連的部分。每個(gè)鼻腔有兩個(gè)開(kāi)口，進(jìn)水口和出水口，鼻腔的底部覆蓋著嗅覺(jué)上皮細(xì)胞，這些嗅覺(jué)上皮細(xì)胞褶皺形成薄板。當(dāng)魚(yú)游動(dòng)的時(shí)候，水流中的物質(zhì)被魚(yú)鼻腔的受體細(xì)胞所感受而產(chǎn)生嗅覺(jué)。

但魚(yú)的嗅覺(jué)并不完全等同于我們普通意義上認(rèn)識(shí)的嗅覺(jué)。需要特別注意魚(yú)類嗅覺(jué)傳遞的載體是水而不是空氣，因此這些物質(zhì)不一定具有揮發(fā)特性，而必須是溶解于水的。因此雖然氧化的油脂在人類聞來(lái)是非常的刺鼻，但這些揮發(fā)性的脂溶性的物質(zhì)，并不容易使魚(yú)通過(guò)嗅覺(jué)產(chǎn)生厭惡的感覺(jué)。所以有油脂氧化的情況下，我們看到魚(yú)的采食行為是不受影響的，但往往會(huì)發(fā)生后續(xù)的吐料，膨化料會(huì)很容易觀察到，而硬顆粒料則往往只有在出現(xiàn)高餌料系數(shù)時(shí)才被重視，但原因往往未被充分認(rèn)識(shí)。

味覺(jué)、質(zhì)感與采食量

魚(yú)類大多數(shù)的味蕾分布于嘴唇，口腔，鰓弓，以及觸須等位置，但并不位于舌頭上。

味覺(jué)的啟動(dòng)發(fā)生于味蕾接觸到食物的瞬間，因此味覺(jué)用于描述魚(yú)類接觸食物和攝入食物時(shí)的情況，并最終表現(xiàn)為吞咽攝入行為。味覺(jué)對(duì)于有些魚(yú)進(jìn)行食物的定位也具有重要的作用。鯉科魚(yú)類具有柔軟的腭上器，上面分布豐富的味蕾，攝食時(shí)腭上器可以自動(dòng)握住食物，感受食物的味道，挑選可食部分吞咽，不合適的吐出。腭上器對(duì)于釣鉤鐵質(zhì)金屬的味覺(jué)感受是導(dǎo)致鯉魚(yú)容易脫鉤的重要原因。因此即使我們觀察到魚(yú)在水面搶食，也并不完全代表完全吞食。不適宜的味覺(jué)感受，如氧化，抗?fàn)I養(yǎng)因子所導(dǎo)致的硬顆粒魚(yú)飼料的吐料一直未被人們充分認(rèn)識(shí)。有胃魚(yú)則可以將胃中的食物直接吐出。有胃魚(yú)從胃內(nèi)吐出經(jīng)碾磨或部分消化的食物，一般認(rèn)為是與飼料中的有害物質(zhì)導(dǎo)致的條件反射有關(guān)，而非缺乏誘食性物質(zhì)。魚(yú)類采食含有氧化，霉變物質(zhì)后可導(dǎo)致其身體不適，當(dāng)再次接觸這類物質(zhì)時(shí)，先前痛苦經(jīng)歷可條件性引起魚(yú)類的嘔吐行為。

一般而言魚(yú)類的味蕾對(duì)于酸味特別敏感，對(duì)于甜味和咸味的感覺(jué)沒(méi)有人類那么敏感。對(duì)于水生動(dòng)物具有明顯呈味作用的誘食性物質(zhì)，可以分為三大類物質(zhì)，第一類是L型的氨基酸，由于在自然界不存在D型的氨基酸，因此有研究表明，D型氨基酸會(huì)抑制某些魚(yú)類的采食量，目前在所有商業(yè)應(yīng)用的氨基酸，除了DL-蛋氨酸外，其它氨基酸均為L(zhǎng)型氨基酸，這需要注意。而羥基蛋氨酸其化學(xué)本質(zhì)為有機(jī)酸，是蛋氨酸的前體物，在水生動(dòng)物上具有優(yōu)良的誘食效果。因此無(wú)論從優(yōu)良的生物學(xué)效價(jià)還是誘食特性出發(fā)，羥基蛋氨酸都是更適合水生動(dòng)物使用的蛋氨酸源。第二類物質(zhì)是含有5價(jià)氮元素的有機(jī)物即季銨鹽類物質(zhì)，具體包括氧化三甲胺，甜菜堿等。第三類物質(zhì)是核苷或核苷酸類物質(zhì)。這三類物質(zhì)都具有良好水溶性和呈味特性，并且不一定表現(xiàn)為揮發(fā)特性。雖然研究證實(shí)，這些物質(zhì)都具有良好的誘食特性，但在實(shí)際的應(yīng)用效果上單一的純品卻遠(yuǎn)不如那些富含這些功能成分的天然物。這也是為什么水生動(dòng)物誘食劑還是主要依賴天然原料或水解工藝而非有效組分的直接添加。因此在生產(chǎn)實(shí)踐中最為經(jīng)濟(jì)有效的誘食劑一是來(lái)源于魚(yú)粉，二是來(lái)源于無(wú)脊椎動(dòng)物的相關(guān)產(chǎn)物例如烏賊膏等，三是來(lái)源于酵母的提取物。

