酵母源飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用

酵母源生物飼料是指以酵母為原料或生物載體，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，并結(jié)合微生物發(fā)酵工程，生成一系列具有特定營(yíng)養(yǎng)或功能的與酵母相關(guān)的生物飼料及飼料添加劑產(chǎn)品，包括飼料酵母、酵母水解物、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒、活性干酵母、酵母培養(yǎng)物、與芽孢桿菌等益生菌復(fù)配而成的EM菌或微生態(tài)制劑(用于水質(zhì)或底質(zhì)改良劑)、利用酵母發(fā)酵而得到的酵母飼料等。其中。部分酵母源生物飼料已在水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料中廣泛使用。如飼料酵母、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母水解物等并取得良好效果。大量研究也證實(shí)，酵母源生物飼料對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、免疫、誘食、品質(zhì)，以及養(yǎng)殖水環(huán)境改善都有明顯作用。

1   飼料酵母在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

廣義上的飼料酵母是指采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)獲得的、作飼用原料使用的酵母菌體，是純的單細(xì)胞蛋白。狹義上的飼料酵母是指食品酵母、啤酒等生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄酵母經(jīng)干燥獲得的產(chǎn)品。飼料酵母以釀酒酵母細(xì)胞為主要組分，富含動(dòng)物生長(zhǎng)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、核酸和多糖等。酵母蛋白質(zhì)中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高。而組氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量相對(duì)較低。

大量研究證明，飼料酵母在動(dòng)物飼料中適當(dāng)添加可以改善飼料適口性，增加采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，是目前較為理想的廉價(jià)蛋白飼料之一。與優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白原料魚(yú)粉相比，飼料酵母在氨基酸組成上略有不足。國(guó)外學(xué)者對(duì)飼料酵母進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)估，結(jié)果表明，添加15％。30％的飼料酵母可替代25％一50％魚(yú)粉。在海鱸上的研究表明，飼料中啤酒酵母粉可以替代50％魚(yú)粉蛋白使用，不會(huì)對(duì)海鱸生長(zhǎng)造成影響，且添加30％的啤酒酵母粉可起到明顯提高飼料效率的作用。在淡水白鯧上使用酵母替代部分魚(yú)粉作為蛋白源，生長(zhǎng)數(shù)據(jù)表明，與添加魚(yú)粉15％和酵母粉10％的對(duì)照組相比，添加魚(yú)粉10％和酵母粉17％的處理組增重率及餌料系數(shù)無(wú)顯著差異，表明淡水白鯧飼料中酵母用量可增加到17％，而魚(yú)粉可減少到10％。崔敏等在大菱鲆上的研究認(rèn)為，飼料中較高比例使用酵母替代魚(yú)粉會(huì)降低大菱鲆生長(zhǎng)性能，適宜添加量為17％。

綜上所述，飼料酵母為非活性酵母，作為蛋白原料在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用已有多年歷史。飼料酵母含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中B族維生素、核酸含量極其豐富，高于魚(yú)粉和肉粉。單純從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，酵母添加劑所含有的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生長(zhǎng)因子，滿足了水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)了動(dòng)物的健康生長(zhǎng)和發(fā)育。然而，由于飼料酵母細(xì)胞壁厚，消化酶難以進(jìn)入胞內(nèi)，營(yíng)養(yǎng)成分未充分釋放。降低了其營(yíng)養(yǎng)吸收效率和使用價(jià)值。因此，為合理利用這一豐富的單細(xì)胞蛋白資源，需通過(guò)現(xiàn)代生物發(fā)酵和酶工程技術(shù)對(duì)酵母進(jìn)行自溶酶和外源酶催化水解處理，有效促進(jìn)酵母細(xì)胞破壁，以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。

2   酵母水解物在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

酵母水解物中核酸的含量通常為7％～12％，是酵母水解物中最重要的功能性成分之一。核苷酸作為生物體內(nèi)遺傳物質(zhì)的基本單位，也是蛋白質(zhì)合成必需的中間體的基本單位。

核苷酸的主要作用有

(1)促生長(zhǎng)、改善飼料效率；

(2)改善胃腸道結(jié)構(gòu)，增加褶皺和微絨毛高度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收；

(3)增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫活性；

(4)增強(qiáng)對(duì)病毒、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)病原的抗性。

由于自溶酶、外源酶酶解作用，酵母水解物中小肽含量也非常豐富。

小肽具有以下功能

(1)消除游離氨基酸的吸收競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)氨基酸的吸收：

(2)誘食，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能(如誘食肽Ghy—Gly、Gly—His—Gly、Gly—Gly—His等)；

(3)提高蛋白質(zhì)的合成小肽能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成；

(4)參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)，提高其免疫機(jī)能。

對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，某些特定核苷酸起到了促進(jìn)采食的作用。通過(guò)電生理方法檢測(cè)到河豚魚(yú)吻部存在腺嘌呤核苷酸(AMP)、次黃嘌呤核苷酸(IMP)、尿嘧啶核苷酸(UMP)和二磷酸腺苷(ADP)的化學(xué)感受器，這類早期試驗(yàn)開(kāi)啟了飼料核苷酸對(duì)魚(yú)類化學(xué)誘食效果研究。Ishida和Hidaka對(duì)幾種海水硬骨魚(yú)類的味覺(jué)敏感性進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)UMP在大多數(shù)試驗(yàn)魚(yú)類中誘食作用最強(qiáng)，ADP和IMP也表現(xiàn)出較強(qiáng)的誘食作用。此外飼料中添加2.5％和4.1％的酵母RNA提取物或1.85％鳥(niǎo)嘌呤或2.17％黃嘌呤能顯著增加虹鱒的累積采食量。Burrells等試驗(yàn)證明，飼料中添加酵母核苷酸能增強(qiáng)大西洋鮭對(duì)病毒、致病菌、寄生蟲(chóng)的抗感染能力，同時(shí)核苷酸的添加能提高疫苗作用效果和魚(yú)體的滲透調(diào)節(jié)能力。在紅擬石首魚(yú)上的研究表明，添加核苷酸可促進(jìn)存活和體增重。提高免疫性能(嗜中性粒細(xì)胞氧化產(chǎn)量、溶菌酶活性增加，胞外超氧陰離子含量顯著增加)，顯著改善腸道形態(tài)(褶皺高度、腸上皮細(xì)胞高度、微絨毛高度)。孟玉瓊研究表明。飼料添加核苷酸可促進(jìn)大菱鲆呼吸爆發(fā)水平和溶菌酶活性的提高，并提高抗氧化能力(總抗氧化力、丙二醛、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)，以及前腸和后腸長(zhǎng)絨毛的高度。JarmoLowicz等報(bào)道，飼料添加核苷酸可顯著提高歐洲梭鱸的非特異性免疫力和體液免疫力，并顯著降低谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，促進(jìn)肝功能，同時(shí)提高腸上皮細(xì)胞吸收能力。添加核苷酸也能提高虹鱒的終體重和特定生長(zhǎng)率，降低飼料轉(zhuǎn)化效率：提高魚(yú)總補(bǔ)體(ACH50)和溶菌酶活性、免疫球蛋白(IgM)含量，以及相對(duì)免疫保護(hù)率(RPS)。陳昌福研究也表明，酵母水解物中豐富的核苷酸可起到明顯的誘食作用，顯著促進(jìn)了中華鱉幼鱉的采食量。

酵母水解物經(jīng)自溶酶、外源酶酶解作用，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放，具有較高的消化吸收利用率。研究表明，作為優(yōu)質(zhì)的蛋白資源，酵母水解物在水產(chǎn)飼料中可作為替代魚(yú)粉的功能性蛋白原料使用。Lunger等在軍曹魚(yú)飼料配方中梯度降低魚(yú)粉用量，并逐步增加酵母水解物用量，結(jié)果表明添加酵母水解物可以減少飼料中25％的魚(yú)粉用量，達(dá)到較好的生長(zhǎng)效果。Peterson等試驗(yàn)表明，飼料中可添加10％酵母水解物(飼料中魚(yú)粉用量2.5％)而對(duì)斑點(diǎn)叉尾鲴的生長(zhǎng)性能不會(huì)造成影響。王武剛在南美白對(duì)蝦飼料中添加酵母水解物。結(jié)果表明，酵母水解物的使用提高了飼料干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率，增加了對(duì)蝦類胰蛋白酶和淀粉酶活力。但降低了脂肪酶活性，降低30％魚(yú)粉用量而使用8.5％酵母水解物替代組餌料系數(shù)與對(duì)照組沒(méi)有顯著差異。楊凡研究也表明，1％酵母水解物配合豆粕使用以替代33％魚(yú)粉，對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)無(wú)影響，對(duì)其免疫性能有明顯促進(jìn)作用。