關(guān)于天然誘食物質(zhì)的誘食效果明顯優(yōu)于單一化合物的原因分析，一部分認(rèn)為是單一化合物對(duì)味覺(jué)或嗅覺(jué)的刺激過(guò)于單調(diào)和強(qiáng)烈，從而引起感受器的疲勞。在使用化學(xué)誘食劑時(shí)，每種誘食劑對(duì)于特定的魚(yú)都具有一定的特異性，對(duì)于某種魚(yú)有效的物質(zhì)，可能對(duì)其它的魚(yú)不一定有效而且可能還有抑制的作用。另一種分析認(rèn)為，由于天然誘食物質(zhì)本身含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，因此很難分清采食量的增加是由于營(yíng)養(yǎng)素促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)潛力所發(fā)揮的作用還是誘食成分本身所發(fā)揮的作用。

除了味覺(jué)以外，顆粒的質(zhì)感，以及顆粒的形狀都會(huì)影響魚(yú)蝦的攝食量。Smith等（1995）的研究發(fā)現(xiàn)小的顆粒會(huì)由于導(dǎo)致三文魚(yú)采食時(shí)間延長(zhǎng)而影響攝食量。其實(shí)這種現(xiàn)象在很多常規(guī)養(yǎng)殖魚(yú)上都有明顯表現(xiàn)，偏小的顆粒相對(duì)于較大的顆?？偸侨菀讓?dǎo)致采食量的相對(duì)下降，因此目前實(shí)踐中有多料臺(tái)，或分段飼喂的方式，大魚(yú)吃大料，小魚(yú)吃小料，這對(duì)于提高各種規(guī)格魚(yú)的采食量，減少飼料浪費(fèi)以及提高魚(yú)的整齊度都是具有顯著效果的。同時(shí)顆粒的長(zhǎng)度與魚(yú)類采食量下降有密切關(guān)系。在生產(chǎn)中我們經(jīng)?？梢杂^察到硬顆粒料長(zhǎng)短不一的現(xiàn)象，那些長(zhǎng)徑比大于3的飼料顆粒往往都是不能被魚(yú)有效攝入的。對(duì)于那些喜歡軟顆粒的魚(yú)類，硬的顆粒質(zhì)感雖然不影響對(duì)飼料的攝入，但會(huì)影響采食量。配方原料的選擇會(huì)很大程度的影響顆粒的硬度，生蛋白相對(duì)與熟蛋白由于在加工過(guò)程中變性，起到組成蛋白質(zhì)支撐骨架的作用也更強(qiáng)，因此制成的顆粒也就會(huì)偏硬。

營(yíng)養(yǎng)平衡與采食量

幾乎所有的維生素與微量元素的缺乏癥狀共同點(diǎn)就是采食量下降。一般認(rèn)為動(dòng)物的生長(zhǎng)潛力驅(qū)動(dòng)動(dòng)物對(duì)食物的需求，但長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)缺乏或不平衡將抑制動(dòng)物生長(zhǎng)潛力的發(fā)揮，并進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)食物的攝入量下降。在水產(chǎn)動(dòng)物飼料能量不斷高企的今天，飼料中的微量營(yíng)養(yǎng)素的供給并沒(méi)有隨之增加，這也就意味著動(dòng)物每餐攝入的微量營(yíng)養(yǎng)素在減少，而動(dòng)物為了滿足增加的代謝需要，相關(guān)微量營(yíng)養(yǎng)素的需要量是增加的。因此在目前的中國(guó)，水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)素缺乏和不平衡的現(xiàn)象是非常普遍的，這在以膨化飼料或者是網(wǎng)箱養(yǎng)殖以及流水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖方式下尤為突出。