綜上所述，酵母水解物具有消化利用率高、適口性好、資源豐富等優(yōu)點(diǎn)。其富含天然核苷酸、小肽、多種游離氨基酸和B族維生素等。能補(bǔ)充動(dòng)物快速生長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)源核苷酸合成的不足，修復(fù)腸道，提高免疫力，改善肝功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中表現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。然而，作為一種新型的酵母源飼料原料。酵母水解物在生產(chǎn)加工過(guò)程中由于原料來(lái)源、生產(chǎn)工藝的差異造成產(chǎn)品功能性營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的差異，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品功效也存在顯著差異。因此，其在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的研究還需進(jìn)一步拓展和深入。

3   酵母細(xì)胞壁多糖在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

酵母細(xì)胞壁多糖是釀酒酵母經(jīng)液體發(fā)酵后得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解，或機(jī)械破碎后，分離獲得的細(xì)胞壁濃縮、干燥得到的產(chǎn)品。酵母細(xì)胞壁多糖中主要的功能成分是β-葡聚糖和甘露聚糖。β-葡聚糖的主鏈以β-，3葡萄糖苷鍵連結(jié)而成，而支鏈主要以β-，6葡萄糖苷鍵連接，這種鏈的特殊連結(jié)方式形成了酵母細(xì)胞壁中β-葡聚糖特殊的空間結(jié)構(gòu)，而這種結(jié)構(gòu)能夠?yàn)閯?dòng)物機(jī)體免疫細(xì)胞的受體所識(shí)別，從而能有效刺激機(jī)體的免疫功能。

β-葡聚糖的生物學(xué)功能主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面

(1)提高水產(chǎn)動(dòng)物非特異性免疫力，提高血清或肝臟中的酸性磷酸酶、堿性磷酸酶、超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、溶菌酶、酚氧化酶的活性，增加白細(xì)胞的吞噬指數(shù)、吞噬比例。

(2)促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物淋巴細(xì)胞的增殖，促進(jìn)漿細(xì)胞產(chǎn)生更多的抗體，提高水產(chǎn)動(dòng)物的特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)。

(3)顯著提高水產(chǎn)動(dòng)物抗病能力，降低水產(chǎn)動(dòng)物攻毒后的感染率和死亡率。

(4)能有效降低肝臟損傷，顯著降低水產(chǎn)動(dòng)物血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性。

酵母細(xì)胞壁中的甘露聚糖同樣具有很多特殊功能

(1)甘露聚糖能對(duì)病原微生物進(jìn)行識(shí)別、黏附和排除；其可與有害細(xì)菌表面的外源凝集素結(jié)合，爭(zhēng)奪有害細(xì)菌與腸黏膜的結(jié)合部位，干擾有害細(xì)菌在腸道內(nèi)定植，減少腸道細(xì)菌病。

(2)甘露聚糖可增加細(xì)胞因子的釋放，而細(xì)胞因子則可以協(xié)調(diào)不同免疫細(xì)胞的活動(dòng)；提高白細(xì)胞介素(IL一2)的濃度，白細(xì)胞介素可使T細(xì)胞增殖和分化；增強(qiáng)干擾素(IFN)的活性。