降低魚(yú)粉使用量導(dǎo)致的魚(yú)類生長(zhǎng)速度下降在很大程度上是由于魚(yú)類采食量下降引起的。在實(shí)踐中容易簡(jiǎn)單認(rèn)為是缺乏了魚(yú)粉的誘食，導(dǎo)致魚(yú)類不愛(ài)采食低魚(yú)粉的飼料。 Dominic Houlihan（2007）在總結(jié)大量魚(yú)粉替代的試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上認(rèn)為在魚(yú)粉替代以后除去適口性的問(wèn)題，采食量的降低和必需氨基酸的的缺乏相關(guān)。例如：歐洲鰻的研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)適用太陽(yáng)瓜子粕替代魚(yú)粉，如果補(bǔ)平賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和組氨酸可以使采食量，生長(zhǎng)效率都恢復(fù)到魚(yú)粉替代前的水平,這種現(xiàn)象與其它物種一致。在諾偉司自己大量的研發(fā)和商業(yè)實(shí)驗(yàn)上都可以看到通過(guò)羥基蛋氨酸鈣補(bǔ)充魚(yú)蝦的第一限制性氨基酸以及其它氨基酸的平衡是可以使魚(yú)蝦的采食量不受魚(yú)粉添加量影響的。在中國(guó)的商業(yè)配方中目前魚(yú)粉的添加量普遍偏高。這很大程度是由于我們對(duì)于水產(chǎn)飼料氨基酸平衡技術(shù)的掌握和魚(yú)蝦腸道建康對(duì)采食量的影響的忽略所造成的,而非我們普遍認(rèn)為的魚(yú)粉添加量下降。

腸道健康與采食量

采食量是動(dòng)物和餌料共同決定的一個(gè)結(jié)果。從餌料層面來(lái)看，包含適口性和可消化性；從動(dòng)物層面來(lái)看，是指動(dòng)物的消化力。但在水生動(dòng)物的采食量的考察時(shí)我們往往只看到了餌料的適口性，卻忽略了魚(yú)蝦的消化力。消化力是驅(qū)動(dòng)魚(yú)蝦積極采食的內(nèi)在力量，例如適宜的水溫，溶氧條件下魚(yú)蝦的消化力旺盛，這時(shí)的采食量會(huì)顯著提高。

不健康的消化道不僅引起人們普遍關(guān)注的腸炎以及全身性感染等問(wèn)題，更為普遍意義上的損失是飼料利用率的下降以及采食量的抑制，并進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)成績(jī)的不佳。我們經(jīng)常在計(jì)算配方時(shí)，唯恐蛋白和脂肪濃度略低，因此將所有的成本都放在了營(yíng)養(yǎng)素上。須知腸道健康是一切營(yíng)養(yǎng)素消化利用的基礎(chǔ)。在腸道健康的基礎(chǔ)上，配方營(yíng)養(yǎng)濃度的增加才是有價(jià)值的，否則只能增加動(dòng)物的負(fù)擔(dān)。

水產(chǎn)飼料和養(yǎng)殖過(guò)程存在大量導(dǎo)致腸道損傷的因子，包括抗?fàn)I養(yǎng)因子、氧化、霉變以及水體中存在的致病菌。在現(xiàn)代養(yǎng)殖中，幾乎所有的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物都處于腸道亞健康的狀況下，差異只是這些亞健康的情況是否會(huì)在天氣條件，日糧因素以及致病菌的進(jìn)一步誘導(dǎo)下發(fā)展為腸道疾病。鑒于魚(yú)蝦腸道健康問(wèn)題存在的普遍性和所導(dǎo)致的巨大損失，在同樣的成本的投入下，通過(guò)腸道健康手段，諸如添加水產(chǎn)動(dòng)物專用有機(jī)酸，植物精油等產(chǎn)品來(lái)改善腸道健康所帶來(lái)的投入產(chǎn)出比要遠(yuǎn)高于單純?cè)黾訝I(yíng)養(yǎng)素的濃度。

適當(dāng)?shù)慕】低度胩貏e是腸道健康的投入將會(huì)為適中的飼料營(yíng)養(yǎng)濃度帶來(lái)優(yōu)秀的生產(chǎn)成績(jī)，這種效益在情況多變的實(shí)際養(yǎng)殖條件下會(huì)更為突出。雖然人們?cè)诤芏嗄昵熬驮谔犸暳袭a(chǎn)品的同質(zhì)化，但健康與營(yíng)養(yǎng)并重的思路開(kāi)始引導(dǎo)水產(chǎn)飼料逐漸由簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)走向差異化的競(jìng)爭(zhēng)，并指導(dǎo)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶進(jìn)入全新的雙贏局面。