(3)對(duì)毒素具有明顯的吸附作用。

研究證明，β-葡聚糖能有效增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫能力。是具良好應(yīng)用潛力的免疫增強(qiáng)劑。酵母β-葡聚糖可以提高亞洲鯰魚(yú)過(guò)氧化物酶活性和吞噬活性，增強(qiáng)其凝血功能。研究發(fā)現(xiàn)β-葡聚糖提高了大黃魚(yú)的生長(zhǎng)速度和溶菌酶活性，受鰻弧菌感染的比例下降。在中國(guó)明對(duì)蝦育苗期間投喂含有從啤酒酵母底泥中提取的β-葡聚糖，發(fā)現(xiàn)添加0.25％β-葡聚糖可以提高幼體的存活率、增長(zhǎng)率、變態(tài)速度，在整個(gè)育苗期間均可提高免疫力，還可以提高幼體對(duì)于對(duì)蝦白斑綜合征病毒(wssv)的抵抗力。

在實(shí)際生產(chǎn)中，多數(shù)飼料生產(chǎn)企業(yè)通常添加的多為酵母細(xì)胞壁多糖，而非純的β-葡聚糖。將商品酵母細(xì)胞壁多糖腹腔注射于克氏原螯蝦體內(nèi)，24、48、72 h取樣結(jié)果表明酵母多糖能顯著提高蝦類肝胰腺、血清中的酸性磷酸酶(ACP)和堿性磷酸酶(ALP)活性。飼喂添加酵母細(xì)胞壁多糖的飼料28d后，南美白對(duì)蝦肝胰腺的ACP和ALP酶活性顯著提高，對(duì)哈維弧菌感染的抵抗能力明顯增強(qiáng)。同時(shí)，相比對(duì)照組，攝食酵母細(xì)胞壁多糖的草魚(yú)、異育銀鯽機(jī)體免疫性能提高：通過(guò)測(cè)定試驗(yàn)魚(yú)的耐低氧、運(yùn)輸和抗干旱能力，攝食酵母細(xì)胞壁多糖的草魚(yú)、異育銀鯽的抗應(yīng)激能力提高。

甘露聚糖(MOS)是一種益生元，通過(guò)調(diào)控動(dòng)物消化道中微生態(tài)結(jié)構(gòu)，對(duì)宿主起到有益的保健作用，能對(duì)病原微生物進(jìn)行識(shí)別、黏附和排除。在奧尼羅非魚(yú)飼料中添加甘露聚糖可顯著提高魚(yú)體增重率、降低飼料系數(shù)，提高小腸絨毛高度、寬度、密度，降低腸壁厚度，提高胃、腸蛋白酶活性和干物質(zhì)消化率，提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性和堿性磷酸酶活性。甘露寡糖可以提高養(yǎng)殖鯉魚(yú)的相對(duì)增重率、白細(xì)胞吞噬率、吞噬指數(shù)、脾臟指數(shù)和血清溶血素活力，即改善鯉魚(yú)的生長(zhǎng)性能和非特異性免疫功能。研究表明，甘露聚糖能提高虹鱒、歐洲舌齒鱸的腸道微絨毛密度和長(zhǎng)度。增加腸道可吸收面積，促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。Arkadios研究表明，飼料添加甘露聚糖后，大西洋鮭體表黏液分泌增加，顯著降低了其體表寄生蟲(chóng)數(shù)量。提高了養(yǎng)殖大西洋鮭機(jī)體健康水平。

綜上所述，酵母細(xì)胞壁多糖(β-葡聚糖、甘露聚糖)能刺激水產(chǎn)動(dòng)物免疫細(xì)胞，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，強(qiáng)化其免疫系統(tǒng)功能；提高水產(chǎn)動(dòng)物抗應(yīng)激能力，減少應(yīng)激反應(yīng)；并減少腸道病原菌數(shù)量，促進(jìn)有益菌繁殖，調(diào)節(jié)腸道功能：預(yù)防及輔助治療疾病，減少抗生素用量。但由于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物品種繁多、養(yǎng)殖環(huán)境存在明顯差異，酵母細(xì)胞壁在飼料中使用時(shí)也應(yīng)該注意。不同種類的添加量有一定的差異，按推薦量視不同養(yǎng)殖品種、規(guī)格、環(huán)境的差異可酌情增減。同時(shí)，因免疫應(yīng)答的發(fā)生，尤其是抗體的產(chǎn)生與水溫、環(huán)境密切相關(guān)，使用時(shí)應(yīng)在疾病高發(fā)季節(jié)提前添加。持續(xù)使用一段時(shí)間后，停用間隔后再次使用效果更好。

4   酵母硒在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

硒是動(dòng)物所必需的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。

硒的主要生物學(xué)功能有

(1)含硒酶類主要有含硒谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH—Px)和磷脂過(guò)氧化氫谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(PHGSH—Px)，這些酶類會(huì)清除體內(nèi)自由基等物質(zhì)，避免對(duì)生物膜造成損傷；

(2)硒能促進(jìn)抗體的合成，擴(kuò)大免疫系統(tǒng)對(duì)抗原刺激的應(yīng)答，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗炎癥作用；

(3)參與輔酶A和輔酶Q的合成。促進(jìn)丙酮酸脫羧，加強(qiáng)僅一酮戊二酸氧化酶的活性；

(4)提高繁殖性能；

(5)硒與維生素E之間存在補(bǔ)償與協(xié)同作用。相比無(wú)機(jī)硒(亞硒酸鈉)，有機(jī)硒的毒性低，在水產(chǎn)上使用更能有效增加機(jī)體硒保留量，生理利用率高。

Bell等(1986)以含硒飼料(1.022mg／kg)和缺硒飼料(0.025mg／kg)喂食平均體重為27 g的虹鱒30周，結(jié)果表明，缺硒飼料組虹鱒的細(xì)胞體積、肝臟中維生素E濃度及血漿中硒濃度均顯著減少，肝臟和血漿GSH—Px活性顯著降低。同時(shí)缺硒飼料組有10％的虹鱒發(fā)生失調(diào)癥，在病理上表現(xiàn)為神經(jīng)節(jié)因軸鞘被過(guò)氧化物損傷而產(chǎn)生傳導(dǎo)神經(jīng)訊號(hào)異常，同時(shí)由于自由基的攻擊，使得肝細(xì)胞內(nèi)的周邊線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)產(chǎn)生不完整性。飼料中添加酵母硒可顯著提高異育銀鯽對(duì)嗜水氣單胞菌的抗病能力，而且隨著酵母硒添加量的增加而增大。飼料中的硒水平與斑點(diǎn)叉尾鲴的抗病力密切相關(guān)。0.2 mg／kg的硒代蛋氨酸和0.4 mg／kg的硒酵母可顯著提高斑點(diǎn)叉尾鲴經(jīng)愛(ài)德華氏菌攻毒后的成活率。研究結(jié)果表明，異育銀鯽飼料中硒最適補(bǔ)充量(有機(jī)硒、無(wú)機(jī)硒)為0.6～1.2mg／kg，能夠顯著提高魚(yú)體的非特異免疫力，改善其肝胰臟功能，提高載氧功能，且有機(jī)硒效果優(yōu)于無(wú)機(jī)硒。飼料中聯(lián)合添加酵母硒和維生素E可提高刺參的特定生長(zhǎng)率，提高刺參吞噬活性、呼吸爆發(fā)活性以及酸性磷酸酶活性，降低刺參感染細(xì)菌后的累積死亡率，效果比兩者單獨(dú)添加時(shí)明顯。飼料中的有機(jī)硒能促進(jìn)仿刺參對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化和積累，進(jìn)而促進(jìn)其生長(zhǎng)。

綜上所述，酵母硒能增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗氧化和免疫能力，并可與維生素E協(xié)同，緩解維生素E不足對(duì)高密度養(yǎng)殖動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響。改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能和產(chǎn)品品質(zhì)：同時(shí)無(wú)毒副作用，對(duì)環(huán)境造成的污染小。但酵母硒的應(yīng)用仍然存在一些問(wèn)題，如酵母硒在不同種類水生動(dòng)物間存在消化吸收以及代謝的差異。以及其所需最小和最大劑量的區(qū)別，此外在特殊養(yǎng)殖環(huán)境水體中的應(yīng)用效果等還需進(jìn)一步研究。因此酵母硒在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用還有大量的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究工作要做。

5   活性干酵母在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

飼用活性干酵母(釀酒酵母)是以糖蜜、淀粉質(zhì)為主要原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵通風(fēng)培養(yǎng)釀酒酵母，并從酵醪中分離酵母活菌體，經(jīng)脫水干燥后制得的可直接添加于飼料中的活菌產(chǎn)品。

飼用活性干酵母的生物學(xué)功能有

(1)酵母屬于兼性厭氧菌，在消化道內(nèi)代謝耗氧，創(chuàng)造厭氧環(huán)境，抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌群的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的繁殖；

(2)酵母代謝產(chǎn)生有機(jī)酸，可降低胃腸道pH值，提高飼料消化率；

(3)酵母菌具有較強(qiáng)的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。

酵母含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且細(xì)胞直徑5～10tzm，適合作為魚(yú)、蝦苗幼體的開(kāi)口餌料，起到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用，也可廣泛地用于水產(chǎn)動(dòng)物天然開(kāi)1：3餌料(如輪蟲(chóng))的培育。在飼料中添加活性干酵母使中華絨螯蟹蟹苗的成活率提高1.3％一5.3％。用小球藻培養(yǎng)液和活酵母按比重2：1 培育輪蟲(chóng)，輪蟲(chóng)的增長(zhǎng)密度最高；按1：1投喂輪蟲(chóng)，輪蟲(chóng)抱卵率最高。利用活酵母作為褶皺臂尾輪蟲(chóng)的餌料，獲得了長(zhǎng)期穩(wěn)產(chǎn)的效果。從而實(shí)現(xiàn)了褶皺臂尾輪蟲(chóng)的干酵母工廠化培養(yǎng)。用添加不同含量活性干酵母的飼料飼喂中華絨螫蟹40d，結(jié)果表明，添加活性干酵母對(duì)中華絨螯蟹的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，且能有效地增強(qiáng)供試中華絨螯蟹的抗病力。

活酵母除了營(yíng)養(yǎng)功能，還有益生菌功能。研究認(rèn)為，攝食含有酵母的飼料能刺激水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物消化系統(tǒng)的成熟。消化酶反映了動(dòng)物的消化生理機(jī)能，其活性的高低直接影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用程度。腸道菌群的穩(wěn)定對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物抵御腸道中病原菌的感染具有重要的作用。水產(chǎn)動(dòng)物腸道中本身存在一定數(shù)量的酵母，對(duì)維系腸道菌群平衡和機(jī)體健康具有重要作用。據(jù)報(bào)道，干酵母與活酵母均能顯著減少對(duì)蝦腸道內(nèi)細(xì)菌總數(shù)、弧菌數(shù)。V6zquez—Judrez等研究表明，酵母能在虹鱒腸道中短期定植并起到抑制腸道細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。活酵母可降低刺參腸道中的異養(yǎng)菌、大腸桿菌、弧菌總數(shù)，提高腸道中酵母菌數(shù)，由此可知。在刺參飼料中添加有益的酵母菌，可對(duì)腸道菌群結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，維護(hù)刺參腸道的健康。

綜上所述，活性干酵母作為育苗餌料可促進(jìn)采食，提高飼料利用率、加快生長(zhǎng)速度，提高苗種的抗逆能力，降低苗種的死亡率。此外需要說(shuō)明的是活性干酵母通常無(wú)法耐受水產(chǎn)動(dòng)物飼料加工、制粒過(guò)程中的高溫高濕環(huán)境，這使得活性酵母在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用受到了很大的局限。

6   小結(jié)

除上述所介紹的酵母源生物飼料外，酵母源生物飼料還有很多種類，如酵母培養(yǎng)物、一些營(yíng)養(yǎng)型和功能型酵母菌(如酵母鉻、高谷胱甘肽酵母等)，以及采用酵母作為菌種發(fā)酵的飼料。相信隨著人們對(duì)酵母研究和認(rèn)識(shí)的逐步系統(tǒng)和深化，將有越來(lái)越多的酵母源生物飼料產(chǎn)生，并廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的更好、更快發(fā)展。